Étiquette : Vanille

CARNET DE RECETTES/

Chou-fleur sucré à la vanille façon riz-au-lait

Chou-fleur sucré à la vanille façon riz-au-lait

Mais qu’est-ce que c’est que ça ?

« Chou-fleur sucré à la vanille façon riz-au-lait », mais que suis-je donc allé chercher là ?  Âmes sensibles s’abstenir : du chou-fleur en dessert, mais quelle idée ! Et pourtant. 

Le chou-fleur est assez magique car on lui fait faire tout et n’importe quoi. Et testé en dessert, je vous garantis qu’il est vraiment délicieux et très surprenant. Sa texture fondante est parfaite pour cette revisite façon riz au lait et ses arômes subtils de vanille et de cannelle vous transporteront dans les îles ! 

Chou-fleur sucré à la vanille façon riz-au-lait

Chou-fleur sucré à la vanille façon riz-au-lait

Alors oui, du chou-fleur en dessert c'est assez surprenant. Mais c'est délicieux !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Cétogène
Portions 4 personnes
Calories 30 kcal

Ingrédients
  

  • 1 demi chou-fleur
  • 25 cl lait
  • 2 c. à soupe sucre ou édulcorant
  • 1 gousse vanille (ou vanille en poudre)
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 1 c. à café cannelle en poudre (facultatif)

Instructions
 

  • Premièrement, nettoyer le chou-fleur et le découper grossièrement en bouquets. Une fois les bouquets prêts, les mixer pour obtenir une sorte de riz.
  • Dans une casserole, verser le lait et le mélanger avec la vanille et le sucre. Faire chauffer l'ensemble à feu doux pendant une dizaine de minutes.
  • Une fois que le mélange porté à ébullition, ajouter le riz de chou-fleur et faire cuire pendant environ 25 à 30 minutes sans cesser de remuer.
  • Rectifier l'assaisonnement si besoin au goût.
  • Vérifier la cuisson du chou-fleur en le goûtant. S'il fond dans la bouche, c'est parfait ! Préparer ensuite des ramequins et les remplir avec le mélange.
  • Déguster tiède ou froid (après un passage au frigo !). On peut napper ce dessert d'un caramel maison ou d'un petit coulis de chocolat !
Mot-clé Chou-fleur | Dessert | Lait | Pauvre en glucides | Vanille
Protéines : 2gLipides : 0gGlucides : 5g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
CARNET DE RECETTES/

Cheesecake vanille-noix de pécan

Cheesecake à la vanille
Cheesecake à la vanille

Cheesecake à la vanille et à la noix de pécan

On l'accompagne de fruits rouges, on le mange avec le thé, on craque complètement pour sa texture fondante… Oui je parle bien de ce grand classique américain : le cheesecake, qu'on revisite avec les saveurs de vanille et de noix de pécan.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 20 minutes
Temps de repos 5 heures
Temps total 6 heures 50 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Anglo-saxonne
Portions 6 personnes
Calories 613 kcal

Ingrédients
  

POUR LE BISCUIT

  • 150 g poudre d'amande
  • 50 g noix de pécan en poudre
  • 2 c. à café cannelle
  • 100 g beurre ramolli

POUR LA GARNITURE

  • 300 g Philadelphia
  • 300 g mascarpone
  • 100 g sucre ou édulcorant
  • 20 cl crème liquide
  • 4 oeufs
  • 1 c. à soupe farine (de coco de préférence)
  • extrait de vanille liquide (ou vanille en poudre)

Instructions
 

POUR LE BISCUIT

  • Mélanger la poudre d'amande, la noix de pécan en poudre et la cannelle. Si la noix de pécan est entière, la mixer en poudre fine mais veiller à conserver quelques morceaux pour garder du croquant dans le biscuit.
  • Rajouter le beurre ramolli au mélange et pétrir à la main pour former une boule de pâte. La disposer au fond d'un moule à manquer et bien tasser pour que la répartition soit homogène et la pâte pas trop épaisse. On peut utiliser un fond de verre pour venir aplatir la pâte. Ne pas hésiter à faire remonter la pâte sur les bords du moule.
  • Cuire la pâte pendant 10 min à 180°C.
  • Sortir la pâte du four et la laisser reposer le temps de préparer la garniture.

POUR LA GARNITURE

  • Battre le Philadelphia et le mascarpone à l'aide d'un fouet. Les débuts peuvent être difficile car le mascarpone est assez dense mais ne surtout pas s'arrêter et bien mélanger les deux. Ajouter la crème et la vanille (extrait, poudre ou les deux) et continuer à mélanger.
  • Ajouter le sucre ou édulcorant et battre vigoureusement avant d'ajouter un à un les oeufs. Ajouter la cuillère à soupe de farine et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Rectifier l'assaisonnement en fonction du goût.
  • Verser la préparation sur le biscuit.
  • Enfourner pendant 10 min à 210°C. Puis baisser la température du four à 90°C et laisser cuire le gâteau pendant 1 heure.
  • Au bout d'une heure, couper le four mais laisser le gâteau refroidir doucement à l'intérieur. Puis placer au réfrigérateur pendant minimum 5h. L'idéal est de préparer ce gâteau la veille et de le laisser refroidir toute la nuit.

Notes

Pour accompagner ce délicieux cheesecake : des fruits rouges ou un nappage au chocolat noir. Et pourquoi pas les deux ? 
Mot-clé Cheesecake | Noix de pécan | Vanille
Protéines : 12gLipides : 50gGlucides : 28g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne