Millefeuille aubergines, mozzarella & tomates
Millefeuille aubergines, mozzarella & tomates
Cette recette se mange chaude ou froide et est délicieuse en entrée ou en accompagnement d'une viande ou de poisson.
Ingrédients
- 1 grosse aubergine
- 2 tomates
- 1 bille de mozzarella
- 2 gros champignons de Paris
- huile d'olive
- sel, poivre
- ail en poudre (facultatif)
- parmesan en poudre (facultatif)
- basilic
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Découper l'aubergine en rondelles pas trop épaisses (1cm d'épaisseur maximum, plus fin si possible). Conserver la peau pour que les aubergines se tiennent bien à la cuisson.
- Déposer les lamelles d'aubergines sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Arroser d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de gros sel ou fleur de sel. Enfourner pendant 10 min environ (un peu plus si les tranches sont épaisses), retourner et enfourner de nouveau pendant 10 min.
- Pendant ce temps, trancher les tomates en rondelles, même chose pour la mozzarella. Couper les champignons en deux puis en fines lamelles.
- Sortir les aubergines du four. Les laisser un peu refroidir pour pouvoir les manipuler correctement au moment du dressage.
- Pour le dressage, laisser l'imagination faire… Alterner aubergine, mozzarella, tomate, quelques tranches de champignons joliment déposées comme une rosace. Puis recommencer, jusqu'à atteindre la hauteur souhaitée.
- Mélanger deux à trop cuillères à soupe d'huile d'olive avec deux cuillères à café d'ail en poudre, une pincée de sel et du poivre. Ajouter deux cuillères à café de basilic et bien mélanger. Arroser les millefeuilles en fonction des goûts.
- Déguster froid, ou chaud en repassant les millefeuilles 5 à 10 minutes au four.
| Protéines : 15g | Lipides : 14g | Glucides : 9g |