Curry aux choux de Bruxelles et légumes verts
Curry aux choux de Bruxelles et légumes verts
Un plat végétarien d'une douceur incroyable, spécialement fait pour tous ceux qui n'aiment pas les choux de Bruxelles ! Promis, cette recette les fera changer d'avis.
Ingrédients
- 500 g petits choux de Bruxelles
- 1 grosse courgette
- 1 poivron vert
- 6 gros champignons de Paris
- 2 gousses ail
- gingembre frais (3 cm)
- 20 cl lait de coco
- 1 c. à café pâte de curry doux
- 1 c. à café curry korma
- 1 c. à café curcuma
- 1/2 citron vert (jus et zestes)
Instructions
- On commence par préparer la marinade au curry. Emincer l'ail et le gingembre. Réserver dans un saladier.
- Ajouter la pâte de curry, les zestes et le jus du citron vert. Bien mélanger en ajoutant doucement le lait de coco. Ajouter le curry korma et bien mélanger.
- Nettoyer les choux de Bruxelles, découper le pied et enlever les feuilles abîmées. Les couper en deux.
- Nettoyer et découper le poivron et la courgette en petits dés, puis les champignons en fines lamelles.
- Ajouter les légumes à la marinade, bien mélanger pour que les légumes soient bien couverts par la marinade. Couvrir d'un film plastique et laisser mariner pendant 3 heures minimum, au frais.
- Au bout de 3 heures, les légumes doivent avoir absorbé l'intégralité de la marinade. Les verser dans une large poêle et les faire revenir à feu doux pendant 25 minutes environ. Remuer doucement.
- Avant de servir, saupoudrer d'un peu de curcuma.
| Protéines : 5g | Lipides : 11g | Glucides : 10g |