Brownie chocolat, pécan et patate douce
L'idée m'est passée par la tête alors je me suis dit : et pourquoi pas tenter ? Je voulais une recette de brownie à la fois fondant et croquant, mais sans rajouter un paquet de sucre entier. Alors je me suis creusée les méninges et j'ai opté pour la patate douce !
Ingrédients
- 120 g beurre (faire 50/50 entre beurre doux et beurre salé !)
- 120 g chocolat noir (90% minimum)
- 2 œufs
- 1 patate douce
- 50 g sucre ou édulcorant (facultatif)
- 50 g poudre d'amande
- 150 g noix de pécan
- fleur de sel
- 40 g chocolat en morceaux (pour la finition)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Porter un grand volume d'eau à ébullition pour faire cuire la patate douce. Pendant ce temps, éplucher et découper la patate douce en petits dés. Une fois l'eau à ébullition, y plonger les dés et faire cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient fondants.
- Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie le chocolat noir et le beurre ensemble. Mélanger doucement pour éviter que l'ensemble brûle et que le tout soit lisse et homogène.
- Dans un saladier, casser les oeufs et les battre avec le sucre (facultatif).
- Une fois la patate douce cuite, égoutter les dés et les mixer jusqu'à obtenir une purée lisse et sans morceaux. Ajouter aux oeufs et bien mélanger.
- Ajouter ensuite le mélange chocolat/beurre et continuer à mélanger. Finir par la poudre d'amande.
- Découper grossièrement les noix de pécan au couteau et les ajouter au mélange. Faire de même avec les morceaux de chocolat restants et ajouter une pincée de fleur de sel.
- Beurrer et fariner légèrement un moule à brownie. Y verser la pâte. Enfourner pour 25 à 30 minutes environ, vérifier régulièrement la cuisson.
- Servir tiède ou froid, avec une boule de glace, des fruits frais ou tout ce qui vous passe par la tête !
Notes
Pour un brownie encore plus gourmand, pensez à faire caraméliser ou torréfier vos noix de pécan...