Mois : mars 2022

Asperges fondantes aux saveurs italiennes

Asperges fondantes aux saveurs italiennes

Asperges fondantes aux saveurs italiennes

Les asperges, on a envie autant envie d'en manger que de les éviter... Pourquoi ? Parce qu'on ne sait pas toujours comment les manger, comment les assaisonner et à quel point elles peuvent être gourmandes et fondantes. Dans cette recette, je les cuisine avec des produits italiens pour développer leurs arômes en toute simplicité. En 3 mots : simple, rapide, gourmand !
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Course Entrée, Plat principal
Cuisine Cétogène, Italienne, Méditéranéenne
Servings 2 personnes
Calories 28 kcal

Ingredients
  

  • 2 bottes d'asperges vertes
  • 2 à 3 c. à soupe ricotta
  • parmesan râpé
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • crème balsamique ou velours balsamique

Instructions
 

  • Porter un grand volume d'eau salée à ébullition.
  • Pendant ce temps, laver et éplucher les asperges pour retirer les parties filandreuses désagréables à manger. Couper les pieds des asperges, environ 2 à 3 cm.
  • Une fois l'eau portée à ébullition, plonger les asperges et les cuire environ 3 à 4 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau. Le coeur des asperges doit être fondant mais ferme.
  • Egoutter les asperges et couper la cuisson en les plongeant dans l'eau froide.
  • Pour le dressage, déposer une à deux cuillérées de ricotta avec une pointe de sel et de poivre. Disposer les asperges vertes dessus. Saupoudrer de parmesan et arroser d'un filet d'huile d'olive et de crème de balsamique.
Mot-clé Asperges vertes | Fromage | Parmesan | Ricotta | Vinaigre Balsamique
Asperges fondantes aux saveurs italiennes

Estimations apports nutritionnels pour 1 portion

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Cookies banane, cacahuètes et chocolat

Cookies banane, cacahuètes et chocolat

Cookies banane, cacahuètes et chocolat

Une petite pépite à déguster encore et encore. Pour ces cookies gourmands, on associe la banane à une farine de cacahuètes et à des pépites de chocolat minimum 70%. Comme d'habitude, on limite le sucre !
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Course Dessert, Goûter
Cuisine Américaine, Cétogène
Servings 20 cookies
Calories 100 kcal

Ingredients
  

  • 2 bananes bien mûres
  • 50 g cassonnade (on peut remplacer par du sucre de coco ou du sucre vanillé maison !)
  • 1 oeuf
  • 75 g beurre ramolli (doux ou demi-sel)
  • 80 g farine de blé type T45
  • 95 g farine de cacahuètes
  • 100 g pépites de chocolat minimum 70% de cacao !
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • vanille en poudre ou extrait de vanille liquide facultatif
  • fleur de sel facultatif

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Pendant ce temps, mélanger dans un premier récipient les ingrédients secs suivants : farine de blé, farine de cacahuètes, levure et vanille en poudre.
  • Dans un second récipient, écraser les bananes pour réaliser une purée. Ajouter le sucre et l'oeuf, bien mélanger, puis ajouter les ingrédients secs. Bien mélanger.
  • Ajouter le beurre ramolli et sabler la préparation. Attention à ne pas pétrir la pâte pour garder une bonne texture de cookies. Si la pâte est trop liquide, rajouter un peu de farine.
  • Pour finir, ajouter les pépites de chocolat et une pincée de fleur de sel. Mélanger.
  • Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, former des boules de pâte. Plusieurs techniques alors : à la main (veiller à humidifier vos mains pour faciliter la formation) ou à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à glace former des boules puis les écraser légèrement pour les aplatir. Les aventuriers peuvent même s'essayer avec une poche à douille pour avoir des cookies de taille bien régulière. Les gourmands peuvent ajouter une pincée de fleur de sel avant cuisson...
  • Enfourner pour environ 15 minutes. Bien surveiller la cuisson, les cookies doivent être joliment dorés et légèrement secs sur le dessus mais rester moelleux à l'intérieur.
Mot-clé Banane | Cacahuètes | Chocolat | Cookies | Pépites de chocolat
Cookies banane, cacahuètes et chocolat

Estimations apports nutritionnels pour 1 portion

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Le Château de Versailles

Le Château de Versailles

Dans les jardins du roi

Avant de s’aventurer dans les couloirs du palais, il n’y a rien de mieux que de flâner dans les jardins du roi, de jouer à cache-cache entre les arbres et se perdre dans les allées ombragées. Ouverts et souvent accessibles gratuitement (en dehors des grandes eaux musicales), les jardins du Château de Versailles sont un vrai refuge, un havre de paix où vous pouvez vous reposer, faire un pique-nique, lire, courir ou vous balader tout simplement. 

Direction le palais

Après le calme des jardins, que diriez-vous de partir à l’assaut du château ? Suivez la foule et vous le trouverez…

Dans l'intimité du palais, et du roi

Versailles, c’est la grandeur et le faste. Mais c’est aussi de somptueux détails. Profitez des pauses de salle en salle pour chercher ces détails, les apprécier et les immortaliser. Vous ne verrez plus jamais Versailles de la même façon…

Vous rendre au château

Pour préparer au mieux votre visite, rien de tel que de consulter le site du Château de Versailles. Il regorge d’informations, de conseils et surtout des animations ponctuelles ! Alors, n’hésitez plus et foncez (re)visiter l’un des plus beaux joyaux français. 

Envie d'en voir plus ?

Le Château de Versailles en noir & blanc

Pour plus de photos de voyage, rendez-vous sur Instagram !

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Trio gourmand : céleri rave, pomme, noisette

Trio gourmand : céleri rave, pomme, noisette

Trio gourmand : céleri rave, pomme, noisette

Le céleri rave, on le connaît râpé en salade et on en raffole peu. Et pourtant on peut en faire des merveilles... Comme avec ce joli mille-feuilles gourmand à souhait. Associé à des pommes fondantes et au croquant de la noisette, vous ne le verrez plus jamais comme avant !
Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Course Accompagnement, Entrée, Plat principal
Cuisine Française, Végétale, Végétarienne
Servings 4 personnes
Calories 450 kcal

Ingredients
  

Pour le millefeuille

  • 1 céleri rave moyen
  • 4 à 5 pommes Golden, reine des reinettes ou Granny (pas trop sucrées et qui se tiennent après cuisson !)
  • 25 g beurre doux (ou salé)
  • sel, poivre
  • jus de citron

Pour le crumble de noisettes

  • 70 g beurre mou
  • 70 g noisettes en poudre
  • sel, poivre

Instructions
 

  • Commencer par préchauffer le four à 180°C.
  • Eplucher le céleri rave, le nettoyer et bien le sécher. Puis à l'aide d'une mandoline, venir découper des tranches de un à deux millimètres d'épaisseur. Pour faciliter la découpe, venir découper les côtés du céleri rave pour qu'il soit de la même largeur que la mandoline. Cela permettra en plus d'avoir de jolies tranches rectangulaires.
  • Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro ondes.
  • Déposer une première couche de tranches de céleri sur une plaque allant au four, préalablement recouverte de papier cuisson. Badigeonner le premier étage de tranches de céleri de beurre à l'aide d'un pinceau. Superposer une deuxième couche de céleri rave et répéter l'opération.
  • Couvrir de papier aluminium et enfourner pour minimum 20 minutes. Vérifier à mi-cuisson que les tranches ne noircissent pas et éventuellement baisser le feu à 160°C.
  • Pendant ce temps, éplucher, épépiner et découper les pommes en rondelles de même épaisseur (1 à 2mm). Réserver. Une fois le céleri rave cuit, ajouter les rondelles de pommes par dessus, badigeonner de nouveau de beurre, couvrir et enfourner de nouveau pour 15 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer le crumble de noisettes. Le
  • Vérifier la cuisson des pommes en les piquant avec la pointe d'un couteau. Celle-ci doit pouvoir s'enfoncer et ressortir facilement.
  • Pour le dressage, alterner successivement tranches de céleri rave et rondelles de pommes. Puis saupoudrer de crumble de noisettes. On peut ajouter des noisettes entières en plus ! Voilà, c'est prêt !

Notes

Pour accompagner ce plat et rééquilibrer les saveurs, rien de tel qu'une fondue d'échalotes bien relevée et acidulée. Découper des tranches d'échalotes et les faire suer dans du beurre, sans les colorer. Déglacer au vinaigre (pour cette recette, privilégier du vinaigre de noix ou de cidre) et du Madère (ou Porto) et laisser compoter avec une cuillère à café de sucre semoule, miel ou sirop d'érable. Assaisonner à convenance. 
Mot-clé Beurre | Céleri rave | Noisettes | Pommes

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