Mois : janvier 2021

CARNET DE RECETTES/

Pain aux graines de lin

Pain aux graines de lin
Pain aux graines de lin

Pain aux graines de lin

Parfait pour accompagner vos salades, fromages et petits-déjeuners !
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Pain
Cuisine Française
Portions 10 tranches
Calories 77 kcal

Ingrédients
  

  • 250 g graines de lin blond ou brun (moulues de préférence)
  • 15 g huile de coco liquide
  • 10 g graines de tournesol ou lin brun (entières)
  • 10 cl eau tiède
  • 5 g levure chimique
  • 3 oeufs (+ 1 blanc)
  • sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four 180°C.
  • Dans un saladier, mélanger les 250g de lin (ici on peut mélanger de la poudre de lin avec des graines entières, si on souhaite avoir un pain plus croquant), la levure et le sel.
  • Dans un autre saladier, battre les oeufs puis ajouter l'huile de coco fondue. Pour finir ajouter l'eau puis le contenu du premier saladier et bien mélanger. Ajouter un peu de poudre de lin si le mélange est trop liquide.
  • Verser dans un moule à cake en silicone, ou préalablement beurré. Saupoudrer de graines de tournesol.
  • Enfourner pendant 40 min. Surveiller la cuisson et retirer quand le pain est sec sur le dessus et bien doré.
Mot-clé Graines de lin | Pain

NOS RECETTES DE PAIN… A LA MOZZARELLA

Buns à la mozzarella
LES PETITS PAINS

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Pain gourmand à la mozzarella
LE GROS PAIN

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CARNET DE RECETTES/

Salade poulet épicé & endives

Salade composée au poulet
Salade composée au poulet

Salade au poulet épicé et aux endives

Dans la série Les P'tites salades pour Escale Express…
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Salade
Cuisine Méditéranéenne
Portions 2 personnes
Calories 382 kcal

Ingrédients
  

  • 2 belles endives
  • 2 blancs de poulet
  • 2 tomates moyennes
  • salade verte
  • parmesan en morceaux
  • 1 poignée graines de courge
  • cumin
  • piment doux
  • paprika
  • jus de citron
  • vinaigre rouge

Instructions
 

  • Découper le poulet en dés et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu de vinaigre rouge et de jus de citron.
  • Assaisonner avec une cuillère à café de cumin, une de paprika et une de piment doux. Bien mélanger et ajouter si besoin une pincée de sel.
  • Découper les endives en rondelles pas trop minces et couper la salade verte en petits bouts. Puis découper les tomates en petits dés.
  • Dresser l'assiette : la salade verte et les endives en premier lieu. Veiller à les mettre d'un côté de l'assiette pour ne pas cuire la salade en ajoutant le poulet chaud.
  • Eparpiller les tomates sur la salade ainsi que le parmesan. Ajouter le poulet sur le côté de l'assiette.
  • Saupoudrer de graines de courge.

Notes

Pour ajouter de la gourmandise à cette salade, on peut ajouter des haricots verts ou des oeufs durs ! 
Mot-clé Endives | Poulet | Salade verte | Tomates
Protéines : 56gLipides : 14gGlucides : 8g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
CARNET DE RECETTES/

Bowl avocat saumon et courgettes

Bowl avocat, saumon et courgettes
Bowl avocat, saumon et courgettes

Bowl avocat saumon et courgettes

Dans la série Les P'tites salades pour Escale Express…
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Salade
Cuisine Cétogène
Portions 2 personnes
Calories 821 kcal

Ingrédients
  

  • 3 avocats
  • 1 à 2 courgettes
  • 4 tranches saumon fumé (ou truite fumé)
  • salade verte
  • 2 oeufs
  • herbes de Provence
  • sel
  • vinaigre rouge
  • jus de citron
  • graines de sésame

Instructions
 

  • Mettre de l'eau à bouillir pour préparer les oeufs pochés. Rajouter une cuillère à soupe de vinaigre dans l'eau pour que les oeufs se tiennent correctement à la cuisson.
  • Pendant ce temps, nettoyer et couper les courgettes en dés. Les faire revenir à la poêle avec un peu de vinaigre rouge et de jus de citron.
  • Quand l'eau bout, casser l'eau dans un bol (ou un verre) et le plonger quelques secondes dans l'eau avant de renverser le contenu du verre dans l'eau. Le fait de chauffer le verre quelques secondes permet aux oeufs de mieux se tenir et d'éviter de faire des filaments. Utiliser une cuillère pour ramener le blanc autour du jaune et compter 3 à 4 min pour un jaune coulant, 5-6 minutes pour un jaune plus dur. Sortir l'eau avec une écumoire.
  • Assaisonner les courgettes avec un peu de sel, des graines de sésame et des herbes de Provence. Laisser revenir à feu doux.
  • Découper l'avocat et le couper en dés.
  • Dresser l'assiette : un fond de salade, les dés d'avocat d'un côté, la courgette de l'autre. Déposer l'oeuf poché et rouler une à deux tranches de saumon. Place à la dégustation !
Mot-clé Avocat | Courgette | Oeuf | Saumon
Protéines : 21gLipides : 76gGlucides : 14g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
CARNETS DE VOYAGES/

Un week-end à Madrid

Palais de Cristal, Madrid

Je manque certainement d’objectivité, mais l’Espagne est une destination idéale. Le temps d’un week-end, pour quelques mois ou pour toute la vie, l’Espagne est tout simplement irrésistible. Pleine de couleurs, de saveurs et de soleil, elle sait réchauffer le corps et le cœur. Et les destinations idylliques ne manquent pas : la Costa Brava, le Pays Basque espagnol, les îles baléares… Mais aujourd’hui je vous emmène en escale dans la capitale espagnole. Le temps d’un week-end à Madrid, découvrez la ville où il fait bon vivre. Suivez le guide dans les ruelles madrilènes et vivez au rythme du soleil. Mais avant de partir déguster quelques tapas, que diriez-vous d’une balade ?

premiers pas madrilènes

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balade dans le retiro

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le palais de cristal, joyau au coeur du parc

balade dans le palais royal

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el matadero, les abattoirs réhabilités

Et si on mangeait un morceau ?

Ce que j’aime particulièrement dans la cuisine espagnole c’est ce mélange subtil de couleurs et de saveurs. Influencée par les saveurs du Maghreb, tenaillée entre terre et mer, l’Espagne sait mettre tout son cœur et sa chaleur dans ses plats. Des tapas à la célèbre paella, le mot d’ordre est toujours le même : partager. Si on ne peut pas toujours partir en week-end à Madrid sur un coup de tête, on peut toujours faire voyager nos papilles !

Duo Brocoli Chou-fleur et chorizo

du chorizo pour relever une poêlée...

Légèrement piquant et épicé, le chorizo contrebalance la douceur de vos légumes et vient relever délicieusement vos plats de légumes en leur apportant en plus une touche colorée !

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Mini pizzas à la courgettes et au chorizo

...ou pour pimenter l'apéritif

Changez du chorizo en tranche pour l’apéritif, optez pour des mini pizzas courgettes, chorizo et mozzarella. Rapides, simples et efficaces !

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Tacos de poulet et poivrons

Tacos à la française (ok, revisités !)

Pas vraiment espagnols, pas vraiment mexicains et pas vraiment français non plus, ces tacos revisités rassemblent le meilleur des trois ! On associe le poulet à la douceur et au sucré du poivron dans un tacos croustillant à base de mozzarella, le tout délicieusement parfumé aux saveurs latines. Pour un plat à croquer !

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Salade composée au poulet

une salade olé-olé

On s’amuse à pimenter et relever aussi nos salades ! L’allié idéal des épices, le poulet se marie avec tout. A la fois fondant et croustillant dans cette recette, on poêle le poulet avec des épices pour réveiller nos papilles et les faire voyager d’un bout à l’autre de la péninsule ibérique ! 

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Barcelone entre terre et mer

Un autre trésor espagnol : Barcelone

Sur les berges de la Méditerranée on trouve une ville qui attire chaque année des millions de touristes : Barcelone. Fière, vibrante et démesurée, la ville des contrastes vous attend… 

DÉCOUVRIR BARCELONE
CARNETS DE VOYAGES/

Le Château de Versailles, en noir & blanc

Les secrets de Versailles

Le Château de Versailles en noir & blanc

Oubliez les dorures...

Lieu chargé d’histoire qui attire des millions de touristes chaque année, le Château de Versailles. On prend plaisir à visiter encore et encore cette véritable merveille. Car à chaque venue, on découvre de nouveaux trésors, des nouvelles salles et on se laisse porter par la magie du lieu. Je vous emmène en balade dans « mon » Versailles, bonne balade. 

Galerie des glaces, château de Versailles

Je vous propose de fermer les yeux sur le faste du château. Oubliez les dorures et diamants et lançons-nous dans une visite en noir et blanc. Entre l’intérieur du palais et les jardins désertés, on marche dans les pas de l’aristocratie française. On redécouvre le joyau de Louis XIV. Dans ce Versailles pur et brut, on redécouvre le château derrière le mythe. 

Les dessous du château de Versailles

Après le calme des jardins, que diriez-vous de partir à l’assaut du château ? Suivez la foule et vous le trouverez…
Lustre, Versailles
Galerie des batailles, Versailles

Dans l'ombre du château, les jardins

L’un des plus grands trésors de Versailles : ses jardins. Véritable havre de paix, on se perd avec délice dans les allées ombrées, on se promène entre les arbres centenaires et on apprécie la quiétude des lieux. Oserez-vous pousser la porte et passer la grille des jardins du palais ?

Statues, Versailles
Jardins, Versailles

Dans l'ombre du château, les jardins

L’un des plus grands trésors de Versailles : ses jardins. Véritable havre de paix, on se perd avec délice dans les allées ombrées, on se promène entre les arbres centenaires et on apprécie la quiétude des lieux. Oserez-vous pousser la porte et passer la grille des jardins du palais ?
Fleurs, jardins de Versailles

Vous rendre au château

Pour préparer au mieux votre visite, rien de tel que de consulter le site du Château de Versailles. Il regorge d’informations, de conseils et surtout des animations ponctuelles ! Alors, n’hésitez plus et foncez (re)visiter l’un des plus beaux joyaux français. 

Envie d'en voir plus ?

Le Château de Versailles en couleurs

découvrir

Pour plus de photos de voyage, rendez-vous sur Instagram !

@marlo_mt
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CARNETS DE VOYAGES/

Promenade au coeur du Morbihan

Au large du Morbihan

Si le nom de Lorient fait vibrer chez vous une fibre celtique, résonner le doux son des bignous et vous fait saliver aussi sûrement qu’un kouign-amann… Alors c’est que vous êtes prêt(e) pour une promenade au cœur du Morbihan. 

Ceci étant, je ne vous emmène pas dans les ruelles de Lorient et vous fait en vérité quitter la ville. Je vous emmène au large de Guidel, vous promener le long des côtes. Au travers de quelques chemins de randonnée, on part à la découverte du littoral et on oublie le temps d’un instant qu’on est en Bretagne. Des paysages à couper le souffle, des panoramas splendides et des plantes qui évoquent la Provence… Le Morbihan se dévoile avec délicatesse et poésie. 

DU SABLE DANS LES CHAUSSURES…

  • Au large du Morbihan
  • Au large du Morbihan
  • Au large du Morbihan
  • Au large du Morbihan
  • Au large du Morbihan
  • Au large du Morbihan
Au bord de la mer

ON PIQUE UNE TÊTE ?

Morbihan

ON PREND LE LARGE… OU ON ESSAIE

CARNETS DE VOYAGES/

Un week-end à Granville

Escale à Granville

Parfois, pas besoin d’aller bien loin ni bien longtemps pour un dépaysement total et un retour aux sources. On prend un grand bol d’air et on profite d’une escale normande pour découvrir la magnifique Granville, ses ruelles attachantes et ses sentiers le long du littoral. Notre week-end à Granville commence par une balade le long du sentier du littoral. 

Granville, Normandie - France

quelques pas sur le sentier du littoral

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Granville, Normandie

promenade en ville

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dans les jardins de Christian Dior

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un air d'orage...

Et si on mangeait un morceau ?

Au bord de la mer, on ressent souvent l’appel du large… Qui dit grand large, dit embruns et poissons ! Découvrez quelques recettes inspirées du large.

Gratin Saumon, Epinards, Poireaux

le saumon en gratin

Un plat réconfortant et chaleureux, parfait pour les jours de grand froid. On associe le saumon aux épinards et aux poireaux dans un gratin gourmand et savoureux. Simple, mais efficace.

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Filets de saumon au four à l'huile d'olive et au citron

le saumon au four

On apporte un peu de fraîcheur et de légèreté au saumon avec cette recette colorée et savoureuse de saumon au four. Avec de délicieux arômes d’huile d’olive, de citron et de piment d’Espelette !

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Croquettes de colin au citron et curcuma

LE COLIN EN CROQUETTES

On sublime le colin dans des croquettes simples et gourmandes, avec du citron, du curcuma et du navet ! Délicieuses et fondantes, ces croquettes de poisson vous feront craquer à coup sûr !

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Dos de cabillaud au four sauce curry et citron vert

LE CABILLAUD AU FOUR

On revisite des dos de cabillaud au curry, au lait de coco et au citron pour une assiette gourmande et exotique. Le poisson cuit au four fond en bouche et réconcilie avec le poisson !

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CARNET DE RECETTES/

Burger maison à la raclette

Burger maison à la raclette
Burger maison à la raclette

Burger maison à la raclette

La raclette et son célèbre fromage sont des classiques hivernaux, pour réchauffer le corps et mettre du baume au cœur ! On craque complètement pour cette recette de burger maison.
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 45 minutes

Type de plat Plat principal
Cuisine Américaine

Portions 2 personnes
Calories 1056 kcal

Ingrédients

  

POUR LES PAINS A BURGER

  • 150 g mozzarella
  • 80 g farine de lin
  • 70 g poudre de lin brun
  • 2 oeufs
  • 2 c. à café Philadelphia
  • 5 g levure
  • 1 pincée sel
  • 1 c. à café graines de sésame

POUR LA GARNITURE

  • 2 steaks hachés (compter 300g par personne environ)
  • 1 tomate
  • 4 cornichons moyens
  • 2 tranches bacon
  • 4 tranches fromage à raclette (minimum)
  • ketchup maison
  • moutarde à l'ancienne

Instructions

 

POUR LES PAINS A BURGER

  • Dans un saladier, découper la mozzarella en morceaux et l'écraser à l'aide d'une fourchette pour former une sortie de purée. Ajouter une cuillère à café de Philadelphia (ou un peu de crème fraîche) et bien mélanger jusqu'à obtenir une sorte de pâte.
  • Ajouter les oeufs un à un et battre vigoureusement le mélange. Dans un autre saladier, mélanger la poudre et la farine de lin, ainsi que la levure. Puis ajouter ce mélange au contenu du premier saladier.
  • Mélanger sans s'arrêter jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante. A cette étape, il est normal d'avoir une pâte assez épaisse et dense. Mélanger pour obtenir une boule.
  • Former deux grosses boules et les disposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Aplatir légèrement le haut de chaque boule pour qu'elles prennent une belle forme à la cuisson et les saupoudre de graines de sésame.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant minimum 15 min. Surveiller la cuisson et sortir du four quand le pain est bien doré sur le dessus.
  • Une fois les pains cuits, les couper en deux pour former les burgers.

ON PREPARE LA GARNITURE

  • Bien assaisonner les steaks avec du poivre et du sel. Personnellement j'aime bien ajouter du piment d'Espelette qui donne vraiment un bon goût à la viande.
  • Disposer les steaks à cuire sur une poêle bien chaude avec du beurre. Saisir de chaque côté et faire cuire en fonction de la cuisson choisie.
  • Découper les tomates en rondelles et les cornichons en tranche.
  • Saisir les tranches de bacon à la poêle.
  • Sur chaque pain, disposer un peu de sauce (une cuillère à café de moutarde et une de ketchup maison). Puis une tranche de fromage à raclette. Poser les steaks puis les cornichons, un peu de sauce puis les tranches de bacon. Refermer le burger.

Notes

Bien sûr côté garniture, on peut se lâcher. Pickles d’oignons, petits poivrons marinés, une tranche de pomme de terre pour les plus gourmands… On se fait plaisir !

Mot-clé Boeuf | Burger | Raclette
Protéines : 70g Lipides : 55g Glucides : 70g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
CARNET DE RECETTES/

Tartelettes chocolat et beurre de cacahuètes

Tartelettes chocolat-beurre de cacahuètes

Au menu aujourd’hui : une délicieuse recette de tartelettes chocolat et beurre de cacahuètes ! Le tout dans une version pauvre en glucides qui ravira tous les adeptes du régime cétogène.

Tartelettes chocolat-beurre de cacahuètes

Tartelettes chocolat et beurre de cacahuètes

Oui on peut faire une tarte au beurre de cacahuètes qui n'est pas bourrative ou lourde, si si croyez-moi ! On allie douceur, gourmandise et croustillant. Promis !
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Portions 4 personnes
Calories 405 kcal

Ingrédients
  

  • 150 g poudre d'amande
  • 2 oeufs
  • 2 c. à soupe beurre de cacahuètes (quantités par tartelette)
  • 40 g chocolat noir 90% (pour le nappage)
  • 1 c. à café beurre de cacahuètes (pour le nappage)
  • 1 c. à café lait (pour le nappage)

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger à la main la poudre d'amande et l'oeuf, jusqu'à obtenir une boule de pâte ferme. On peut ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille à la pâte et une cuillère à café de sucre ou d'édulcorant.
  • Laisser reposer la pâte 30 min environ dans un endroit frais.
  • Préparer les fonds de tarte dans des moules et piquer légèrement la pâte. Pas besoin de beurrer le moule car l'amande est assez naturellement grasse.
  • Cuire pendant 15 min au four à 180°C, jusqu'à avoir une pâte joliment dorée et correctement cuite.
  • Pendant la cuisson, préparer le coeur au chocolat. Faire fondre le chocolat au bain marie avec une cuillère à café de lait. Bien mélanger et ajouter la cuillère à café de beurre de cacahuète.
  • Remplir les tartelettes de deux cuillères à soupe de beurre de cacahuètes. Si les tartelettes sont encore chaudes, le beurre de cacahuètes va fondre et se répartir de façon homogène. Rajouter une à deux cuillères à café de nappage chocolat pour créer un coeur chocolat pour chaque tartelette.
  • Laisser refroidir à température ambiante, ou une quinzaine de minutes au réfrigérateur avant de déguster.

Notes

Je sais, le beurre de cacahuètes il faut sauter le pas ! Ce n’est pas toujours facile… Mais je vous garantis que vous allez aimer. Prenez le temps de goûter différents beurres de cacahuètes et de trouver celui qui vous convient en termes de texture (ferme, fondant, moelleux, croustillant…) et de goût (sucré ou salé). 
 
Mot-clé Beurre de cacahuètes | Chocolat | Tarte
Protéines : 16gLipides : 27gGlucides : 25g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

Apéritif/

Mini pizzas à la courgette

Mini pizzas à la courgettes et au chorizo
Mini pizzas à la courgettes et au chorizo

Mini pizzas à la courgette

Idéales pour l'apéritif ou l'entrée, ces mini pizzas express sont délicieuses et surprenantes !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Apéritif
Cuisine Méditéranéenne
Portions 4 personnes
Calories 195 kcal

Ingrédients
  

  • 1 grosse courgette
  • 1/2 chorizo (environ 100g)
  • 100 g mozzarella
  • huile d'olive
  • herbes de Provence
  • piment doux
  • paprika

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Nettoyer la courgette et la détailler en rondelles par trop fines. Garder la peau pour qu'elle se tienne bien à la cuisson.
  • Découper le chorizo en rondelles et la mozzarella en petits dés.
  • Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposer les rondelles de courgettes. Saupoudrer d'herbes de Provence, de piment doux et de paprika. Ne pas saler les courgettes car le chorizo est naturellement salé.
  • Sur chaque rondelle de courgette, disposer une rondelle de chorizo puis un morceau de mozzarella.
  • Assaisonner de nouveau avec les herbes de Provence et arroser d'un filet d'huile d'olive.
  • Enfourner pendant 15 min et laisser gratiner.

Notes

On prend rapidement goût à ces mini pizzas rapides à réaliser et à déguster ! Côté garniture, on peut se lâcher : jambon blanc ou fumé, olives découpées en rondelles, comté ou gruyère râpé.
Mot-clé chorizo | Courgette | Mozzarrella | Pizza
Protéines : 10gLipides : 16gGlucides : 3g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne