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Accompagnement/

Crème de citron rapide & facile (sans sucre)

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Crème de citron rapide & facile (sans sucre)

Crème de citron rapide & facile (sans sucre)

Une recette pas trop sucrée mais pas acide non plus de crème de citron, ou lemoncurd en anglais, pour titiller vos papilles !
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Anglo-saxonne
Portions 1 pot
Calories 409 kcal

Ingrédients
  

  • 1 jus de citron jaune
  • 2 jus de citron vert
  • zestes d'un citron jaune
  • 1 c. à soupe édulcorant (facultatif)
  • 1 oeuf entier
  • 1 jaune d'oeuf
  • 25 g beurre doux

Instructions
 

  • Dans une casserole, zester le citron jaune et ajouter le jus pressé des trois citrons. S'il y a un peu de pulpe qui se glisse dans la casserole, cela n'en sera que meilleur !
  • Ajouter l'oeuf entier, le jaune d'oeuf et l'édulcorant si nécessaire. En utilisant du citron vert, plus doux que le jaune, cette crème perd en acidité et en amertume, aussi le sucre devient facultatif !
  • Mettre sur le feu et remuer sans s'arrêter pendant environ 10 min, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et légère.
  • Retirer la casserole du feu et y ajouter le beurre. Bien remuer jusqu'à intégration complète.
  • Remplir un petit pot et laisser refroidir à température ambiante, avant de placer au réfrigérateur. Cette crème se conserve facilement une semaine environ, au frais !
Mot-clé Beurre | Citron | Citron jaune | Citron vert | Oeuf | Pauvre en glucides | sans sucre
Protéines : 17gLipides : 34gGlucides : 8g
Pour un pot d’environ 250-300g

CARNET DE RECETTES/

Dos de cabillaud au four sauce curry et citron vert

Dos de cabillaud au four sauce curry et citron vert
Dos de cabillaud au four sauce curry et citron vert

Dos de cabillaud au four sauce curry et citron vert

Il y a mille et une façon d'agrémenter du poisson. Et j'aime tout particulièrement cette recette de dos de cabillaud au four, cuisiné au curry et au citron vert !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Cétogène, Française
Portions 4 personnes
Calories 224 kcal

Ingrédients
  

  • 2 dos de cabillaud (frais)
  • 20 cl lait de coco
  • 2 c. à café pâte de curry
  • 2 c. à café curry korma en poudre
  • 3 cm gingembre frais (ou 3 c. à café de gingembre moulu)
  • 2 courgettes
  • 1 poivron vert
  • 2 gousses ail
  • 1 demi citron vert
  • zestes de citron vert
  • huile d'olive

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un plat allant au four, verser le lait de coco. Y ajouter une cuillère à café de pâte de curry ainsi qu'une cuillère à café de curry en poudre. Bien mélanger.
  • Nettoyer et émincer finement de gingembre frais. L'ajouter au lait de coco et mélanger. Ajouter quelques zestes de citron vert.
  • Déposer les dos de cabillaud et arroser le dessus de sauce. Saupoudrer du reste de zestes de citron vert et d'une cuillère à café de curry en poudre.
  • Enfourner pour 25 minutes.
  • Pendant ce temps, émincer l'ail et le faire revenir dans un filet d'huile. Y ajouter une cuillère à café de pâte de curry et mélanger.
  • Nettoyer et découper les légumes en petits dés. Les ajouter dans la poêle et remuer.
  • Assaisonner avec le reste de curry et ajouter le jus du demi citron vert. Bien mélanger et laisser revenir à feu doux.
  • Une fois le poisson cuit, dresser l'assiette. Déposer un morceau de poisson, quelques cuillères à soupe de légumes et napper avec la sauce coco-curry. Déguster bien chaud.
Mot-clé Cabillaud | Citron vert | Courgette | Curry | Lait de coco | Poisson | Poivrons
Protéines : 8gLipides : 15gGlucides : 14g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne