Gnocchis de brocolis au parmesan
Inspiration méditerranéenne pour cette recette : en route vers l’Italie avec une délicieuse recette revisitée de gnocchis au parmesan.
Ingrédients
- 1 gros brocoli (min 200g)
- 1 à 2 oeufs
- 50 g emmental
- 50 g parmesan
- 30 g farine (privilégier de la farine de coco pour une recette pauvre en glucides)
- 1 à 2 c. à café Philadelphia
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Détailler le brocoli en bouquets moyens avant de les nettoyer. Porter de l’eau légèrement salée à ébullition et y plonger les bouquets de brocoli pendant 8 min (pour des bouquets de taille moyenne, rajouter/enlever du temps en fonction de la taille de ces derniers). Petite astuce pour amener encore plus de goût : ajouter des épices ! Une pointe de curcuma pour un côté légèrement sucré, du piment doux et du paprika pour une note plus relevée.
- Piquer les brocolis pour vérifier leur cuisson. Ils ne doivent pas être trop fermes pour pouvoir être écrasés / mixés. Egoutter les brocolis et les plonger dans l’eau froide pour stopper la cuisson et leur permettre de conserver une belle couleur verte. Une fois refroidis, les écraser (ou mixer) dans un bol.
- Ajouter les œufs, le duo de fromages et la farine. Assaisonner selon la convenance, attention à ne pas mettre trop de sel : le parmesan naturellement salé va déjà donner du goût à la préparation. On peut choisir de rajouter une pointe de noix de muscade pour révéler tous les arômes des brocolis et du parmesan.
- Etape cruciale qui demande un peu de patience, et nécessite de mettre la main à la pâte : la formation des gnocchis. On peut profiter de ce moment pour préchauffer son four à 180°C. Pour de jolis gnocchis, s’armer d’une cuillère et d’une fourchette. Prélever une cuillère de pâte, former une boule dans le creux de sa main, l’allonger légèrement et utiliser la fourchette pour lui donner la forme et les reliefs emblématiques du gnocchi. Disposer sur une plaque allant au four.
- Une fois tous les gnocchis formés, on peut si on le souhaite en badigeonner le dessus d’œuf battu pour qu’ils prennent une jolie couleur dorée à la cuisson. On enfourne pendant 10 à 12 min, tout dépend de la cuisson du four, et on surveille. Une fois que les gnocchis sont joliment dorés, on retire !
Notes
Pour une recette vraiment gourmande, accompagner les gnocchis d’un émincé de poulet sauce parmesan !