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CARNET DE RECETTES/ 11 mars 202111 mars 2021

Cœur (vraiment) coulant au chocolat

Une recette gourmande, réconfortante et pauvre en sucres pour un maximum de plaisir ! Oui, oui, je m'attaque au mythique cœur coulant. Au chocolat (90%) bien sûr…

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 6

Temps total 16

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories 315 kcal

Ingrédients

100 g chocolat noir minimum 70% (personnellement j'utilise le chocolat dégustation Lindt 90% !)
2 œufs
25 g farine T45
50 g édulcorant ou sucre
70 g beurre doux
beurre (pour les moules)
farine (pour les moules)

Instructions

Préchauffer le four à 210°C.
On commence par beurrer les moules (ou ramequins) avant de les placer au frigo. Cela va permettre au cœur coulant de bien se tenir à la cuisson !
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou dans une casserole. Attention si on part sur cette option à ne pas mettre un feu trop fort sinon le chocolat risque de brûler (et oups le fond de casserole…)
Pendant que le chocolat fond, battre les œufs avec le sucre/édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporer petit à petit la farine. Bien mélanger.
Une fois le chocolat fondu, le retirer du feu et ajouter le beurre découpé en morceaux. Bien mélanger l'ensemble jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Verser le mélange beurre-chocolat avec les œufs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Sortir les moules/ramequins du frigo, saupoudrer l'intérieur de farine. Les tapoter pour en faire tomber l'excédent et les retourner.
Remplir les moules/ramequins à hauteur souhaitée et enfourner pendant 5 à 6 minutes en fonction de la cuisson du four et du niveau de coulant souhaité !
Servir chaud avec un coulis de fruit, de la noix de coco râpée ou encore une boule de glace. Et on profite !

Mot-clé Chocolat | Dessert | Gâteau

Protéines : 6g

Lipides : 21g

Glucides : 25g

Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

Accompagnement/ 6 février 20217 mars 2021

Bouquets de chou-fleur rôtis au four

Bouquets de chou-fleur au four

Le chou-fleur nous réserve décidément bien des surprises… Et ces petits bouquets de chou-fleur rôtis au four sont irrésistibles !

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Temps total 35

Type de plat Accompagnement

Cuisine Méditéranéenne

Portions 4 personnes

Calories 224 kcal

Ingrédients

1 chou-fleur moyen
huile d'olive
herbes de Provence

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Nettoyer et détailler le chou-fleur en bouquets. Pour une cuisson rapide, opter pour des petits bouquets, sinon rester sur des bouquets moyens.
Disposer les bouquets sur une plaque allant au four, préalablement recouverte de papier cuisson. Arroser généreusement d'huile d'olive et d'herbes de Provence.
Enfourner pour 20 à 25 min de cuisson en fonction des goûts. Réduire la cuisson pour des bouquets encore croquants ou allonger un peu pour des bouquets très fondants. Retourner et mélanger les bouquets au cours de la cuisson.
Servir chaud !

Notes

La bonne idée : on peut varier des saveurs provençales en remplaçant l’huile d’olive par de l’huile de coco et les herbes de Provence par du paprika ou du curcuma !

Mot-clé Chou-fleur | Herbes de Provence | Huile d’olive

CARNET DE RECETTES/ 6 février 20217 mars 2021

Pain à la farine de lupin

Un joli pain coloré et moelleux à découvrir absolument ! Une recette simple et facile à réaliser, pauvre en glucides et sans gluten.

5 sur 2 notes

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 40

Temps total 50

Type de plat Pain

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Calories 124 kcal

Ingrédients

85 g farine de lupin
65 g poudre ou farine d'amande
1/2 sachet de levure chimique ou poudre à lever (environ 5g)
1 c. à soupe psyllium
1 pincée sel
3 oeufs
3 c. à soupe huile de coco fondue (ou huile de tournesol, colza…)
1 verre eau chaude (environ 10cl)

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine de lupin, la poudre d'amande, le sel, la levure et le psyllium.
Dans un autre saladier, battre les oeufs et l'huile de coco fondue.
Ajouter et incorporer petit à petit le mélange sec avec les oeufs et l'huile. Lorsque la pâte devient un peu sèche et difficile à mélanger, ajouter un peu d'eau chaude jusqu'à obtenir une belle pâte homogène et légèrement collante.
Verser la pâte dans un moule à cake en silicone et enfourner pendant 40 min.
Pour vérifier la cuisson, toucher la croûte du pain et piquer l'intérieur avec un couteau. Retirer du moule dès la sortie du four et laisser reposer à l'air libre.

Mot-clé Farine de lupin | Oeuf | Pain | Pauvre en glucides | Poudre d’Amande

CARNET DE RECETTES/ 27 janvier 20217 mars 2021

Mi-cuit au chocolat noir

Recettes simples & gourmandes, découvrez L'Escale

Mi-cuit au chocolat noir

Une petite terreur ce mi-cuit… Avec très peu de sucre et pourtant tout aussi gourmand. Je recommande !

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Temps total 25

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Calories 259 kcal

Ingrédients

100 g chocolat noir 90%
90 g beurre doux
50 g édulcorant ou sucre
40 g poudre d'amande
3 œufs
6 carrés chocolat noir 90%

Instructions

Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux.
Pendant ce temps, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Puis ajouter la farine et continuer à battre.
Mélanger le chocolat et le beurre pour obtenir une belle texture lisse et homogène. Puis verser le mélange sur les œufs battus. Bien mélanger.
Dans des moules en silicone ou dans des petits ramequins beurrés et farinés, verser la préparation au chocolat. Mettre un carré de chocolat entier dans chaque moule et l'enfoncer légèrement.
Mettre au four environ 10 minutes. Le dessus des mi-cuit doit être sec et le cœur coulant. Servir immédiatement, seul, saupoudré de sucre glace ou de noix de coco râpé, ou accompagné d'une crème anglaise ou chantilly. Laisser libre cours à ses envies !