Mettre deux casseroles remplies d'eau à bouillir avec une pointe de sel, pour cuire le brocoli et le chou-fleur.
Nettoyer et détailler le brocoli et le chou-fleur en bouquets pas trop gros et de taille équivalente.
Une fois l'eau portée à ébullition dans les deux casseroles, y plonger respectivement les bouquets de chou-fleur, puis les brocolis. Faire cuire pendant environ 8 minutes.
Pendant ce temps, nettoyer et émincer finement l'ail. Découper les mini chorizo en dés, en rondelles ou en lamelles.
Faire revenir l'ail et le chorizo dans une poêle à feu doux, avec une cuillère à soupe de vinaigre rouge.
Une fois les légumes cuits, les égoutter. Plonger les bouquets de brocoli dans l'eau froide pour en stopper la cuisson et leur permettre de garder leur belle couleur verte.
Rajouter les légumes dans la poêle et faire sauter le tout pendant environ 3-4 minutes. Puis servir chaud, seul ou accompagné !
Faire bouillir de l'eau légèrement salée dans une casserole. Pendant ce temps, nettoyer et détailler le brocoli en petits bouquets. Les plonger dans l'eau portée à ébullition et faire cuire pendant 8 min. Les bouquets doivent rester fermes.
Egoutter les bouquets de brocoli et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et conserver leur belle couleur verte. Les réserver.
Emincer l'ail et l'oignon et les faire revenir à feu doux avec un filet d'huile d'olive.
Découper les blancs de poulet en petits morceaux pas trop gros et les ajouter à la poêle. Les faire colorer.
Pendant ce temps, couper les courgettes, la tomate et les poivrons en petits dés. Les ajouter dans la poêle une fois le poulet joliment doré.
Faire revenir pendant 5 minutes à feu vif et assaisonner avec le sel, le piment et les herbes de Provence.
Ajouter à la toute fin de cuisson les bouquets de brocoli.
Notes
Pour relever le goût du plat, on peut ajouter un peu de curcuma et/ou de tabasco. Ce plat peut sans problème se manger seul, saupoudré d’un peu de fromage râpé, ou accompagné de féculent : riz, pâtes, blé… On laisse son imagination faire le reste !
Quand on invite le brocoli à la table du déjeuner c’est souvent la soupe à la grimace. Et pourtant, certains de nos voisins ont trouvé des moyens astucieux et gourmands pour que petits et grands en raffolent et en redemandent. Avec cette recette simple et vraiment très gourmande, le soleil et l’Italie s’invitent dans l’assiette.
Et même si le mot gnocchis peut faire peur pour tout ceux qui ont essayé sans succès de réaliser des gnocchis de pommes de terre savoureux, et j’en fais partie, cette alternative au brocoli est inratable et vraiment excellente.
Gnocchis de brocolis au parmesan
Inspiration méditerranéenne pour cette recette : en route vers l’Italie avec une délicieuse recette revisitée de gnocchis au parmesan.
30gfarine(privilégier de la farine de coco pour une recette pauvre en glucides)
1 à 2c. à caféPhiladelphia
1pincéesel
1pincéepoivre
Instructions
Détailler le brocoli en bouquets moyens avant de les nettoyer. Porter de l’eau légèrement salée à ébullition et y plonger les bouquets de brocoli pendant 8 min (pour des bouquets de taille moyenne, rajouter/enlever du temps en fonction de la taille de ces derniers). Petite astuce pour amener encore plus de goût : ajouter des épices ! Une pointe de curcuma pour un côté légèrement sucré, du piment doux et du paprika pour une note plus relevée.
Piquer les brocolis pour vérifier leur cuisson. Ils ne doivent pas être trop fermes pour pouvoir être écrasés / mixés. Egoutter les brocolis et les plonger dans l’eau froide pour stopper la cuisson et leur permettre de conserver une belle couleur verte. Une fois refroidis, les écraser (ou mixer) dans un bol.
Ajouter les œufs, le duo de fromages et la farine. Assaisonner selon la convenance, attention à ne pas mettre trop de sel : le parmesan naturellement salé va déjà donner du goût à la préparation. On peut choisir de rajouter une pointe de noix de muscade pour révéler tous les arômes des brocolis et du parmesan.
Etape cruciale qui demande un peu de patience, et nécessite de mettre la main à la pâte : la formation des gnocchis. On peut profiter de ce moment pour préchauffer son four à 180°C. Pour de jolis gnocchis, s’armer d’une cuillère et d’une fourchette. Prélever une cuillère de pâte, former une boule dans le creux de sa main, l’allonger légèrement et utiliser la fourchette pour lui donner la forme et les reliefs emblématiques du gnocchi. Disposer sur une plaque allant au four.
Une fois tous les gnocchis formés, on peut si on le souhaite en badigeonner le dessus d’œuf battu pour qu’ils prennent une jolie couleur dorée à la cuisson. On enfourne pendant 10 à 12 min, tout dépend de la cuisson du four, et on surveille. Une fois que les gnocchis sont joliment dorés, on retire !
Notes
Pour une recette vraiment gourmande, accompagner les gnocchis d’un émincé de poulet sauce parmesan !
