Étiquette : Charcuterie

CARNET DE RECETTES/

La petite salade burrata

La petite salade burrata
La petite salade burrata

La petite salade burrata

Tellement facile mais tellement gourmande. Une jolie salade italienne rapide à préparer (et à manger) pour tous les jours où on n'a pas le temps d'être aux fourneaux.
Imprimer la recette Pinterest
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Salade
Cuisine Italienne, Sur le pouce
Portions 2 personnes
Calories 198 kcal

Ingrédients
  

  • 1 burrata
  • 2 tomates moyennes
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 2-3 c. à café pesto
  • 4 tranches jambon fumé italien
  • salade verte
  • huile d'olive

Instructions
 

  • Nettoyer et découper la tomate en dés.
  • Couper la salade en lamelle et en disposer deux grosses poignées au milieu de l'assiette.
  • Disposer les dés de tomates par dessus. Découper les tranches en deux et les rouler avant de les disposer en croix sur la salade.
  • Déposer une moitié de burrata sur le lit de tomates. Saupoudrer de pignons de pin et déposer un peu de pesto de ci et là.
  • Arroser d'un filet d'huile d'olive et déguster !
Mot-clé Burrata | Charcuterie | Jambon fumé | Pesto | Salade verte | Tomates
Protéines : 15gLipides : 13gGlucides : 5g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
CARNET DE RECETTES/

Pizza burrata et champignons

Pizza burrata et champignons
Pizza burrata et champignons

Pizza burrata et champignons

On revisite une nouvelle fois un classique, la pizza, mais avec un petit quelque chose de différent : la pâte ! On opte pour une pâte à base de chou-fleur pour une recette pauvre en glucides, mais on ne tire pas un trait sur la gourmandise, au contraire…
Imprimer la recette Pinterest
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Cétogène, Italienne
Portions 4 personnes
Calories 74 kcal

Ingrédients
  

POUR LA PÂTE

  • 1 chou-fleur
  • 1 c. à soupe parmesan râpé
  • 2 c. à soupe farine de blé (ou de coco pour une recette pauvre en glucides)
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café Philadelphia

POUR LA GARNITURE

  • 10 cl coulis de tomate (maison c'est meilleur !)
  • 3 gros champignons de Paris
  • 1 gousse ail
  • 2 c. à soupe parmesan
  • 1 burrata
  • charcuterie : jambon sec, speck, bresaola…
  • herbes de Provence
  • huile d'olive

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Nettoyer et découper le chou-fleur en bouquets grossiers.
  • Mixer les bouquets pour réaliser une sorte de riz de chou-fleur.
  • Ajouter au riz de chou-fleur : 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de farine et une de parmesan râpé. Assaisonner si besoin en fonction des goûts (sel, poivre, piment d'Espelette, herbes de Provence…). Bien mélanger. Si le mélange est trop sec, ajouter une à deux cuillérées à café de Philadelphia et un oeuf supplémentaire. Le mélange doit être légèrement collant et humide, mais pas liquide.
  • Verser la pâte réalisée sur une plaque allant au four, préalablement recouverte de papier cuisson, et lui donner la forme souhaitée (ronde, carrée, rectangulaire). Veiller à garder une épaisseur minimale d'un demi-centimètre pour éviter que la pâte soit trop fine et ne se casse. Attention à ne pas avoir une pâte trop épaisse sinon elle sera assez molle et se tiendra difficilement.
  • Enfourner pendant 18 minutes minimum et surveiller la cuisson. La pâte doit être sèche sur le dessus, mais pas colorée. Ajuster le temps de cuisson si nécessaire.
  • Pendant ce temps, préparer la garniture. Nettoyer et découper en lamelles les champignons.
  • Emincer finement l'ail et le faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les champignons et laisser cuire à feu doux.
  • Une fois la pâte cuite, la sortir du four mais ne pas éteindre ce dernier.Etaler le coulis de tomate sur la pâte (pas trop sinon la pâte va ramollir) puis les champignons. Enfourner de nouveau pour 5 minutes.
  • Ajouter avant de servir la charcuterie, saupoudrer de parmesan et d'herbes de Provence puis disposer la burrata au centre de la pizza.
  • A déguster sans attendre !

Notes

Pour ceux qui craindraient le goût du chou-fleur dans la pâte, pas de panique : on ne sent rien du tout ! C’est une alternative géniale pour se faire plaisir dans le cadre de régime pauvres en glucides (régime cétogène)  ou sans gluten. On peut également opter pour une recette tout aussi gourmande avec une pâte base courgettes.
Mot-clé Burrata | Champignons | Charcuterie | Chou-fleur | Pizza | Tomates
Protéines : 7gLipides : 3gGlucides : 4g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne