Catégorie : Salade

CARNET DE RECETTES/

La petite salade burrata

La petite salade burrata
La petite salade burrata

La petite salade burrata

Tellement facile mais tellement gourmande. Une jolie salade italienne rapide à préparer (et à manger) pour tous les jours où on n'a pas le temps d'être aux fourneaux.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Salade
Cuisine Italienne, Sur le pouce
Portions 2 personnes
Calories 198 kcal

Ingrédients
  

  • 1 burrata
  • 2 tomates moyennes
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 2-3 c. à café pesto
  • 4 tranches jambon fumé italien
  • salade verte
  • huile d'olive

Instructions
 

  • Nettoyer et découper la tomate en dés.
  • Couper la salade en lamelle et en disposer deux grosses poignées au milieu de l'assiette.
  • Disposer les dés de tomates par dessus. Découper les tranches en deux et les rouler avant de les disposer en croix sur la salade.
  • Déposer une moitié de burrata sur le lit de tomates. Saupoudrer de pignons de pin et déposer un peu de pesto de ci et là.
  • Arroser d'un filet d'huile d'olive et déguster !
Mot-clé Burrata | Charcuterie | Jambon fumé | Pesto | Salade verte | Tomates
Protéines : 15gLipides : 13gGlucides : 5g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
CARNET DE RECETTES/

Salade poulet épicé & endives

Salade composée au poulet
Salade composée au poulet

Salade au poulet épicé et aux endives

Dans la série Les P'tites salades pour Escale Express…
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Salade
Cuisine Méditéranéenne
Portions 2 personnes
Calories 382 kcal

Ingrédients
  

  • 2 belles endives
  • 2 blancs de poulet
  • 2 tomates moyennes
  • salade verte
  • parmesan en morceaux
  • 1 poignée graines de courge
  • cumin
  • piment doux
  • paprika
  • jus de citron
  • vinaigre rouge

Instructions
 

  • Découper le poulet en dés et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu de vinaigre rouge et de jus de citron.
  • Assaisonner avec une cuillère à café de cumin, une de paprika et une de piment doux. Bien mélanger et ajouter si besoin une pincée de sel.
  • Découper les endives en rondelles pas trop minces et couper la salade verte en petits bouts. Puis découper les tomates en petits dés.
  • Dresser l'assiette : la salade verte et les endives en premier lieu. Veiller à les mettre d'un côté de l'assiette pour ne pas cuire la salade en ajoutant le poulet chaud.
  • Eparpiller les tomates sur la salade ainsi que le parmesan. Ajouter le poulet sur le côté de l'assiette.
  • Saupoudrer de graines de courge.

Notes

Pour ajouter de la gourmandise à cette salade, on peut ajouter des haricots verts ou des oeufs durs ! 
Mot-clé Endives | Poulet | Salade verte | Tomates
Protéines : 56gLipides : 14gGlucides : 8g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
CARNET DE RECETTES/

Bowl avocat saumon et courgettes

Bowl avocat, saumon et courgettes
Bowl avocat, saumon et courgettes

Bowl avocat saumon et courgettes

Dans la série Les P'tites salades pour Escale Express…
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Salade
Cuisine Cétogène
Portions 2 personnes
Calories 821 kcal

Ingrédients
  

  • 3 avocats
  • 1 à 2 courgettes
  • 4 tranches saumon fumé (ou truite fumé)
  • salade verte
  • 2 oeufs
  • herbes de Provence
  • sel
  • vinaigre rouge
  • jus de citron
  • graines de sésame

Instructions
 

  • Mettre de l'eau à bouillir pour préparer les oeufs pochés. Rajouter une cuillère à soupe de vinaigre dans l'eau pour que les oeufs se tiennent correctement à la cuisson.
  • Pendant ce temps, nettoyer et couper les courgettes en dés. Les faire revenir à la poêle avec un peu de vinaigre rouge et de jus de citron.
  • Quand l'eau bout, casser l'eau dans un bol (ou un verre) et le plonger quelques secondes dans l'eau avant de renverser le contenu du verre dans l'eau. Le fait de chauffer le verre quelques secondes permet aux oeufs de mieux se tenir et d'éviter de faire des filaments. Utiliser une cuillère pour ramener le blanc autour du jaune et compter 3 à 4 min pour un jaune coulant, 5-6 minutes pour un jaune plus dur. Sortir l'eau avec une écumoire.
  • Assaisonner les courgettes avec un peu de sel, des graines de sésame et des herbes de Provence. Laisser revenir à feu doux.
  • Découper l'avocat et le couper en dés.
  • Dresser l'assiette : un fond de salade, les dés d'avocat d'un côté, la courgette de l'autre. Déposer l'oeuf poché et rouler une à deux tranches de saumon. Place à la dégustation !
Mot-clé Avocat | Courgette | Oeuf | Saumon
Protéines : 21gLipides : 76gGlucides : 14g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne