Étiquette : Tarte

Tarte aux fraises revisitée à la poudre d’amande

Tarte aux fraises revisitée

Une délicieuse tarte aux fraises pour célébrer la saison ! Fraîche, gourmande, acidulée, elle est tout simplement parfaite. Et pour une pâte croquante et gourmande, on opte pour la poudre d'amande.
Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 1 heure 25 minutes
Type de plat Dessert, Tarte
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 338 kcal

Ingrédients
  

Pour la pâte

  • 150 g poudre d'amande
  • 2 œufs

Pour la garniture

  • 1/2 L lait demi-écrémé
  • 3 jaunes d'œufs
  • 50 g sucre roux ou édulcorant
  • 40 g farine de blé T55
  • 1 gousse de vanille
  • quelques gouttes de vanille liquide (facultatif)
  • 350-400 g fraises entières

Instructions
 

Pour la pâte

  • A l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot, mélanger la poudre d'amande et les 2 œufs entiers jusqu'à obtenir une boule de pâte ferme. Pour parfumer encore plus votre pâte, ajoutez quelques gouttes d'extrait liquide de vanille !
  • Laisser reposer la pâte au frais pendant minimum 30 minutes. Profiter de ce temps pour préchauffer le four à 180°C.
  • Déposer la boule de pâte entre deux papiers sulfurisé et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, jusqu'à atteindre la taille souhaitée. On peut légèrement saupoudrer de farine pour que la pâte n'accroche pas trop au papier.
  • La poudre d'amande contient suffisamment de graisse naturelle donc pas besoin de beurrer votre moule à tarte. Préparer le fond de tarte et piquer la pâte. Astuce : pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson, on peut disposer par dessus des haricots secs ou des billes d'argile.
  • Cuire pendant 15 minutes jusqu'à avoir une pâte légèrement dorée (mais pas trop colorée) puis retirer la pâte du four et laisser refroidir.

Pour la garniture

  • Dans une casserole, verser le lait et la vanille et porter à ébullition à feu doux.
  • Pendant ce temps, séparer le blanc des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Fouetter au ruban, c'est fouetter de l'œuf avec du sucre jusqu'à ce que le sucre fonde et que le tout forme un mélange qui s'écoule comme un ruban sans interruption lorsqu'on soulève le fouet ou le batteur électrique.
  • Ajouter la farine et bien mélanger.
  • Une fois le lait à ébullition et lorsque les premiers bouillons se forment, retirer le lait du feu et verser sur le mélange sucre-œufs-farine. Mélanger au fouet et reverser dans la casserole.
  • Mélanger doucement sans s'arrêter jusqu'à ce que la crème épaississe et que les premiers bouillons apparaissent. La crème doit rester lisse et souple.
  • Une fois la crème cuite, la retirer du feu. Pour éviter que la surface ne s'assèche et forme une croûte, filmer directement sur votre crème en évitant d'avoir des bulles d'air. Réserver jusqu'à ce que la crème soit complètement froide.
  • Nettoyer et découper les fraises.
  • Dresser la tarte en garnissant le fond de tarte avec la crème pâtissière, puis déposer joliment vos fraises découpées en rondelles, en tranches ou autre. Laissez faire votre imagination !

Notes

Pour une tarte encore plus gourmande : ajoutez une confiture de fraises maison entre vos fraises fraîches, ou sur votre fond de tarte. Miam !
Mot-clé Crème patissière | Fraises | Poudre d’Amande | Tarte
Protéines : 15gLipides : 20gGlucides : 25g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

Tartelettes au chocolat sans sucre !

Tartelettes au chocolat sans sucre

Avis aux amateurs de chocolat…

Le chocolat est à la fois bon pour la santé et le moral ! Encore faut-il qu’il ne soit pas trop sucré… Car oui le danger du chocolat c’est surtout le sucre qu’on y ajoute. C’est pourquoi je vous ai préparé une superbe (et délicieuse) recette de tartelettes au chocolat sans sucre. Et vous pouvez me croire, il n’en restera pas une miette…

Côté chocolat, je privilégie du chocolat avec un pourcentage supérieur à 70% et utilise souvent dans mes desserts un chocolat à 90%. Alors oui je vous entends d’ici dire « c’est trop amer ». Mais non ! Si le carré de la tablette peut paraître assez fort de prime abord, dans une pâtisserie il dévoile au contraire tous ses arômes, sa rondeur et sa puissance.

Tartelettes au chocolat sans sucre !

Tartelettes au chocolat sans sucre !

Rapides à faire et simplement irrésistibles, ces tartelettes au chocolat sont également sans sucres ajoutés ! Vous pouvez donc craquer sans culpabiliser.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Cétogène, Française
Portions 4 tartelettes
Calories 412 kcal

Ingrédients
  

  • 150 g poudre d'amande
  • 2 oeufs
  • 80 g chocolat 90% (ou 70% si on trouve le 90% trop amer)
  • 1 c. à soupe lait
  • 5-10 cl crème liquide
  • 1 c. à soupe praliné (facultatif)
  • extrait de vanille (facultatif)

Instructions
 

  • Premièrement on s'occupe de la pâte à tarte. Dans un saladier, mélanger à la main la poudre d'amande et un des deux œufs, jusqu'à obtenir une boule de pâte ferme. On peut ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille à la pâte.
  • Laisser reposer la pâte au frais pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C.
  • Préparer les fonds de tarte dans des moules et piquer légèrement la pâte. Pas besoin de beurrer le moule car l'amande est assez naturellement grasse. Astuce : pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson, on peut disposer par dessus des haricots secs ou des billes d'argile.
  • Cuire pendant 15 minutes jusqu'à avoir une pâte joliment dorée et correctement cuite.
  • Pendant ce temps, faire fondre à feu doux le chocolat dans une casserole avec une cuillère à soupe de lait. Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et une fois le chocolat intégralement fondu, le retirer du feu.
  • Ajouter la crème liquide et mélanger sans s'arrêter. On peut ajouter ici une cuillère à soupe de praliné, des noisettes ou amandes concassées ou ce que l'on veut. Mélanger.
  • Battre l'œuf restant et l'ajouter au chocolat pour faire une crème. Bien mélanger.
  • Verser la crème sur les fonds de tarte puis remettre au four pendant 8 à 10 min, toujours à 180°C.
  • Laisser refroidir à température ambiante et déguster ! Dégustées à la sortie du four la crème reste fondante, un vrai régal !
Mot-clé Amandes | Chocolat | Oeuf | Pauvre en glucides | Poudre d’Amande | sans sucre | Tartelette
Protéines : 12gLipides : 34gGlucides : 14g
Estimation apports nutritionnels pour 1 tartelette

LE CHOCOLAT, DANS TOUS SES ETATS

Alors oui je dois le reconnaître, j’ai un (gros) faible pour le chocolat. Pour vous le prouver, voici quelques recettes ! 

Tartelettes chocolat-beurre de cacahuètes

Tartelettes chocolat-beurre de cacahuètes

On peut sublimer un gâteau ou une tarte avec un joli nappage au chocolat. Dans cette recette de tartelettes, j’associe du chocolat noir 90% à un beurre de cacahuètes moelleux pour le plus grand plaisir des papilles ! Cette tartelette au cœur fondant et gourmand reste malgré tout légère en bouche et délicieusement addictive…

Mousse chocolat-piment intense

Mousse chocolat-piment intense

Petit plaisir gourmand et pas coupable : la mousse au chocolat. Le fondant et la douceur du chocolat s’associent au piquant du piment d’Espelette pour une mousse légère et surprenante. Et cette mousse est sans sucres ajoutés, une vraie merveille !

Cookies moelleux au chocolat

Cookies moelleux au chocolat

Impossible de résister à ces cookies moelleux au chocolat. Premièrement parce que les pépites de chocolat sont juste énormes et craquantes à souhait, mais aussi parce que la pâte (subtil mélange de poudre d’amande et de poudre de noisette) est à tomber par terre. Une fois goûtés, difficile de s’arrêter…

Muffins chocolat et beurre de cacahuètes

Alors là, que dire qui ne soit pas déjà visible sur cette photo… Un muffin à la texture gourmande, mélange de chocolat et de beurre de cacahuètes, au cœur coulant. Tout simplement irrésistible ! 

Gâteau roulé poire chocolat

Gâteau roulé poire chocolat

On le sait, associé aux fruits, le chocolat est une vraie tuerie !  Et que dire de ce gâteau roulé poire chocolat sinon qu’il ne résiste pas très longtemps aux coups de cuillères ? Avec son cœur tendre à la mousse de poires et sa ganache au chocolat, il donne un air de fête à vos repas.

Tartelettes chocolat et beurre de cacahuètes

Au menu aujourd’hui : une délicieuse recette de tartelettes chocolat et beurre de cacahuètes ! Le tout dans une version pauvre en glucides qui ravira tous les adeptes du régime cétogène.

Tartelettes chocolat-beurre de cacahuètes

Tartelettes chocolat et beurre de cacahuètes

Oui on peut faire une tarte au beurre de cacahuètes qui n'est pas bourrative ou lourde, si si croyez-moi ! On allie douceur, gourmandise et croustillant. Promis !
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Portions 4 personnes
Calories 405 kcal

Ingrédients
  

  • 150 g poudre d'amande
  • 2 oeufs
  • 2 c. à soupe beurre de cacahuètes (quantités par tartelette)
  • 40 g chocolat noir 90% (pour le nappage)
  • 1 c. à café beurre de cacahuètes (pour le nappage)
  • 1 c. à café lait (pour le nappage)

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger à la main la poudre d'amande et l'oeuf, jusqu'à obtenir une boule de pâte ferme. On peut ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille à la pâte et une cuillère à café de sucre ou d'édulcorant.
  • Laisser reposer la pâte 30 min environ dans un endroit frais.
  • Préparer les fonds de tarte dans des moules et piquer légèrement la pâte. Pas besoin de beurrer le moule car l'amande est assez naturellement grasse.
  • Cuire pendant 15 min au four à 180°C, jusqu'à avoir une pâte joliment dorée et correctement cuite.
  • Pendant la cuisson, préparer le coeur au chocolat. Faire fondre le chocolat au bain marie avec une cuillère à café de lait. Bien mélanger et ajouter la cuillère à café de beurre de cacahuète.
  • Remplir les tartelettes de deux cuillères à soupe de beurre de cacahuètes. Si les tartelettes sont encore chaudes, le beurre de cacahuètes va fondre et se répartir de façon homogène. Rajouter une à deux cuillères à café de nappage chocolat pour créer un coeur chocolat pour chaque tartelette.
  • Laisser refroidir à température ambiante, ou une quinzaine de minutes au réfrigérateur avant de déguster.

Notes

Je sais, le beurre de cacahuètes il faut sauter le pas ! Ce n’est pas toujours facile… Mais je vous garantis que vous allez aimer. Prenez le temps de goûter différents beurres de cacahuètes et de trouver celui qui vous convient en termes de texture (ferme, fondant, moelleux, croustillant…) et de goût (sucré ou salé). 
 
Mot-clé Beurre de cacahuètes | Chocolat | Tarte
Protéines : 16gLipides : 27gGlucides : 25g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne