Étiquette : Oeufs

CARNET DE RECETTES/

Quiche sans pâte aux lardons & aux oignons

Quiche sans pâte aux lardons & aux oignons
Quiche sans pâte aux lardons & aux oignons

Quiche sans pâte aux lardons & aux oignons

Pas de pâte sous la main ni l'envie de passer des heures aux fourneaux ? Pas de panique ! Voici une alternative de quiche sans pâtes au bon goût de lardons et de fromage.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 518 kcal

Ingrédients
  

  • 4 œufs
  • 200 g lardons ou allumettes de bacon
  • 100 g emmental râpé (ou comté !)
  • 3 c. à soupe poudre d'amande ou de farine
  • 1 oignon
  • 20 cl crème fraîche (liquide ou épaisse)
  • 25 cl lait
  • sel, poivre
  • muscade en poudre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Emincer l'oignon pas trop finement et mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
  • Beurrer et fariner un moule à tarte. Verser la garniture.
  • Enfourner pendant 30 à 35 minutes en surveillant. La quiche est prête lorsqu'elle est joliment dorée sur le dessus.
Mot-clé Crème fraîche | Emmental | Fromage | Lardons | Oignons | Sans pâte
Protéines : 32gLipides : 40gGlucides : 8g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
CARNET DE RECETTES/

Les terribles Monsieur et Madame Croques

Les terribles Monsieur et Madame Croques
Les terribles Monsieur et Madame Croques

Les terribles Monsieur et Madame Croques

D'une simplicité extrême mais vraiment très gourmands, voici une recette originale et surprenante de croques-monsieur/madame. Toujours pauvres en glucides mais pas en goût, ils se dégustent entiers en plat principal ou découpés en bouchées pour l'apéritif ou l'entrée.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Apéritif, Entrée, Plat principal
Cuisine Française
Portions 6 croques
Calories 364 kcal

Ingrédients
  

  • 100 g poudre d'amande
  • 6 œufs
  • 1 pincée sel
  • 1 c. à soupe Philadelphia
  • 6 tranches jambon
  • 12 tranches cheddar
  • sauces maison au choix
  • œufs (pour la garniture)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Dans deux saladiers, séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis réserver.
  • Battre les jaunes d'œufs avec le Philadelphia. Saupoudrer de poudre d'amande et bien mélanger.
  • Incorporer les blancs en neige sans les briser.
  • Etaler la génoise sur deux plaques allant au four, en veillant à ne pas avoir une pâte trop épaisse. Si vous avez l'équipement, utilisez une poche à douilles : cela permet d'avoir une pâte plus régulière !
  • Enfourner pendant 6 minutes. La pâte doit être légèrement dorée sur le dessus et sèche au toucher.
  • Une fois les génoises cuites, les découper en tranches de la largeur souhaitée et monter les croques.
  • Un peu de sauce (on peut se laisser tenter par une béchamel), une tranche de fromage, une de jambon et encore une de fromage ! On referme et le tour est joué.
  • Pour la finition, si vous n'avez pas d'appareil à croque-monsieur, vous pouvez faire gratiner au four pendant 5 à 10 minutes en surveillant. Des minutes précieuses qui vous permettront de préparer des œufs au plat pour finir le dressage !
Mot-clé Fromage | Génoise | Jambon | Pauvre en glucides | Sandwich
Protéines : 27gLipides : 27gGlucides : 3g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
Entrée/

Frittata lardons, épinards et tomates séchées

Frittata lardons, épinards et tomates séchées
Frittata lardons, épinards et tomates séchées

Frittata lardons, épinards et tomates séchées

La frittata est un plat typique de l'Italie. Entre la pizza et l'omelette, elle se décline à l'infini au grés de nos envies et de l'intérieur de nos placards. Le principe est simple, rapide et délicieux !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Entrée, Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories 271 kcal

Ingrédients
  

  • 8 œufs
  • 100 g lardons ou poitrine fumée
  • 30 g tomates séchées
  • 100 g épinards frais
  • 1 c. à café Philadelphia
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • herbes de Provence

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C en mode grill.
  • Battre les œufs vivement avec le philadelphia et les assaisonnements (sel, poivre, herbes de Provence). Le mélange doit être bien mousseux. Réserver.
  • Faire revenir les lardons et les tomates séchées entières dans une poêle avec un peu d'huile. Puis ajouter les feuilles d'épinards préalablement lavées. Bien mélanger et laisser cuire pendant 3 à 4 minutes. Les épinards doivent réduire mais pas trop.
  • Verser les œufs battus par dessus et laisser prendre à feu vif pendant 7 à 8 minutes environ. Le fond doit être pris mais ne doit pas accrocher. Bien surveiller la cuisson.
  • Quand le fond est pris, enfourner pendant 4 à 5 min pour faire gratiner le dessus.
  • Déguster sans attendre avec une jolie salade !
Mot-clé Epinards | Frittata | Lardons | Oeuf | Tomates séchées
Protéines : 20gLipides : 20gGlucides : 2g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
CARNET DE RECETTES/

Pad thaï poulet revisité au chou blanc

Recettes simples & gourmandes, découvrez L'Escale
Recettes simples & gourmandes, découvrez L'Escale

Pad thaï poulet revisité au chou blanc

Alors oui cette recette est loin du pad thaï typique qu'on peut manger en Thaïlande ou au resto, je sais… Mais dans la mesure ou "pad thaï" signifie "sauté de style thaï", j'ai conservé la base et laissé libre cours à ma créativité pour le reste !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Asiatique
Portions 4 personnes
Calories 590 kcal

Ingrédients
  

  • 4 blancs poulet
  • 1 chou blanc (moyen)
  • 60 g pousses de soja
  • 1 carotte
  • 2 poivrons verts
  • 2 échalottes (ou oignons nouveaux)
  • 4 gousses ail
  • 2 citrons vert (on va en utiliser les zestes et le jus !)
  • 2 oeufs
  • 60 g cacahuètes
  • coriandre fraîche
  • sauce nuoc mam
  • paprika
  • gingembre frais ou en poudre
  • tabasco
  • huile végétale

Instructions
 

  • Nettoyer et découper le chou blanc en fines lamelles (au couteau ou à la mandoline).
  • Dans un wok (ou une large poêle), verser 3 grosses cuillères à soupe de sauce nuoc mam et le chou blanc. Faire revenir à feu vif pendant environ 15 min. Réserver
  • Dans un bol, préparer la sauce du pad thaï. Verser 5 cuillères à soupe de sauce nuoc mam. Ajouter du tabasco (doser selon les goûts) et un peu de paprika en poudre. Zester un citron dans la sauce et ajouter le jus d'un demi citron.
  • Emincer le gingembre et l'ajouter à la sauce, bien mélanger puis réserver.
  • Emincer les échalottes et l'ail grossièrement et les faire revenir dans le wok (ou la poêle).
  • Découper le poulet en fines lamelles et l'ajouter dans le wok. Faire revenir jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.
  • Pendant ce temps, nettoyer la carotte et les poivrons. Les détailler en lamelles pas trop fines pour qu'elles gardent du croquant. Bien rincer les pousses de soja.
  • Une fois le poulet cuit, réserver et faire revenir les légumes dans le wok pendant 2 à 3 minutes. Réserver avec le poulet.
  • Casser les oeufs dans le wok et les battre légèrement pour réaliser des oeufs brouillés. Les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient un peu fermes puis réserver.
  • Remettre le chou dans le wok, ajouter le poulet et les légumes. Bien mélanger. Verser la sauce par dessus et laisser mijoter 3 minutes à feu vif. Rajouter quelques cacahuètes et les oeufs et faire sauter l'ensemble.
  • Pour le dressage, saupoudrer de paprika et/ou de piment doux et découper un peu de coriandre fraîche. Ajouter un quart de citron de vert dans chaque assiette pour assaisonner et saupoudrer de cacahuètes. Servir et déguster chaud !
Mot-clé Chou blanc | Pad Thaï | Poulet
Protéines : 70gLipides : 23gGlucides : 25g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne