Découper l'aubergine en rondelles pas trop épaisses (1cm d'épaisseur maximum, plus fin si possible). Conserver la peau pour que les aubergines se tiennent bien à la cuisson.
Déposer les lamelles d'aubergines sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Arroser d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de gros sel ou fleur de sel. Enfourner pendant 10 min environ (un peu plus si les tranches sont épaisses), retourner et enfourner de nouveau pendant 10 min.
Pendant ce temps, trancher les tomates en rondelles, même chose pour la mozzarella. Couper les champignons en deux puis en fines lamelles.
Sortir les aubergines du four. Les laisser un peu refroidir pour pouvoir les manipuler correctement au moment du dressage.
Pour le dressage, laisser l'imagination faire… Alterner aubergine, mozzarella, tomate, quelques tranches de champignons joliment déposées comme une rosace. Puis recommencer, jusqu'à atteindre la hauteur souhaitée.
Mélanger deux à trop cuillères à soupe d'huile d'olive avec deux cuillères à café d'ail en poudre, une pincée de sel et du poivre. Ajouter deux cuillères à café de basilic et bien mélanger. Arroser les millefeuilles en fonction des goûts.
Déguster froid, ou chaud en repassant les millefeuilles 5 à 10 minutes au four.
Ceux qui me connaissent bien et qui ont parcouru les recettes de ce site le savent : je raffole des pizzas. Et j’aime me lancer des défis sur les pâtes, les garnitures et les formats. Alors après avoir testé plusieurs recettes de pâtes à base de légumes, dont le chou-fleur (voir la recette) ou de courgette (voir la recette), j’ai eu envie d’explorer d’autres horizons. J’aime beaucoup les pâtes de légumes qui sont pauvres en glucides et qui permettent de se sentir moins lourd après la dégustation, mais je regrette parfois leur consistance… En effet selon la garniture et le temps de cuisson, ces dernières peuvent s’émietter un peu dans l’assiette et perdre de leur côté croustillant. La mozzarella s’est alors présentée à moi et je me suis dit pourquoi pas ? La pizza à base de mozzarella était née.
Pizza à base de mozzarella
La mozzarella sur une pizza c'est un grand classique, mais pour en confectionner la pâte c'est tout simplement une tuerie ! A la fois fondante et croustillante, cette pâte apporte encore plus de gourmandise.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux la mozzarella et le philadelphia. Remuer sans s'arrêter sinon le fromage risque d'accrocher.
Une fois le fromage bien fondu, ajouter les œufs et mélanger vivement. La pâte doit être collante. Ajouter la poudre d'amande et continuer à bien remuer.
Verser la pâte obtenue sur une plaque recouverte de papier cuisson. Sans attendre, étirer la pâte pour lui donner la forme souhaitée. Grâce à la mozzarella la pâte est très élastique et moelleuse.
Enfourner pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré.
Pendant la cuisson, préparer les éléments de garniture et le coulis de tomate. Si vous n'avez pas de coulis de prêt, voici une recette express ! Dans un mixeur, verser 1 tiers d'une boîte de conserve de pulpe de tomate. Ajouter du sel, du poivre, quelques gouttes de tabasco et des herbes de Provence. Pour casser l'acidité de la tomate, ajouter une cuillère à café de sucre ou de miel. Mixer le tout, c'est prêt !
Sortir la pâte du four, la retourner et la faire griller sur l'autre face pendant 2 à 3 minutes.
Sortir de nouveau la pâte et garnir la pizza. Déposer une portion généreuse de coulis de tomate, puis saupoudrer de parmesan. Disposer joliment les tranches de coppa. Enfourner pour encore 5 minutes.
Juste avant de servir, déposer la burrata au centre de votre pizza, et voilà, le tour est joué !
90gfarine de lin brun(ou farine de blé ou poudre d'amande)
1oeuf
1c. à caféPhiladelphia
1c. à cafélevure
1pincéesel
1pincéepiment d'Espelette
Instructions
Dans un saladier, découper la mozzarella en morceaux et l'écraser à l'aide d'une fourchette pour former une sortie de purée. Ajouter une cuillère à café de Philadelphia (ou un peu de crème fraîche) et bien mélanger jusqu'à obtenir une sorte de pâte.
Ajouter l'œuf et battre vigoureusement le mélange. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. J'aime bien ajouter une pincée de piment d'Espelette pour parfumer un peu les petits pains. Puis ajouter ce mélange au contenu du premier saladier.
Mélanger sans s'arrêter jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante. A cette étape, il est normal d'avoir une pâte assez épaisse et dense. Mélanger pour obtenir une boule.
Former à la main des petites boules et les déposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant minimum 10 min. Surveiller la cuisson et sortir du four quand le pain est bien doré sur le dessus.
Notes
Pour des petits pains gourmands, on peut ajouter des olives, des tomates séchées ou encore des dés de jambon ainsi qu’un filet d’huile d’olive à la place du Philadelphia. Avec ça, direction la Méditerranée ! Envie d’un gros pain à partager, consultez notre recette !
L’Espagne est une de mes grandes sources d’inspiration côté cuisine. Gorgée de soleil et d’épices, la cuisine espagnole est délicieusement relevée et enchanteresse. Alors je vous emmène en balade ! Et je vous propose de nous évader entre le Mexique et l’Espagne le temps d’un repas avec ces délicieux tacos français de poulet et poivrons. Comme l’Espagne c’est aussi le pays des tapas, de la convivialité et du partage, cette recette est prévue pour deux personnes, à découper et à partager ! Idéale en entrée, elle peut aussi être dégustée en plat principal avec un accompagnement plus conséquent. Par exemple, vous pouvez l’accompagner d’une jolie poêlée de légumes, de pommes de terre façon patatas bravas, ou encore de poivrons à l’huile. De mon côté, j’en salive d’avance.
On fait le plein d’épices !
Avant de se lancer dans cette recette de tacos français de poulet et poivrons, il faut faire le plein d’épices. Vérifiez l’intérieur de vos placards ! Premièrement, pour cette recette de tacos français de poulet et poivrons il vous faudra au minimum du paprika, du cumin moulu et du piment doux ou piment d’Espelette ! Ensuite, si l’envie vous en prend et que vous aimez les plats plus relevés, on peut ajouter du tabasco. Enfin, côté décoration, faites vous plaisir avec de la coriandre fraiche par exemple !
Tacos français de poulet et poivrons
Entre l'Espagne, le Mexique et la France notre cœur balance. Alors on s'est lancé dans une revisite de tacos français de poulet et poivrons, dans une version française et pauvre en glucides, mais 100% gourmande.
On commence par préparer la garniture. Nettoyer et épépiner les poivrons, les découper en fines lamelles puis en petits dés. Les morceaux doivent être assez petits pour faciliter le roulage du tacos. Réserver.
Découper de la même façon les blancs de poulet et réserver.
Emincer finement l'ail et l'échalotte et les faire revenir à feu doux dans une cuillère à soupe de vinaigre.
Ajouter les morceaux de poulet et laisser colorer pendant 5-6 minutes avant d'ajouter les poivrons.
Assaisonner avec le piment, une pincée de sel, le cumin moulu et le paprika. Arroser d'un filet de jus de citron (l'équivalent d'une cuillère à soupe) et bien mélanger. Attention à ne pas mettre trop de jus sinon la garniture va rendre beaucoup d'eau et rendre difficile le roulage du tacos. Baisser le feu et laisser mijoter le temps de préparer la pâte à tacos.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux la mozzarella et le Philadelphia. Remuer sans s'arrêter pour que le fromage ne colle pas à la casserole.
Ajouter l'œuf et continuer à battre. Ajouter la poudre d'amande et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte relativement élastique.
Verser la pâte sur du papier cuisson et lui donner une forme rectangulaire. Pour ce faire, mouiller légèrement les mains et aplatir la pâte avec la paume. Etaler doucement et étirer la pâte. Attention à ne pas trop tirer pour ne pas la trouer ou avoir une pâte trop fine.
Disposer le papier cuisson sur une plaque allant au four et l'enfourner pendant 8 minutes. Faire précuire la pâte va permettre de figer la forme et éviter qu'elle soit trop molle.
Pour vérifier que la pâte est prête à être roulée, toucher le dessus de la pâte. S'il est sec et légèrement souple sous les doigts, retirer. Si la pâte est encore collante et très humide, laisser quelques minutes de plus.
Une fois la pâte pré-cuite, la sortir du four et la garnir. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélever de la garniture et l'étaler sur la pâte. Veiller à ne pas mettre trop de garniture (adapter en fonction de la taille de la pâte) et à garder environ 1,5cm de bordure pour permettre de rouler correctement.
Une fois la pâte garnie, rouler doucement le tacos en s'aidant du papier cuisson. Puis refermer les bords sur chaque extrémités en les repliant.
Pas besoin de passer un jaune d'œuf pour faire dorer la pâte car la mozzarella dore facilement. Enfourner pour minimum 20 minutes et bien surveiller. On peut faire gratiner sur la fin pour lui donner une belle couleur dorée.
Pour le dressage, découper le tacos en son centre et le disposer dans une assiette. Accompagner d'une salade, de petits légumes, de riz ou de haricots rouges. Bonne dégustation
Mot-clé Mozzarrella | Poivrons | Poulet | Tacos français
Protéines : 73g
Lipides : 34g
Glucides : 6g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
ON S’OCCUPE PENDANT LA CUISSON…
C’est bon, votre tacos est en train de cuire doucement, vous avez fini la vaisselle et vous ne savez pas quoi faire ? Fixer votre minuteur ne fera malheureusement pas passer les minutes plus vite… Alors pour patienter je vous propose de vous mettre dans l’ambiance et de faire un petit tour dans la capitale espagnole. Des marchés couverts au célèbre parc del Retiro, promenez-vous virtuellement à la mode madrilène et laissez-vous séduire…
Après tout, il n’y a rien de mieux qu’une petite balade pour s’ouvrir l’appétit !
Nettoyer la courgette et la détailler en rondelles par trop fines. Garder la peau pour qu'elle se tienne bien à la cuisson.
Découper le chorizo en rondelles et la mozzarella en petits dés.
Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposer les rondelles de courgettes. Saupoudrer d'herbes de Provence, de piment doux et de paprika. Ne pas saler les courgettes car le chorizo est naturellement salé.
Sur chaque rondelle de courgette, disposer une rondelle de chorizo puis un morceau de mozzarella.
Assaisonner de nouveau avec les herbes de Provence et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner pendant 15 min et laisser gratiner.
Notes
On prend rapidement goût à ces mini pizzas rapides à réaliser et à déguster ! Côté garniture, on peut se lâcher : jambon blanc ou fumé, olives découpées en rondelles, comté ou gruyère râpé.
Pour accompagner vos plats, que diriez-vous d’un peu de pain ?
Pain gourmand à la mozzarella
On reste toujours proche de la Méditerranée qui est une source inépuisable d'inspiration, pour proposer une recette rapide, simple et gourmande de pain à base de mozzarella ! La recette proposée est pauvre en glucides !
Dans un saladier, découper la mozzarella en morceaux et l'écraser à l'aide d'une fourchette pour former une sortie de purée. Ajouter une cuillère à café de Philadelphia (ou un peu de crème fraîche) et bien mélanger jusqu'à obtenir une sorte de pâte.
Ajouter l'oeuf et battre vigoureusement le mélange. Dans un autre saladier, mélanger la poudre d'amande, la farine de coco et la levure. Puis ajouter ce mélange au contenu du premier saladier.
Mélanger sans s'arrêter jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante. A cette étape, il est normal d'avoir une pâte assez épaisse et dense. Mélanger pour obtenir une boule.
Donner à la pâte la forme souhaitée (soit un gros pain un peu allongé, une boule façon pain de campagne, ou encore des petites boules pour des pains individuels) et la disposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant minimum 10 min pour des pains individuels, 15 min pour un gros pain. Surveiller la cuisson et sortir du four quand le pain est bien doré sur le dessus.
Notes
Pour une touche délicieusement espagnole, découper une tranche de pain, l’arroser d’un filet d’huile d’olive et agrémenter de jambon ou de fromage ibérique, type Manchego.
