Étiquette : Raclette

Pain surprise aux saveurs savoyardes

Pain surprise aux saveurs savoyardes

Rien qu'à lire le titre je sais à quoi vous pensez, et vous avez raison ! Oui, il y a de la raclette dans ce plat. C'est même la base ! Mais il peut se réaliser avec d'autres fromages savoyards comme du beaufort ou de l'abondance !
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 807 kcal

Ingrédients
  

  • 4 petits pains ronds (on peut les faire soi-même ou les acheter !)
  • 2 tranches épaisses jambon sec savoyard (13 mois minimum !) (allez je suis sympa vous avez le droit de changer de jambon si vous préférez de l'italien ou de l'espagnol, voire même du corse)
  • 400 g fromage à raclette (compter 100g par personne)
  • 50 g tomates séchées

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Découper le haut des petits pains et en creuser l'intérieur à l'aide d'un couteau puis d'une cuillère si besoin. Veiller à garder une bonne épaisseur de mie pour que le pain se tienne bien. La petite astuce : garder la mie du pain et faire griller au four pour réaliser une chapelure maison !
  • Découper les tranches épaisses de jambon en lanières d'une longueur de 1 à 2cm, comme des allumettes. Et faire de même avec les tomates séchées. Mélanger le tout et réserver.
  • Découper 4 tranches de fromage à raclette en petits dés et les mélanger avec le jambon et les tomates séchées, réserver.
  • Déposer une tranche de fromage à raclette au fond du petit pain, puis un quart du mélange jambon/tomates séchées/fromage. Recouvrir d'une nouvelle tranche de fromage à raclette.
  • Répéter l'opération pour les 3 pains restants. Répartir le reste de fromage entre les 4 pains et refermer avec le chapeau du pain.
  • Déposer les pains ainsi garnis dans un plat allant au four. Enfourner pendant environ 30 minutes. Surveiller la cuisson, le fromage doit être fondu mais pas trop coulant.
  • A servir immédiatement car le fromage à raclette a tendance à redevenir solide assez rapidement. Pour alléger un peu tout ça, on peut le servir avec une salade endives et mâche, qui va apporter du croquant et de la fraîcheur.

Notes

Pour cette recette on peut réaliser ses petits pains soi-même ! Et pour rester dans le fromage et avoir une recette encore plus gourmande, voici une recette de pain à la mozzarella
 
Autre astuce pour rester en Savoie : on peut remplacer le jambon sec par des Diots découpés en rondelles ou en lamelles et revenus à la poêle. C’est encore meilleur avec du beaufort !
Mot-clé Fromage | Jambon fumé | Pain | Raclette | Tomates séchées
Protéines : 40gLipides : 34gGlucides : 85g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

Burger maison à la raclette

Burger maison à la raclette

Burger maison à la raclette

La raclette et son célèbre fromage sont des classiques hivernaux, pour réchauffer le corps et mettre du baume au cœur ! On craque complètement pour cette recette de burger maison.
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Américaine
Portions 2 personnes
Calories 1056 kcal

Ingrédients
  

POUR LES PAINS A BURGER

  • 150 g mozzarella
  • 80 g farine de lin
  • 70 g poudre de lin brun
  • 2 oeufs
  • 2 c. à café Philadelphia
  • 5 g levure
  • 1 pincée sel
  • 1 c. à café graines de sésame

POUR LA GARNITURE

  • 2 steaks hachés (compter 300g par personne environ)
  • 1 tomate
  • 4 cornichons moyens
  • 2 tranches bacon
  • 4 tranches fromage à raclette (minimum)
  • ketchup maison
  • moutarde à l'ancienne

Instructions
 

POUR LES PAINS A BURGER

  • Dans un saladier, découper la mozzarella en morceaux et l'écraser à l'aide d'une fourchette pour former une sortie de purée. Ajouter une cuillère à café de Philadelphia (ou un peu de crème fraîche) et bien mélanger jusqu'à obtenir une sorte de pâte.
  • Ajouter les oeufs un à un et battre vigoureusement le mélange. Dans un autre saladier, mélanger la poudre et la farine de lin, ainsi que la levure. Puis ajouter ce mélange au contenu du premier saladier.
  • Mélanger sans s'arrêter jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante. A cette étape, il est normal d'avoir une pâte assez épaisse et dense. Mélanger pour obtenir une boule.
  • Former deux grosses boules et les disposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Aplatir légèrement le haut de chaque boule pour qu'elles prennent une belle forme à la cuisson et les saupoudre de graines de sésame.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant minimum 15 min. Surveiller la cuisson et sortir du four quand le pain est bien doré sur le dessus.
  • Une fois les pains cuits, les couper en deux pour former les burgers.

ON PREPARE LA GARNITURE

  • Bien assaisonner les steaks avec du poivre et du sel. Personnellement j'aime bien ajouter du piment d'Espelette qui donne vraiment un bon goût à la viande.
  • Disposer les steaks à cuire sur une poêle bien chaude avec du beurre. Saisir de chaque côté et faire cuire en fonction de la cuisson choisie.
  • Découper les tomates en rondelles et les cornichons en tranche.
  • Saisir les tranches de bacon à la poêle.
  • Sur chaque pain, disposer un peu de sauce (une cuillère à café de moutarde et une de ketchup maison). Puis une tranche de fromage à raclette. Poser les steaks puis les cornichons, un peu de sauce puis les tranches de bacon. Refermer le burger.

Notes

Bien sûr côté garniture, on peut se lâcher. Pickles d’oignons, petits poivrons marinés, une tranche de pomme de terre pour les plus gourmands… On se fait plaisir !
Mot-clé Boeuf | Burger | Raclette
Protéines : 70g Lipides : 55gGlucides : 70g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne