L’incontournable cake au citron
L’incontournable cake au citron
Le citron est une valeur sûre. En crème, en jus, en pâte, en tarte, en biscuit… on en raffole. Il titille et réveille nos papilles avec délice et impossible de refuser une part de cake à l'heure du thé (ou n'importe quand d'ailleurs !)
Ingrédients
- 220 g poudre d'amande
- 4 œufs
- 2 citrons jaunes
- 80 g sucre ou édulcorant
- 100 g beurre (50% doux, 50% demi sel)
- 5 g levure
- sel
Instructions
- Préchauffer le fours à 180°C.
- Séparer le blanc des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, réserver.
- Battre les jaunes d'œuf avec le sucre/édulcorant. Nettoyer et zester les citrons (attention à ne prendre que la partie jaune du citron car le blanc apporte de l'amertume), ajouter au mélange œuf et sucre. Bien mélanger. Presser le jus des citrons et l'ajouter au mélange.
- Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Réserver.
- Mélanger la poudre d'amande et la levure chimique. Puis ajouter peu à peu au mélange. La texture va devenir épaisse mais ne pas cesser de mélanger. Une fois toute la poudre d'amande incorporée, ajouter le beurre fondu et continuer à mélanger.
- Incorporer doucement les blancs en neige sans les briser. On obtient alors une pâte légère et aérienne.
- Beurrer un moule à cake (ou utiliser un moule en silicone) et verser la pâte à l'intérieur.
- Enfourner pour 45 minutes, surveiller régulièrement la cuisson du cake. Le cake est prêt lorsqu'il est joliment doré sur le dessus et l'intérieur sec.
- Laisser refroidir (ou pas) et déguster !
Notes
Pour un cake encore plus citronné et gourmand, découpez-le en deux et ajoutez-y de la crème de citron (voir la recette ici) ! C’est tout simplement délicieux…
Un délicieux cœur acidulé !
| Protéines : 12g | Lipides : 38g | Glucides : 20g |
