Étiquette : Cheddar

Enchiladas au poulet (revisitées)

Enchiladas au poulet (revisitées)

Enchiladas au poulet (revisitées)

Comme une envie de poulet et d'épices ? Pourquoi ne pas craquer pour cette revisite un peu (beaucoup) carnivore d'enchiladas au poulet.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Course Plat principal
Cuisine Mexicaine
Servings 4 personnes
Calories 612 kcal

Ingredients
  

  • 4 blancs poulet
  • 8 tranches jambon de poulet
  • 2 tomates
  • 20 cl coulis de tomates (maison c'est meilleur !)
  • 2 échalotes
  • 4 gousses ail
  • 1 poivron (facultatif)
  • 12 tranches cheddar (tranches pour burger)
  • emmental râpé
  • piment doux
  • tabasco
  • coriandre moulue
  • cumin moulu
  • paprika
  • huile végétale

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Emincer l’ail et les échalotes, les faire revenir dans un peu d’huile.
  • Découper le poulet en petits dés ou fines lamelles. Les ajouter dans la poêle et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils dorent.
  • Pendant ce temps, nettoyer et découper les tomates et les poivrons en dés.
  • Une fois le poulet bien doré, assaisonner avec les épices (en fonction des goûts). Ajouter quelques gouttes de tabasco.
  • Ajouter les légumes et laisser revenir pendant quelques minutes avant d’ajouter le coulis de tomate. Bien mélanger et réserver.
  • Préparer les tranches de jambon de poulet. Disposer sur chaque tranche de jambon une à deux tranches de fromage cheddar. Puis à l’aide d’une cuillère à soupe, les garnir avec la viande. Attention à ne pas trop mettre de viande sinon l’étape de dressage sera difficile et le jambon pourra se déchirer.
  • Rouler la tranche pas trop serrée et la déposer dans un plat à gratin allant au four. Répéter l’opération jusqu’à finir la viande. S’il reste de la garniture, on peut l’ajouter au plat pour napper les enchiladas. Recouvrir du reste de tranches de cheddar et d’une dose généreuse de fromage râpé.
  • Enfourner pendant 15 à 20 minutes, puis faire gratiner pendant 8 minutes environ.
  • Déguster chaud, avec une salade composée !
Keyword Ail | Cheddar | Emmental | Enchiladas | Poivrons | Poulet | Tomates
Protéines : 82gLipides : 22gGlucides : 7g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

Cordon bleu maison au jambon et à la noisette

Comment retomber en enfance en un repas avec cette recette de cordon bleu maison au jambon et à la noisette. Bon d’accord, ce n’est pas exactement la recette de votre enfance, je l’ai un peu revisitée. Mais je la garantis 100% gourmande  

Cordons bleus maison à la noisette

Cordon bleu maison au jambon et à la noisette

On retombe en enfance avec cette revisite du cordon-bleu ! On troque l'emmental pour un cheddar poivré un peu relevé et la traditionnelle chapelure par un mélange de noisettes. Ces cordons-bleus ne resteront pas longtemps dans l'assiette…
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Course Plat principal
Cuisine Française
Servings 4 personnes
Calories 630 kcal

Ingredients
  

  • 4 blancs de poulet épais (on peut remplacer par de larges escalopes de dinde)
  • 4 tranches jambon blanc (on peut prendre du jambon parfumé au poivre ou aux herbes pour parfumer)
  • 4 tranches cheddar au poivre
  • 4 c. à soupe farine de blé (on peut remplacer par de la farine de coco pour une recette pauvre en glucides)
  • 1 oeuf
  • 80 g noisettes entières (on peut prendre de la poudre de noisettes entières)
  • sel
  • piment doux

Instructions
 

  • On commence par préparer la poudre de noisettes pour remplacer la traditionnelle chapelure. Pour ce faire, préchauffer le four à 190°C.
  • Disposer les noisettes sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Attention, les noisettes doivent être sur une couche unique et un peu espacées.
  • Enfourner pendant environ 8-10 minutes. Surveiller la cuisson pour éviter que les noisettes noircissent (si la température est trop forte et/ou la cuisson trop longue, les noisettes vont brûler légèrement et apporter un goût plus fumé avec un peu d'amertume).
  • Retirer du four (mais ne pas éteindre le four) et là deux options : soit on mixe avec la peau pour une poudre plus complète, soit on retire la peau. Je préfère la première option, mais si vous y tenez… verser les noisettes dans un torchon et le refermer puis frotter énergiquement le torchon. La peau des noisettes va alors se détacher naturellement et on pourra ensuite récupérer les noisettes sans leur peau.
  • Mixer les noisettes, mais attention pas trop finement ! Bien veiller à garder des morceaux pour que la chapelure soit croquante et qu'on sente le goût de la noisette.
  • On s'attaque ensuite aux blancs de poulet qu'il faut inciser dans l'épaisseur (attention à ne pas les couper en deux). On les pose bien à plat et on peut les aplatir légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  • Assaisonner les blancs de poulet avec un peu de sel et du piment doux. Puis disposer une tranche de jambon et enfin le fromage au coeur.
  • Refermer le blanc. Pour le faire tenir, on peut planter à la bordure des cure-dents qui permettront aux blancs de bien se tenir à la cuisson.
  • Passer les blancs dans la farine puis dans l'oeuf battu, et finir par la poudre d'amande.
  • Déposer les blancs ainsi garnis sur une plaque de cuisson allant au four et enfourner pour 25 minutes environ. Surveiller la cuisson et pour un fini croustillant, on peut les repasser à la poêle 2-3 minutes sur chaque face.

Notes

On peut servir avec une belle salade composée, une poêlée de légumes, des frites maison (pour tester une recette originale, cliquer ici) ou des coquillettes pour rester en enfance !
Keyword Cordon bleu | Fromage | Jambon | Noisettes | Poulet
Protéines : 64gLipides : 31gGlucides : 24g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne