Poêlée forestière aux panais, champignons et poulet
Poêlée forestière aux panais, champignons et poulet
Délicieuse, fondante, gourmande… Cette poêlée est parfaite dès que le temps se rafraîchit ! Laissez-vous tenter…
Ingrédients
- 6 gros panais
- 4 escalopes ou filets de poulet/dinde
- 200 g lardons ou allumettes fumées
- 10 gros champignons bruns
- 3 gousses ail
- 1 échalotte
- huile d'olive
- poivre
- herbes de Provence
Instructions
- Eplucher et émincer l'ail et l'échalotte. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive, dans une sauteuse.
- Pendant ce temps, nettoyer et peler les panais. On peut les manger avec leur peau mais elle allonge leur temps de cuisson et peut être plus ferme à manger.
- Découper la pointe des panais en rondelles et la partie plus large en dés pas trop épais pour qu'ils cuisent plus rapidement. Les mettre dans la sauteuse et arroser d'un filet d'huile pour éviter d'accrocher.
- Découper les filets de poulet en dés et les ajouter dans la sauteuse. Ajouter les lardons.
- Laisser mijoter environ 10 à 15 minutes, assaisonner avec du poivre et des herbes de Provence. Les lardons étant naturellement salés, pas besoin d'en ajouter plus ! Pendant ce temps, nettoyer et découper les champignons puis les ajouter dans la sauteuse. Pour une poêlée encore plus gourmande, optez pour des girolles, chanterelles ou cèpes : ces champignons apporteront encore plus de goût à votre poêlée !
- Laisser mijoter encore 10 minutes environ, jusqu'à ce que les panais soient fondants.
- Servir bien chaud, avec une salade !
Notes
Avec son petit goût de noisette, le panais se marie à merveille avec le miel et le fromage de chèvre. Alors pour aller plus loin, ajoutez un filet de miel pour caraméliser légèrement vos panais à la cuisson et émiettez un peu de fromage avant de servir. Cela fait toute la différence !
| Protéines : 10g | Lipides : 12g | Glucides : 29g |