Étiquette : Cacahuètes

CARNET DE RECETTES/

Cookies banane, cacahuètes et chocolat

Cookies banane, cacahuètes et chocolat
Cookies banane, cacahuètes et chocolat

Cookies banane, cacahuètes et chocolat

Une petite pépite à déguster encore et encore. Pour ces cookies gourmands, on associe la banane à une farine de cacahuètes et à des pépites de chocolat minimum 70%. Comme d'habitude, on limite le sucre !
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Américaine, Cétogène
Portions 20 cookies
Calories 100 kcal

Ingrédients
  

  • 2 bananes bien mûres
  • 50 g cassonnade (on peut remplacer par du sucre de coco ou du sucre vanillé maison !)
  • 1 oeuf
  • 75 g beurre ramolli (doux ou demi-sel)
  • 80 g farine de blé type T45
  • 95 g farine de cacahuètes
  • 100 g pépites de chocolat minimum 70% de cacao !
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • vanille en poudre ou extrait de vanille liquide facultatif
  • fleur de sel facultatif

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Pendant ce temps, mélanger dans un premier récipient les ingrédients secs suivants : farine de blé, farine de cacahuètes, levure et vanille en poudre.
  • Dans un second récipient, écraser les bananes pour réaliser une purée. Ajouter le sucre et l'oeuf, bien mélanger, puis ajouter les ingrédients secs. Bien mélanger.
  • Ajouter le beurre ramolli et sabler la préparation. Attention à ne pas pétrir la pâte pour garder une bonne texture de cookies. Si la pâte est trop liquide, rajouter un peu de farine.
  • Pour finir, ajouter les pépites de chocolat et une pincée de fleur de sel. Mélanger.
  • Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, former des boules de pâte. Plusieurs techniques alors : à la main (veiller à humidifier vos mains pour faciliter la formation) ou à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à glace former des boules puis les écraser légèrement pour les aplatir. Les aventuriers peuvent même s'essayer avec une poche à douille pour avoir des cookies de taille bien régulière. Les gourmands peuvent ajouter une pincée de fleur de sel avant cuisson...
  • Enfourner pour environ 15 minutes. Bien surveiller la cuisson, les cookies doivent être joliment dorés et légèrement secs sur le dessus mais rester moelleux à l'intérieur.
Mot-clé Banane | Cacahuètes | Chocolat | Cookies | Pépites de chocolat
Cookies banane, cacahuètes et chocolat

Estimations apports nutritionnels pour 1 portion

Nos autres coups de coeur à la cacahuète

CARNET DE RECETTES/

Cookies au beurre de cacahuètes & chocolat

Cookies au beurre de cacahuètes & chocolat
Cookies beurre de cacahuètes & chocolat

Cookies fondants au beurre de cacahuètes & chocolat

Il s'avère que j'ai développé une passion pour les cacahuètes. Bourrées de bienfaits, elles apportent des protéines végétales et remplacent à merveille le beurre, et apportent avec elles leur goût si caractéristique et un poil addictif… Alors dans cette recette, j'ai intégré du beurre de cacahuètes et des morceaux entiers !
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Temps total 28 minutes

Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Américaine, Cétogène

Portions 15 cookies
Calories 235 kcal

Ingrédients

  

  • 100 g cacahuètes grillées à sec et salées
  • 100 g farine de coco (ou blé)
  • 60 g poudre d'amande
  • 30 g sucre roux
  • 100 g beurre doux ou demi-sel
  • 1 à 2 oeufs
  • extrait de vanille liquide
  • 100 g pépites de chocolat min 70%
  • c. à café levure chimique (environ 5g)
  • huile de tournesol, colza ou coco
  • 1 c. à café purée d'amandes (facultatif)
  • 1 pincée fleur de sel (facultatif)

Instructions

 

  • Préchauffer le four à 180°C. Sortir le beurre pour qu'il ramollisse. J'ai une préférence pour le beurre demi-sel qui se marie très bien avec le goût des cacahuètes.
  • On commence par préparer le beurre de cacahuètes. Mixer ensemble les cacahuètes, un peu d'extrait de vanille liquide (pour le goût) et un filet d'huile de coco. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de purée d'amande pour améliorer la texture du beurre. Mixer environ 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'un beau beurre de cacahuètes, à ajuster en fonction de vos préférences. Pour un beurre crunchy, vous pouvez rajouter quelques cacahuètes à la fin pour qu'il y ait des morceaux ; si vous le préférez très onctueux, ajoutez un peu plus d'huile de coco.
  • Dans un saladier ou bol, mélanger tous les éléments secs : farine, poudre, sucre et levure. Vous pouvez ajouter ici une pincée de fleur de sel également.
  • Dans un second saladier, mélanger l'oeuf et le beurre ramolli. Ajouter le beurre de cacahuètes puis ajouter les éléments secs. Mélanger avec les mains.
  • Ajouter les pépites de chocolat à la préparation et finir de mélanger. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter un œuf supplémentaire. Elle doit être un peu collante mais compacte pour bien se tenir à la cuisson.
  • Pour former vos cookies, plusieurs écoles…

    Technique n°1 : former un gros boudin de taille uniforme avec la pâte puis découper à l'aide d'un couteau des tranches d'une épaisseur égale. Vous n'avez plus qu'à les disposer sur une plaque !

    Technique n°2 : prélever avec une cuillère à soupe ou à la main un peu de pâte, former des boules de même taille puis les aplatir légèrement avec le plat de la main.

    Technique n°3 : on a ici une variante de la précédente mais pour des boules de taille identique, on peut utiliser une cuillère à glace. !

  • Placer vos cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pendant 6 à 8 minutes. La cuisson peut varier en fonction des fours aussi vérifier régulièrement les cookies. Ils doivent être légèrement dorés sur le dessus mais pas bruns car sinon trop secs et trop cuits.
  • Laisser refroidir avant de déguster !

Mot-clé Beurre de cacahuètes | Cacahuètes | Chocolat | Cookies | Pauvre en glucides | Pépites de chocolat
Protéines : 4g Lipides ; 13g Glucides : 9g
Estimation apports nutritionnels pour 1 cookie
CARNET DE RECETTES/

Poulet aux cacahuètes

Recettes simples & gourmandes, découvrez L'Escale
Recettes simples & gourmandes, découvrez L'Escale

Poulet aux cacahuètes

Je raffole de cette recette. Simple mais gourmande, avec des graisses et protéines naturelles et saines, ce poulet aux cacahuètes séduit à tous les coups !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Cétogène
Portions 4 personnes
Calories 680 kcal

Ingrédients
  

  • 4 gros blancs de poulet
  • 150 g cacahuètes grillées peu ou pas salées
  • 1/2 citron vert
  • gingembre frais (3cm)
  • 1 petit oignon jaune
  • 2 gousses ail
  • 20 cl lait de coco
  • 10 cl coulis de tomate (maison c'est meilleur)
  • 1 c. à café coriandre moulue
  • 1 pincée piment doux
  • 1 pincée paprika
  • extrait de vanille (facultatif)
  • 2 c. à soupe huile de coco fondue (facultatif)

Instructions
 

  • Emincer l'ail et l'oignon et faire revenir à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile de coco fondue. Emincer le gingembre et l'ajouter dans la poêle, mélanger.
  • Découper les blancs de poulet en petits dés et les ajouter à la poêle. Les faire revenir à feu vif pendant 5 à 8 min, jusqu'à ce qu'ils dorent bien.
  • Pendant ce temps, préparer le beurre de cacahuètes maison. Garder une poignée de cacahuètes entières et verser le reste dans un mixeur. Pour ajouter du goût et obtenir un beurre de cacahuètes moelleux, ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille et une cuillère à soupe d'huile de coco fondue. Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Réserver.
  • Ajouter le coulis de tomate dans la poêle et assaisonner avec le cumin, le piment et le paprika. Zester la moitié du citron vert pour ajouter un peu de fraîcheur et en presser le jus. Ajouter à la préparation et mélanger avant de baisser le feu.
  • Ajouter le beurre de cacahuètes et laisser mijoter pendant 5 min en remuant. Le beurre de cacahuètes étant un peu épais, le mélange peut s'épaissir et accrocher un peu. Dans ce cas, rajouter un peu de coulis de tomate et/ou de jus de citron vert et bien remuer.
  • Ajouter les cacahuètes entières et le lait de coco et remuer doucement. Laisser mijoter encore une dizaine de minutes et servir chaud.

Notes

Pour accompagner ce poulet aux cacahuètes, on peut opter pour une délicieuse purée de chou-fleur (ou des bouquets de chou-fleur rôtis) ou une poêlée de légumes qui apporteront un peu de légèreté ! 
Mot-clé Beurre de cacahuètes | Cacahuètes | Citron vert | Gingembre | Poulet | Tomates
Protéines : 64gLipides : 41gGlucides : 13g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne