Noix de Saint-Jacques au curry et petits légumes
La mer s'invite à votre table avec cette recette savoureuse et gourmande. Une belle façon de revisiter les traditionnelles coquilles...
Ingrédients
- 10 grosses noix de Saint-Jacques fraîches (compter environ 5 grosses noix par personne)
- 1-2 courgettes
- 1 poivron jaune
- 2 gousses ail
- 1 échalotte
- 20 cl crème fraîche liquide
- curry jaune (on peut prendre de la poudre à colombo)
- raz el hanout
- gingembre moulu
- vinaigre de vin rouge
- jus de citron
- sel
- poivre
Instructions
- Nettoyer et découper les courgettes ainsi que le poivron en petits dés.
- Dans une poêle faire revenir pendant 5 minutes les légumes avec une cuillère à soupe de jus de citron et une de vinaigre rouge.
- Assaisonner avec un peu de sel et de poivre et laisser mijoter à feu doux.
- Pendant ce temps, émincer finement l'ail et l'échalotte. Les faire revenir à feu doux dans une poêle, sans les faire colorer.
- Ajouter deux cuillères de curry et une de gingembre moulu (on peut remplacer par du gingembre frais sans problème, dans ce cas émincer environ 10g de gingembre). Ajouter un peu de jus de citron puis le raz el hanout. Attention au raz el hanout, il est un peu épicé aussi il faut le doser en fonction de ses goûts : une demi cuillère à café pour les plus frileux jusqu'à 2-3 cuillères pour ceux qui aiment les plats relevés.
- Ajouter la crème et bien remuer pour lier la sauce. Attention cette dernière ne doit pas bouillir !
- Ajouter les noix de saint-jacques et les laisser sur le feu quelques minutes seulement. Pour qu'elles soient bien parfumées, on les arrose tout le long de la cuisson avec la sauce pour bien les enrober.
- Pour le dressage, mettre deux à trois cuillérées à soupe de légumes au centre de l'assiette. Disposer par dessus les noix de saint-jacques et verser de la sauce autour des légumes, et un peu sur les noix. Et déguster.
Notes
Les quantités indiquées sont pour un plat principal, si on souhaite réaliser une simple entrée on peut réduire le nombre de noix de saint jacques (ou leur taille !).