Tacos français de poulet et poivrons
Entre l'Espagne, le Mexique et la France notre cœur balance. Alors on s'est lancé dans une revisite de tacos français de poulet et poivrons, dans une version française et pauvre en glucides, mais 100% gourmande.
Ingrédients
POUR LA PÂTE
- 150 g mozzarella râpée
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe poudre d'amande
- 2 c. à café Philadelphia
- 1 pincée sel
POUR LA GARNITURE
- 2 blancs de poulet
- 1 gros poivron rouge ou jaune
- 1 gousse ail
- 1 échalotte (ou un petit oignon jaune)
- vinaigre de vin rouge
- jus de citron
- cumin moulu
- piment d'Espelette
- paprika
Instructions
- On commence par préparer la garniture. Nettoyer et épépiner les poivrons, les découper en fines lamelles puis en petits dés. Les morceaux doivent être assez petits pour faciliter le roulage du tacos. Réserver.
- Découper de la même façon les blancs de poulet et réserver.
- Emincer finement l'ail et l'échalotte et les faire revenir à feu doux dans une cuillère à soupe de vinaigre.
- Ajouter les morceaux de poulet et laisser colorer pendant 5-6 minutes avant d'ajouter les poivrons.
- Assaisonner avec le piment, une pincée de sel, le cumin moulu et le paprika. Arroser d'un filet de jus de citron (l'équivalent d'une cuillère à soupe) et bien mélanger. Attention à ne pas mettre trop de jus sinon la garniture va rendre beaucoup d'eau et rendre difficile le roulage du tacos. Baisser le feu et laisser mijoter le temps de préparer la pâte à tacos.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans une casserole, faire fondre à feu doux la mozzarella et le Philadelphia. Remuer sans s'arrêter pour que le fromage ne colle pas à la casserole.
- Ajouter l'œuf et continuer à battre. Ajouter la poudre d'amande et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte relativement élastique.
- Verser la pâte sur du papier cuisson et lui donner une forme rectangulaire. Pour ce faire, mouiller légèrement les mains et aplatir la pâte avec la paume. Etaler doucement et étirer la pâte. Attention à ne pas trop tirer pour ne pas la trouer ou avoir une pâte trop fine.
- Disposer le papier cuisson sur une plaque allant au four et l'enfourner pendant 8 minutes. Faire précuire la pâte va permettre de figer la forme et éviter qu'elle soit trop molle.
- Pour vérifier que la pâte est prête à être roulée, toucher le dessus de la pâte. S'il est sec et légèrement souple sous les doigts, retirer. Si la pâte est encore collante et très humide, laisser quelques minutes de plus.
- Une fois la pâte pré-cuite, la sortir du four et la garnir. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélever de la garniture et l'étaler sur la pâte. Veiller à ne pas mettre trop de garniture (adapter en fonction de la taille de la pâte) et à garder environ 1,5cm de bordure pour permettre de rouler correctement.
- Une fois la pâte garnie, rouler doucement le tacos en s'aidant du papier cuisson. Puis refermer les bords sur chaque extrémités en les repliant.
- Pas besoin de passer un jaune d'œuf pour faire dorer la pâte car la mozzarella dore facilement. Enfourner pour minimum 20 minutes et bien surveiller. On peut faire gratiner sur la fin pour lui donner une belle couleur dorée.
- Pour le dressage, découper le tacos en son centre et le disposer dans une assiette. Accompagner d'une salade, de petits légumes, de riz ou de haricots rouges. Bonne dégustation