Mois : mars 2022

Asperges fondantes aux saveurs italiennes

Asperges fondantes aux saveurs italiennes

Asperges fondantes aux saveurs italiennes

Les asperges, on a envie autant envie d'en manger que de les éviter... Pourquoi ? Parce qu'on ne sait pas toujours comment les manger, comment les assaisonner et à quel point elles peuvent être gourmandes et fondantes. Dans cette recette, je les cuisine avec des produits italiens pour développer leurs arômes en toute simplicité. En 3 mots : simple, rapide, gourmand !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Entrée, Plat principal
Cuisine Cétogène, Italienne, Méditéranéenne
Portions 2 personnes
Calories 28 kcal

Ingrédients
  

  • 2 bottes d'asperges vertes
  • 2 à 3 c. à soupe ricotta
  • parmesan râpé
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • crème balsamique ou velours balsamique

Instructions
 

  • Porter un grand volume d'eau salée à ébullition.
  • Pendant ce temps, laver et éplucher les asperges pour retirer les parties filandreuses désagréables à manger. Couper les pieds des asperges, environ 2 à 3 cm.
  • Une fois l'eau portée à ébullition, plonger les asperges et les cuire environ 3 à 4 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau. Le coeur des asperges doit être fondant mais ferme.
  • Egoutter les asperges et couper la cuisson en les plongeant dans l'eau froide.
  • Pour le dressage, déposer une à deux cuillérées de ricotta avec une pointe de sel et de poivre. Disposer les asperges vertes dessus. Saupoudrer de parmesan et arroser d'un filet d'huile d'olive et de crème de balsamique.
Mot-clé Asperges vertes | Fromage | Parmesan | Ricotta | Vinaigre Balsamique
Asperges fondantes aux saveurs italiennes

Estimations apports nutritionnels pour 1 portion

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Cookies banane, cacahuètes et chocolat

Cookies banane, cacahuètes et chocolat

Cookies banane, cacahuètes et chocolat

Une petite pépite à déguster encore et encore. Pour ces cookies gourmands, on associe la banane à une farine de cacahuètes et à des pépites de chocolat minimum 70%. Comme d'habitude, on limite le sucre !
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Américaine, Cétogène
Portions 20 cookies
Calories 100 kcal

Ingrédients
  

  • 2 bananes bien mûres
  • 50 g cassonnade (on peut remplacer par du sucre de coco ou du sucre vanillé maison !)
  • 1 oeuf
  • 75 g beurre ramolli (doux ou demi-sel)
  • 80 g farine de blé type T45
  • 95 g farine de cacahuètes
  • 100 g pépites de chocolat minimum 70% de cacao !
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • vanille en poudre ou extrait de vanille liquide facultatif
  • fleur de sel facultatif

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Pendant ce temps, mélanger dans un premier récipient les ingrédients secs suivants : farine de blé, farine de cacahuètes, levure et vanille en poudre.
  • Dans un second récipient, écraser les bananes pour réaliser une purée. Ajouter le sucre et l'oeuf, bien mélanger, puis ajouter les ingrédients secs. Bien mélanger.
  • Ajouter le beurre ramolli et sabler la préparation. Attention à ne pas pétrir la pâte pour garder une bonne texture de cookies. Si la pâte est trop liquide, rajouter un peu de farine.
  • Pour finir, ajouter les pépites de chocolat et une pincée de fleur de sel. Mélanger.
  • Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, former des boules de pâte. Plusieurs techniques alors : à la main (veiller à humidifier vos mains pour faciliter la formation) ou à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à glace former des boules puis les écraser légèrement pour les aplatir. Les aventuriers peuvent même s'essayer avec une poche à douille pour avoir des cookies de taille bien régulière. Les gourmands peuvent ajouter une pincée de fleur de sel avant cuisson...
  • Enfourner pour environ 15 minutes. Bien surveiller la cuisson, les cookies doivent être joliment dorés et légèrement secs sur le dessus mais rester moelleux à l'intérieur.
Mot-clé Banane | Cacahuètes | Chocolat | Cookies | Pépites de chocolat
Cookies banane, cacahuètes et chocolat

Estimations apports nutritionnels pour 1 portion

Nos autres coups de coeur à la cacahuète

Le Château de Versailles

Le Château de Versailles

Dans les jardins du roi

Avant de s’aventurer dans les couloirs du palais, il n’y a rien de mieux que de flâner dans les jardins du roi, de jouer à cache-cache entre les arbres et se perdre dans les allées ombragées. Ouverts et souvent accessibles gratuitement (en dehors des grandes eaux musicales), les jardins du Château de Versailles sont un vrai refuge, un havre de paix où vous pouvez vous reposer, faire un pique-nique, lire, courir ou vous balader tout simplement. 

Direction le palais

Après le calme des jardins, que diriez-vous de partir à l’assaut du château ? Suivez la foule et vous le trouverez…

Dans l'intimité du palais, et du roi

Versailles, c’est la grandeur et le faste. Mais c’est aussi de somptueux détails. Profitez des pauses de salle en salle pour chercher ces détails, les apprécier et les immortaliser. Vous ne verrez plus jamais Versailles de la même façon…

Vous rendre au château

Pour préparer au mieux votre visite, rien de tel que de consulter le site du Château de Versailles. Il regorge d’informations, de conseils et surtout des animations ponctuelles ! Alors, n’hésitez plus et foncez (re)visiter l’un des plus beaux joyaux français. 

Envie d'en voir plus ?

Le Château de Versailles en noir & blanc

Pour plus de photos de voyage, rendez-vous sur Instagram !

@marlo_mt

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Trio gourmand : céleri rave, pomme, noisette

Trio gourmand : céleri rave, pomme, noisette

Trio gourmand : céleri rave, pomme, noisette

Le céleri rave, on le connaît râpé en salade et on en raffole peu. Et pourtant on peut en faire des merveilles... Comme avec ce joli mille-feuilles gourmand à souhait. Associé à des pommes fondantes et au croquant de la noisette, vous ne le verrez plus jamais comme avant !
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Accompagnement, Entrée, Plat principal
Cuisine Française, Végétale, Végétarienne
Portions 4 personnes
Calories 450 kcal

Ingrédients
  

Pour le millefeuille

  • 1 céleri rave moyen
  • 4 à 5 pommes Golden, reine des reinettes ou Granny (pas trop sucrées et qui se tiennent après cuisson !)
  • 25 g beurre doux (ou salé)
  • sel, poivre
  • jus de citron

Pour le crumble de noisettes

  • 70 g beurre mou
  • 70 g noisettes en poudre
  • sel, poivre

Instructions
 

  • Commencer par préchauffer le four à 180°C.
  • Eplucher le céleri rave, le nettoyer et bien le sécher. Puis à l'aide d'une mandoline, venir découper des tranches de un à deux millimètres d'épaisseur. Pour faciliter la découpe, venir découper les côtés du céleri rave pour qu'il soit de la même largeur que la mandoline. Cela permettra en plus d'avoir de jolies tranches rectangulaires.
  • Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro ondes.
  • Déposer une première couche de tranches de céleri sur une plaque allant au four, préalablement recouverte de papier cuisson. Badigeonner le premier étage de tranches de céleri de beurre à l'aide d'un pinceau. Superposer une deuxième couche de céleri rave et répéter l'opération.
  • Couvrir de papier aluminium et enfourner pour minimum 20 minutes. Vérifier à mi-cuisson que les tranches ne noircissent pas et éventuellement baisser le feu à 160°C.
  • Pendant ce temps, éplucher, épépiner et découper les pommes en rondelles de même épaisseur (1 à 2mm). Réserver. Une fois le céleri rave cuit, ajouter les rondelles de pommes par dessus, badigeonner de nouveau de beurre, couvrir et enfourner de nouveau pour 15 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer le crumble de noisettes. Le
  • Vérifier la cuisson des pommes en les piquant avec la pointe d'un couteau. Celle-ci doit pouvoir s'enfoncer et ressortir facilement.
  • Pour le dressage, alterner successivement tranches de céleri rave et rondelles de pommes. Puis saupoudrer de crumble de noisettes. On peut ajouter des noisettes entières en plus ! Voilà, c'est prêt !

Notes

Pour accompagner ce plat et rééquilibrer les saveurs, rien de tel qu'une fondue d'échalotes bien relevée et acidulée. Découper des tranches d'échalotes et les faire suer dans du beurre, sans les colorer. Déglacer au vinaigre (pour cette recette, privilégier du vinaigre de noix ou de cidre) et du Madère (ou Porto) et laisser compoter avec une cuillère à café de sucre semoule, miel ou sirop d'érable. Assaisonner à convenance. 
Mot-clé Beurre | Céleri rave | Noisettes | Pommes

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Laissez-moi rêver

Ecrire n’est jamais quelque chose de facile. C’est livrer une partie de soi, se dévoiler. Ce texte, je l’ai écrit il y a longtemps. Il est né d’un souvenir, d’une expérience complexe mais incroyable. Au fil des années, je l’ai lu, relu, corrigé, fait évoluer. Et nul doute qu’il continuera à vivre et à changer dans les prochaines années… Alors je vous le partage. Car il fait partie de moi, partie de ce site et j’espère qu’il évoquera des choses pour vous, vous fera sourire, vous fera réfléchir, vous ennuiera peut-être. Un peu comme une épice ajoutée à un plat : on aime ou on n’aime pas, mais j’espère vous titiller un peu ! 

Alors, si on partait à l’aventure, voir ce qu’il y a au bout du chemin ?

Au large du Morbihan

On m’a longtemps répété que les derniers mots prononcés par une personne avant sa mort sont les plus marquants que l’on puisse entendre. Et j’ai toujours pensé qu’il était tout à fait ridicule de résumer l’existence d’un être, la vie humaine et toute son humanité à quelques mots baragouinés dans un souffle à peine audible, lâchés au hasard de celui qui tendra l’oreille, et souvent dénués de toute logique élémentaire. Alors pourquoi y accorder autant d’importance ? Y aurait-il là quelques secrets inavouables, un codex caché derrière ces mots ou quelques vérités dans le silence assourdissant qui les entourent ? Peut-être sont ils les derniers vestiges d’un fabuleux voyage, l’ultime regard posé sur une personne, un dernier moment de folie dans ce monde devenu terriblement rationnel. Peut-être deviennent-ils importants car l’espace d’un instant, le temps semble se suspendre et même la Mort, l’impatiente, retient son souffle. 

Telle fut la pensée qui me traversa et me tirailla l’esprit alors que je regardais d’un air morne le professeur de langue nous congédier sans un regard. Bien évidemment cette réflexion n’avait presque aucun rapport avec sa dernière phrase jetée avec un dédain quasi évident.

« Je ne vous souhaite pas un bon week-end, vous savez pourquoi. J’espère néanmoins vous retrouver plus en forme lundi qu’en cette fin de semaine. Maintenant hors de ma vue. »

Combien de fois n’avions-nous pas entendu ces mots sortir de sa bouche ? J’avais arrêté de compter. Le désintérêt manifeste qu’il nous portait ainsi que ses haussements de sourcils récurrents venaient ponctuer ces mots lourds de sens. Entendez bien. Malgré son mépris, il nous chérissait. A sa façon du moins. Et quelle classe, quelle dignité, quelle noblesse et quelle souplesse dans le poignet alors qu’il
nous indiquait la porte de ses doigts élégants. Manifestement au bout d’un an et demi de cours ensemble il n’avait toujours pas compris que c’était à lui de quitter la salle et non à nous. Il promena un regard étonné sur la masse immobile devant lui, s’interrogeant sûrement sur l’absence de mouvement, quand une lueur sembla éclairer ses yeux. Enfin. Il venait de comprendre. Et enfin, la vie sembla animer ce petit être étrange aux yeux fatigués et aux cheveux soyeux. 

Alors qu’il rangeait ses affaires avec des gestes délicats et gracieux, j’appréhendais les trois heures qui allaient suivre. Le cauchemar de toute personne bien-pensante et dont l’esprit se plait à s’instruire et se livre à la créativité, la philosophie et l’imaginaire : les mathématiques.

Ne me faites pas dire ce que je n’ai pas dit. Les mathématiques ne sont pas le lot et l’apanage des sots, seulement je les soupçonne d’abrutir la pensée en rendant mécanique ce qui à l’origine relevait du bon sens, de la beauté et même de la poésie. Les mathématiques ne furent-elles pas inventées pour modéliser le monde ? Pour rendre toute chose physiquement quantifiable, pour comprendre la course des étoiles, pour suivre le fil de l’eau et explorer les limites de ce monde ? Les mathématiques furent un temps la réponse du comment et parfois du pourquoi des choses. Alors comment diable a-t-on pu passer si facilement de la modélisation de l’univers à une fuite dans une baignoire ou au tirage aléatoire de boules de loto. Mon entendement s’est égaré entre les deux je l’avoue. Ainsi que ma moyenne cela va sans
dire. 

La note de mon dernier examen de mathématiques dansait devant mes yeux alors qu’Il rentrait d’un pas conquérant dans la classe. Je ne sais pas ce qui me rebutait le plus à sa vue. Sa démarche raide, son regard vide d’éclat ou la perspective de ce qu’il allait nous enseigner. Une langue inconnue à mes oreilles, une écriture que mes yeux refusaient de lire, un dialogue incompréhensible pour mon cerveau engourdi. 

Le professeur de mathématiques –dont le nom échappe à mon esprit qui le rejette sans cesse, appelons-le Monsieur G.- promena sur nous un regard tranquille. Il me fit vaguement penser sur l’instant aux bourreaux des temps anciens qui foulaient le sol d’un pas à la fois altier et solennel et qui venaient rendre justice devant une foule de badauds qui s’amusaient et s’enorgueillissaient à la vue d’une goutte de sang. Et nous, élèves, quel rôle allions-nous donc jouer en ce jour. Celui des sots qui trouvent un certain réconfort à contempler le malheur des autres ou celui des suppliciés attendant l’ultime délivrance ? Je fis une moue involontaire et inspirai longuement. Ces trois heures allaient être les plus longues de ma vie, je le sentais. Depuis l’image du bourreau et des exécutions à la hache, elles relevaient davantage d’une torture psychologique que d’une séance d’instruction en bonne et due forme.

Je n’ai aucune envie d’être ici. Je ne veux pas suivre ce cours. Je ne veux pas à nouveau me sentir impuissante devant ces nombres qui dansent devant mes yeux. Je ne veux pas assister à la lente agonie de nos esprits soumis à la pression de l’exécution (ici la corde et la lame s’effaçant gaiement devant la redoutable craie). Non, je ne veux pas cela.

Moi je n’aspire qu’à m’envoler loin, à m’enfuir. Et à rêver. Oh oui, je veux qu’enfin on me laisse en paix et qu’on me laisse rêver… Je fixe les chiffres et les lettres notées à la craie sur le vieux tableau devenu grisâtre au fil des ans. Si je les fixais assez longtemps peut-être qu’ils me diraient quelque chose, peut-être qu’une solution surgirait devant mes yeux dans une explosion de poudre et que je serais capable de comprendre le schéma complexe qu’ils représentaient. Mais non, étrangement au fond de moi, je sens que non. Tout cela me dépasse. Les chiffres sur le tableau semblent me narguer et rire de mon incapacité à les comprendre. 

Renonçant lâchement au combat contre ces signes venus d’un autre monde, je promène mon regard autour de moi, cherchant quelque chose qui me distrairait. N’importe quoi. Un sourire, un regard, une diversion, une opportunité, une échappatoire. Je veux fuir à tout prix cette salle de classe, ce silence quasi religieux qui règne dans la pièce, rompu uniquement par le crissement de la craie. Même cette dernière semble vouloir s’enfuir, criant contre le bois son éternelle supplique ! 

A cet instant, je ne veux rien de plus que me changer en une petite souris et devenir si minuscule que je pourrais me glisser hors de ces murs par un petit trou. De là je pourrais contempler le monde et peut-être voir les choses différemment. Ou pourquoi pas un oiseau ! Une jolie hirondelle ou bien un rossignol. Je me serais posée délicatement sur l’appui de la fenêtre et j’aurais observé d’un œil curieux cette salle de classe avant de m’envoler aussi loin que mes ailes le permettent. J’aurais savouré la caresse du vent qui s’engouffre sous mes ailes et lisse mes plumes et je me serais laissée aller au grès de ses courants.

Mais je ne suis rien de cela. Je suis seulement un oiseau enfermé dans une cage, un animal sauvage arraché à son habitat naturel, un innocent rêveur condamné à observer une triste réalité depuis le banc auquel il est enchaîné. Vision bien poétique, il faut l’admettre. Mais tellement cruelle et criante de vérité.

Je me détourne du tableau pour plonger mon regard dans l’étendue verte et brune qui disparait derrière la fenêtre. Comme l’écrivait Lamartine, Je parcours tous les points de l’immense étendue / Et je dis : « Nulle part le bonheur ne m’attend. » Quel élégant discours, quelle délicate définition de l’isolement… Mais moi je le sais, de l’autre côté de cette fenêtre, hors de ces murs, le bonheur m’attend. De là où je suis, je peux voir le petit parc qui longe les murs du vieux bâtiment. Les herbes folles courent le long des chênes, le lierre se perd entre les pierres du vieux muret et…

« Mademoiselle, revenez donc avec nous et tentez de répondre au problème posé. »

Est-ce moi qui suis visée ? D’après les regards compatissants de certains de mes camarades j’ai vu juste. J’esquisse un piètre sourire et fais mine de me replonger dans les lignes manuscrites de mon cahier d’exercice. Et encore, cahier est un sacré compliment pour désigner les quelques feuilles éparses sur lesquelles s’étalent des lignes de calculs aussi complexes que peu élégantes à lire. Je promène distraitement mes doigts sur les minuscules caractères écrits à l’encre noire. Quel secret renfermez-vous donc pour qu’on vous prête autant d’importance ? Manifestement ils n’allaient pas me répondre.

Et dire que je sais déchiffrer les paroles sibyllines des poètes de l’ère romantique, percer les mystères des pensées philosophiques de la Renaissance et communier avec les malheurs décrits par les auteurs réalistes… Mais je suis définitivement vaincue par trois lignes de calculs élémentaires sur les suites arithmétiques et géométriques. Pourtant ce n’est pas faute d’avoir essayé ! Mais chacun a ses faiblesses…

Je me tourne de nouveau vers la fenêtre et fais glisser mes yeux et mon esprit vers le paradis qui s’étend derrière la vitre lisse. Je peux me figurer n’importe quel monde derrière cette ligne fine. Une ville, une campagne, un océan. Nulle barrière ne peut entraver ma conquête et nulle personne ne le pourrait. 

 Au diable les professeurs et les surveillants ! A mes yeux ils ne représentent que les gardiens d’une piètre prison dont j’ai trouvé la clé pour m’échapper. J’ai le manteau de la nuit pour me soustraire à leur vue. La réplique de Shakespeare m’arrache un sourire et me redonne espoir. Oh Roméo, tu as patienté toute la nuit pour t’approcher de Juliette, moi je n’aurai pas à le faire. Au nez et à la barbe de Monsieur G. je m’évaderai, je te le promets. 

Mon plan est simple. Fermer les yeux, briser les règles et les barrières, me redresser et partir sans un regard. Je ne regretterai rien, nul besoin. Qu’aurais-je à regretter ? Me sentir libre, vivante et vibrante pour la première fois ? Avoir l’audace et le courage d’affronter mes peurs et de m’affronter moi-même en brisant mes propres limites ? Quel triste sort en effet, de quoi me morfondre et me morigéner jusqu’à la fin de mes jours. J’ai tout à perdre en restant et tant à gagner ailleurs ! Croquer la vie à pleines dents, découvrir, observer, jouer, sourire, vivre. Au fond de moi je la sentais qui montait cette envie. Lente, profonde, insatiable, conquérante, furieuse…

Oui, j’ai envie de vivre et je n’ai pas honte de le dire. Je veux vivre comme je n’ai jamais vécue. Je partis vivre dans les bois parce que je voulais vivre sans me hâter. Vivre intensément et sucer la moelle secrète de la vie.  Cette phrase surgit dans mon esprit, vieil écho de ce film regardé une après-midi avec ma mère. Je n’avais jamais compris ce que cela signifiait. Comment aurais-je pu ? On ne peut le comprendre quand on ne conçoit ce qu’est la vie qu’au travers d’un livre de science. Une curieuse combinaison cellulaire, une obscure mutation génétique, un sombre sort du hasard qui avait conduit la vie à éclore sur terre et qui avait mené à l’homme. Se pourrait-il qu’il y ait plus que ça ? Oui. Il y a ce désordre, ce chaos si empreint de vie, ce grain de sable, ce minuscule défaut qui loin de gâcher l’ensemble apporte la seule réponse qui vaille le coup : je suis ici.

Je venais à l’instant de faire la lumière sur cet étrange mystère et je venais de trouver la voie. La seule et l’unique, celle qui vaut le coup de se battre.

D’un coup tout me parait plus réel, plus intense. Je n’ai pas besoin de tout cela. Je n’ai pas besoin de comprendre ces chiffres et ces nombres, je n’ai pas besoin d’être là. Je suis de toute façon déjà partie. Je suis déjà loin. 

Je souris et je capte le regard intrigué de Monsieur G. Je soutiens son regard alors qu’il doit observer mon manège depuis quelques minutes. Comme il doit s’interroger sur ce qui se passe dans mon crâne… Ha, vous comprendrez un jour Monsieur G. Je lis dans vos yeux que vous pensiez m’avoir piégée. Vous devez penser qu’avec cette prison de ciment, de pierres et de mortier érigée autour de moi, je ne trouverais pas le moyen de sortir. Que votre seule présence devant l’unique issue de cette sombre salle de classe m’empêcherait de me lever et de sortir. Vous avez raison. Il fut un temps cela me faisait peur. Mais aujourd’hui il n’en est plus rien. J’ai choisi la voie la moins empruntée, celle qui fait la différence. Et sous vos yeux je suis partie, j’ai disparu à la façon d’un magicien.

Et parce qu’au fond je crois que je vous aime bien, je vais vous révéler mon secret. Nul besoin de paillettes, d’effets spéciaux ou de tours de passe-passe. Laissez-vous simplement emporter. 

Car à la manière d’un metteur en scène j’ai bien choisi mon lieu. On ne peut rêver à une absence de limites que lorsque l’on en est entouré. On ne peut appréhender l’infini que lorsque l’on dresse des barrières. On ne peut toucher l’univers du bout des doigts que lorsque l’on est entravé. Car seulement là, on comprend le sens du mot liberté.

Alors j’ai lentement posé ce stylo que je tenais étroitement serré entre mes doigts. J’ai pris le temps d’observer ce monde autour de moi et de le contempler. Sur mon banc, j’ai pris le temps de réfléchir et de respirer. J’ai choisi ce temps que vous m’offrez élégamment pour approcher l’éternité et l’effleurer et la caresser tendrement. Je vous ai choisi vous, mon bourreau, pour me libérer. Tous les autres m’ont offert des histoires, des récits, des songes, des poésies. Ils m’ont aidé à comprendre quel chemin emprunter, quelle voie dessiner dans mes rêves. Ils m’ont appris, ils m’ont instruite.

Vous, Monsieur G. m’avez laissée rêver, tout simplement.

La mouette
La mouette