Catégorie : Les Viandes

CARNET DE RECETTES/

Roulés d’aubergines et saucisses

Roulés d'aubergines et saucisses
Roulés d'aubergines et saucisses

Roulés d'aubergines et saucisses

Simple comme bonjour, rapide et super bon ! On n'y résiste plus...
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Méditéranéenne, Sur le pouce
Portions 4 personnes
Calories 132 kcal

Ingrédients
  

  • 1 à 2 aubergines
  • 1 sachet de mini saucisses
  • moutarde de Dijon
  • huile d'olive
  • parmesan râpé
  • poivre
  • cumin (facultatif)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Découper l'aubergine en tranches pas trop épaisses (5mm d'épaisseur si possible) avec une mandoline (plus pratique) ou au couteau. Si on n'aime pas l'amertume apportée par la peau de l'aubergine, on peut l'éplucher au préalable.
  • Badigeonner les tranches d'aubergine de moutarde de Dijon, à l'aide d'un pinceau. Déposer une mini saucisse, rouler et disposer dans un plat allant au four.
  • Répéter l'opération jusqu'à épuisement des saucisses et des tranches d'aubergine. Saupoudrer de parmesan, ajouter une pincée de poivre et de cumin. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
  • Enfourner pour minimum 20 minutes. Surveiller la cuisson pour que les aubergines ne noircissent pas. Servir chaud accompagné d'une salade ! 
Mot-clé Aubergine | Huile d'olive | Parmesan | Pauvre en glucides
Roulés d'aubergines et saucisses

Estimations apports nutritionnels pour 1 portion

Nos autres coups de coeur à la cacahuète

Accompagnement/

Toasts de patates douces au poulet grillé

Toasts de patates douces au poulet grillé
Toasts de patates douces au poulet grillé

Toasts de patates douces au poulet grillé

Délicieux, fondants, gourmands, ces toasts rapides et simples à réaliser vont réveiller vos papilles et vos soirées !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes

Type de plat Entrée, Plat principal
Cuisine Cétogène

Portions 6 personnes
Calories 729 kcal

Ingrédients

  

  • 3 à 4 patates douces choisir des patates douces pas trop fines pour pouvoir les utiliser comme toasts.
  • 3 avocats mûrs
  • 4 escalopes de poulet
  • 2 gousses ail
  • 1 citron vert
  • tabasco
  • coriandre fraîche ou surgelée
  • fleur de sel
  • poivre
  • huile d'olive

Instructions

 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Pour cette recette, on garde la peau des patates douces, donc bien les nettoyer en les frottant avec une petite brosse ou éponge. Bien les sécher.
  • Les couper en tranches d'environ 1cm. Les déposer sur une plaque allant au four, les arroser d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de fleur de sel. Enfourner pour environ 20 min, surveiller la cuisson, les tranches doivent être fondantes et légèrement colorées sur le dessus.
  • Pendant ce temps, faire cuire les escalopes de poulet dans un filet d'huile d'olive avec une pincée de sel et les épices de votre choix. Marquer joliment les escalopes des deux côtés.
  • Préparer l'écrasé d'avocats. Ouvrir les avocats à plat pour éviter tout risque de blessure, puis les vider. Les écraser grossièrement avec une fourchette. Emincer finement l'ail, l'ajouter au mélange. Zester le citron vert et en presser le jus. Ajouter quelques gouttes de tabasco (en fonction de vos goûts), idem pour la coriandre. Tout mélanger en veillant à garder des morceaux d'avocat.
  • Une fois les patates douces cuites, dresser ! Déposer une tranche de patate douce sur une assiette. Y déposer une généreuse dose d'écrasé d'avocat puis une escalope de poulet préalablement coupée en tranches. Pour finaliser le dressage, ciseler de la coriandre fraîche et arroser d'un filet de crème de vinaigre balsamique. C'est prêt !

Notes

Les variantes de cette recette sont nombreuses ! Au saumon fumé avec un oeuf poché, aux légumes grillés (aubergines, courgettes, tomates)… Laissez-vous porter par votre imagination, et votre estomac ! 

Mot-clé Avocat | Patate Douce | Pauvre en glucides | Poulet
Protéines : 43g Lipides : 30g Glucides : 71g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
CARNET DE RECETTES/

Poêlée forestière aux panais, champignons et poulet

Poêlée forestière aux panais, champignons et poulet
Poêlée forestière aux panais, champignons et poulet

Poêlée forestière aux panais, champignons et poulet

Délicieuse, fondante, gourmande… Cette poêlée est parfaite dès que le temps se rafraîchit ! Laissez-vous tenter…
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Cétogène, Française
Portions 4 personnes
Calories 269 kcal

Ingrédients
  

  • 6 gros panais
  • 4 escalopes ou filets de poulet/dinde
  • 200 g lardons ou allumettes fumées
  • 10 gros champignons bruns
  • 3 gousses ail
  • 1 échalotte
  • huile d'olive
  • poivre
  • herbes de Provence

Instructions
 

  • Eplucher et émincer l'ail et l'échalotte. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive, dans une sauteuse.
  • Pendant ce temps, nettoyer et peler les panais. On peut les manger avec leur peau mais elle allonge leur temps de cuisson et peut être plus ferme à manger.
  • Découper la pointe des panais en rondelles et la partie plus large en dés pas trop épais pour qu'ils cuisent plus rapidement. Les mettre dans la sauteuse et arroser d'un filet d'huile pour éviter d'accrocher.
  • Découper les filets de poulet en dés et les ajouter dans la sauteuse. Ajouter les lardons.
  • Laisser mijoter environ 10 à 15 minutes, assaisonner avec du poivre et des herbes de Provence. Les lardons étant naturellement salés, pas besoin d'en ajouter plus ! Pendant ce temps, nettoyer et découper les champignons puis les ajouter dans la sauteuse. Pour une poêlée encore plus gourmande, optez pour des girolles, chanterelles ou cèpes : ces champignons apporteront encore plus de goût à votre poêlée !
  • Laisser mijoter encore 10 minutes environ, jusqu'à ce que les panais soient fondants.
  • Servir bien chaud, avec une salade !

Notes

Avec son petit goût de noisette, le panais se marie à merveille avec le miel et le fromage de chèvre. Alors pour aller plus loin, ajoutez un filet de miel pour caraméliser légèrement vos panais à la cuisson et émiettez un peu de fromage avant de servir. Cela fait toute la différence !
Mot-clé Champignons | Légumes anciens | Légumes oubliés | Panais | Poêlée | Poulet
Protéines : 10gLipides : 12gGlucides : 29g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
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Risotto au comté et à la saucisse fumée

Risotto au comté et à la saucisse fumée
Risotto au comté et à la saucisse fumée

Risotto au comté et à la saucisse fumée

On s'amuse en cuisine et on revisite ce grand classique italien avec deux pépites franc-comtoises : le comté (bien évidemment) et la saucisse de Montbéliard.
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Plat principal
Cuisine Française, Italienne
Portions 6 personnes
Calories 484 kcal

Ingrédients
  

  • 300 g riz à risotto
  • 4 à 5 saucisses de Montbéliard
  • 4 échalottes
  • 4 gousses ail
  • 1 gros poivron rouge
  • 100 g comté en dés ou râpé
  • 15 cl vin blanc ou de cidre brut
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 1 l eau chaude
  • poivre
  • huile d'olive

Instructions
 

  • Nettoyer le poivron, le couper en lamelles fines puis en dés. Réserver. Trancher les saucisses fumées en rondelles. Pour faciliter la cuisson des saucisses, vous pouvez retirer la peau avant de les découper !
  • Eplucher et émincer les échalottes et l'ail avant de les faire revenir à feu doux. Ajouter les dés de poivron puis les saucisses. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau et dissoudre le cube de bouillon de poulet. Réserver.
  • Ajouter le riz à risotto et laisser cuire en remuant, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides. Verser le vin blanc (ou cidre). Remuer jusqu'à absorption. Arroser avec le bouillon à l'aide d'une louche ou d'une cuillère. Attendre que le bouillon soit complètement absorbé avant d'en ajouter de nouveau.
  • Laisser cuire le riz en remuant et en l'arrosant régulièrement pendant environ 18 à 25 minutes selon la taille de la sauteuse ou la poêle. Une fois le riz cuit, ajouter le comté découpé en dés (ou râpé). Le laisser fondre en remuant doucement.
  • Servir chaud !
Mot-clé Comté | Franche-Comté | Risotto | Riz | Saucisse fumée
Protéines : 19gLipides : 31gGlucides : 31g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
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Ballotines de poulet aux olives vertes & pistaches

Ballotines de poulet aux olives vertes & pistaches

Ballotines de poulet aux olives vertes & pistaches

On embarque pour les pourtours méditerranéens avec cette recette pleine de couleurs et de soleil ! Les olives vertes et les pistaches se marient à merveille avec la volaille et lui apportent à cette viande plutôt neutre un délicieux goût d'ailleurs.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Méditéranéenne
Portions 4 personnes
Calories 521 kcal

Ingrédients
  

  • 4 blancs de poulet (ou dinde)
  • 2 grosses poignées d'olives vertes
  • 4 gousses ail
  • 100 g pistaches décortiquées
  • sel, poivre

Instructions
 

  • Mettre un grand volume d'eau à chauffer pour pocher les ballotines.
  • Pendant ce temps, découper les blancs de poulet dans le sens de la longueur pour les ouvrir en portefeuille. Attention à ne pas couper entièrement le poulet, on doit pouvoir facilement le rouler ! Aplatir les blancs découper avec un rouleau à pâtisserie et réserver.
  • Eplucher et découper grossièrement les gousses d'ail.
  • Mixer ensemble l'ail, les pistaches et les olives vertes jusqu'à obtenir une pâte épaisse avec des morceaux. Assaisonner en fonction des goûts. Si la pâte est trop liquide, on peut ajouter une cuillère à soupe de poudre d'amande pour épaissir ou de l'emmental râpé.
  • Déposer chaque filet de poulet sur un morceau de film alimentaire. A l'aide d'une cuillère, garnir d'une généreuse dose de farce.
  • A l'aide du film alimentaire, rouler les ballotines. Pour ce faire, tenir fermement les extrémités et rouler la ballotine le plus serrée possible pour qu'elle se tienne bien à la cuisson. Une fois la ballotine bien enroulée (on peut ajouter une deuxième couche de film alimentaire), faire un nœud à chaque extrémité pour la refermer.
  • Plonger les ballotines dans l'eau portée à ébullition et les faire cuire pendant 5 minutes. Puis couper le feu et laisser cuire encore environ 15 minutes.
  • Egoutter et retirer le film alimentaire avant de servir. On peut les servir entières ou découpées en jolies rondelles épaisses !

Notes

Pour accompagner ces ballotines et rester dans de douces saveurs méditerranéennes, j’ai opté pour de l’aubergine. Détaillée en petits cubes (0,5 cm environ), je les ai fait revenir à feu doux avec de l’huile d’olive et un peu de jus de citron pendant environ 30 minutes. Un délice !
Mot-clé Ail | Olives | Pistaches | Poulet | Volaille
Protéines : 58gLipides : 30gGlucides : 4g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
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Les boulettes de bœuf à la provençale

Les boulettes de bœuf à la provençale
Les boulettes de bœuf à la provençale

Les boulettes de bœuf à la provençale

Les boulettes de viande, c'est une madeleine de Proust. Elles évoquent les repas en famille, les odeurs de la cuisine de maman et la scène culte du film d'animation La Belle et le Clochard !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories 326 kcal

Ingrédients
  

  • 400 g viande hachée (bœuf)
  • 4 gousses ail (pour les boulettes)
  • 2 gousses ail (pour la sauce)
  • 1 oignon moyen
  • 1 oeuf
  • 2 c. à soupe farine ou poudre d'amande
  • 50 cl pulpe de tomates
  • 50 g olives noires
  • parmesan râpé
  • herbes de Provence
  • sel, poivre
  • Tabasco rouge
  • vinaigre rouge
  • 1 c. à café sucre ou miel
  • 1 poignée câpres (facultatif)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Eplucher et émincer l'ail et l'oignon puis réserver.
  • Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'ail, l'oignon et les assaisonnements (sel, poivre, herbes de Provence). Ajouter l'œuf et la poudre d'amande et le parmesan et bien mélanger.
  • Former des boules de taille moyenne avec les mains et les déposer dans un plat à gratin allant au four ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pour 25 minutes. A mi cuisson on retournera les boulettes et on enlever l'excédent de graisse.
  • Pendant ce temps, on prépare la sauce. Dans une casserole, verser la pulpe de tomates et faire revenir à feu doux. Ajouter les 2 gousses d'ail restantes et préalablement émincées.
  • Assaisonner avec sel, herbes de Provence et quelques gouttes de tabasco (à convenance). Bien remuer. Pour casser l'acidité de la sauce, ajouter une cuillère à café de miel ou de sucre (parfois je change et j'ajoute un carré de chocolat noir à 90%, cela apporte un peu de sucre et de rondeur à la sauce !).
  • Découper les olives en rondelles et les ajouter à la sauce. On peut également ajouter des câpres ou des filets d'anchois découpés en petits morceaux pour apporter plus de goût à la sauce. Pour relever un peu, j'aime bien ajouter une cuillère à soupe de vinaigre qui rehausse les arômes.
  • Une fois les boulettes cuites, les arroser de sauce et enfourner de nouveau pour 5 minutes environ.
  • Servir et déguster chaud ! Avec des pâtes, des tagliatelles de courgettes ou des légumes. On peut sans soucis saupoudrer de parmesan juste avant de servir. Et voilà, le tour est joué !
Mot-clé Boeuf | Courgettes | Huile d’olive | Olives | Pauvre en glucides | Tomates
Protéines : 20gLipides : 17gGlucides : 23g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
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Lasagnes faciles base courgettes

Lasagnes faciles base courgettes
Lasagnes faciles base courgettes

Lasagnes faciles base courgettes

Une belle alternative aux lasagnes traditionnelles où les lamelles de courgettes viennent remplacer les pâtes. Une belle manière de faire manger des courgettes et des légumes aux petits comme aux grands !
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Temps de préparation 50 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 1 heure 25 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Cétogène, Italienne
Portions 4 personnes
Calories 525 kcal

Ingrédients
  

  • 4 grosses courgettes
  • 500 g viande hachée
  • 1 oignon
  • 4 gousses ail
  • 12 champignons de Paris moyens
  • 10 cl crème fraîche liquide
  • 50 cl pulpe de tomates (boîte)
  • 2 tomates entières
  • thym
  • huile d'olive
  • fromage râpé (pour la garniture)
  • sel, poivre
  • vinaigre de vin rouge
  • gros sel
  • tabasco
  • 1 c. à café miel

Instructions
 

  • Emincer grossièrement l'oignon et les gousses d'ail. Les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
  • Rajouter la viande hachée et laisser colorer.
  • Pendant ce temps, nettoyer et découper les champignons en lamelles pas trop fines. Déglacer la viande hachée au vinaigre blanc, puis ajouter les champignons.
  • Assaisonner (sel, poivre, thym, quelques gouttes de tabasco) et bien mélanger. Ajouter la pulpe de tomates et le miel (le sucre du miel va casser l'acidité de la tomate). Ne pas ajouter immédiatement les tomates entières sinon elles vont rendre trop d'eau. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes à feu moyen et à découvert. Plus on va laisser mijoter, meilleures seront les lasagnes !
  • Pendant ce temps, faire préchauffer le four à 190°C.
  • Nettoyer les courgettes et les détailler en lamelles pas trop fines sinon elles ne vont pas se tenir à la cuisson. Il faut des lamelles entre 3 et 5mm environ pour une bonne tenue et suffisamment de fermeté en bouche pour garder de la mâche après la cuisson.
  • Déposer les courgettes en lamelles sur un papier essuie-tout et les saupoudrer de gros sel. Ce dernier va aspirer le surplus d'eau des courgettes.
  • Découper les tomates en dés et les ajouter à la viande. Bien mélanger, corriger l'assaisonnement. Baisser le feu et recouvrir pour épaissir la sauce.
  • On goûte, on rectifie l'assaisonnement si besoin et on commence à dresser. Dans un plat à gratin on dispose les courgettes dont on a enlevé le sel. Privilégier un plat rectangulaire ou carré, car c'est plus pratique à dresser ! Mais dans un autre plat c'est tout à fait possible comme le prouve la photo.
    Lasagnes faciles base courgettes
  • Déposer de la garniture sur les courgettes, puis une couche de fromage. On ajoute un peu de crème. Et on recommence : courgette, garniture, fromage.
    Lasagnes faciles base courgettes
  • On finit par une couche de courgettes qu'on arrose de crème fraîche pour qu'elles restent fondantes. On recouvre généreusement de fromage et le tour est joué.
    Lasagnes faciles base courgettes
  • Enfourner pendant 35 minutes et faire gratiner 5 min à 210°C sur la fin. Servir chaud !
Mot-clé Boeuf | Champignons | Courgette | Lasagnes | Tomates
Protéines : 32gLipides : 28gGlucides : 35g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
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Pain surprise aux saveurs savoyardes

Pain surprise aux saveurs savoyardes

Rien qu'à lire le titre je sais à quoi vous pensez, et vous avez raison ! Oui, il y a de la raclette dans ce plat. C'est même la base ! Mais il peut se réaliser avec d'autres fromages savoyards comme du beaufort ou de l'abondance !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 807 kcal

Ingrédients
  

  • 4 petits pains ronds (on peut les faire soi-même ou les acheter !)
  • 2 tranches épaisses jambon sec savoyard (13 mois minimum !) (allez je suis sympa vous avez le droit de changer de jambon si vous préférez de l'italien ou de l'espagnol, voire même du corse)
  • 400 g fromage à raclette (compter 100g par personne)
  • 50 g tomates séchées

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Découper le haut des petits pains et en creuser l'intérieur à l'aide d'un couteau puis d'une cuillère si besoin. Veiller à garder une bonne épaisseur de mie pour que le pain se tienne bien. La petite astuce : garder la mie du pain et faire griller au four pour réaliser une chapelure maison !
  • Découper les tranches épaisses de jambon en lanières d'une longueur de 1 à 2cm, comme des allumettes. Et faire de même avec les tomates séchées. Mélanger le tout et réserver.
  • Découper 4 tranches de fromage à raclette en petits dés et les mélanger avec le jambon et les tomates séchées, réserver.
  • Déposer une tranche de fromage à raclette au fond du petit pain, puis un quart du mélange jambon/tomates séchées/fromage. Recouvrir d'une nouvelle tranche de fromage à raclette.
  • Répéter l'opération pour les 3 pains restants. Répartir le reste de fromage entre les 4 pains et refermer avec le chapeau du pain.
  • Déposer les pains ainsi garnis dans un plat allant au four. Enfourner pendant environ 30 minutes. Surveiller la cuisson, le fromage doit être fondu mais pas trop coulant.
  • A servir immédiatement car le fromage à raclette a tendance à redevenir solide assez rapidement. Pour alléger un peu tout ça, on peut le servir avec une salade endives et mâche, qui va apporter du croquant et de la fraîcheur.

Notes

Pour cette recette on peut réaliser ses petits pains soi-même ! Et pour rester dans le fromage et avoir une recette encore plus gourmande, voici une recette de pain à la mozzarella ! 
 
Autre astuce pour rester en Savoie : on peut remplacer le jambon sec par des Diots découpés en rondelles ou en lamelles et revenus à la poêle. C’est encore meilleur avec du beaufort !
Mot-clé Fromage | Jambon fumé | Pain | Raclette | Tomates séchées
Protéines : 40gLipides : 34gGlucides : 85g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
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Pad thaï poulet revisité au chou blanc

Recettes simples & gourmandes, découvrez L'Escale
Recettes simples & gourmandes, découvrez L'Escale

Pad thaï poulet revisité au chou blanc

Alors oui cette recette est loin du pad thaï typique qu'on peut manger en Thaïlande ou au resto, je sais… Mais dans la mesure ou "pad thaï" signifie "sauté de style thaï", j'ai conservé la base et laissé libre cours à ma créativité pour le reste !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Asiatique
Portions 4 personnes
Calories 590 kcal

Ingrédients
  

  • 4 blancs poulet
  • 1 chou blanc (moyen)
  • 60 g pousses de soja
  • 1 carotte
  • 2 poivrons verts
  • 2 échalottes (ou oignons nouveaux)
  • 4 gousses ail
  • 2 citrons vert (on va en utiliser les zestes et le jus !)
  • 2 oeufs
  • 60 g cacahuètes
  • coriandre fraîche
  • sauce nuoc mam
  • paprika
  • gingembre frais ou en poudre
  • tabasco
  • huile végétale

Instructions
 

  • Nettoyer et découper le chou blanc en fines lamelles (au couteau ou à la mandoline).
  • Dans un wok (ou une large poêle), verser 3 grosses cuillères à soupe de sauce nuoc mam et le chou blanc. Faire revenir à feu vif pendant environ 15 min. Réserver
  • Dans un bol, préparer la sauce du pad thaï. Verser 5 cuillères à soupe de sauce nuoc mam. Ajouter du tabasco (doser selon les goûts) et un peu de paprika en poudre. Zester un citron dans la sauce et ajouter le jus d'un demi citron.
  • Emincer le gingembre et l'ajouter à la sauce, bien mélanger puis réserver.
  • Emincer les échalottes et l'ail grossièrement et les faire revenir dans le wok (ou la poêle).
  • Découper le poulet en fines lamelles et l'ajouter dans le wok. Faire revenir jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.
  • Pendant ce temps, nettoyer la carotte et les poivrons. Les détailler en lamelles pas trop fines pour qu'elles gardent du croquant. Bien rincer les pousses de soja.
  • Une fois le poulet cuit, réserver et faire revenir les légumes dans le wok pendant 2 à 3 minutes. Réserver avec le poulet.
  • Casser les oeufs dans le wok et les battre légèrement pour réaliser des oeufs brouillés. Les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient un peu fermes puis réserver.
  • Remettre le chou dans le wok, ajouter le poulet et les légumes. Bien mélanger. Verser la sauce par dessus et laisser mijoter 3 minutes à feu vif. Rajouter quelques cacahuètes et les oeufs et faire sauter l'ensemble.
  • Pour le dressage, saupoudrer de paprika et/ou de piment doux et découper un peu de coriandre fraîche. Ajouter un quart de citron de vert dans chaque assiette pour assaisonner et saupoudrer de cacahuètes. Servir et déguster chaud !
Mot-clé Chou blanc | Pad Thaï | Poulet
Protéines : 70gLipides : 23gGlucides : 25g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
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Enchiladas au poulet (revisitées)

Enchiladas au poulet (revisitées)
Enchiladas au poulet (revisitées)

Enchiladas au poulet (revisitées)

Comme une envie de poulet et d'épices ? Pourquoi ne pas craquer pour cette revisite un peu (beaucoup) carnivore d'enchiladas au poulet.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Mexicaine
Portions 4 personnes
Calories 612 kcal

Ingrédients
  

  • 4 blancs poulet
  • 8 tranches jambon de poulet
  • 2 tomates
  • 20 cl coulis de tomates (maison c'est meilleur !)
  • 2 échalotes
  • 4 gousses ail
  • 1 poivron (facultatif)
  • 12 tranches cheddar (tranches pour burger)
  • emmental râpé
  • piment doux
  • tabasco
  • coriandre moulue
  • cumin moulu
  • paprika
  • huile végétale

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Emincer l’ail et les échalotes, les faire revenir dans un peu d’huile.
  • Découper le poulet en petits dés ou fines lamelles. Les ajouter dans la poêle et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils dorent.
  • Pendant ce temps, nettoyer et découper les tomates et les poivrons en dés.
  • Une fois le poulet bien doré, assaisonner avec les épices (en fonction des goûts). Ajouter quelques gouttes de tabasco.
  • Ajouter les légumes et laisser revenir pendant quelques minutes avant d’ajouter le coulis de tomate. Bien mélanger et réserver.
  • Préparer les tranches de jambon de poulet. Disposer sur chaque tranche de jambon une à deux tranches de fromage cheddar. Puis à l’aide d’une cuillère à soupe, les garnir avec la viande. Attention à ne pas trop mettre de viande sinon l’étape de dressage sera difficile et le jambon pourra se déchirer.
  • Rouler la tranche pas trop serrée et la déposer dans un plat à gratin allant au four. Répéter l’opération jusqu’à finir la viande. S’il reste de la garniture, on peut l’ajouter au plat pour napper les enchiladas. Recouvrir du reste de tranches de cheddar et d’une dose généreuse de fromage râpé.
  • Enfourner pendant 15 à 20 minutes, puis faire gratiner pendant 8 minutes environ.
  • Déguster chaud, avec une salade composée !
Mot-clé Ail | Cheddar | Emmental | Enchiladas | Poivrons | Poulet | Tomates
Protéines : 82gLipides : 22gGlucides : 7g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne