Tout juste sorties du four, elles accompagnent à merveille les viandes et poissons. Froides, elles apportent de la gourmandise à vos salades. On peut également les déguster légèrement réchauffées au petit déjeuner, avec un œuf au plat et du fromage pour plus de gourmandise.

Galettes de navets et courgettes

Pleines de soleil et de saveurs, ces galettes toutes simples accompagnent parfaitement tous vos plats.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps de repos 1 heure h

Temps total 1 heure h 25 minutes min

Type de plat Accompagnement

Cuisine Cétogène

Portions 15 portions

Calories 30 kcal

Ingrédients

  

• 2 courgettes
• 4 navets moyens
• 2 oeufs
• 2 c. à soupe farine (blé ou coco pour une recette pauvre en glucides)
• 2 c. à café Philadelphia
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre
• herbes de Provence
• curcuma
• piment doux
• 1 gousse ail

Instructions

 

• Peler et râper les courgettes et les navets. Là-dessus deux écoles : soit on opte pour la méthode des carottes râpées qui donne de « vrais » filaments de courgettes, cette méthode a l’avantage de donner plus de consistance et de mâche aux galettes ; soit on opte pour une râpe énergique et assez fine qui ressemble plus à de la courgette mixée et qui donne des galettes très fondantes et moelleuses.
• Laisser dégorger dans une passoire avec un peu de gros sel pendant 1 heure. Puis égoutter et presser si besoin. Si on n’a ni le temps, ni la patience d’attendre 1 heure, bien presser les légumes râpés pour en extraire un maximum d’eau. Attention : les courgettes ne doivent pas être trop sèches sinon elles vont mal se mélanger et s’effriter.
• Mélanger les légumes râpés avec la farine, les œufs et l’ail émincé. En fonction de la consistance de la pâte, ajouter de la farine (si trop liquide) et/ou du Philadelphia si trop sec. Le plus du Philadelphia : il va rendre vos galettes moelleuses et va les lier davantage pour leur permettre de se tenir à la cuisson.
• Assaisonner avec les herbes de Provence, le sel, le poivre et le piment. Pour des galettes légèrement sucrées et délicieusement exotique, ajouter un peu de curcuma. En plus, le curcuma va donner une jolie couleur jaune à vos galettes.
• Pour la cuisson, deux solutions :

  Pour des galettes croustillantes, il vaut mieux privilégier la cuisson à la poêle. Auquel cas, faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. A l’aide d’une cuillère former des petits paquets de courgettes et les aplatir légèrement. Faire dorer les galettes cinq minutes sur chaque face. Attention, les galettes peuvent être friables et se retourner difficilement.

  Pour conserver tout le fondantet le moelleux de vos galettes, privilégier la cuisson au four. Cette méthodede cuisson permet également de réduire les apports en lipides. Pour cefaire, préchauffer le four à 180°C, disposer vos galettes sur une plaquerecouverte de papier sulfurisé (ou de papier cuisson en silicone) et enfournezpour 10-15 min.

Mot-clé Courgette | Navets | Pauvre en glucides