Cookies au beurre de cacahuètes & chocolat
Cookies fondants au beurre de cacahuètes & chocolat
Il s'avère que j'ai développé une passion pour les cacahuètes. Bourrées de bienfaits, elles apportent des protéines végétales et remplacent à merveille le beurre, et apportent avec elles leur goût si caractéristique et un poil addictif… Alors dans cette recette, j'ai intégré du beurre de cacahuètes et des morceaux entiers !
Ingrédients
- 100 g cacahuètes grillées à sec et salées
- 100 g farine de coco (ou blé)
- 60 g poudre d'amande
- 30 g sucre roux
- 100 g beurre doux ou demi-sel
- 1 à 2 oeufs
- extrait de vanille liquide
- 100 g pépites de chocolat min 70%
- c. à café levure chimique (environ 5g)
- huile de tournesol, colza ou coco
- 1 c. à café purée d'amandes (facultatif)
- 1 pincée fleur de sel (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Sortir le beurre pour qu'il ramollisse. J'ai une préférence pour le beurre demi-sel qui se marie très bien avec le goût des cacahuètes.
- On commence par préparer le beurre de cacahuètes. Mixer ensemble les cacahuètes, un peu d'extrait de vanille liquide (pour le goût) et un filet d'huile de coco. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de purée d'amande pour améliorer la texture du beurre. Mixer environ 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'un beau beurre de cacahuètes, à ajuster en fonction de vos préférences. Pour un beurre crunchy, vous pouvez rajouter quelques cacahuètes à la fin pour qu'il y ait des morceaux ; si vous le préférez très onctueux, ajoutez un peu plus d'huile de coco.
- Dans un saladier ou bol, mélanger tous les éléments secs : farine, poudre, sucre et levure. Vous pouvez ajouter ici une pincée de fleur de sel également.
- Dans un second saladier, mélanger l'oeuf et le beurre ramolli. Ajouter le beurre de cacahuètes puis ajouter les éléments secs. Mélanger avec les mains.
- Ajouter les pépites de chocolat à la préparation et finir de mélanger. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter un œuf supplémentaire. Elle doit être un peu collante mais compacte pour bien se tenir à la cuisson.
- Pour former vos cookies, plusieurs écoles… Technique n°1 : former un gros boudin de taille uniforme avec la pâte puis découper à l'aide d'un couteau des tranches d'une épaisseur égale. Vous n'avez plus qu'à les disposer sur une plaque ! Technique n°2 : prélever avec une cuillère à soupe ou à la main un peu de pâte, former des boules de même taille puis les aplatir légèrement avec le plat de la main. Technique n°3 : on a ici une variante de la précédente mais pour des boules de taille identique, on peut utiliser une cuillère à glace. !
- Placer vos cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant 6 à 8 minutes. La cuisson peut varier en fonction des fours aussi vérifier régulièrement les cookies. Ils doivent être légèrement dorés sur le dessus mais pas bruns car sinon trop secs et trop cuits.
- Laisser refroidir avant de déguster !
| Protéines : 4g | Lipides ; 13g | Glucides : 9g |
