Étiquette : Pain

Pain surprise aux saveurs savoyardes

Pain surprise aux saveurs savoyardes

Rien qu'à lire le titre je sais à quoi vous pensez, et vous avez raison ! Oui, il y a de la raclette dans ce plat. C'est même la base ! Mais il peut se réaliser avec d'autres fromages savoyards comme du beaufort ou de l'abondance !
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 807 kcal

Ingrédients
  

  • 4 petits pains ronds (on peut les faire soi-même ou les acheter !)
  • 2 tranches épaisses jambon sec savoyard (13 mois minimum !) (allez je suis sympa vous avez le droit de changer de jambon si vous préférez de l'italien ou de l'espagnol, voire même du corse)
  • 400 g fromage à raclette (compter 100g par personne)
  • 50 g tomates séchées

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Découper le haut des petits pains et en creuser l'intérieur à l'aide d'un couteau puis d'une cuillère si besoin. Veiller à garder une bonne épaisseur de mie pour que le pain se tienne bien. La petite astuce : garder la mie du pain et faire griller au four pour réaliser une chapelure maison !
  • Découper les tranches épaisses de jambon en lanières d'une longueur de 1 à 2cm, comme des allumettes. Et faire de même avec les tomates séchées. Mélanger le tout et réserver.
  • Découper 4 tranches de fromage à raclette en petits dés et les mélanger avec le jambon et les tomates séchées, réserver.
  • Déposer une tranche de fromage à raclette au fond du petit pain, puis un quart du mélange jambon/tomates séchées/fromage. Recouvrir d'une nouvelle tranche de fromage à raclette.
  • Répéter l'opération pour les 3 pains restants. Répartir le reste de fromage entre les 4 pains et refermer avec le chapeau du pain.
  • Déposer les pains ainsi garnis dans un plat allant au four. Enfourner pendant environ 30 minutes. Surveiller la cuisson, le fromage doit être fondu mais pas trop coulant.
  • A servir immédiatement car le fromage à raclette a tendance à redevenir solide assez rapidement. Pour alléger un peu tout ça, on peut le servir avec une salade endives et mâche, qui va apporter du croquant et de la fraîcheur.

Notes

Pour cette recette on peut réaliser ses petits pains soi-même ! Et pour rester dans le fromage et avoir une recette encore plus gourmande, voici une recette de pain à la mozzarella
 
Autre astuce pour rester en Savoie : on peut remplacer le jambon sec par des Diots découpés en rondelles ou en lamelles et revenus à la poêle. C’est encore meilleur avec du beaufort !
Mot-clé Fromage | Jambon fumé | Pain | Raclette | Tomates séchées
Protéines : 40gLipides : 34gGlucides : 85g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

Pain maison aux noix (facile à réaliser !)

Pain maison aux noix (facile à réaliser !)

Pain maison aux noix (facile à réaliser !)

Tout est dans le titre. Et je le promets, ce pain est facile à réaliser. Alors il ne rivalisera certainement pas avec le pain de votre boulanger mais il peut dépanner et surtout, rien qu'à le regarder gonfler on se sent très fier(e).
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps de repos 1 heure 30 minutes
Temps total 2 heures 35 minutes
Type de plat Pain
Cuisine Française
Portions 1 pain moyen
Calories 1527 kcal

Ingrédients
  

  • 250 g farine T45
  • 20 g poudre de lin brun (facultatif)
  • 1/2 cube de levure fraîche de boulanger
  • 1 c. à soupe huile de noix
  • 1 c. à café sel
  • 100 g noix concassées
  • 20 cl eau tiède
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre (facultatif)

Instructions
 

  • On commence par délayer la levure de boulanger dans l'eau tiède.
  • Dans un grand saladier, mélanger la farine (et la poudre de lin – facultatif) avec l'huile, le sel, la levure délayée et le vinaigre. On mélange avec une cuillère (oui avec un robot c'est plus facile, mais à la main c'est plus drôle) et quand la pâte commence à être difficile à travailler, on la renverse sur un plan de travail bien fariné.
  • Et là, pétrir pendant 10 à 15 minutes. Rouler, dérouler, étirer et rassembler. Puis recommencer. La pâte doit être élastique et homogène. Ne pas hésiter à saupoudrer de farine si la pâte est trop collante : attention néanmoins à ce qu'elle ne soit pas trop sèche.
  • Former une boule de pâte et la déposer dans le saladier. Recouvrir le saladier d'un torchon et laisser reposer la pâte pendant au moins 45 minutes dans un endroit tiède. Une petite astuce est de faire préchauffer son four au thermostat 1 ou 2 puis de l'éteindre et d'y déposer la pâte. La chaleur va permettre à la pâte de se développer et de bien gonfler.
  • Profiter de ce moment pour découper vos cerneaux de noix en bouts plus ou moins gros selon vos goûts.
  • Une fois la pâte bien gonflée, la pétrir de nouveau et y incorporer les noix. La pâte va retomber mais c'est normal. Faire de nouveau chauffer le four pour une deuxième phase de repos de 30 à 45 minutes.
  • Sortir la pâte du four et préchauffer ce dernier à 180°C. Former le pain en boule ou pain légèrement allongé. Passer une main humide sur le dessus pour qu'il ne sèche pas trop et le fariner légèrement. Le tailler pour laisser le gaz s'échapper à la cuisson.
  • Placer un bol d'eau dans le four pour que le pain ne soit pas trop sec pendant sa cuisson. Et enfourner pour 30 à 35 minutes. Le temps de cuisson va varier d'un four à l'autre. Pour savoir si le pain est cuit, il faut le soulever et taper en dessous. S'il sonne creux, il est parfait.
  • Une fois cuit, sortir le pain et l'enrouler dans un torchon pour le conserver.

Notes

Notre conseil de dégustation ? Avec un fromage de chèvre ou de brebis et un peu de miel… Ou un bon morceau de comté et un filet d’huile de noix. A tomber par terre !
Mot-clé Noix de cajou | Pain aux noix | Pain maison
Irish stew, ragoût au boeuf et à la Guinness

Et pour accompagner tout ça ? 

Rien de mieux qu’un bon plat en sauce : je vous recommande un ragoût d’origine irlandaise au bœuf et à la bière Guinness ! 

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Petits pains rapides à la mozzarella

Buns à la mozzarella

Petits pains rapides à la mozzarella

Ces petits pains se déclinent à l'infini. Avec du sucré, du salé, à l'apéritif, avec une salade, en toast… On n'y résiste pas !
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Pain
Cuisine Italienne
Portions 12 petits pains
Calories 116 kcal

Ingrédients
  

  • 100 g mozzarella
  • 90 g farine de lin brun (ou farine de blé ou poudre d'amande)
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café Philadelphia
  • 1 c. à café levure
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée piment d'Espelette

Instructions
 

  • Dans un saladier, découper la mozzarella en morceaux et l'écraser à l'aide d'une fourchette pour former une sortie de purée. Ajouter une cuillère à café de Philadelphia (ou un peu de crème fraîche) et bien mélanger jusqu'à obtenir une sorte de pâte.
  • Ajouter l'œuf et battre vigoureusement le mélange. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. J'aime bien ajouter une pincée de piment d'Espelette pour parfumer un peu les petits pains. Puis ajouter ce mélange au contenu du premier saladier.
  • Mélanger sans s'arrêter jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante. A cette étape, il est normal d'avoir une pâte assez épaisse et dense. Mélanger pour obtenir une boule.
  • Former à la main des petites boules et les déposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant minimum 10 min. Surveiller la cuisson et sortir du four quand le pain est bien doré sur le dessus.

Notes

Pour des petits pains gourmands, on peut ajouter des olives, des tomates séchées ou encore des dés de jambon ainsi qu’un filet d’huile d’olive à la place du Philadelphia. Avec ça, direction la Méditerranée ! Envie d’un gros pain à partager, consultez notre recette
Mot-clé Amandes | Lin | Mozzarrella | Pain
Protéines : 5gLipides : 9gGlucides : 4g
Estimations apports nutritionnels pour 1 portion

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Pain gourmand à la mozzarella
PAIN GOURMAND A LA MOZZARELLA

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Pain au graines de lin
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Pain aux graines de lin

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Parfait pour accompagner vos salades, fromages et petits-déjeuners !
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Pain
Cuisine Française
Portions 10 tranches
Calories 77 kcal

Ingrédients
  

  • 250 g graines de lin blond ou brun (moulues de préférence)
  • 15 g huile de coco liquide
  • 10 g graines de tournesol ou lin brun (entières)
  • 10 cl eau tiède
  • 5 g levure chimique
  • 3 oeufs (+ 1 blanc)
  • sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four 180°C.
  • Dans un saladier, mélanger les 250g de lin (ici on peut mélanger de la poudre de lin avec des graines entières, si on souhaite avoir un pain plus croquant), la levure et le sel.
  • Dans un autre saladier, battre les oeufs puis ajouter l'huile de coco fondue. Pour finir ajouter l'eau puis le contenu du premier saladier et bien mélanger. Ajouter un peu de poudre de lin si le mélange est trop liquide.
  • Verser dans un moule à cake en silicone, ou préalablement beurré. Saupoudrer de graines de tournesol.
  • Enfourner pendant 40 min. Surveiller la cuisson et retirer quand le pain est sec sur le dessus et bien doré.
Mot-clé Graines de lin | Pain

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Buns à la mozzarella
LES PETITS PAINS

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Pain gourmand à la mozzarella
LE GROS PAIN

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Pain gourmand à la mozzarella

Pour accompagner vos plats, que diriez-vous d’un peu de pain ?

Pain gourmand à la mozzarella

Pain gourmand à la mozzarella

On reste toujours proche de la Méditerranée qui est une source inépuisable d'inspiration, pour proposer une recette rapide, simple et gourmande de pain à base de mozzarella ! La recette proposée est pauvre en glucides !
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 33 minutes
Type de plat Accompagnement, Pain
Cuisine Cétogène, Italienne
Portions 10 tranches
Calories 116 kcal

Ingrédients
  

  • 100 g mozzarella
  • 50 g poudre d'amande
  • 40 g farine de coco
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café Philadelphia (ou crème fraîche)
  • 1 c. à café levure (ou poudre à lever)
  • 1 pincée sel

Instructions
 

  • Dans un saladier, découper la mozzarella en morceaux et l'écraser à l'aide d'une fourchette pour former une sortie de purée. Ajouter une cuillère à café de Philadelphia (ou un peu de crème fraîche) et bien mélanger jusqu'à obtenir une sorte de pâte.
  • Ajouter l'oeuf et battre vigoureusement le mélange. Dans un autre saladier, mélanger la poudre d'amande, la farine de coco et la levure. Puis ajouter ce mélange au contenu du premier saladier.
  • Mélanger sans s'arrêter jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante. A cette étape, il est normal d'avoir une pâte assez épaisse et dense. Mélanger pour obtenir une boule.
  • Donner à la pâte la forme souhaitée (soit un gros pain un peu allongé, une boule façon pain de campagne, ou encore des petites boules pour des pains individuels) et la disposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant minimum 10 min pour des pains individuels, 15 min pour un gros pain. Surveiller la cuisson et sortir du four quand le pain est bien doré sur le dessus.

Notes

Pour une touche délicieusement espagnole, découper une tranche de pain, l’arroser d’un filet d’huile d’olive et agrémenter de jambon ou de fromage ibérique, type Manchego.
Mot-clé Mozzarrella | Pain | Pauvre en glucides
Protéines : 5gLipides : 9gGlucides : 4g
Estimations apports nutritionnels pour 1 tranche