Étiquette : Chorizo

Dos de cabillaud en croûte de chorizo

Dos de cabillaud en croûte de chorizo

Une recette haute en couleur et saveurs qui change du poisson en papillotes ! Les épices du chorizo relèvent subtilement le fondant du poisson blanc.

  • 2 dos de cabillaud (grands)
  • 100 g chorizo (doux ou fort selon vos goûts)
  • 30 g beurre doux
  • 2 c. à soupe chapelure ou poudre d'amande
  • 40 g parmesan
  • 1/2 citron jaune
  • 1 oignon jaune
  1. Préchauffer le four à 200°C.

  2. Sortir le beurre et le couper en morceaux pour qu'il ramollisse. Découper le chorizo en tranches ou dés et le mixer.

  3. Dans un saladier, mélanger à la main le chorizo mixé, le parmesan, le beurre et la poudre d'amande. Une fois le mélange bien homogène, l'étaler sur du papier sulfurisé pour réaliser pâte d'une épaisseur d'environ 1cm. Pour que la pâte soit plus facile à manipuler par la suite, vous pouvez la placer une dizaine de minutes au congélateur !)

  4. Découper l'oignon en lamelles fines. Zester le citron, réserver.

  5. Dans un plat allant au four, déposer joliment les tranches d'oignon (vous pouvez également disposer quelques tranches de citron jaunes). Déposer les dos de cabillaud.

  6. Découper des bandes de pâte de chorizo de la taille des dos de cabillaud. Disposer sur le poisson et utiliser les chutes pour garnir les bords du poisson. Saupoudrer de zestes de citron pour apporter un peu de fraîcheur au plat.

  7. Enfourner pour 10 à 15 minutes. Surveiller la cuisson : la croûte de chorizo doit être joliment brune et légèrement craquante sur le dessus, sans noircir. La présence de beurre dans la croûte va faire fondre cette dernière, pas d'inquiétude, cela va cuire le poisson sans en altérer la texture.

  8. Servir immédiatement avec du riz sauvage, des petits légumes ou une jolie salade.

Plat principal
Cétogène, Méditéranéenne
Cabillaud, chorizo, Pauvre en glucides, Poisson
Protéines : 15gGlucides : 7gLipides : 25g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

Duo Brocoli Chou-fleur et chorizo

Duo Brocoli Chou-fleur et chorizo

Duo Brocoli Chou-fleur et chorizo

On accompagne ses viandes et ses poissons avec une poêlée originale et haute en couleurs !
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Méditéranéenne
Portions 4 personnes
Calories 34 kcal

Ingrédients
  

  • 1 brocoli moyen
  • 1 chou-fleur moyen
  • 2 gousses ail
  • 6-8 mini chorizo (compter 10 tranches environ)
  • vinaigre de vin rouge
  • sel
  • piment d'Espelette

Instructions
 

  • Mettre deux casseroles remplies d'eau à bouillir avec une pointe de sel, pour cuire le brocoli et le chou-fleur.
  • Nettoyer et détailler le brocoli et le chou-fleur en bouquets pas trop gros et de taille équivalente.
  • Une fois l'eau portée à ébullition dans les deux casseroles, y plonger respectivement les bouquets de chou-fleur, puis les brocolis. Faire cuire pendant environ 8 minutes.
  • Pendant ce temps, nettoyer et émincer finement l'ail. Découper les mini chorizo en dés, en rondelles ou en lamelles.
  • Faire revenir l'ail et le chorizo dans une poêle à feu doux, avec une cuillère à soupe de vinaigre rouge.
  • Une fois les légumes cuits, les égoutter. Plonger les bouquets de brocoli dans l'eau froide pour en stopper la cuisson et leur permettre de garder leur belle couleur verte.
  • Rajouter les légumes dans la poêle et faire sauter le tout pendant environ 3-4 minutes. Puis servir chaud, seul ou accompagné !
Mot-clé Brocoli | chorizo | Chou-fleur | Piment d’Espelette
Protéines : 1gLipides : 3gGlucides : 0g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

Mini pizzas à la courgette

Mini pizzas à la courgettes et au chorizo

Mini pizzas à la courgette

Idéales pour l'apéritif ou l'entrée, ces mini pizzas express sont délicieuses et surprenantes !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Apéritif
Cuisine Méditéranéenne
Portions 4 personnes
Calories 195 kcal

Ingrédients
  

  • 1 grosse courgette
  • 1/2 chorizo (environ 100g)
  • 100 g mozzarella
  • huile d'olive
  • herbes de Provence
  • piment doux
  • paprika

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Nettoyer la courgette et la détailler en rondelles par trop fines. Garder la peau pour qu'elle se tienne bien à la cuisson.
  • Découper le chorizo en rondelles et la mozzarella en petits dés.
  • Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposer les rondelles de courgettes. Saupoudrer d'herbes de Provence, de piment doux et de paprika. Ne pas saler les courgettes car le chorizo est naturellement salé.
  • Sur chaque rondelle de courgette, disposer une rondelle de chorizo puis un morceau de mozzarella.
  • Assaisonner de nouveau avec les herbes de Provence et arroser d'un filet d'huile d'olive.
  • Enfourner pendant 15 min et laisser gratiner.

Notes

On prend rapidement goût à ces mini pizzas rapides à réaliser et à déguster ! Côté garniture, on peut se lâcher : jambon blanc ou fumé, olives découpées en rondelles, comté ou gruyère râpé.
Mot-clé chorizo | Courgette | Mozzarrella | Pizza
Protéines : 10gLipides : 16gGlucides : 3g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne