Étiquette : Tomates

Accompagnement/

Millefeuille aubergines, mozzarella & tomates

Millefeuille aubergines, mozzarella & tomates
Millefeuille aubergines, mozzarella & tomates

Millefeuille aubergines, mozzarella & tomates

Cette recette se mange chaude ou froide et est délicieuse en entrée ou en accompagnement d'une viande ou de poisson.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Accompagnement, Entrée
Cuisine Italienne, Méditéranéenne, Végétarienne
Portions 2 personnes
Calories 218 kcal

Ingrédients
  

  • 1 grosse aubergine
  • 2 tomates
  • 1 bille de mozzarella
  • 2 gros champignons de Paris
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • ail en poudre (facultatif)
  • parmesan en poudre (facultatif)
  • basilic

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Découper l'aubergine en rondelles pas trop épaisses (1cm d'épaisseur maximum, plus fin si possible). Conserver la peau pour que les aubergines se tiennent bien à la cuisson.
  • Déposer les lamelles d'aubergines sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Arroser d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de gros sel ou fleur de sel. Enfourner pendant 10 min environ (un peu plus si les tranches sont épaisses), retourner et enfourner de nouveau pendant 10 min.
  • Pendant ce temps, trancher les tomates en rondelles, même chose pour la mozzarella. Couper les champignons en deux puis en fines lamelles.
  • Sortir les aubergines du four. Les laisser un peu refroidir pour pouvoir les manipuler correctement au moment du dressage.
  • Pour le dressage, laisser l'imagination faire… Alterner aubergine, mozzarella, tomate, quelques tranches de champignons joliment déposées comme une rosace. Puis recommencer, jusqu'à atteindre la hauteur souhaitée.
  • Mélanger deux à trop cuillères à soupe d'huile d'olive avec deux cuillères à café d'ail en poudre, une pincée de sel et du poivre. Ajouter deux cuillères à café de basilic et bien mélanger. Arroser les millefeuilles en fonction des goûts.
  • Déguster froid, ou chaud en repassant les millefeuilles 5 à 10 minutes au four.
Mot-clé Aubergine | Champignons | Huile d’olive | Légumes | Mozzarrella | Pauvre en glucides | Tomates
Protéines : 15gLipides : 14gGlucides : 9g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
CARNET DE RECETTES/

Lasagnes faciles base courgettes

Lasagnes faciles base courgettes
Lasagnes faciles base courgettes

Lasagnes faciles base courgettes

Une belle alternative aux lasagnes traditionnelles où les lamelles de courgettes viennent remplacer les pâtes. Une belle manière de faire manger des courgettes et des légumes aux petits comme aux grands !
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Temps de préparation 50 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 1 heure 25 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Cétogène, Italienne
Portions 4 personnes
Calories 525 kcal

Ingrédients
  

  • 4 grosses courgettes
  • 500 g viande hachée
  • 1 oignon
  • 4 gousses ail
  • 12 champignons de Paris moyens
  • 10 cl crème fraîche liquide
  • 50 cl pulpe de tomates (boîte)
  • 2 tomates entières
  • thym
  • huile d'olive
  • fromage râpé (pour la garniture)
  • sel, poivre
  • vinaigre de vin rouge
  • gros sel
  • tabasco
  • 1 c. à café miel

Instructions
 

  • Emincer grossièrement l'oignon et les gousses d'ail. Les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
  • Rajouter la viande hachée et laisser colorer.
  • Pendant ce temps, nettoyer et découper les champignons en lamelles pas trop fines. Déglacer la viande hachée au vinaigre blanc, puis ajouter les champignons.
  • Assaisonner (sel, poivre, thym, quelques gouttes de tabasco) et bien mélanger. Ajouter la pulpe de tomates et le miel (le sucre du miel va casser l'acidité de la tomate). Ne pas ajouter immédiatement les tomates entières sinon elles vont rendre trop d'eau. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes à feu moyen et à découvert. Plus on va laisser mijoter, meilleures seront les lasagnes !
  • Pendant ce temps, faire préchauffer le four à 190°C.
  • Nettoyer les courgettes et les détailler en lamelles pas trop fines sinon elles ne vont pas se tenir à la cuisson. Il faut des lamelles entre 3 et 5mm environ pour une bonne tenue et suffisamment de fermeté en bouche pour garder de la mâche après la cuisson.
  • Déposer les courgettes en lamelles sur un papier essuie-tout et les saupoudrer de gros sel. Ce dernier va aspirer le surplus d'eau des courgettes.
  • Découper les tomates en dés et les ajouter à la viande. Bien mélanger, corriger l'assaisonnement. Baisser le feu et recouvrir pour épaissir la sauce.
  • On goûte, on rectifie l'assaisonnement si besoin et on commence à dresser. Dans un plat à gratin on dispose les courgettes dont on a enlevé le sel. Privilégier un plat rectangulaire ou carré, car c'est plus pratique à dresser ! Mais dans un autre plat c'est tout à fait possible comme le prouve la photo.
    Lasagnes faciles base courgettes
  • Déposer de la garniture sur les courgettes, puis une couche de fromage. On ajoute un peu de crème. Et on recommence : courgette, garniture, fromage.
    Lasagnes faciles base courgettes
  • On finit par une couche de courgettes qu'on arrose de crème fraîche pour qu'elles restent fondantes. On recouvre généreusement de fromage et le tour est joué.
    Lasagnes faciles base courgettes
  • Enfourner pendant 35 minutes et faire gratiner 5 min à 210°C sur la fin. Servir chaud !
Mot-clé Boeuf | Champignons | Courgette | Lasagnes | Tomates
Protéines : 32gLipides : 28gGlucides : 35g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
CARNET DE RECETTES/

Enchiladas au poulet (revisitées)

Enchiladas au poulet (revisitées)
Enchiladas au poulet (revisitées)

Enchiladas au poulet (revisitées)

Comme une envie de poulet et d'épices ? Pourquoi ne pas craquer pour cette revisite un peu (beaucoup) carnivore d'enchiladas au poulet.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Mexicaine
Portions 4 personnes
Calories 612 kcal

Ingrédients
  

  • 4 blancs poulet
  • 8 tranches jambon de poulet
  • 2 tomates
  • 20 cl coulis de tomates (maison c'est meilleur !)
  • 2 échalotes
  • 4 gousses ail
  • 1 poivron (facultatif)
  • 12 tranches cheddar (tranches pour burger)
  • emmental râpé
  • piment doux
  • tabasco
  • coriandre moulue
  • cumin moulu
  • paprika
  • huile végétale

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Emincer l’ail et les échalotes, les faire revenir dans un peu d’huile.
  • Découper le poulet en petits dés ou fines lamelles. Les ajouter dans la poêle et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils dorent.
  • Pendant ce temps, nettoyer et découper les tomates et les poivrons en dés.
  • Une fois le poulet bien doré, assaisonner avec les épices (en fonction des goûts). Ajouter quelques gouttes de tabasco.
  • Ajouter les légumes et laisser revenir pendant quelques minutes avant d’ajouter le coulis de tomate. Bien mélanger et réserver.
  • Préparer les tranches de jambon de poulet. Disposer sur chaque tranche de jambon une à deux tranches de fromage cheddar. Puis à l’aide d’une cuillère à soupe, les garnir avec la viande. Attention à ne pas trop mettre de viande sinon l’étape de dressage sera difficile et le jambon pourra se déchirer.
  • Rouler la tranche pas trop serrée et la déposer dans un plat à gratin allant au four. Répéter l’opération jusqu’à finir la viande. S’il reste de la garniture, on peut l’ajouter au plat pour napper les enchiladas. Recouvrir du reste de tranches de cheddar et d’une dose généreuse de fromage râpé.
  • Enfourner pendant 15 à 20 minutes, puis faire gratiner pendant 8 minutes environ.
  • Déguster chaud, avec une salade composée !
Mot-clé Ail | Cheddar | Emmental | Enchiladas | Poivrons | Poulet | Tomates
Protéines : 82gLipides : 22gGlucides : 7g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
Accompagnement/

Courgettes gourmandes à la feta et aux tomates cerises

Courgettes gourmandes à la feta et aux tomates cerises
Courgettes gourmandes à la feta et aux tomates cerises

Courgettes gourmandes à la feta et aux tomates cerises

Un plat rapide et super facile à réaliser, avec de la gourmandise au rendez-vous ! Parfait quand on est en panne d'inspiration et pour régaler ses convives, autrement !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Accompagnement, Plat principal
Cuisine Méditéranéenne
Portions 4 personnes
Calories 170 kcal

Ingrédients
  

  • 3 grosses courgettes
  • 200 g feta
  • 200 g tomates cerises
  • 4 gousses ail
  • 2 échalottes (facultatif)
  • 60 g olives noires (facultatif)
  • 4 c. à soupe huile d'olive
  • piment doux (ou piment d'Espelette)
  • herbes de Provence
  • sel
  • poivre
  • paprika

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Dans un plat allant au four, déposer le bloc de feta entier.
  • Nettoyer les tomates cerise à l'eau et les rajouter dans le plat. Eplucher l'ail et émincer les gousses avant de les disposer dans le plat (faire de même avec les échalottes). Ajouter les olives coupées en rondelles (facultatif).
  • Assaisonner avec l'huile d'olive et les épices. Ajuster l'assaisonnement en fonction des goûts.
    Courgettes gourmandes à la feta et aux tomates cerises
  • Enfourner pendant 30 minutes environ et surveiller la cuisson.
  • Pendant ce temps, nettoyer les courgettes et les râper. On peut réaliser des spaghettis ou tagliatelles de courgettes si on le souhaite !
  • Au bout de 30 minutes, sortir le plat du four et mélanger le contenu pour bien le répartir.
    Courgettes gourmandes à la feta et aux tomates cerises
  • Ajouter les courgettes râpées et bien mélanger pour les napper de sauce. On peut manger directement car les courgettes vont apporter un peu de croquant, mais on peut également rapidement remettre au four à 170°C pendant 5 à 10 min.
  • Servir bien chaud, seul ou accompagnée d'une salade ou d'escalopes de poulet/dinde.
Mot-clé Courgettes | Feta | Pauvre en glucides | Tomates | Tomates cerise
Protéines : 10gLipides : 11gGlucides : 8g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne