Pizza à base de mozzarella
Ceux qui me connaissent bien et qui ont parcouru les recettes de ce site le savent : je raffole des pizzas. Et j’aime me lancer des défis sur les pâtes, les garnitures et les formats. Alors après avoir testé plusieurs recettes de pâtes à base de légumes, dont le chou-fleur (voir la recette) ou de courgette (voir la recette), j’ai eu envie d’explorer d’autres horizons. J’aime beaucoup les pâtes de légumes qui sont pauvres en glucides et qui permettent de se sentir moins lourd après la dégustation, mais je regrette parfois leur consistance… En effet selon la garniture et le temps de cuisson, ces dernières peuvent s’émietter un peu dans l’assiette et perdre de leur côté croustillant. La mozzarella s’est alors présentée à moi et je me suis dit pourquoi pas ? La pizza à base de mozzarella était née.
Pizza à base de mozzarella
Ingrédients
- 400 g mozzarella tranchée
- 200 g burrata
- 20 g parmesan
- 2 œufs
- 50 g poudre d'amande
- 6 tranches coppa
- 1 c. à soupe philadelphia
- 20 cl coulis de tomate (maison)
- herbes de Provence
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans une casserole, faire fondre à feu doux la mozzarella et le philadelphia. Remuer sans s'arrêter sinon le fromage risque d'accrocher.
- Une fois le fromage bien fondu, ajouter les œufs et mélanger vivement. La pâte doit être collante. Ajouter la poudre d'amande et continuer à bien remuer.
- Verser la pâte obtenue sur une plaque recouverte de papier cuisson. Sans attendre, étirer la pâte pour lui donner la forme souhaitée. Grâce à la mozzarella la pâte est très élastique et moelleuse.
- Enfourner pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré.
- Pendant la cuisson, préparer les éléments de garniture et le coulis de tomate. Si vous n'avez pas de coulis de prêt, voici une recette express ! Dans un mixeur, verser 1 tiers d'une boîte de conserve de pulpe de tomate. Ajouter du sel, du poivre, quelques gouttes de tabasco et des herbes de Provence. Pour casser l'acidité de la tomate, ajouter une cuillère à café de sucre ou de miel. Mixer le tout, c'est prêt !
- Sortir la pâte du four, la retourner et la faire griller sur l'autre face pendant 2 à 3 minutes.
- Sortir de nouveau la pâte et garnir la pizza. Déposer une portion généreuse de coulis de tomate, puis saupoudrer de parmesan. Disposer joliment les tranches de coppa. Enfourner pour encore 5 minutes.
- Juste avant de servir, déposer la burrata au centre de votre pizza, et voilà, le tour est joué !
| Protéines : 28g | Lipides : 33g | Glucides : 4g |
