Eplucher les navets et les détailler en grosses frites.
Dans un saladier mélanger l'huile d'olive, le paprika, le piment et le sel. Ajouter les navets détaillés en grosses frites et mélanger à la main.
Sur une plaque allant au four, disposer du papier sulfurisé et verser les navets. Bien étaler sur la plaque pour que les frites ne se chevauchent pas.
Enfourner au four pendant 15-20min. Retourner à mi-cuisson et surveiller les frites. On peut gratiner légèrement sur la fin pour des frites bien croustillantes et dorées.
Notes
On laisse libre cours à son imagination pour l’accompagnement et on se fait plaisir avec des sauces, une belle salade, un burger maison… et même pourquoi pas du poisson frit, façon fish & chips!
Tout juste sorties du four, elles accompagnent à merveille les viandes et poissons. Froides, elles apportent de la gourmandise à vos salades. On peut également les déguster légèrement réchauffées au petit déjeuner, avec un œuf au plat et du fromage pour plus de gourmandise.
Galettes de navets et courgettes
Pleines de soleil et de saveurs, ces galettes toutes simples accompagnent parfaitement tous vos plats.
2c. à soupefarine(blé ou coco pour une recette pauvre en glucides)
2c. à caféPhiladelphia
1pincéesel
1pincéepoivre
herbes de Provence
curcuma
piment doux
1gousseail
Instructions
Peler et râper les courgettes et les navets. Là-dessus deux écoles : soit on opte pour la méthode des carottes râpées qui donne de « vrais » filaments de courgettes, cette méthode a l’avantage de donner plus de consistance et de mâche aux galettes ; soit on opte pour une râpe énergique et assez fine qui ressemble plus à de la courgette mixée et qui donne des galettes très fondantes et moelleuses.
Laisser dégorger dans une passoire avec un peu de gros sel pendant 1 heure. Puis égoutter et presser si besoin. Si on n’a ni le temps, ni la patience d’attendre 1 heure, bien presser les légumes râpés pour en extraire un maximum d’eau. Attention : les courgettes ne doivent pas être trop sèches sinon elles vont mal se mélanger et s’effriter.
Mélanger les légumes râpés avec la farine, les œufs et l’ail émincé. En fonction de la consistance de la pâte, ajouter de la farine (si trop liquide) et/ou du Philadelphia si trop sec. Le plus du Philadelphia : il va rendre vos galettes moelleuses et va les lier davantage pour leur permettre de se tenir à la cuisson.
Assaisonner avec les herbes de Provence, le sel, le poivre et le piment. Pour des galettes légèrement sucrées et délicieusement exotique, ajouter un peu de curcuma. En plus, le curcuma va donner une jolie couleur jaune à vos galettes.
Pour la cuisson, deux solutions : Pour des galettes croustillantes, il vaut mieux privilégier la cuisson à la poêle. Auquel cas, faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. A l’aide d’une cuillère former des petits paquets de courgettes et les aplatir légèrement. Faire dorer les galettes cinq minutes sur chaque face. Attention, les galettes peuvent être friables et se retourner difficilement. Pour conserver tout le fondantet le moelleux de vos galettes, privilégier la cuisson au four. Cette méthodede cuisson permet également de réduire les apports en lipides. Pour cefaire, préchauffer le four à 180°C, disposer vos galettes sur une plaquerecouverte de papier sulfurisé (ou de papier cuisson en silicone) et enfournezpour 10-15 min.
On s'envole vers l'Italie et on revisite un classique : la pizza. Tantôt ronde, rectangulaire, roulée, on a tout essayé. Alors pourquoi ne pas tester une nouvelle recette de pâte ?
2c. à soupefarine(pour une version pauvre en glucides, opter pour de la farine de coco)
100gmozzarella
3-4tranchesjambon(blanc ou fumé)
6champignons de Paris
herbes de Provence
1c. à caféPhiladelphia
1pincéesel
1pincéepoivre
20clcoulis de tomate(maison c'est meilleur !)
Instructions
PREPARATION DE LA PÂTE
Peler et râper les courgettes. Les laisser dégorger dans une passoire avec un peu de gros sel pendant 1 heure. Puis égoutter et presser si besoin. Si on n’a ni le temps, ni la patience d’attendre 1 heure, bien presser les courgettes pour en extraire un maximum d’eau. Attention : les courgettes ne doivent pas être trop sèches sinon elles vont mal se mélanger et s’effriter.
Mélanger les courgettes avec la farine, les œufs et les herbes de Provence. En fonction de la consistance de la pâte, ajouter de la farine (si trop liquide) et/ou du Philadelphia si trop sec. Le plus du Philadelphia : il va rendre votre pâte moelleuse et va la lier davantage pour lui permettre de se tenir à la cuisson.
Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou plaque en silicone. Faire cuire pendant 20 min dans un four préalablement préchauffé à 200°C.
AJOUT DE LA GARNITURE
Nettoyer et découper les champignons en tranches fines. Découper des morceaux de jambon et des dés ou tranches de mozzarella.
Une fois la pâte dorée, la retirer du four et garnir votre pizza. Coulis de tomate, champignons, jambon, mozzarella. On se fait plaisir et on ajoute ce qui nous plait !
Remettre au four pendant 8 à 10 min, surveiller la cuisson.
Notes
Plus une seule miette dans le plat à la fin… On peut accompagner d’une salade !
