Étiquette : Lardons

CARNET DE RECETTES/

Quiche sans pâte aux lardons & aux oignons

Quiche sans pâte aux lardons & aux oignons
Quiche sans pâte aux lardons & aux oignons

Quiche sans pâte aux lardons & aux oignons

Pas de pâte sous la main ni l'envie de passer des heures aux fourneaux ? Pas de panique ! Voici une alternative de quiche sans pâtes au bon goût de lardons et de fromage.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 518 kcal

Ingrédients
  

  • 4 œufs
  • 200 g lardons ou allumettes de bacon
  • 100 g emmental râpé (ou comté !)
  • 3 c. à soupe poudre d'amande ou de farine
  • 1 oignon
  • 20 cl crème fraîche (liquide ou épaisse)
  • 25 cl lait
  • sel, poivre
  • muscade en poudre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Emincer l'oignon pas trop finement et mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
  • Beurrer et fariner un moule à tarte. Verser la garniture.
  • Enfourner pendant 30 à 35 minutes en surveillant. La quiche est prête lorsqu'elle est joliment dorée sur le dessus.
Mot-clé Crème fraîche | Emmental | Fromage | Lardons | Oignons | Sans pâte
Protéines : 32gLipides : 40gGlucides : 8g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
Entrée/

Frittata lardons, épinards et tomates séchées

Frittata lardons, épinards et tomates séchées
Frittata lardons, épinards et tomates séchées

Frittata lardons, épinards et tomates séchées

La frittata est un plat typique de l'Italie. Entre la pizza et l'omelette, elle se décline à l'infini au grés de nos envies et de l'intérieur de nos placards. Le principe est simple, rapide et délicieux !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Entrée, Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories 271 kcal

Ingrédients
  

  • 8 œufs
  • 100 g lardons ou poitrine fumée
  • 30 g tomates séchées
  • 100 g épinards frais
  • 1 c. à café Philadelphia
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • herbes de Provence

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C en mode grill.
  • Battre les œufs vivement avec le philadelphia et les assaisonnements (sel, poivre, herbes de Provence). Le mélange doit être bien mousseux. Réserver.
  • Faire revenir les lardons et les tomates séchées entières dans une poêle avec un peu d'huile. Puis ajouter les feuilles d'épinards préalablement lavées. Bien mélanger et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes. Les épinards doivent réduire mais pas trop.
  • Verser les œufs battus par dessus et laisser prendre à feu vif pendant 7 à 8 minutes environ. Le fond doit être pris mais ne doit pas accrocher. Bien surveiller la cuisson.
  • Quand le fond est pris, enfourner pendant 4 à 5 min pour faire gratiner le dessus.
  • Déguster sans attendre avec une jolie salade !
Mot-clé Epinards | Frittata | Lardons | Oeuf | Tomates séchées
Protéines : 20gLipides : 20gGlucides : 2g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
CARNET DE RECETTES/

Pain surprise au Mont D’Or

Pain surprise au Mont D'Or
Pain surprise au Mont D'Or

Pain surprise au Mont D’Or

Le Mont D'Or on connaît bien. Etalé sur des tartines chaudes, au four façon fondue franc-comtoise, mais je le revisite dans un pain surprise à la fois élégant, savoureux et surprenant !
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 1032 kcal

Ingrédients
  

  • 4 petits pains ronds (normaux ou aux noix !)
  • 1 Mont d'Or
  • 10 gros champignons de Paris
  • 200 g lardons ou poitrine fumée
  • 50 g tomates séchées
  • 60 g noix
  • 1 échalotte
  • huile de noix
  • sel, poivre
  • thym
  • miel (facultatif)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Découper le haut des petits pains et en creuser l'intérieur à l'aide d'un couteau puis d'une cuillère si besoin. Veiller à garder une bonne épaisseur de mie pour que le pain se tienne bien. La petite astuce : garder la mie du pain et faire griller au four pour réaliser une chapelure maison !
  • Eplucher et émincer finement l'échalotte. La faire revenir à la poêle dans un filet d'huile de noix.
  • Découper la poitrine en lamelle et l'ajouter une fois les échalottes colorées. Puis nettoyer les champignons de Paris et les découper en lamelles pas trop fines car elles vont réduire à la cuisson.
  • Découper les tomates séchées et concasser la moitié des noix. Les ajouter au mélange. Assaisonner avec le sel, le poivre et le thym.
  • Garnir les petits pains de la préparation et recouvrir de Mont d'Or généreusement. On ne doit pas voir ce qu'il y a en dessous ! Ne pas recouvrir du chapeau qu'on va faire griller à côté et qu'on pourra par la suite utiliser pour piocher dans l'intérieur du pain.
  • Enfourner pendant 30 minutes environ, surveiller la cuisson. Le fromage est très coulant !
  • Pour le dressage, saupoudrer de thym, de noix et d'un filet d'huile de noix ou de miel. On peut accompagner d'une salade d'endives, de pommes et de noix pour apporter de la fraîcheur et renforcer les saveurs du Mont d'Or.
  • Déguster chaud !
    Pain surprise au Mont D'Or
Mot-clé Champignons | Franche-Comté | Fromage | Mont d’Or | Noix de cajou | Pain | Tomates séchées
Protéines : 49gLipides : 53gGlucides : 91g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne