Mois : janvier 2022

Accompagnement/

Toasts de patates douces au poulet grillé

Toasts de patates douces au poulet grillé
Toasts de patates douces au poulet grillé

Toasts de patates douces au poulet grillé

Délicieux, fondants, gourmands, ces toasts rapides et simples à réaliser vont réveiller vos papilles et vos soirées !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Entrée, Plat principal
Cuisine Cétogène
Portions 6 personnes
Calories 729 kcal

Ingrédients
  

  • 3 à 4 patates douces choisir des patates douces pas trop fines pour pouvoir les utiliser comme toasts.
  • 3 avocats mûrs
  • 4 escalopes de poulet
  • 2 gousses ail
  • 1 citron vert
  • tabasco
  • coriandre fraîche ou surgelée
  • fleur de sel
  • poivre
  • huile d'olive

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Pour cette recette, on garde la peau des patates douces, donc bien les nettoyer en les frottant avec une petite brosse ou éponge. Bien les sécher.
  • Les couper en tranches d'environ 1cm. Les déposer sur une plaque allant au four, les arroser d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de fleur de sel. Enfourner pour environ 20 min, surveiller la cuisson, les tranches doivent être fondantes et légèrement colorées sur le dessus.
  • Pendant ce temps, faire cuire les escalopes de poulet dans un filet d'huile d'olive avec une pincée de sel et les épices de votre choix. Marquer joliment les escalopes des deux côtés.
  • Préparer l'écrasé d'avocats. Ouvrir les avocats à plat pour éviter tout risque de blessure, puis les vider. Les écraser grossièrement avec une fourchette. Emincer finement l'ail, l'ajouter au mélange. Zester le citron vert et en presser le jus. Ajouter quelques gouttes de tabasco (en fonction de vos goûts), idem pour la coriandre. Tout mélanger en veillant à garder des morceaux d'avocat.
  • Une fois les patates douces cuites, dresser ! Déposer une tranche de patate douce sur une assiette. Y déposer une généreuse dose d'écrasé d'avocat puis une escalope de poulet préalablement coupée en tranches. Pour finaliser le dressage, ciseler de la coriandre fraîche et arroser d'un filet de crème de vinaigre balsamique. C'est prêt !

Notes

Les variantes de cette recette sont nombreuses ! Au saumon fumé avec un oeuf poché, aux légumes grillés (aubergines, courgettes, tomates)… Laissez-vous porter par votre imagination, et votre estomac ! 
Mot-clé Avocat | Patate Douce | Pauvre en glucides | Poulet
Protéines : 43gLipides : 30gGlucides : 71g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
Accompagnement/

Gnocchis de patate douce au four

Gnocchis de patate douce au four
Gnocchis de patate douce au four

Gnocchis de patate douce au four

Les gnocchis, les petits et grands en raffolent ! Cette version à la patate douce est non seulement extrêmement fondante mais apporte une jolie couleur à votre assiette. Vous allez complètement craquer !
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Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Accompagnement, Plat principal
Cuisine Cétogène, Méditéranéenne
Portions 4 personnes
Calories 294 kcal

Ingrédients
  

  • 2 à 3 grosses patates douces
  • 4 c. à soupe poudre d'amande
  • 1 c. à soupe parmesan en poudre
  • 1 oeuf
  • sel, poivre

Instructions
 

  •  Porter de l’eau à ébullition avec une pincée de sel. Eplucher et détailler les patates douces en dés. Les faire cuire pendant 15 à 20 minutes selon la grosseur des dés.
  • Une fois les patates douces cuites, bien les égoutter et les laisser refroidir un peu avant de les écraser pour faire une purée.
  • Ajouter un œuf, le parmesan et la poudre d'amande. Assaisonner à convenance avec sel, poivre. Pour une note plus exotique et selon le plat, ajouter du curcuma, du curry ou de la muscade. Bien mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse et légèrement collant. Si le mélange est trop liquide, ajouter de la poudre d'amande, s'il est trop sec, ajouter un œuf.
  • Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps on attaque la formation des gnocchis. Pour de jolis gnocchis, s’armer d’une cuillère et d’une fourchette. Prélever une cuillère de pâte, former une boule dans le creux de sa main, l’allonger légèrement et utiliser la fourchette pour lui donner la forme et les reliefs emblématiques du gnocchi. Disposer sur une plaque allant au four.
  • Enfourner pour 15 à 20 minutes. Les gnocchis doivent être fermes et colorés sur le dessus mais doivent rester fondants en appuyant dessus. Déguster chauds, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ou en plat principal avec de la salade, saupoudrés de fromage.
Mot-clé Gnocchis | Parmesan | Patate Douce
Protéines : 7gLipides : 7gGlucides : 52g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne