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Pain surprise au Mont D’Or

Pain surprise au Mont D'Or

Pain surprise au Mont D’Or

Le Mont D'Or on connaît bien. Etalé sur des tartines chaudes, au four façon fondue franc-comtoise, mais je le revisite dans un pain surprise à la fois élégant, savoureux et surprenant !
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 1032 kcal

Ingrédients
  

  • 4 petits pains ronds (normaux ou aux noix !)
  • 1 Mont d'Or
  • 10 gros champignons de Paris
  • 200 g lardons ou poitrine fumée
  • 50 g tomates séchées
  • 60 g noix
  • 1 échalotte
  • huile de noix
  • sel, poivre
  • thym
  • miel (facultatif)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Découper le haut des petits pains et en creuser l'intérieur à l'aide d'un couteau puis d'une cuillère si besoin. Veiller à garder une bonne épaisseur de mie pour que le pain se tienne bien. La petite astuce : garder la mie du pain et faire griller au four pour réaliser une chapelure maison !
  • Eplucher et émincer finement l'échalotte. La faire revenir à la poêle dans un filet d'huile de noix.
  • Découper la poitrine en lamelle et l'ajouter une fois les échalottes colorées. Puis nettoyer les champignons de Paris et les découper en lamelles pas trop fines car elles vont réduire à la cuisson.
  • Découper les tomates séchées et concasser la moitié des noix. Les ajouter au mélange. Assaisonner avec le sel, le poivre et le thym.
  • Garnir les petits pains de la préparation et recouvrir de Mont d'Or généreusement. On ne doit pas voir ce qu'il y a en dessous ! Ne pas recouvrir du chapeau qu'on va faire griller à côté et qu'on pourra par la suite utiliser pour piocher dans l'intérieur du pain.
  • Enfourner pendant 30 minutes environ, surveiller la cuisson. Le fromage est très coulant !
  • Pour le dressage, saupoudrer de thym, de noix et d'un filet d'huile de noix ou de miel. On peut accompagner d'une salade d'endives, de pommes et de noix pour apporter de la fraîcheur et renforcer les saveurs du Mont d'Or.
  • Déguster chaud !
    Pain surprise au Mont D'Or
Mot-clé Champignons | Franche-Comté | Fromage | Mont d’Or | Noix de cajou | Pain | Tomates séchées
Protéines : 49gLipides : 53gGlucides : 91g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

Pain maison aux noix (facile à réaliser !)

Pain maison aux noix (facile à réaliser !)

Pain maison aux noix (facile à réaliser !)

Tout est dans le titre. Et je le promets, ce pain est facile à réaliser. Alors il ne rivalisera certainement pas avec le pain de votre boulanger mais il peut dépanner et surtout, rien qu'à le regarder gonfler on se sent très fier(e).
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps de repos 1 heure 30 minutes
Temps total 2 heures 35 minutes
Type de plat Pain
Cuisine Française
Portions 1 pain moyen
Calories 1527 kcal

Ingrédients
  

  • 250 g farine T45
  • 20 g poudre de lin brun (facultatif)
  • 1/2 cube de levure fraîche de boulanger
  • 1 c. à soupe huile de noix
  • 1 c. à café sel
  • 100 g noix concassées
  • 20 cl eau tiède
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre (facultatif)

Instructions
 

  • On commence par délayer la levure de boulanger dans l'eau tiède.
  • Dans un grand saladier, mélanger la farine (et la poudre de lin – facultatif) avec l'huile, le sel, la levure délayée et le vinaigre. On mélange avec une cuillère (oui avec un robot c'est plus facile, mais à la main c'est plus drôle) et quand la pâte commence à être difficile à travailler, on la renverse sur un plan de travail bien fariné.
  • Et là, pétrir pendant 10 à 15 minutes. Rouler, dérouler, étirer et rassembler. Puis recommencer. La pâte doit être élastique et homogène. Ne pas hésiter à saupoudrer de farine si la pâte est trop collante : attention néanmoins à ce qu'elle ne soit pas trop sèche.
  • Former une boule de pâte et la déposer dans le saladier. Recouvrir le saladier d'un torchon et laisser reposer la pâte pendant au moins 45 minutes dans un endroit tiède. Une petite astuce est de faire préchauffer son four au thermostat 1 ou 2 puis de l'éteindre et d'y déposer la pâte. La chaleur va permettre à la pâte de se développer et de bien gonfler.
  • Profiter de ce moment pour découper vos cerneaux de noix en bouts plus ou moins gros selon vos goûts.
  • Une fois la pâte bien gonflée, la pétrir de nouveau et y incorporer les noix. La pâte va retomber mais c'est normal. Faire de nouveau chauffer le four pour une deuxième phase de repos de 30 à 45 minutes.
  • Sortir la pâte du four et préchauffer ce dernier à 180°C. Former le pain en boule ou pain légèrement allongé. Passer une main humide sur le dessus pour qu'il ne sèche pas trop et le fariner légèrement. Le tailler pour laisser le gaz s'échapper à la cuisson.
  • Placer un bol d'eau dans le four pour que le pain ne soit pas trop sec pendant sa cuisson. Et enfourner pour 30 à 35 minutes. Le temps de cuisson va varier d'un four à l'autre. Pour savoir si le pain est cuit, il faut le soulever et taper en dessous. S'il sonne creux, il est parfait.
  • Une fois cuit, sortir le pain et l'enrouler dans un torchon pour le conserver.

Notes

Notre conseil de dégustation ? Avec un fromage de chèvre ou de brebis et un peu de miel… Ou un bon morceau de comté et un filet d’huile de noix. A tomber par terre !
Mot-clé Noix de cajou | Pain aux noix | Pain maison
Irish stew, ragoût au boeuf et à la Guinness

Et pour accompagner tout ça ? 

Rien de mieux qu’un bon plat en sauce : je vous recommande un ragoût d’origine irlandaise au bœuf et à la bière Guinness ! 

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