Étiquette : Beurre de cacahuètes

Cookies au beurre de cacahuètes & chocolat

Cookies beurre de cacahuètes & chocolat

Cookies fondants au beurre de cacahuètes & chocolat

Il s'avère que j'ai développé une passion pour les cacahuètes. Bourrées de bienfaits, elles apportent des protéines végétales et remplacent à merveille le beurre, et apportent avec elles leur goût si caractéristique et un poil addictif… Alors dans cette recette, j'ai intégré du beurre de cacahuètes et des morceaux entiers !
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Temps total 28 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Américaine, Cétogène
Portions 15 cookies
Calories 235 kcal

Ingrédients
  

  • 100 g cacahuètes grillées à sec et salées
  • 100 g farine de coco (ou blé)
  • 60 g poudre d'amande
  • 30 g sucre roux
  • 100 g beurre doux ou demi-sel
  • 1 à 2 oeufs
  • extrait de vanille liquide
  • 100 g pépites de chocolat min 70%
  • c. à café levure chimique (environ 5g)
  • huile de tournesol, colza ou coco
  • 1 c. à café purée d'amandes (facultatif)
  • 1 pincée fleur de sel (facultatif)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C. Sortir le beurre pour qu'il ramollisse. J'ai une préférence pour le beurre demi-sel qui se marie très bien avec le goût des cacahuètes.
  • On commence par préparer le beurre de cacahuètes. Mixer ensemble les cacahuètes, un peu d'extrait de vanille liquide (pour le goût) et un filet d'huile de coco. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de purée d'amande pour améliorer la texture du beurre. Mixer environ 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'un beau beurre de cacahuètes, à ajuster en fonction de vos préférences. Pour un beurre crunchy, vous pouvez rajouter quelques cacahuètes à la fin pour qu'il y ait des morceaux ; si vous le préférez très onctueux, ajoutez un peu plus d'huile de coco.
  • Dans un saladier ou bol, mélanger tous les éléments secs : farine, poudre, sucre et levure. Vous pouvez ajouter ici une pincée de fleur de sel également.
  • Dans un second saladier, mélanger l'oeuf et le beurre ramolli. Ajouter le beurre de cacahuètes puis ajouter les éléments secs. Mélanger avec les mains.
  • Ajouter les pépites de chocolat à la préparation et finir de mélanger. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter un œuf supplémentaire. Elle doit être un peu collante mais compacte pour bien se tenir à la cuisson.
  • Pour former vos cookies, plusieurs écoles…
    Technique n°1 : former un gros boudin de taille uniforme avec la pâte puis découper à l'aide d'un couteau des tranches d'une épaisseur égale. Vous n'avez plus qu'à les disposer sur une plaque !
    Technique n°2 : prélever avec une cuillère à soupe ou à la main un peu de pâte, former des boules de même taille puis les aplatir légèrement avec le plat de la main.
    Technique n°3 : on a ici une variante de la précédente mais pour des boules de taille identique, on peut utiliser une cuillère à glace. !
  • Placer vos cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pendant 6 à 8 minutes. La cuisson peut varier en fonction des fours aussi vérifier régulièrement les cookies. Ils doivent être légèrement dorés sur le dessus mais pas bruns car sinon trop secs et trop cuits.
  • Laisser refroidir avant de déguster !
Mot-clé Beurre de cacahuètes | Cacahuètes | Chocolat | Cookies | Pauvre en glucides | Pépites de chocolat
Protéines : 4gLipides ; 13gGlucides : 9g
Estimation apports nutritionnels pour 1 cookie

Poulet aux cacahuètes

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Poulet aux cacahuètes

Je raffole de cette recette. Simple mais gourmande, avec des graisses et protéines naturelles et saines, ce poulet aux cacahuètes séduit à tous les coups !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Cétogène
Portions 4 personnes
Calories 680 kcal

Ingrédients
  

  • 4 gros blancs de poulet
  • 150 g cacahuètes grillées peu ou pas salées
  • 1/2 citron vert
  • gingembre frais (3cm)
  • 1 petit oignon jaune
  • 2 gousses ail
  • 20 cl lait de coco
  • 10 cl coulis de tomate (maison c'est meilleur)
  • 1 c. à café coriandre moulue
  • 1 pincée piment doux
  • 1 pincée paprika
  • extrait de vanille (facultatif)
  • 2 c. à soupe huile de coco fondue (facultatif)

Instructions
 

  • Emincer l'ail et l'oignon et faire revenir à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile de coco fondue. Emincer le gingembre et l'ajouter dans la poêle, mélanger.
  • Découper les blancs de poulet en petits dés et les ajouter à la poêle. Les faire revenir à feu vif pendant 5 à 8 min, jusqu'à ce qu'ils dorent bien.
  • Pendant ce temps, préparer le beurre de cacahuètes maison. Garder une poignée de cacahuètes entières et verser le reste dans un mixeur. Pour ajouter du goût et obtenir un beurre de cacahuètes moelleux, ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille et une cuillère à soupe d'huile de coco fondue. Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Réserver.
  • Ajouter le coulis de tomate dans la poêle et assaisonner avec le cumin, le piment et le paprika. Zester la moitié du citron vert pour ajouter un peu de fraîcheur et en presser le jus. Ajouter à la préparation et mélanger avant de baisser le feu.
  • Ajouter le beurre de cacahuètes et laisser mijoter pendant 5 min en remuant. Le beurre de cacahuètes étant un peu épais, le mélange peut s'épaissir et accrocher un peu. Dans ce cas, rajouter un peu de coulis de tomate et/ou de jus de citron vert et bien remuer.
  • Ajouter les cacahuètes entières et le lait de coco et remuer doucement. Laisser mijoter encore une dizaine de minutes et servir chaud.

Notes

Pour accompagner ce poulet aux cacahuètes, on peut opter pour une délicieuse purée de chou-fleur (ou des bouquets de chou-fleur rôtis) ou une poêlée de légumes qui apporteront un peu de légèreté ! 
Mot-clé Beurre de cacahuètes | Cacahuètes | Citron vert | Gingembre | Poulet | Tomates
Protéines : 64gLipides : 41gGlucides : 13g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

Tartelettes chocolat et beurre de cacahuètes

Au menu aujourd’hui : une délicieuse recette de tartelettes chocolat et beurre de cacahuètes ! Le tout dans une version pauvre en glucides qui ravira tous les adeptes du régime cétogène.

Tartelettes chocolat-beurre de cacahuètes

Tartelettes chocolat et beurre de cacahuètes

Oui on peut faire une tarte au beurre de cacahuètes qui n'est pas bourrative ou lourde, si si croyez-moi ! On allie douceur, gourmandise et croustillant. Promis !
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Portions 4 personnes
Calories 405 kcal

Ingrédients
  

  • 150 g poudre d'amande
  • 2 oeufs
  • 2 c. à soupe beurre de cacahuètes (quantités par tartelette)
  • 40 g chocolat noir 90% (pour le nappage)
  • 1 c. à café beurre de cacahuètes (pour le nappage)
  • 1 c. à café lait (pour le nappage)

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger à la main la poudre d'amande et l'oeuf, jusqu'à obtenir une boule de pâte ferme. On peut ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille à la pâte et une cuillère à café de sucre ou d'édulcorant.
  • Laisser reposer la pâte 30 min environ dans un endroit frais.
  • Préparer les fonds de tarte dans des moules et piquer légèrement la pâte. Pas besoin de beurrer le moule car l'amande est assez naturellement grasse.
  • Cuire pendant 15 min au four à 180°C, jusqu'à avoir une pâte joliment dorée et correctement cuite.
  • Pendant la cuisson, préparer le coeur au chocolat. Faire fondre le chocolat au bain marie avec une cuillère à café de lait. Bien mélanger et ajouter la cuillère à café de beurre de cacahuète.
  • Remplir les tartelettes de deux cuillères à soupe de beurre de cacahuètes. Si les tartelettes sont encore chaudes, le beurre de cacahuètes va fondre et se répartir de façon homogène. Rajouter une à deux cuillères à café de nappage chocolat pour créer un coeur chocolat pour chaque tartelette.
  • Laisser refroidir à température ambiante, ou une quinzaine de minutes au réfrigérateur avant de déguster.

Notes

Je sais, le beurre de cacahuètes il faut sauter le pas ! Ce n’est pas toujours facile… Mais je vous garantis que vous allez aimer. Prenez le temps de goûter différents beurres de cacahuètes et de trouver celui qui vous convient en termes de texture (ferme, fondant, moelleux, croustillant…) et de goût (sucré ou salé). 
 
Mot-clé Beurre de cacahuètes | Chocolat | Tarte
Protéines : 16gLipides : 27gGlucides : 25g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

Muffins chocolat et beurre de cacahuètes

Muffin chocolat et beurre de cacahuètes

Muffins chocolat et beurre de cacahuètes

Direction le continent américain avec une recette gourmande inspirée d'un trésor de l'Oncle Sam : le beurre de cacahuètes. Ces muffins sont légers, moelleux et fondants. A consommer sans modération
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Portions 12 muffins
Calories 184 kcal

Ingrédients
  

  • 3 oeufs
  • 80 g beurre de cacahuètes
  • 40 g chocolat (privilégier du 90% de cacao, moins sucré)
  • 50 g beurre doux
  • 50 g beurre salé
  • 50 g poudre d'amande
  • 50 g farine de coco (peut être remplacé par de la farine de blé)
  • 50 g édulcorant ou sucre (facultatif si on choisit un chocolat inférieur à 70% de cacao)
  • 5 g levure
  • 2 c. à café purée d'amande (facultatif)

Instructions
 

  • Au bain-marie, faire fondre le chocolat et les deux beurres (doux et salé). Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et soyeux. Puis ajouter le beurre de cacahuètes et l'édulcorant/sucre.
  • Dans un bol mélanger la poudre d'amande, la farine de coco et la levure.
  • Ajouter les oeufs au chocolat et battre énergiquement. Puis ajouter le mélange de farine jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter les 2 cuillérées de purée d'amande (facultatif).
  • Garnir des moules à muffins en silicone d'un peu de pâte et les disposer sur une plaque allant au four.
  • Cuire pendant 15 min à 180°C dans un four préalablement préchauffé.

Notes

Pour des muffins encore plus gourmands, au moment de préparer les moules, ajouter une cuillère de beurre de cacahuète ou un carré de chocolat avant de mettre au four… Pour un coeur délicieusement fondant et gourmand !
 
Mot-clé Beurre de cacahuètes | Chocolat | Muffin | Pauvre en glucides
Protéines : 5gLipides : 14gGlucides : 11g
Estimation apports nutritionnels pour 1 muffin