Étiquette : Saumon

Filets de saumon au four à l’huile d’olive et au citron

Filets de saumon au four à l'huile d'olive et au citron

Filets de saumon au four à l’huile d’olive et au citron

Le saumon au four, c'est tout simplement délicieux. Et cette recette nous transporte tout droit sur les berges de la Méditerranée avec ses arômes d'huile d'olive, de citron, de thym et de tomates cerise.
Prep Time 5 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 30 minutes
Course Plat principal
Cuisine Française
Servings 4 personnes
Calories 705 kcal

Ingredients
  

  • 4 filets saumon frais (ou surgelés)
  • 1 citron entier
  • 1 poignée tomates cerise
  • sel
  • piment d'Espelette
  • thym
  • huile d'olive

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Pendant ce temps, préparer les filets de saumon. Retirer les arrêtes si les filets sont frais, sinon s'ils sont surgelés, on peut faire ce plat sans les décongeler au préalable.
  • Déposer les filets dans un plat allant au four. Les saupoudrer de sel, de piment d'Espelette et de thym. Les arroser généreusement d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne s'assèchent.
  • Nettoyer le citron et le découper en rondelles avant de les disposer entre les filets. Nettoyer les tomates cerises et les déposer entières aléatoirement dans le plat.
  • Enfourner sans recouvrir pendant 20 à 25 minutes environ.
  • Servir chaud !
Keyword Citron | Huile d’olive | Saumon | Thym | Tomates cerise
Protéines : 42gLipides : 59gGlucides : 2g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

Bowl avocat saumon et courgettes

Bowl avocat, saumon et courgettes

Bowl avocat saumon et courgettes

Dans la série Les P'tites salades pour Escale Express…
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Course Salade
Cuisine Cétogène
Servings 2 personnes
Calories 821 kcal

Ingredients
  

  • 3 avocats
  • 1 à 2 courgettes
  • 4 tranches saumon fumé (ou truite fumé)
  • salade verte
  • 2 oeufs
  • herbes de Provence
  • sel
  • vinaigre rouge
  • jus de citron
  • graines de sésame

Instructions
 

  • Mettre de l'eau à bouillir pour préparer les oeufs pochés. Rajouter une cuillère à soupe de vinaigre dans l'eau pour que les oeufs se tiennent correctement à la cuisson.
  • Pendant ce temps, nettoyer et couper les courgettes en dés. Les faire revenir à la poêle avec un peu de vinaigre rouge et de jus de citron.
  • Quand l'eau bout, casser l'eau dans un bol (ou un verre) et le plonger quelques secondes dans l'eau avant de renverser le contenu du verre dans l'eau. Le fait de chauffer le verre quelques secondes permet aux oeufs de mieux se tenir et d'éviter de faire des filaments. Utiliser une cuillère pour ramener le blanc autour du jaune et compter 3 à 4 min pour un jaune coulant, 5-6 minutes pour un jaune plus dur. Sortir l'eau avec une écumoire.
  • Assaisonner les courgettes avec un peu de sel, des graines de sésame et des herbes de Provence. Laisser revenir à feu doux.
  • Découper l'avocat et le couper en dés.
  • Dresser l'assiette : un fond de salade, les dés d'avocat d'un côté, la courgette de l'autre. Déposer l'oeuf poché et rouler une à deux tranches de saumon. Place à la dégustation !
Keyword Avocat | Courgette | Oeuf | Saumon
Protéines : 21gLipides : 76gGlucides : 14g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

Gratin Saumon, Epinards, Poireaux

Gratin Saumon, Epinards, Poireaux

Gratin Saumon, Epinards, Poireaux

Un plat réconfortant et chaleureux, parfait pour les journées fraîches. On s’imagine alors au bord de la mer, avec le vent qui souffle dehors et nous bien à l’abri à l’intérieur !
Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Course Plat principal
Cuisine Française
Servings 4 Personnes
Calories 275 kcal

Ingredients
  

  • 500 g épinards (surgelés possible)
  • 250 g poireaux (surgelés possible)
  • 1 tomate
  • 3 gousses ail
  • 1 oignon
  • 2 filets de saumon
  • 20 g crème liquide
  • 20 g beurre salé
  • fromage râpé (parmesan, emmental,…)
  • basilic émincé
  • vinaigre de cidre
  • jus de citron
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre

Instructions
 

  • Emincer l’oignon et l’ail. Faire revenir à feu doux dans une poêle avec deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre. 
  • Nettoyer et détailler les poireaux en rondelles par trop larges. Nettoyer les épinards. Ajouter les légumes dans la poêle. Ajouter le beurre et la crème, assaisonner avec le sel, le poivre et le basilic, puis mélanger. Faire cuire à feux doux pendant environ 10 min jusqu’à ce que les épinards réduisent et que les poireaux soient fondants. Ajouter la tomate coupée en dés. 
  • Pendant ce temps couper les filets de saumon en dés et les ajouter au reste. Faire revenir encore 10 min de plus et rectifier l’assaisonnement. Si le mélange est trop sec, ne pas hésiter à rajouter un peu de crème ou de beurre salé.
  • Verser la préparation dans un plat allant au four et recouvrir de fromage râpé. Faire cuire au four chaleur tournant pendant 15 à 20 min (190°C). Puis passer 2 à 3 min en version grill pour colorer le fromage et faire gratiner.

Notes

Servir avec une salade verte ou déguster seul !
Keyword Epinards | Gratin | Légumes | Poireaux | Poisson | Saumon
Protéines : 22gLipides : 17gGlucides : 9g
Estimations apports nutritionnels pour 1 personne