Étiquette : Cookies

CARNET DE RECETTES/

Cookies banane, cacahuètes et chocolat

Cookies banane, cacahuètes et chocolat
Cookies banane, cacahuètes et chocolat

Cookies banane, cacahuètes et chocolat

Une petite pépite à déguster encore et encore. Pour ces cookies gourmands, on associe la banane à une farine de cacahuètes et à des pépites de chocolat minimum 70%. Comme d'habitude, on limite le sucre !
Imprimer la recette Pinterest
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Américaine, Cétogène
Portions 20 cookies
Calories 100 kcal

Ingrédients
  

  • 2 bananes bien mûres
  • 50 g cassonnade (on peut remplacer par du sucre de coco ou du sucre vanillé maison !)
  • 1 oeuf
  • 75 g beurre ramolli (doux ou demi-sel)
  • 80 g farine de blé type T45
  • 95 g farine de cacahuètes
  • 100 g pépites de chocolat minimum 70% de cacao !
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • vanille en poudre ou extrait de vanille liquide facultatif
  • fleur de sel facultatif

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Pendant ce temps, mélanger dans un premier récipient les ingrédients secs suivants : farine de blé, farine de cacahuètes, levure et vanille en poudre.
  • Dans un second récipient, écraser les bananes pour réaliser une purée. Ajouter le sucre et l'oeuf, bien mélanger, puis ajouter les ingrédients secs. Bien mélanger.
  • Ajouter le beurre ramolli et sabler la préparation. Attention à ne pas pétrir la pâte pour garder une bonne texture de cookies. Si la pâte est trop liquide, rajouter un peu de farine.
  • Pour finir, ajouter les pépites de chocolat et une pincée de fleur de sel. Mélanger.
  • Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, former des boules de pâte. Plusieurs techniques alors : à la main (veiller à humidifier vos mains pour faciliter la formation) ou à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à glace former des boules puis les écraser légèrement pour les aplatir. Les aventuriers peuvent même s'essayer avec une poche à douille pour avoir des cookies de taille bien régulière. Les gourmands peuvent ajouter une pincée de fleur de sel avant cuisson...
  • Enfourner pour environ 15 minutes. Bien surveiller la cuisson, les cookies doivent être joliment dorés et légèrement secs sur le dessus mais rester moelleux à l'intérieur.
Mot-clé Banane | Cacahuètes | Chocolat | Cookies | Pépites de chocolat
Cookies banane, cacahuètes et chocolat

Estimations apports nutritionnels pour 1 portion

Nos autres coups de coeur à la cacahuète

CARNET DE RECETTES/

Cookies au beurre de cacahuètes & chocolat

Cookies au beurre de cacahuètes & chocolat
Cookies beurre de cacahuètes & chocolat

Cookies fondants au beurre de cacahuètes & chocolat

Il s'avère que j'ai développé une passion pour les cacahuètes. Bourrées de bienfaits, elles apportent des protéines végétales et remplacent à merveille le beurre, et apportent avec elles leur goût si caractéristique et un poil addictif… Alors dans cette recette, j'ai intégré du beurre de cacahuètes et des morceaux entiers !
Imprimer la recette
Pinterest

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Temps total 28 minutes

Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Américaine, Cétogène

Portions 15 cookies
Calories 235 kcal

Ingrédients

  

  • 100 g cacahuètes grillées à sec et salées
  • 100 g farine de coco (ou blé)
  • 60 g poudre d'amande
  • 30 g sucre roux
  • 100 g beurre doux ou demi-sel
  • 1 à 2 oeufs
  • extrait de vanille liquide
  • 100 g pépites de chocolat min 70%
  • c. à café levure chimique (environ 5g)
  • huile de tournesol, colza ou coco
  • 1 c. à café purée d'amandes (facultatif)
  • 1 pincée fleur de sel (facultatif)

Instructions

 

  • Préchauffer le four à 180°C. Sortir le beurre pour qu'il ramollisse. J'ai une préférence pour le beurre demi-sel qui se marie très bien avec le goût des cacahuètes.
  • On commence par préparer le beurre de cacahuètes. Mixer ensemble les cacahuètes, un peu d'extrait de vanille liquide (pour le goût) et un filet d'huile de coco. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de purée d'amande pour améliorer la texture du beurre. Mixer environ 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'un beau beurre de cacahuètes, à ajuster en fonction de vos préférences. Pour un beurre crunchy, vous pouvez rajouter quelques cacahuètes à la fin pour qu'il y ait des morceaux ; si vous le préférez très onctueux, ajoutez un peu plus d'huile de coco.
  • Dans un saladier ou bol, mélanger tous les éléments secs : farine, poudre, sucre et levure. Vous pouvez ajouter ici une pincée de fleur de sel également.
  • Dans un second saladier, mélanger l'oeuf et le beurre ramolli. Ajouter le beurre de cacahuètes puis ajouter les éléments secs. Mélanger avec les mains.
  • Ajouter les pépites de chocolat à la préparation et finir de mélanger. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter un œuf supplémentaire. Elle doit être un peu collante mais compacte pour bien se tenir à la cuisson.
  • Pour former vos cookies, plusieurs écoles…

    Technique n°1 : former un gros boudin de taille uniforme avec la pâte puis découper à l'aide d'un couteau des tranches d'une épaisseur égale. Vous n'avez plus qu'à les disposer sur une plaque !

    Technique n°2 : prélever avec une cuillère à soupe ou à la main un peu de pâte, former des boules de même taille puis les aplatir légèrement avec le plat de la main.

    Technique n°3 : on a ici une variante de la précédente mais pour des boules de taille identique, on peut utiliser une cuillère à glace. !

  • Placer vos cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pendant 6 à 8 minutes. La cuisson peut varier en fonction des fours aussi vérifier régulièrement les cookies. Ils doivent être légèrement dorés sur le dessus mais pas bruns car sinon trop secs et trop cuits.
  • Laisser refroidir avant de déguster !

Mot-clé Beurre de cacahuètes | Cacahuètes | Chocolat | Cookies | Pauvre en glucides | Pépites de chocolat
Protéines : 4g Lipides ; 13g Glucides : 9g
Estimation apports nutritionnels pour 1 cookie
CARNET DE RECETTES/

Le terrible gâteau-cookie

Le terrible gâteau-cookie
Le terrible gâteau-cookie

Le terrible gâteau-cookie

Ok on n'en mange pas 6 d'affilée de celui-là mais franchement, c'est une tuerie. Comme toute bonne recette, c'est partie d'une bonne idée mais d'une gaffe en cuisine… et magie : j'ai créé mon gâteau-cookie. Alors si vous recherchez un dessert original ou un goûter vraiment gourmand, lisez cette recette. Je conseille vivement de rester sur des portions individuelles, qui sont plus fondantes et qui laissent à chacun le soin d'être créatif avec son dessert.
Imprimer la recette Pinterest
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 530 kcal

Ingrédients
  

  • 60 g chocolat noir 90%
  • 1 œuf
  • 50 g sucre ou édulcorant
  • 120 g poudre d'amande
  • 30 g farine de blé T45
  • 85 g beurre salé
  • extrait de vanille liquide (facultatif)
  • 4 carrés chocolat (pour le coeur coulant)
  • 5 g levure chimique
  • fleur de sel

Instructions
 

  • Sortir le beurre et le laisser à température ambiante pour qu'il ramollisse. Préchauffer le four à 180°C.
  • Pendant ce temps préparer les ingrédients. Découper le chocolat en morceaux pas trop petits puis réserver. Dans un saladier mélanger la poudre d'amande, la farine et la levure. Réserver.
  • Dans un second saladier, travailler le beurre ramolli à la main avec le sucre/édulcorant. Puis ajouter l'œuf et quelques gouttes d'extrait de vanille, puis continuer à malaxer.
  • Ajouter peu à peu le contenu sec du premier saladier. La pâte va devenir collante et difficile à mélanger. Tenir bon ! Le résultat en vaut la chandelle.
  • Ajouter le chocolat et finir de mélanger.
  • Utiliser des ramequins allant au four ou des moules en silicones. Inutile de beurrer ou fariner le récipient car la poudre d'amande associée au beurre va empêcher le gâteau d'accrocher.
  • Remplir à moitié les ramequins, déposer un carré de chocolat entier au cœur et recouvrir avec le reste de garniture. Une pincée de fleur de sel par-dessus pour parfaire le tout, et c'est parti.
  • Enfourner pendant 18 minutes environ et surveiller la cuisson. Il faut que le dessus soit joliment coloré mais que le fond soit cuit. Si le dessus est trop brun, l'intérieur sera sec et trop friable.
  • Servir chaud ! Et on se fait plaisir pour accompagner ces petites tueries.
    Le terrible gâteau-cookie
Mot-clé Beurre | Chocolat | Cookies | Gâteau | Pauvre en glucides
Protéines : 10gLipides : 37gGlucides : 39g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
CARNET DE RECETTES/

Cookies moelleux choco-noisette

Cookies moelleux au chocolat
Cookies moelleux au chocolat

Cookies moelleux au chocolat et à la noisette

Que dire à part que ces cookies sont une tuerie ? Ils ne resteront pas longtemps dans la boîte…
Imprimer la recette Pinterest
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Américaine
Portions 12 cookies
Calories 161 kcal

Ingrédients
  

  • 1 oeuf
  • 50 g sucre ou édulcorant
  • 85 g beurre salé
  • 100 g poudre d'amande (on peut remplacer par de la farine de blé classique)
  • 50 g poudre de noisette
  • 60 g chocolat 90% (on peut remplacer par des pépites)
  • extrait de vanille liquide (facultatif)
  • 10 g noisettes entières (on peut remplacer par de la noix de pécan)
  • 1 c. à café levure

Instructions
 

  • Sortir le beurre et le laisser à température ambiante pour qu'il ramollisse. Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, la levure et la poudre de noisette. On peut complètement préparer sa propre poudre de noisette, auquel cas faire torréfier 10min les noisettes dans un four à 180°C. Les laisser refroidir un petit peu avant de les mixer. On peut sans problème garder la peau des noisettes, si on souhaite l'enlever, se munir d'une feuille de sopalin et frotter délicatement les noisettes. La peau devrait se décoller d'elle-même.
  • Dans un second saladier, travailler à la main le beurre avec le sucre/édulcorant et bien malaxer.
  • Ajouter l'oeuf et verser le contenu du premier saladier. On peut également ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille. Continuer à bien mélanger.
  • Détailler des morceaux de chocolat et de noisettes. Puis les ajouter à la préparation et mélanger à nouveau. La pâte obtenue doit être collante.
  • Disposer du papier sulfurisé (ou en silicone) sur une plaque allant au four. Former des petites boules de pâtes avec une cuillère à soupe et les disposer sur la plaque en veillant à les espacer car les cookies vont gonfler légèrement.
  • Enfourner pendant 8 à 10 min selon la grosseur des cookies. Bien surveiller les cookies et les sortir dès qu'ils commencent à foncer.
Mot-clé Chocolat | Noisettes | Pauvre en glucides
Protéines : 2gLipides : 10gGlucides : 8g
Estimation apports nutritionnels pour 1 cookie