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CARNETS DE VOYAGES/ 17 janvier 202121 mars 2022

Un week-end à Londres

Envie d’un week-end qui sort de l’ordinaire et de partir à l’aventure ? Je vous propose de traverser la Manche et de partir à la découverte de la capitale britannique. Le temps d’un week-end à Londres, promenez-vous sous le ciel londonien entre bleu et gris, avec des décors d’hier et d’aujourd’hui, remontez la Tamise, admirez la City et Buckingham Palace… Bonne balade !

Le long de la Tamise

S’il y a bien une première chose à faire lors d’un week-end à Londres et je vous l’assure c’est une vraie activité en soi (et sportive qui plus est !) c’est de flâner le long de la Tamise. On y voit de tout, on y croise tout le monde et on peut y admirer quelques uns des plus beaux monuments de la capitale londonienne.

AU COEUR DE LA VILLE

CAMDEN TOWN

Et si on mangeait un morceau ?

Londres est la ville pluriculturelle par excellence. Elle a su se construire en attirant des millions de personnes des quatre coins du monde. En matière de cuisine, Londres est donc assez éloignée de la cuisine anglaise traditionnelle, mais rassemble curry, sushis, tacos, brownies sans gluten, shortbreads, apple pies et j’en passe. Pour satisfaire toutes vos exigences, je vous conseille d’aller faire un tour au marché de Camden Town, aussi animé, vivant et festif le jour comme la nuit !

En attendant, ce week-end à Londres nous a donné faim…

on ne dit jamais non à un burger

Les britanniques sont adeptes du mélange des genres et des cultures. Et ils adorent les burgers ! Alors pourquoi ne pas proposer une petite revisite, avec une note française : le fromage bien sûr.

...accompagné de frites bien sûr

Et pour accompagner votre burger, que diriez-vous de frites croustillantes et gourmandes ? Nous on fonce ! En plus, elles ont un petit quelque chose surprenant mais savoureux…

Cheesecake vanille & noix de pécan

Un cheesecake gourmand tout simplement irrésistible… On craque pour sa texture fondante et ses arômes de vanille et noix de pécan. Une idée pour l’accompagner ? Une poignée de fruits rouges, un coulis de chocolat, un bon thé…

shortbreads à la cannelle

On remonte un peu plus au nord de l’Angleterre et on se dirige tout droit vers l’Ecosse avec ces shortbreads revisités avec de la cannelle. Petits encas parfaits pour accompagner une bonne tasse de thé, ils sont également délicieux en dessert !

CARNET DE RECETTES/ 16 janvier 20217 mars 2021

Pizza burrata et champignons

On revisite une nouvelle fois un classique, la pizza, mais avec un petit quelque chose de différent : la pâte ! On opte pour une pâte à base de chou-fleur pour une recette pauvre en glucides, mais on ne tire pas un trait sur la gourmandise, au contraire…

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Temps total 40

Type de plat Plat principal

Cuisine Cétogène, Italienne

Portions 4 personnes

Calories 74 kcal

Ingrédients

POUR LA PÂTE

1 chou-fleur
1 c. à soupe parmesan râpé
2 c. à soupe farine de blé (ou de coco pour une recette pauvre en glucides)
1 oeuf
1 c. à café Philadelphia

POUR LA GARNITURE

10 cl coulis de tomate (maison c'est meilleur !)
3 gros champignons de Paris
1 gousse ail
2 c. à soupe parmesan
1 burrata
charcuterie : jambon sec, speck, bresaola…
herbes de Provence
huile d'olive

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Nettoyer et découper le chou-fleur en bouquets grossiers.
Mixer les bouquets pour réaliser une sorte de riz de chou-fleur.
Ajouter au riz de chou-fleur : 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de farine et une de parmesan râpé. Assaisonner si besoin en fonction des goûts (sel, poivre, piment d'Espelette, herbes de Provence…). Bien mélanger. Si le mélange est trop sec, ajouter une à deux cuillérées à café de Philadelphia et un oeuf supplémentaire. Le mélange doit être légèrement collant et humide, mais pas liquide.
Verser la pâte réalisée sur une plaque allant au four, préalablement recouverte de papier cuisson, et lui donner la forme souhaitée (ronde, carrée, rectangulaire). Veiller à garder une épaisseur minimale d'un demi-centimètre pour éviter que la pâte soit trop fine et ne se casse. Attention à ne pas avoir une pâte trop épaisse sinon elle sera assez molle et se tiendra difficilement.
Enfourner pendant 18 minutes minimum et surveiller la cuisson. La pâte doit être sèche sur le dessus, mais pas colorée. Ajuster le temps de cuisson si nécessaire.
Pendant ce temps, préparer la garniture. Nettoyer et découper en lamelles les champignons.
Emincer finement l'ail et le faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les champignons et laisser cuire à feu doux.
Une fois la pâte cuite, la sortir du four mais ne pas éteindre ce dernier.Etaler le coulis de tomate sur la pâte (pas trop sinon la pâte va ramollir) puis les champignons. Enfourner de nouveau pour 5 minutes.
Ajouter avant de servir la charcuterie, saupoudrer de parmesan et d'herbes de Provence puis disposer la burrata au centre de la pizza.
A déguster sans attendre !

Notes

Pour ceux qui craindraient le goût du chou-fleur dans la pâte, pas de panique : on ne sent rien du tout ! C’est une alternative géniale pour se faire plaisir dans le cadre de régime pauvres en glucides (régime cétogène) ou sans gluten. On peut également opter pour une recette tout aussi gourmande avec une pâte base courgettes.

Protéines : 7g

Lipides : 3g

Glucides : 4g

Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

Accompagnement/ 16 janvier 20217 mars 2021

Croquettes de colin au citron et curcuma

Cela faisait longtemps que j’avais envie de réaliser des boulettes ou croquettes de poisson maison, pour changer des papillotes et de la cuisson au four. Et sur un coup de tête aujourd’hui j’ai décidé que ce serait le jour J. Et voilà une recette gourmande, simple et équilibrée de croquettes de colin au citron et curcuma ! Tout d’abord, j’ai opté pour du poisson à chair blanche, le colin. Puis je l’ai associé au citron (grand classique) et enfin au curcuma qui réhausse subtilement les saveurs et donne une irrésistible couleur jaune. Et parce qu’en ce moment je fais la guerre aux glucides, j’ai remplacé la pomme de terre par du navet. Et c’est délicieux, je conseille vraiment !

Non seulement le goût est au rendez-vous, mais c’est une façon originale de revisiter nos poissons ! A essayer absolument.

Croquettes de colin au citron et curcuma

Saveurs de la mer revisitées avec une pointe d'épices !

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Temps de préparation 45

Temps de cuisson 20

Temps total 1 5

Type de plat Accompagnement

Cuisine Cétogène, Française

Portions 16 portions

Calories 48 kcal

Ingrédients

500 g filets de colin (frais ou surgelés)
2-3 navets (ou pommes de terre)
2 gousses ail
1 oeuf
2 c. à soupe poudre d'amande
zestes d'un citron
1 c. à café curcuma en poudre
sel
poivre
persil (facultatif)
huile d'olive (on peut remplacer par de l'huile de coco)

POUR LA PANURE

1 oeuf
farine de blé ou de coco
poudre d'amande ou chapelure de pain

Instructions

Mettre de l'eau salée à bouillir dans deux casseroles (la première servira à cuire les navets, la seconde les filets de colin).
Pendant ce temps, éplucher et découper en dés les navets. Si les filets de colin sont frais, retirer les arêtes.
Une fois l'eau portée à ébullition, verser dans la première casserole les navets et dans la seconde le poisson. Baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, éplucher et émincer l'ail.
Une fois le poisson cuit, l'émietter à l'aide d'une fourchette et réserver. Egoutter les navets et les mixer pour réaliser une purée. On peut y ajouter une noix de beurre salé (ou demi-sel), laisser refroidir. Si on est pressé on peut placer 10 minutes au congélateur.
Mélanger le navet réduit en purée avec le poisson, l'ail, le sel et le curcuma. Ajouter l'œuf en dernier et bien mélanger. Si le mélange est trop liquide, ajouter une à deux cuillères à soupe de poudre d'amande. Réserver.
Préparer 3 récipients pour réaliser la panure : le premier va contenir de la farine, le second un œuf battu et le dernier la poudre d'amande (ou chapelure de pain).
A l'aide d'une cuillère à soupe ou à la main, former des boules. Les rouler dans la farine, puis dans l'œuf battu et pour finir la chapelure. Répéter l'opération dans le même ordre plusieurs fois si nécessaire. Les disposer dans une assiette et les aplatir légèrement.
Une fois toutes les croquettes prêtes, faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Y placer les croquettes une fois la poêle bien chaude.
Saisir sur les deux faces pendant 5 minutes environ, pour que les croquettes prennent une belle couleur et soient bien croustillantes de chaque côté.
Servir et déguster bien chaud !

Mot-clé Colin | Curcuma | Navets | Pauvre en glucides

Protéines : 7g

Lipides : 2g

Glucides : 1g

Estimation apports nutritionnels pour 1 portion

Accompagnement/ 16 janvier 20217 mars 2021

Duo Brocoli Chou-fleur et chorizo

On accompagne ses viandes et ses poissons avec une poêlée originale et haute en couleurs !

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Temps total 30

Type de plat Accompagnement

Cuisine Méditéranéenne

Portions 4 personnes

Calories 34 kcal

Ingrédients

1 brocoli moyen
1 chou-fleur moyen
2 gousses ail
6-8 mini chorizo (compter 10 tranches environ)
vinaigre de vin rouge
sel
piment d'Espelette

Instructions

Mettre deux casseroles remplies d'eau à bouillir avec une pointe de sel, pour cuire le brocoli et le chou-fleur.
Nettoyer et détailler le brocoli et le chou-fleur en bouquets pas trop gros et de taille équivalente.
Une fois l'eau portée à ébullition dans les deux casseroles, y plonger respectivement les bouquets de chou-fleur, puis les brocolis. Faire cuire pendant environ 8 minutes.
Pendant ce temps, nettoyer et émincer finement l'ail. Découper les mini chorizo en dés, en rondelles ou en lamelles.
Faire revenir l'ail et le chorizo dans une poêle à feu doux, avec une cuillère à soupe de vinaigre rouge.
Une fois les légumes cuits, les égoutter. Plonger les bouquets de brocoli dans l'eau froide pour en stopper la cuisson et leur permettre de garder leur belle couleur verte.
Rajouter les légumes dans la poêle et faire sauter le tout pendant environ 3-4 minutes. Puis servir chaud, seul ou accompagné !

Mot-clé Brocoli | chorizo | Chou-fleur | Piment d’Espelette

Protéines : 1g

Lipides : 3g

Glucides : 0g

Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

CARNET DE RECETTES/ 13 janvier 20217 mars 2021

Velouté de courgettes simplissime

Lorsqu'il fait froid, il n'y a rien de tel qu'une bonne soupe en entrée (ou en plat principal, pas de jaloux !) pour se réchauffer. Ce velouté de courgettes est non seulement simple comme bonjour, mais délicieusement parfumé !

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Temps total 45

Type de plat Soupe

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories 89 kcal

Ingrédients

4 grosses courgettes (compter environ 1kg pour 4 personnes)
1 navet moyen (on peut remplacer par une pomme de terre)
1 oignon jaune
1 c. à soupe huile de tournesol
1 c. à soupe crème fraîche
1-2 c. à café cardamome moulue
1 c. à café curry jaune (je conseille le curry de Madras qui parfume très bien mais attention, il est un peu plus relevé !)
sel
poivre

Instructions

Eplucher et découper l'oignon. Pas besoin d'y passer trop de temps, l'ensemble sera mixé après !
Faire revenir l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Pendant ce temps, nettoyer et découper grossièrement les courgettes et le navet. Les ajouter avec les oignons et remuer.
Ajouter les épices et assaisonnement : sel, poivre, curry et cardamome (ajuster les quantités en fonction des goûts) et remuer régulièrement. Faire revenir pendant 5 minutes environ.
Mouiller à hauteur des légumes (attention ne pas noyer les légumes sous l'eau sinon le velouté sera trop liquide) et laisser mijoter pendant environ 15-20 min.
Une fois que les légumes sont bien cuits et parfumés, baisser le feu et mixer le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et bien homogène.
Ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement si besoin. Bien remuer puis servir chaud !

Mot-clé Courgette | Navets | Velouté

Protéines : 2g

Lipides : 5g

Glucides : 9g

Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

CARNET DE RECETTES/ 13 janvier 20217 mars 2021

Cordon bleu maison au jambon et à la noisette

Comment retomber en enfance en un repas avec cette recette de cordon bleu maison au jambon et à la noisette. Bon d’accord, ce n’est pas exactement la recette de votre enfance, je l’ai un peu revisitée. Mais je la garantis 100% gourmande

Cordon bleu maison au jambon et à la noisette

On retombe en enfance avec cette revisite du cordon-bleu ! On troque l'emmental pour un cheddar poivré un peu relevé et la traditionnelle chapelure par un mélange de noisettes. Ces cordons-bleus ne resteront pas longtemps dans l'assiette…

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Temps total 45

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories 630 kcal

Ingrédients

4 blancs de poulet épais (on peut remplacer par de larges escalopes de dinde)
4 tranches jambon blanc (on peut prendre du jambon parfumé au poivre ou aux herbes pour parfumer)
4 tranches cheddar au poivre
4 c. à soupe farine de blé (on peut remplacer par de la farine de coco pour une recette pauvre en glucides)
1 oeuf
80 g noisettes entières (on peut prendre de la poudre de noisettes entières)
sel
piment doux

Instructions

On commence par préparer la poudre de noisettes pour remplacer la traditionnelle chapelure. Pour ce faire, préchauffer le four à 190°C.
Disposer les noisettes sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Attention, les noisettes doivent être sur une couche unique et un peu espacées.
Enfourner pendant environ 8-10 minutes. Surveiller la cuisson pour éviter que les noisettes noircissent (si la température est trop forte et/ou la cuisson trop longue, les noisettes vont brûler légèrement et apporter un goût plus fumé avec un peu d'amertume).
Retirer du four (mais ne pas éteindre le four) et là deux options : soit on mixe avec la peau pour une poudre plus complète, soit on retire la peau. Je préfère la première option, mais si vous y tenez… verser les noisettes dans un torchon et le refermer puis frotter énergiquement le torchon. La peau des noisettes va alors se détacher naturellement et on pourra ensuite récupérer les noisettes sans leur peau.
Mixer les noisettes, mais attention pas trop finement ! Bien veiller à garder des morceaux pour que la chapelure soit croquante et qu'on sente le goût de la noisette.
On s'attaque ensuite aux blancs de poulet qu'il faut inciser dans l'épaisseur (attention à ne pas les couper en deux). On les pose bien à plat et on peut les aplatir légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Assaisonner les blancs de poulet avec un peu de sel et du piment doux. Puis disposer une tranche de jambon et enfin le fromage au coeur.
Refermer le blanc. Pour le faire tenir, on peut planter à la bordure des cure-dents qui permettront aux blancs de bien se tenir à la cuisson.
Passer les blancs dans la farine puis dans l'oeuf battu, et finir par la poudre d'amande.
Déposer les blancs ainsi garnis sur une plaque de cuisson allant au four et enfourner pour 25 minutes environ. Surveiller la cuisson et pour un fini croustillant, on peut les repasser à la poêle 2-3 minutes sur chaque face.

Notes

On peut servir avec une belle salade composée, une poêlée de légumes, des frites maison (pour tester une recette originale, cliquer ici) ou des coquillettes pour rester en enfance !

Mot-clé Cordon bleu | Fromage | Jambon | Noisettes | Poulet

Protéines : 64g

Lipides : 31g

Glucides : 24g

Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

CARNET DE RECETTES/ 12 janvier 20217 mars 2021

Courgettes farcies façon bolognaise

On revisite la sauce bolognaise dans cette recette simple comme bonjour et gourmande à souhait !

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Temps de préparation 45

Temps de cuisson 1

Temps total 46

Type de plat Plat principal

Cuisine Italienne

Portions 4 personnes

Calories 322 kcal

Ingrédients

4 grosses courgettes rondes
500 g viande hachée (5 ou 12% de matières grasses)
1 à 2 tomates
20 cl coulis de tomates (maison c'est meilleur !)
2 échalottes (ou 1 oignon)
3 gousses ail
15 g fromage (emmental, comté, gruyère, parmesan…)
vinaigre de vin rouge
huile d'olive
sel
poivre
piment doux
cumin moulu
herbes de Provence
1 c. à café sucre ou édulcorant (on peut remplacer par du miel)

Instructions

Emincer l'ail et les échalottes et les faire revenir dans un fait-tout (ou une grande poêle) avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter une pincée de sel et de poivre, ainsi qu'une cuillère à soupe herbes de Provence.
Ajouter la viande hachée et bien mélanger.
Nettoyer et découper grossièrement les tomates en dés puis les ajouter au mélange. Laisser mijoter pendant environ 10min.
Pendant ce temps, nettoyer les courgettes, en couper la tête et les creuser à l'aide d'une cuillère à soupe. Attention à ne pas trop creuser, il faut garder de la chair sinon la courgette va se fissurer. Bien conserver la chair qu'on va réutiliser.
Découper la chair en petits dés et les ajouter au contenu du fait-tout. Bien remuer et assaisonner de nouveau. Ne pas hésiter à ajouter des épices : la courgette et la viande hachée peuvent être assez fades en goût lorsqu'elles sont pleines d'eau. Aussi ne pas avoir la main trop légère sur les herbes de Provence et assaisonner au goût.
Recouvrir et laisser mijoter encore une dizaine de minutes. Plus la farce mijote, meilleures seront les courgettes farcies !
Préchauffer le four à 180°C.
Garnir vos courgettes à l'aide d'une cuillère à soupe et répartir la garniture. Saupoudrer de fromage.
Enfourner pendant minimum 25 minutes et surveiller la cuisson.
Pendant ce temps, on prépare la sauce tomate. On peut utiliser un coulis maison ou en boîte/brique. Dans le cas d'un coulis maison on peut juste le réchauffer, dans le second cas, il faut assaisonner votre coulis pour relever délicieusement votre plat !
Verser votre coulis dans une petite casserole et le faire revenir à feu doux.
Ajouter une cuillère à café de sucre/édulcorant ou de miel pour venir casser l'acidité de la tomate, et bien mélanger.
Ajouter le mélange d'épices pour donner relever le goût de votre coulis : sel, poivre, cumin, piment doux et herbes de Provence. On peut également ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Toujours bien mélanger et goûter à chaque étape pour rectifier l'assaisonnement si besoin.
Une fois les courgettes farcies prêtes et leur fromage bien gratiné, on peut dresser l'assiette. On dispose une courgette au centre et de la sauce tout autour. C'est prêt à déguster !

Mot-clé Boeuf | Courgette | Pauvre en glucides | Tomates

Protéines : 22g

Lipides : 14g

Glucides : 27g

Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

CARNET DE RECETTES/ 12 janvier 20217 mars 2021

Noix de Saint-Jacques au curry et petits légumes

La mer s'invite à votre table avec cette recette savoureuse et gourmande. Une belle façon de revisiter les traditionnelles coquilles…

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 15

Temps total 35

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 2 personnes

Calories 788 kcal

Ingrédients

10 grosses noix de Saint-Jacques fraîches (compter environ 5 grosses noix par personne)
1-2 courgettes
1 poivron jaune
2 gousses ail
1 échalotte
20 cl crème fraîche liquide
curry jaune (on peut prendre de la poudre à colombo)
raz el hanout
gingembre moulu
vinaigre de vin rouge
jus de citron
sel
poivre

Instructions

Nettoyer et découper les courgettes ainsi que le poivron en petits dés.
Dans une poêle faire revenir pendant 5 minutes les légumes avec une cuillère à soupe de jus de citron et une de vinaigre rouge.
Assaisonner avec un peu de sel et de poivre et laisser mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, émincer finement l'ail et l'échalotte. Les faire revenir à feu doux dans une poêle, sans les faire colorer.
Ajouter deux cuillères de curry et une de gingembre moulu (on peut remplacer par du gingembre frais sans problème, dans ce cas émincer environ 10g de gingembre). Ajouter un peu de jus de citron puis le raz el hanout. Attention au raz el hanout, il est un peu épicé aussi il faut le doser en fonction de ses goûts : une demi cuillère à café pour les plus frileux jusqu'à 2-3 cuillères pour ceux qui aiment les plats relevés.
Ajouter la crème et bien remuer pour lier la sauce. Attention cette dernière ne doit pas bouillir !
Ajouter les noix de saint-jacques et les laisser sur le feu quelques minutes seulement. Pour qu'elles soient bien parfumées, on les arrose tout le long de la cuisson avec la sauce pour bien les enrober.
Pour le dressage, mettre deux à trois cuillérées à soupe de légumes au centre de l'assiette. Disposer par dessus les noix de saint-jacques et verser de la sauce autour des légumes, et un peu sur les noix. Et déguster.

Notes

Les quantités indiquées sont pour un plat principal, si on souhaite réaliser une simple entrée on peut réduire le nombre de noix de saint jacques (ou leur taille !).

Mot-clé Courgette | Curry | Noix de Saint-Jacques | Poivrons

Protéines : 95g

Lipides : 36g

Glucides : 21g

Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

CARNET DE RECETTES/ 11 janvier 20217 mars 2021

Purée de patates douces et poulet aux champignons

Un plat chaleureux, réconfortant et tout en équilibre des saveurs pour savourer l'hiver.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Temps total 45

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories 704 kcal

Ingrédients

2 patates douces (moyennes)
2 échalottes moyennes (on peut remplacer par un petit oignon)
4 blancs de poulet (on peut remplacer par de la dinde)
2 gousses ail
6 gros champignons de Paris
20 cl crème fraîche liquide
sel
poivre
noix de muscade
vinaigre de vin rouge

Instructions

Faire bouillir de l'eau avec un peu de sel.
Eplucher et découper les patates douces en morceaux. Une fois l'eau portée à ébullition, y plonger les patates douces découpées et baisser légèrement le feu. Laisser cuire pendant 8 min.
Pendant ce temps, émincer l'ail et les échalottes et les faire revenir dans une poêle avec un peu de vinaigre.
Emincer le poulet et ajouter les morceaux dans la poêle. Les laisser dorer et surveiller la cuisson.
Nettoyer et découper les champignons en lamelles.
Une fois les patates douces cuites, vider l'eau et garder l'équivalent d'une cuillère à soupe de jus de cuisson. Ecraser les patates douces puis ajouter un peu de crème et de noix de muscade. Bien mélanger et remettre sur le feu, à feu très doux pour que la purée ne brûle pas.
Ajouter les champignons avec la viande et assaisonner avec du poivre et une pincée de noix de muscade. Laisser les champignons réduire et baisser le feu. Ajouter le reste de crème.
Dresser l'assiette : un peu de purée et un peu de viande. Et on déguste !

Mot-clé Champignons | Noix de Muscade | Patate Douce | Poulet

Protéines : 61g

Lipides : 28g

Glucides : 51g

Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

Accompagnement/ 11 janvier 20217 mars 2021

Galettes de chou-fleur et curcuma

On met de la couleur dans son assiette avec ces jolies galettes de chou-fleur, gourmandes et savoureuses.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 30

Temps total 50

Type de plat Accompagnement

Cuisine Cétogène

Portions 4 personnes

Calories 83 kcal

Ingrédients

1 chou-fleur
2 oeufs
4 c. à soupe farine de blé (ou farine de coco pour une recette pauvre en glucides)
2 gousses ail
2 c. à café Philadelphia
1-2 c. à café curcuma
1 pincée sel
1 pincée poivre

Instructions

Découper le chou-fleur en bouquets et les nettoyer.
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer les bouquets pour réaliser du riz de chou-fleur. Mettre les paillettes/riz de chou-fleur dans un saladier.
Emincer finement l'ail et l'ajouter à la préparation. Ajouter également la farine, les épices et les oeufs.
Mélanger le tout pour obtenir une sorte de pâte épaisse et si le mélange est trop sec, ajouter du Philadelphia (une à deux cuillères à café). Rectifier et ajuster l'assaisonnement si besoin.
A l'aide d'une cuillère à soupe, former les galettes et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou en silicone. Former des petits tas (ou boules) et les aplatir légèrement sur le dessus.
Enfourner pendant 30 min et surveiller la cuisson. Les galettes doivent être légèrement sèches et fermes sur le dessus.

Notes

Si l’on souhaite des galettes un peu plus croquantes et croustillantes, on peut les passer à la poêle environ 3-4 minutes sur chaque face.

Mot-clé Chou-fleur | Curcuma | Pauvre en glucides

Protéines : 5g

Lipides : 4g

Glucides : 7g

Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

Mois : janvier 2021

Le long de la Tamise

AU COEUR DE LA VILLE

CAMDEN TOWN

Et si on mangeait un morceau ?

on ne dit jamais non à un burger

...accompagné de frites bien sûr

Cheesecake vanille & noix de pécan

shortbreads à la cannelle

Pizza burrata et champignons

Ingrédients

POUR LA PÂTE

POUR LA GARNITURE

Instructions

Notes

Croquettes de colin au citron et curcuma

Ingrédients

POUR LA PANURE

Instructions

Duo Brocoli Chou-fleur et chorizo

Ingrédients

Instructions

Velouté de courgettes simplissime

Ingrédients

Instructions

Cordon bleu maison au jambon et à la noisette

Ingrédients

Instructions

Notes

Courgettes farcies façon bolognaise

Ingrédients

Instructions

Noix de Saint-Jacques au curry et petits légumes

Ingrédients

Instructions

Notes

Purée de patates douces et poulet aux champignons

Ingrédients

Instructions

Galettes de chou-fleur et curcuma

Ingrédients

Instructions

Notes