Pad thaï poulet revisité au chou blanc
Pad thaï poulet revisité au chou blanc
Alors oui cette recette est loin du pad thaï typique qu'on peut manger en Thaïlande ou au resto, je sais… Mais dans la mesure ou "pad thaï" signifie "sauté de style thaï", j'ai conservé la base et laissé libre cours à ma créativité pour le reste !
Ingrédients
- 4 blancs poulet
- 1 chou blanc (moyen)
- 60 g pousses de soja
- 1 carotte
- 2 poivrons verts
- 2 échalottes (ou oignons nouveaux)
- 4 gousses ail
- 2 citrons vert (on va en utiliser les zestes et le jus !)
- 2 oeufs
- 60 g cacahuètes
- coriandre fraîche
- sauce nuoc mam
- paprika
- gingembre frais ou en poudre
- tabasco
- huile végétale
Instructions
- Nettoyer et découper le chou blanc en fines lamelles (au couteau ou à la mandoline).
- Dans un wok (ou une large poêle), verser 3 grosses cuillères à soupe de sauce nuoc mam et le chou blanc. Faire revenir à feu vif pendant environ 15 min. Réserver
- Dans un bol, préparer la sauce du pad thaï. Verser 5 cuillères à soupe de sauce nuoc mam. Ajouter du tabasco (doser selon les goûts) et un peu de paprika en poudre. Zester un citron dans la sauce et ajouter le jus d'un demi citron.
- Emincer le gingembre et l'ajouter à la sauce, bien mélanger puis réserver.
- Emincer les échalottes et l'ail grossièrement et les faire revenir dans le wok (ou la poêle).
- Découper le poulet en fines lamelles et l'ajouter dans le wok. Faire revenir jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.
- Pendant ce temps, nettoyer la carotte et les poivrons. Les détailler en lamelles pas trop fines pour qu'elles gardent du croquant. Bien rincer les pousses de soja.
- Une fois le poulet cuit, réserver et faire revenir les légumes dans le wok pendant 2 à 3 minutes. Réserver avec le poulet.
- Casser les oeufs dans le wok et les battre légèrement pour réaliser des oeufs brouillés. Les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient un peu fermes puis réserver.
- Remettre le chou dans le wok, ajouter le poulet et les légumes. Bien mélanger. Verser la sauce par dessus et laisser mijoter 3 minutes à feu vif. Rajouter quelques cacahuètes et les oeufs et faire sauter l'ensemble.
- Pour le dressage, saupoudrer de paprika et/ou de piment doux et découper un peu de coriandre fraîche. Ajouter un quart de citron de vert dans chaque assiette pour assaisonner et saupoudrer de cacahuètes. Servir et déguster chaud !
| Protéines : 70g | Lipides : 23g | Glucides : 25g |