Étiquette : Gâteaux

CARNET DE RECETTES/

Cookies au beurre de cacahuètes & chocolat

Cookies au beurre de cacahuètes & chocolat
Cookies beurre de cacahuètes & chocolat

Cookies fondants au beurre de cacahuètes & chocolat

Il s'avère que j'ai développé une passion pour les cacahuètes. Bourrées de bienfaits, elles apportent des protéines végétales et remplacent à merveille le beurre, et apportent avec elles leur goût si caractéristique et un poil addictif… Alors dans cette recette, j'ai intégré du beurre de cacahuètes et des morceaux entiers !
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Temps total 28 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Américaine, Cétogène
Portions 15 cookies
Calories 235 kcal

Ingrédients
  

  • 100 g cacahuètes grillées à sec et salées
  • 100 g farine de coco (ou blé)
  • 60 g poudre d'amande
  • 30 g sucre roux
  • 100 g beurre doux ou demi-sel
  • 1 à 2 oeufs
  • extrait de vanille liquide
  • 100 g pépites de chocolat min 70%
  • c. à café levure chimique (environ 5g)
  • huile de tournesol, colza ou coco
  • 1 c. à café purée d'amandes (facultatif)
  • 1 pincée fleur de sel (facultatif)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C. Sortir le beurre pour qu'il ramollisse. J'ai une préférence pour le beurre demi-sel qui se marie très bien avec le goût des cacahuètes.
  • On commence par préparer le beurre de cacahuètes. Mixer ensemble les cacahuètes, un peu d'extrait de vanille liquide (pour le goût) et un filet d'huile de coco. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de purée d'amande pour améliorer la texture du beurre. Mixer environ 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'un beau beurre de cacahuètes, à ajuster en fonction de vos préférences. Pour un beurre crunchy, vous pouvez rajouter quelques cacahuètes à la fin pour qu'il y ait des morceaux ; si vous le préférez très onctueux, ajoutez un peu plus d'huile de coco.
  • Dans un saladier ou bol, mélanger tous les éléments secs : farine, poudre, sucre et levure. Vous pouvez ajouter ici une pincée de fleur de sel également.
  • Dans un second saladier, mélanger l'oeuf et le beurre ramolli. Ajouter le beurre de cacahuètes puis ajouter les éléments secs. Mélanger avec les mains.
  • Ajouter les pépites de chocolat à la préparation et finir de mélanger. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter un œuf supplémentaire. Elle doit être un peu collante mais compacte pour bien se tenir à la cuisson.
  • Pour former vos cookies, plusieurs écoles…
    Technique n°1 : former un gros boudin de taille uniforme avec la pâte puis découper à l'aide d'un couteau des tranches d'une épaisseur égale. Vous n'avez plus qu'à les disposer sur une plaque !
    Technique n°2 : prélever avec une cuillère à soupe ou à la main un peu de pâte, former des boules de même taille puis les aplatir légèrement avec le plat de la main.
    Technique n°3 : on a ici une variante de la précédente mais pour des boules de taille identique, on peut utiliser une cuillère à glace. !
  • Placer vos cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pendant 6 à 8 minutes. La cuisson peut varier en fonction des fours aussi vérifier régulièrement les cookies. Ils doivent être légèrement dorés sur le dessus mais pas bruns car sinon trop secs et trop cuits.
  • Laisser refroidir avant de déguster !
Mot-clé Beurre de cacahuètes | Cacahuètes | Chocolat | Cookies | Pauvre en glucides | Pépites de chocolat
Protéines : 4gLipides ; 13gGlucides : 9g
Estimation apports nutritionnels pour 1 cookie
Dessert/

L’Incroyable Carrot Cake

Carrot cake
Carrot cake

L’incroyable carrot cake

On l'aime à l'heure du thé ou en dessert avec son joli glaçage. Le carrot cake est tout simplement délicieux ! Laissez-vous séduire par sa texture fondante.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine, Anglo-saxonne, Cétogène
Portions 6 personnes
Calories 583 kcal

Ingrédients
  

  • 300 g carottes
  • 4 oeufs
  • 150 g beurre
  • 150 g farine ou poudre d'amande
  • 50 g noix de coco râpée
  • 5 g levure chimique
  • 30 g sucre roux ou édulcorant
  • 1 c. à café cannelle
  • 1 c. à café muscade
  • 1 c. à café gingembre moulu
  • 2 c. à café extrait de vanille liquide
  • 2 poignées noix de pécan entières
  • 150 g cream cheese (philadelphia, saint morêt ou mascarpone) pour le glaçage
  • 20-30 g sucre glace ou édulcorant pour le glaçage
  • quelques gouttes d'extrait de vanille liquide pour le glaçage

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Eplucher puis râper les carottes, réserver. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
  • Dans un saladier, battre les œufs et le sucre. Ajouter peu à peu le beurre fondu puis la cannelle, la muscade, le gingembre et la vanille liquide.
  • Ajouter la farine, la noix de coco râpée et les carottes râpées. Finir par la levure. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène .
  • Verser la pâte dans un moule allant au four. Enfourner pendant environ 35 minutes, vérifier la cuisson à partir de 30 minutes en piquant le gâteau avec un couteau. Rajouter quelques minutes de cuisson si besoin.
  • Pour le glaçage, mélanger tous les ingrédients. Une fois le gâteau cuit et refroidi, le démouler puis appliquer le glaçage. Pour la décoration, disposer des noix de pécan sur le dessus ou des morceaux d'oranges confites.
Mot-clé Carottes | Gâteau | Noix de pécan | Pauvre en glucides
Protéines : 13gLipides : 51gGlucides : 18g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
Carrot cake
Carrot cake
CARNET DE RECETTES/

L’incroyable brownie chocolat noir & noix de pécan

L'incroyable brownie chocolat & pécan
L'incroyable brownie chocolat & pécan

L’incroyable brownie chocolat noir & noix de pécan

C'est la recette pour plaire aux gourmands et aux grands amateurs de chocolat ! Je privilégie toujours un chocolat noir avec un pourcentage élevé de cacao (ici du 90%) car son goût est incroyable dans des gâteaux et que son amertume rééquilibre naturellement les saveurs. Promis, il ne restera pas grand chose au fond du plat…
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Portions 6 personnes (minimum)
Calories 588 kcal

Ingrédients
  

  • 200 g beurre doux
  • 200 g chocolat noir 90%
  • 60 g chocolat 70% (ou pépites)
  • 3 œufs
  • 100 g sucre roux
  • 60 g farine T45
  • 180 g noix de pécan
  • fleur de sel (facultatif)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes le beurre et le chocolat noir 90%. Mélanger pour que la préparation soit lisse et homogène.
  • Dans un saladier, battre le sucre avec les œufs. Une fois le mélange chocolat-beurre complètement fondu, l'ajouter. Saupoudrer la farine et mélanger doucement.
  • Découper les noix de pécan en morceaux pas trop petits pour garder du croquant. Au préalable on peut les caraméliser légèrement (porter un peu d'eau à ébullition avec du sucre, une fois le mélange blond, ajouter les noix).
  • Ajouter les noix de pécan ainsi qu'une à deux pincées de fleur de sel. Mélanger et ajouter le reste du chocolat découpé en morceaux. Ces derniers viendront fondre à la cuisson et apporteront encore plus de gourmandise et de fondant à votre brownie !
  • Verser dans un moule à brownie carré ou rectangulaire, préalablement beurré et fariné (ou recouvert de papier cuisson). Enfourner pendant 25 à 30 minutes, surveiller régulièrement la cuisson. Le brownie est cuit lorsqu'il est sec sur le dessus mais que la pointe de votre couteau (ou cure-dent) ressort légèrement chocolatée. Car oui, le brownie doit rester fondant à l'intérieur !
Mot-clé Brownie | Chocolat | Gâteau | Noix de pécan
Protéines : 8gLipides : 42gGlucides : 45g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
Dessert/

L’incontournable cake au citron

L'incontournable cake au citron
L'incontournable cake au citron

L’incontournable cake au citron

Le citron est une valeur sûre. En crème, en jus, en pâte, en tarte, en biscuit… on en raffole. Il titille et réveille nos papilles avec délice et impossible de refuser une part de cake à l'heure du thé (ou n'importe quand d'ailleurs !)
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Anglo-saxonne, Cétogène
Portions 6 personnes
Calories 475 kcal

Ingrédients
  

  • 220 g poudre d'amande
  • 4 œufs
  • 2 citrons jaunes
  • 80 g sucre ou édulcorant
  • 100 g beurre (50% doux, 50% demi sel)
  • 5 g levure
  • sel

Instructions
 

  • Préchauffer le fours à 180°C.
  • Séparer le blanc des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, réserver.
  • Battre les jaunes d'œuf avec le sucre/édulcorant. Nettoyer et zester les citrons (attention à ne prendre que la partie jaune du citron car le blanc apporte de l'amertume), ajouter au mélange œuf et sucre. Bien mélanger. Presser le jus des citrons et l'ajouter au mélange.
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Réserver.
  • Mélanger la poudre d'amande et la levure chimique. Puis ajouter peu à peu au mélange. La texture va devenir épaisse mais ne pas cesser de mélanger. Une fois toute la poudre d'amande incorporée, ajouter le beurre fondu et continuer à mélanger.
  • Incorporer doucement les blancs en neige sans les briser. On obtient alors une pâte légère et aérienne.
  • Beurrer un moule à cake (ou utiliser un moule en silicone) et verser la pâte à l'intérieur.
  • Enfourner pour 45 minutes, surveiller régulièrement la cuisson du cake. Le cake est prêt lorsqu'il est joliment doré sur le dessus et l'intérieur sec.
  • Laisser refroidir (ou pas) et déguster !

Notes

Pour un cake encore plus citronné et gourmand, découpez-le en deux et ajoutez-y de la crème de citron (voir la recette ici) ! C’est tout simplement délicieux… 
Mot-clé Cake | Citron | Citron jaune | Dessert | Pauvre en glucides | Poudre d’Amande | sans sucre
Cake au citron

Un délicieux cœur acidulé !

Protéines : 12gLipides : 38gGlucides : 20g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
CARNET DE RECETTES/

Gâteau fondant au chocolat & au mascarpone

Gâteau fondant au chocolat & au mascarpone
Gâteau fondant au chocolat & au mascarpone

Gâteau fondant au chocolat & au mascarpone

J'avais envie d'un gâteau au chocolat avec une texture vraiment fondante, mais pas coulante. Et je me suis dit : pourquoi pas utiliser du mascarpone ? Et voilà la recette !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 435 kcal

Ingrédients
  

  • 200 g chocolat noir (j'ai choisi du 85% pour pouvoir réduire le sucre ajouté dans la recette mais on peut tout à fait augmenter ou réduire le pourcentage… Pensez juste bien à ajuster les quantités de sucre !)
  • 250 g mascarpone
  • 50 g sucre ou édulcorant
  • 4 œufs (5 s'ils sont petits)
  • 40 g beurre (je préfère mettre du beurre salé, c'est mon côté breton)
  • 50 g farine T45 (ou farine d'amande !)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Pendant ce temps, battre vigoureusement les œufs entiers avec le sucre/édulcorant. Le mélange doit blanchir et devenir légèrement mousseux.
  • Tamiser la farine et continuer à mélanger. On doit obtenir une pâte assez liquide. Ajouter la boîte de mascarpone et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  • Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux pour ne pas le brûler. Une fois totalement fondu, le retirer du feu et y ajouter le beurre coupé en dès. Bien mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit bien lisse et homogène.
  • Verser le chocolat et le beurre sur le reste de la préparation et bien mélanger. La pâte obtenue va être plus épaisse, c'est normal !
  • Beurrer et fariner légèrement un moule ou utiliser du papier sulfurisé. Verser la pâte.
  • Enfourner pendant 25 à 30 minutes selon les fours. Pour vérifier la cuisson, toucher le haut du gâteau. Si celui-ci est sec et reste légèrement souple, c'est que le gâteau est prêt !
  • Pour que le gâteau se tienne correctement, le laisser refroidir avant de le déguster. On peut l'accompagner de fruits frais, de yaourt ou d'une ganache chocolat-noisette pour encore plus de gourmandise ! Personnellement j'aime bien avec des noix de pécan car elles se marient bien avec la texture fondante de ce gâteau et elles apportent beaucoup de croquant !
    Gâteau fondant au chocolat & au mascarpone
Mot-clé Chocolat | Gâteau | Mascarpone | Pauvre en glucides
Protéines : 11gLipides : 34gGlucides : 22g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
CARNET DE RECETTES/

Gâteau à la poudre d’amande et aux pépites de chocolat

Une recette de gâteau au yaourt moelleux, léger et complètement addictif ! On craque totalement. Et en plus, cette recette est pauvre en sucres et en glucides, alors c'est parfait !
Gâteau à la poudre d'amande et aux pépites de chocolat

Gâteau à la poudre d’amande et aux pépites de chocolat

Une recette de gâteau au yaourt moelleux, léger et complètement addictif ! On craque totalement. Et en plus, cette recette est pauvre en sucres et en glucides, alors c'est parfait !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 514 kcal

Ingrédients
  

  • 220 g poudre d'amande
  • 100 g beurre doux (j'aime bien mélanger le beurre doux et le beurre salé pour amener du goût !)
  • 5 œufs
  • 40 g chocolat minimum 70% (ou directement des pépites)
  • 80 g édulcorant ou sucre
  • 1 yaourt à la grecque
  • 5 g levure chimique (ou 1 c. à café de bicarbonate)
  • extrait de vanille liquide (facultatif)
  • vanille en poudre (facultatif)
  • 1 pincée sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans deux saladiers. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Petite astuce pour apporter une texture un peu meringuée à vos blancs en neige : une cuillère ou deux de sucre/édulcorant. Ils prennent alors une belle couleur brillante.
  • Dans le second saladier, fouetter vivement les jaunes avec le sucre/édulcorant. Puis ajouter le yaourt à la grecque et bien mélanger.
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes ou bain-marie, réserver.
  • Ajouter la poudre d'amande et la levure aux œufs. Bien mélanger puis ajouter petit à petit le beurre fondu, jusqu'à obtenir une belle pâte. On peut ajouter si on le souhaite de la vanille en poudre ou en extrait liquide pour parfumer la pâte !
  • Ajouter le chocolat ou les pépites. Pour avoir un joli effet paillettes et moucheter votre gâteau, une petite astuce : on utilise son économe et on râpe le chocolat sur la tranche. Cela donne des jolis copeaux de chocolat qui apportent de la gourmandise à votre gâteau et le décorent en même temps !
  • Bien mélanger puis incorporer doucement les blancs en neige sans les casser. On obtient alors une pâte très aérienne et mousseuse.
  • Verser la pâte dans un moule allant au four. Si besoin beurrer et fariner le moule au préalable.
  • Enfourner pour 30 à 35 minutes en fonction des fours. Vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec la pointe d'un couteau.
Mot-clé Chocolat | Gâteau | Pépites de chocolat | Poudre d’Amande
Protéines : 15gLipides : 40gGlucides : 23g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
CARNET DE RECETTES/

Mi-cuit au chocolat noir

Mi-cuit au chocolat noir
Recettes simples & gourmandes, découvrez L'Escale

Mi-cuit au chocolat noir

Une petite terreur ce mi-cuit… Avec très peu de sucre et pourtant tout aussi gourmand. Je recommande !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 259 kcal

Ingrédients
  

  • 100 g chocolat noir 90%
  • 90 g beurre doux
  • 50 g édulcorant ou sucre
  • 40 g poudre d'amande
  • 3 œufs
  • 6 carrés chocolat noir 90%

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C. 
  • Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux. 
  • Pendant ce temps, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Puis ajouter la farine et continuer à battre. 
  • Mélanger le chocolat et le beurre pour obtenir une belle texture lisse et homogène. Puis verser le mélange sur les œufs battus. Bien mélanger.
  • Dans des moules en silicone ou dans des petits ramequins beurrés et farinés, verser la préparation au chocolat. Mettre un carré de chocolat entier dans chaque moule et l'enfoncer légèrement. 
  • Mettre au four environ 10 minutes. Le dessus des mi-cuit doit être sec et le cœur coulant. Servir immédiatement, seul, saupoudré de sucre glace ou de noix de coco râpé, ou accompagné d'une crème anglaise ou chantilly. Laisser libre cours à ses envies ! 
Mot-clé Beurre | Chocolat | Gâteau | Oeuf | Pauvre en glucides | Poudre d’Amande

LES ESCALES CHOCOLATEES

LES TARTELETTES

Tartelettes au chocolat sans sucre !
Tartelettes au chocolat sans sucre

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Tartelettes chocolat-beurre de cacahuètes
Tartelettes chocolat-beurre de cacahuètes

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LES MUFFINS & GÂTEAUX

Muffin chocolat et beurre de cacahuètes
Muffin chocolat et beurre de cacahuètes

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Gâteau roulé poire chocolat
Gâteau roulé au chocolat et à la poire

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LES MOUSSES

Mousse chocolat-piment intense
Mousse au chocolat et piment d’Espelette

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CARNET DE RECETTES/

Gâteau roulé poire chocolat

Gâteau roulé poire chocolat

Oh la la…

Ai-je besoin de mots pour décrire cette beauté ? Un chocolat brillant et gourmand renfermant dans son cœur un biscuit fondant et une mousse aux poires… miam voici ma recette de gâteau roulé poire chocolat. Une revisite à la fois gourmande, délicate et étonnamment légère !  Idéale pour les grandes et petites occasions, les fêtes et les petits moments de plaisir, ce gâteau roulé saura séduire tous les palais. 

Gâteau roulé poire chocolat

Gâteau roulé poire chocolat

Une recette à la fois gourmande et légère pour un gâteau roulé auquel il est impossible de résister ! Le mélange poire chocolat fonctionne bien sûr à merveille. Une recette idéale pour les fêtes également !
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos 3 heures
Temps total 3 heures 40 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 451 kcal

Ingrédients
  

POUR LE BISCUIT

  • 4 oeufs
  • 100 g sucre ou édulcorant
  • 100 g farine
  • 50 g beurre doux (on peut remplacer par du beurre demi-sel)
  • 1 c. à café levure
  • 1 c. à café extrait de vanille facultatif
  • 1 pincée muscade moulue

POUR LA GARNITURE

  • 4 c. à soupe mascarpone
  • 6 poires en sirop
  • 4 c. à soupe sirop de poire
  • 2 blancs d'œufs

POUR LA GANACHE

  • 100 g chocolat noir 90%
  • 10 cl crème fraîche liquide
  • 1 c. à soupe lait

Instructions
 

ON COMMENCE PAR LA GARNITURE AUX POIRES

  • Dans un saladier, mélanger le mascarpone, deux cuillères à soupe de sirop de poire et deux poires coupées en morceaux assez fins. On peut également ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille si on le souhaite.
  • Monter les 2 blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel puis les ajouter au mélange de mascarpone et de poires. L'ensemble doit avoir une texture mousseuse et légère.
  • Réserver au frais pendant au moins 3 heures.

PUIS ON PREPARE LE BISCUIT

  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec le sucre (ou édulcorant).
  • Assaisonner avec un peu de vanille (en extrait ou en poudre) et/ou de la muscade moulue. Mélanger jusqu'à ce que cela blanchisse légèrement.
  • Dans un saladier, mélanger la farine et la levure pour que la levure soit bien répartie et réserver.
  • Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro onde puis l'ajouter au mélange avec la moitié de la farine. Bien mélanger puis réserver.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. L'astuce : on peut ajouter un peu de sucre aux blancs en neige pour qu'ils prennent une jolie couleur brillante et une texture meringuée !
  • Ajouter la moitié des blancs en neige avec le mélange œufs-sucre-farine et les incorporer doucement sans les casser. Ajouter le reste de farine, puis le reste de blancs montés en neige.
  • Verser la pâte sur une plaque allant au four et préalablement recouverte de papier cuisson.
  • Enfourner pendant 5-7 minutes à 210°C. Surveiller la cuisson. La pâte ne doit pas être trop sèche et colorée sinon le biscuit se cassera lors du roulage.
  • Mouiller un torchon pour qu'il soit bien humide et venir y déposer le biscuit lorsqu'il sera sorti du four. Décoller le papier cuisson et rouler le biscuit à l'aide du torchon. Cela permet d'assouplir le biscuit et de lui donner la forme du roulé sans casser la pâte. Réserver et laisser refroidir. Le biscuit ne doit pas être chaud lorsqu'on le monte sinon la garniture va fondre et devenir liquide à l'intérieur.

GARNIR ET RECOUVRIR

  • Dérouler le biscuit à présent refroidi et étaler la mousse marscarpone-poire. Découper le reste des poires en petits dés et les disposer sur la pâte.
  • Rouler délicatement le biscuit à l'aide du torchon puis le disposer dans un plat.
  • Faire fondre le chocolat à feu doux avec une cuillère à soupe de lait. Une fois le chocolat fondu, ajouter la crème hors du feu et mélanger jusqu'à obtenir une belle ganache chocolat.
  • Verser la ganache sur le roulé et recouvrir intégralement le gâteau. Pour ajouter un peu de croquant et de gourmandise à la ganache on peut ajouter du praliné maison, des morceaux d'amandes ou de noisettes !
  • Laisser le gâteau au frais quelques heures puis déguster !
Mot-clé Bûche de Noël | Chocolat | Gâteau | Mascarpone | Poire | Roulé
Protéines : 11gLipides : 23gGlucides : 48g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
CARNET DE RECETTES/

Shortbreads à la cannelle

Shortbreads à la cannelle

La recette maison du jour : des shortbreads à la cannelle ! 

J’adore ces petits gâteaux typiquement écossais, riches en beurre (petit péché mignon) et qu’on peut manger avec absolument tout. Pas besoin d’attendre l’heure du thé pour les déguster ! On peut par exemple se faire plaisir en les mangeant en dessert, au petit-déjeuner et quand l’envie nous en prend. 

J’ai revisité la recette traditionnelle et pour leur donner un petit goût différent je vous propose une recette de shortbreads à la cannelle et quelques zestes de citron (des saveurs qu’on retrouve souvent à Noël) et qui donnent un petit air de fête à ces petits gâteaux. 

Shortbreads à la cannelle

Shortbreads à la cannelle

On s'inspire de ces petits trésors écossais, qu'on revisite avec une pointe de cannelle ! Mangés seuls, avec du yaourt ou de la pâte à tartiner maison, un vrai délice !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Anglo-saxonne
Portions 18 shortbreads
Calories 85 kcal

Ingrédients
  

  • 150 g poudre d'amande (on peut remplacer par de la farine de blé classique)
  • 50 g beurre salé
  • 1 gros oeuf
  • 1 c. à café purée d'amandes
  • 2 c. à café cannelle moulue
  • 1 c. à soupe sucre ou édulcorant (facultatif)
  • zestes de citron (facultatif)

Instructions
 

  • Premièrement, préchauffer le four à 170°C.
  • Découper le beurre en morceaux et les réserver dans un saladier.
  • Dans un autre saladier, mélanger la poudre d'amande, la cannelle moulue, les zestes de citron et l'édulcorant.
  • Verser le mélange sec sur le beurre, ajouter l'oeuf et malaxer du bout des doigts.
  • Ajouter la purée d'amande et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Si on a des emporte-pièces de la bonne forme, aplatir la pâte pour avoir une épaisseur d'un centimètre environ et découper les gâteaux. Si on souhaite s'amuser un peu, on peut former à la main des petits boudins et les aplatir.
  • Disposer les petits gâteaux sur une plaque allant au four, et utiliser une fourchette pour former les trous des shortbreads.
  • Enfourner pendant environ 20 à 25 minutes.
  • Enfin, laisser refroidir et déguster !
Mot-clé Amandes | Cannelle | Gâteau | Vanille
Le petit conseil de conservation : 

Ces shortbreads se conservent facilement pendant environ une semaine si on les place dans une boîte bien hermétique ! Après si vous tenez jusque là, bravo, nous on ne tient pas…

Le petit conseil de dégustation :

Dégustés seuls, ces shortbreads à la cannelle sont délicieux ! Mais il faut reconnaître qu’on aime bien les accompagner… Côté boisson, on opte pour un thé aux notes d’agrumes et de bergamote. Et pour la gourmandise, on reste dans le thème avec une pointe de marmelade à l’orange ou de crème de citron, ou pourquoi pas avec une pâte à tartiner au chocolat (maison bien sûr !). Un vrai régal…

ON S’OCCUPE PENDANT LA CUISSON

Weekend londonien

C’est bon, vous venez d’enfourner vos shortbreads et vous attendez désespérément qu’ils cuisent. Plutôt que de patienter en guettant votre minuteur, je vous propose de vous mettre dans l’ambiance et de vous envoler vers la capitale britannique. Plongez au cœur de la ville, remontez le long de la Tamise et laissez-vous séduire… 

Rien de tel qu’une petite balade pour s’ouvrir l’appétit. Et pour la suite, vous la connaissez… Un bon thé, quelques shortbreads et le tour est joué : vous êtes totalement transporté(e) ! 

ON PART EN BALADE
CARNET DE RECETTES/

Gâteau aux amandes

Gâteaux aux amandes
Gâteaux aux amandes

Gâteau aux amandes

Un joli gâteau aux amandes, à déguster sans modération.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Cétogène
Portions 6 personnes
Calories 493 kcal

Ingrédients
  

  • 240 g poudre d'amande (on peut faire un mélange poudre d'amande et farine d'amande)
  • 180 g beurre (on peut faire 50/50 avec du beurre doux et salé)
  • 6 oeufs
  • 5 g levure
  • 1-2 c. à soupe yaourt ou fromage blanc
  • 1 c. à café cannelle
  • purée d'amande
  • amandes effilées (facultatif)
  • 2 c. à soupe édulcorant ou sucre (facultatif)

Instructions
 

  • Dans un saladier, ramollir le beurre et réaliser un beurre pommade.
  • Ajouter les oeufs un par un et mélanger doucement. La pâte obtenue doit être lisse et homogène.
  • Dans un autre saladier, mélanger la poudre d'amande, la levure et la cannelle. Bien mélanger pour que la levure se répartisse uniformément.
  • Réunir le contenu des deux saladiers et bien mélanger. Ajouter le yaourt, l'édulcorant/sucre et la purée d'amande. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
  • Beurrer un moule à cake et garnir avec la pâte.
  • Mettre au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit joliment doré.

Notes

Pour zébrer joliment l’intérieur du gâteau, utiliser de la purée d’amande et de la cannelle et alterner pâte, cuillère de purée d’amande et cannelle. Pour ajouter du croquant, disposer des amandes effilées sur le gâteau.
 
Part découpée du gâteau aux amandes
Mot-clé Amandes | Gâteau
Protéines : 11gLipides : 41gGlucides : 20g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne