Catégorie : Les Pains & Farines

Cookies banane, cacahuètes et chocolat

Cookies banane, cacahuètes et chocolat

Cookies banane, cacahuètes et chocolat

Une petite pépite à déguster encore et encore. Pour ces cookies gourmands, on associe la banane à une farine de cacahuètes et à des pépites de chocolat minimum 70%. Comme d'habitude, on limite le sucre !
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Américaine, Cétogène
Portions 20 cookies
Calories 100 kcal

Ingrédients
  

  • 2 bananes bien mûres
  • 50 g cassonnade (on peut remplacer par du sucre de coco ou du sucre vanillé maison !)
  • 1 oeuf
  • 75 g beurre ramolli (doux ou demi-sel)
  • 80 g farine de blé type T45
  • 95 g farine de cacahuètes
  • 100 g pépites de chocolat minimum 70% de cacao !
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • vanille en poudre ou extrait de vanille liquide facultatif
  • fleur de sel facultatif

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Pendant ce temps, mélanger dans un premier récipient les ingrédients secs suivants : farine de blé, farine de cacahuètes, levure et vanille en poudre.
  • Dans un second récipient, écraser les bananes pour réaliser une purée. Ajouter le sucre et l'oeuf, bien mélanger, puis ajouter les ingrédients secs. Bien mélanger.
  • Ajouter le beurre ramolli et sabler la préparation. Attention à ne pas pétrir la pâte pour garder une bonne texture de cookies. Si la pâte est trop liquide, rajouter un peu de farine.
  • Pour finir, ajouter les pépites de chocolat et une pincée de fleur de sel. Mélanger.
  • Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, former des boules de pâte. Plusieurs techniques alors : à la main (veiller à humidifier vos mains pour faciliter la formation) ou à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à glace former des boules puis les écraser légèrement pour les aplatir. Les aventuriers peuvent même s'essayer avec une poche à douille pour avoir des cookies de taille bien régulière. Les gourmands peuvent ajouter une pincée de fleur de sel avant cuisson...
  • Enfourner pour environ 15 minutes. Bien surveiller la cuisson, les cookies doivent être joliment dorés et légèrement secs sur le dessus mais rester moelleux à l'intérieur.
Mot-clé Banane | Cacahuètes | Chocolat | Cookies | Pépites de chocolat
Cookies banane, cacahuètes et chocolat

Estimations apports nutritionnels pour 1 portion

Nos autres coups de coeur à la cacahuète

Cookies au beurre de cacahuètes & chocolat

Cookies beurre de cacahuètes & chocolat

Cookies fondants au beurre de cacahuètes & chocolat

Il s'avère que j'ai développé une passion pour les cacahuètes. Bourrées de bienfaits, elles apportent des protéines végétales et remplacent à merveille le beurre, et apportent avec elles leur goût si caractéristique et un poil addictif… Alors dans cette recette, j'ai intégré du beurre de cacahuètes et des morceaux entiers !

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Temps total 28 minutes

Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Américaine, Cétogène

Portions 15 cookies
Calories 235 kcal

Ingrédients

  

  • 100 g cacahuètes grillées à sec et salées
  • 100 g farine de coco (ou blé)
  • 60 g poudre d'amande
  • 30 g sucre roux
  • 100 g beurre doux ou demi-sel
  • 1 à 2 oeufs
  • extrait de vanille liquide
  • 100 g pépites de chocolat min 70%
  • c. à café levure chimique (environ 5g)
  • huile de tournesol, colza ou coco
  • 1 c. à café purée d'amandes (facultatif)
  • 1 pincée fleur de sel (facultatif)

Instructions

 

  • Préchauffer le four à 180°C. Sortir le beurre pour qu'il ramollisse. J'ai une préférence pour le beurre demi-sel qui se marie très bien avec le goût des cacahuètes.
  • On commence par préparer le beurre de cacahuètes. Mixer ensemble les cacahuètes, un peu d'extrait de vanille liquide (pour le goût) et un filet d'huile de coco. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de purée d'amande pour améliorer la texture du beurre. Mixer environ 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'un beau beurre de cacahuètes, à ajuster en fonction de vos préférences. Pour un beurre crunchy, vous pouvez rajouter quelques cacahuètes à la fin pour qu'il y ait des morceaux ; si vous le préférez très onctueux, ajoutez un peu plus d'huile de coco.
  • Dans un saladier ou bol, mélanger tous les éléments secs : farine, poudre, sucre et levure. Vous pouvez ajouter ici une pincée de fleur de sel également.
  • Dans un second saladier, mélanger l'oeuf et le beurre ramolli. Ajouter le beurre de cacahuètes puis ajouter les éléments secs. Mélanger avec les mains.
  • Ajouter les pépites de chocolat à la préparation et finir de mélanger. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter un œuf supplémentaire. Elle doit être un peu collante mais compacte pour bien se tenir à la cuisson.
  • Pour former vos cookies, plusieurs écoles…

    Technique n°1 : former un gros boudin de taille uniforme avec la pâte puis découper à l'aide d'un couteau des tranches d'une épaisseur égale. Vous n'avez plus qu'à les disposer sur une plaque !

    Technique n°2 : prélever avec une cuillère à soupe ou à la main un peu de pâte, former des boules de même taille puis les aplatir légèrement avec le plat de la main.

    Technique n°3 : on a ici une variante de la précédente mais pour des boules de taille identique, on peut utiliser une cuillère à glace. !

  • Placer vos cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pendant 6 à 8 minutes. La cuisson peut varier en fonction des fours aussi vérifier régulièrement les cookies. Ils doivent être légèrement dorés sur le dessus mais pas bruns car sinon trop secs et trop cuits.
  • Laisser refroidir avant de déguster !

Mot-clé Beurre de cacahuètes | Cacahuètes | Chocolat | Cookies | Pauvre en glucides | Pépites de chocolat
Protéines : 4g Lipides ; 13g Glucides : 9g
Estimation apports nutritionnels pour 1 cookie

L’Incroyable Carrot Cake

Carrot cake

L’incroyable carrot cake

On l'aime à l'heure du thé ou en dessert avec son joli glaçage. Le carrot cake est tout simplement délicieux ! Laissez-vous séduire par sa texture fondante.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine, Anglo-saxonne, Cétogène
Portions 6 personnes
Calories 583 kcal

Ingrédients
  

  • 300 g carottes
  • 4 oeufs
  • 150 g beurre
  • 150 g farine ou poudre d'amande
  • 50 g noix de coco râpée
  • 5 g levure chimique
  • 30 g sucre roux ou édulcorant
  • 1 c. à café cannelle
  • 1 c. à café muscade
  • 1 c. à café gingembre moulu
  • 2 c. à café extrait de vanille liquide
  • 2 poignées noix de pécan entières
  • 150 g cream cheese (philadelphia, saint morêt ou mascarpone) pour le glaçage
  • 20-30 g sucre glace ou édulcorant pour le glaçage
  • quelques gouttes d'extrait de vanille liquide pour le glaçage

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Eplucher puis râper les carottes, réserver. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
  • Dans un saladier, battre les œufs et le sucre. Ajouter peu à peu le beurre fondu puis la cannelle, la muscade, le gingembre et la vanille liquide.
  • Ajouter la farine, la noix de coco râpée et les carottes râpées. Finir par la levure. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène .
  • Verser la pâte dans un moule allant au four. Enfourner pendant environ 35 minutes, vérifier la cuisson à partir de 30 minutes en piquant le gâteau avec un couteau. Rajouter quelques minutes de cuisson si besoin.
  • Pour le glaçage, mélanger tous les ingrédients. Une fois le gâteau cuit et refroidi, le démouler puis appliquer le glaçage. Pour la décoration, disposer des noix de pécan sur le dessus ou des morceaux d'oranges confites.
Mot-clé Carottes | Gâteau | Noix de pécan | Pauvre en glucides
Protéines : 13gLipides : 51gGlucides : 18g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
Carrot cake
Carrot cake

L’incroyable brownie chocolat noir & noix de pécan

L'incroyable brownie chocolat & pécan

L’incroyable brownie chocolat noir & noix de pécan

C'est la recette pour plaire aux gourmands et aux grands amateurs de chocolat ! Je privilégie toujours un chocolat noir avec un pourcentage élevé de cacao (ici du 90%) car son goût est incroyable dans des gâteaux et que son amertume rééquilibre naturellement les saveurs. Promis, il ne restera pas grand chose au fond du plat…
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Portions 6 personnes (minimum)
Calories 588 kcal

Ingrédients
  

  • 200 g beurre doux
  • 200 g chocolat noir 90%
  • 60 g chocolat 70% (ou pépites)
  • 3 œufs
  • 100 g sucre roux
  • 60 g farine T45
  • 180 g noix de pécan
  • fleur de sel (facultatif)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes le beurre et le chocolat noir 90%. Mélanger pour que la préparation soit lisse et homogène.
  • Dans un saladier, battre le sucre avec les œufs. Une fois le mélange chocolat-beurre complètement fondu, l'ajouter. Saupoudrer la farine et mélanger doucement.
  • Découper les noix de pécan en morceaux pas trop petits pour garder du croquant. Au préalable on peut les caraméliser légèrement (porter un peu d'eau à ébullition avec du sucre, une fois le mélange blond, ajouter les noix).
  • Ajouter les noix de pécan ainsi qu'une à deux pincées de fleur de sel. Mélanger et ajouter le reste du chocolat découpé en morceaux. Ces derniers viendront fondre à la cuisson et apporteront encore plus de gourmandise et de fondant à votre brownie !
  • Verser dans un moule à brownie carré ou rectangulaire, préalablement beurré et fariné (ou recouvert de papier cuisson). Enfourner pendant 25 à 30 minutes, surveiller régulièrement la cuisson. Le brownie est cuit lorsqu'il est sec sur le dessus mais que la pointe de votre couteau (ou cure-dent) ressort légèrement chocolatée. Car oui, le brownie doit rester fondant à l'intérieur !
Mot-clé Brownie | Chocolat | Gâteau | Noix de pécan
Protéines : 8gLipides : 42gGlucides : 45g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

Brownie chocolat, pécan et patate douce

Brownie chocolat, pécan et patate douce

Brownie chocolat, pécan et patate douce

L'idée m'est passée par la tête alors je me suis dit : et pourquoi pas tenter ? Je voulais une recette de brownie à la fois fondant et croquant, mais sans rajouter un paquet de sucre entier. Alors je me suis creusée les méninges et j'ai opté pour la patate douce !
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Anglo-saxonne
Portions 6 personnes
Calories 572 kcal

Ingrédients
  

  • 120 g beurre (faire 50/50 entre beurre doux et beurre salé !)
  • 120 g chocolat noir (90% minimum)
  • 2 œufs
  • 1 patate douce
  • 50 g sucre ou édulcorant (facultatif)
  • 50 g poudre d'amande
  • 150 g noix de pécan
  • fleur de sel
  • 40 g chocolat en morceaux (pour la finition)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Porter un grand volume d'eau à ébullition pour faire cuire la patate douce. Pendant ce temps, éplucher et découper la patate douce en petits dés. Une fois l'eau à ébullition, y plonger les dés et faire cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient fondants.
  • Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie le chocolat noir et le beurre ensemble. Mélanger doucement pour éviter que l'ensemble brûle et que le tout soit lisse et homogène.
  • Dans un saladier, casser les oeufs et les battre avec le sucre (facultatif).
  • Une fois la patate douce cuite, égoutter les dés et les mixer jusqu'à obtenir une purée lisse et sans morceaux. Ajouter aux oeufs et bien mélanger.
  • Ajouter ensuite le mélange chocolat/beurre et continuer à mélanger. Finir par la poudre d'amande.
  • Découper grossièrement les noix de pécan au couteau et les ajouter au mélange. Faire de même avec les morceaux de chocolat restants et ajouter une pincée de fleur de sel.
  • Beurrer et fariner légèrement un moule à brownie. Y verser la pâte. Enfourner pour 25 à 30 minutes environ, vérifier régulièrement la cuisson.
  • Servir tiède ou froid, avec une boule de glace, des fruits frais ou tout ce qui vous passe par la tête !

Notes

Pour un brownie encore plus gourmand, pensez à faire caraméliser ou torréfier vos noix de pécan…
Mot-clé Brownie | Chocolat | Dessert | Patate Douce | Pauvre en glucides | sans sucre
Protéines : 8gLipides : 47gGlucides : 28g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

Quiche sans pâte aux lardons & aux oignons

Quiche sans pâte aux lardons & aux oignons

Quiche sans pâte aux lardons & aux oignons

Pas de pâte sous la main ni l'envie de passer des heures aux fourneaux ? Pas de panique ! Voici une alternative de quiche sans pâtes au bon goût de lardons et de fromage.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 518 kcal

Ingrédients
  

  • 4 œufs
  • 200 g lardons ou allumettes de bacon
  • 100 g emmental râpé (ou comté !)
  • 3 c. à soupe poudre d'amande ou de farine
  • 1 oignon
  • 20 cl crème fraîche (liquide ou épaisse)
  • 25 cl lait
  • sel, poivre
  • muscade en poudre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Emincer l'oignon pas trop finement et mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
  • Beurrer et fariner un moule à tarte. Verser la garniture.
  • Enfourner pendant 30 à 35 minutes en surveillant. La quiche est prête lorsqu'elle est joliment dorée sur le dessus.
Mot-clé Crème fraîche | Emmental | Fromage | Lardons | Oignons | Sans pâte
Protéines : 32gLipides : 40gGlucides : 8g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

Les terribles Monsieur et Madame Croques

Les terribles Monsieur et Madame Croques

Les terribles Monsieur et Madame Croques

D'une simplicité extrême mais vraiment très gourmands, voici une recette originale et surprenante de croques-monsieur/madame. Toujours pauvres en glucides mais pas en goût, ils se dégustent entiers en plat principal ou découpés en bouchées pour l'apéritif ou l'entrée.
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Apéritif, Entrée, Plat principal
Cuisine Française
Portions 6 croques
Calories 364 kcal

Ingrédients
  

  • 100 g poudre d'amande
  • 6 œufs
  • 1 pincée sel
  • 1 c. à soupe Philadelphia
  • 6 tranches jambon
  • 12 tranches cheddar
  • sauces maison au choix
  • œufs (pour la garniture)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Dans deux saladiers, séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis réserver.
  • Battre les jaunes d'œufs avec le Philadelphia. Saupoudrer de poudre d'amande et bien mélanger.
  • Incorporer les blancs en neige sans les briser.
  • Etaler la génoise sur deux plaques allant au four, en veillant à ne pas avoir une pâte trop épaisse. Si vous avez l'équipement, utilisez une poche à douilles : cela permet d'avoir une pâte plus régulière !
  • Enfourner pendant 6 minutes. La pâte doit être légèrement dorée sur le dessus et sèche au toucher.
  • Une fois les génoises cuites, les découper en tranches de la largeur souhaitée et monter les croques.
  • Un peu de sauce (on peut se laisser tenter par une béchamel), une tranche de fromage, une de jambon et encore une de fromage ! On referme et le tour est joué.
  • Pour la finition, si vous n'avez pas d'appareil à croque-monsieur, vous pouvez faire gratiner au four pendant 5 à 10 minutes en surveillant. Des minutes précieuses qui vous permettront de préparer des œufs au plat pour finir le dressage !
Mot-clé Fromage | Génoise | Jambon | Pauvre en glucides | Sandwich
Protéines : 27gLipides : 27gGlucides : 3g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

L’incontournable cake au citron

L'incontournable cake au citron

L’incontournable cake au citron

Le citron est une valeur sûre. En crème, en jus, en pâte, en tarte, en biscuit… on en raffole. Il titille et réveille nos papilles avec délice et impossible de refuser une part de cake à l'heure du thé (ou n'importe quand d'ailleurs !)
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Anglo-saxonne, Cétogène
Portions 6 personnes
Calories 475 kcal

Ingrédients
  

  • 220 g poudre d'amande
  • 4 œufs
  • 2 citrons jaunes
  • 80 g sucre ou édulcorant
  • 100 g beurre (50% doux, 50% demi sel)
  • 5 g levure
  • sel

Instructions
 

  • Préchauffer le fours à 180°C.
  • Séparer le blanc des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, réserver.
  • Battre les jaunes d'œuf avec le sucre/édulcorant. Nettoyer et zester les citrons (attention à ne prendre que la partie jaune du citron car le blanc apporte de l'amertume), ajouter au mélange œuf et sucre. Bien mélanger. Presser le jus des citrons et l'ajouter au mélange.
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Réserver.
  • Mélanger la poudre d'amande et la levure chimique. Puis ajouter peu à peu au mélange. La texture va devenir épaisse mais ne pas cesser de mélanger. Une fois toute la poudre d'amande incorporée, ajouter le beurre fondu et continuer à mélanger.
  • Incorporer doucement les blancs en neige sans les briser. On obtient alors une pâte légère et aérienne.
  • Beurrer un moule à cake (ou utiliser un moule en silicone) et verser la pâte à l'intérieur.
  • Enfourner pour 45 minutes, surveiller régulièrement la cuisson du cake. Le cake est prêt lorsqu'il est joliment doré sur le dessus et l'intérieur sec.
  • Laisser refroidir (ou pas) et déguster !

Notes

Pour un cake encore plus citronné et gourmand, découpez-le en deux et ajoutez-y de la crème de citron (voir la recette ici) ! C’est tout simplement délicieux… 
Mot-clé Cake | Citron | Citron jaune | Dessert | Pauvre en glucides | Poudre d’Amande | sans sucre
Cake au citron

Un délicieux cœur acidulé !

Protéines : 12gLipides : 38gGlucides : 20g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

Tiramisu au chocolat noir

Réinterprétation d'un tiramisu, au chocolat noir

Réinterprétation d’un tiramisu, au chocolat noir

Je raffole du tiramisu, surtout celui de ma maman (en toute objectivité il n'y en a pas de meilleur !) mais ma moitié n'aimant pas le café… J'ai dû me creuser les méninges pour proposer une recette alternative aussi gourmande, onctueuse et addictive !
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps de repos 4 heures
Temps total 4 heures 35 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Italienne
Portions 4 portions
Calories 506 kcal

Ingrédients
  

Pour les biscuits

  • 3 oeufs
  • 50 g poudre d'amande
  • 50 g édulcorant ou sucre en poudre
  • 20 g chocolat noir 90%

Pour la garniture

  • 250 g mascarpone
  • 3 oeufs
  • 2 c. à soupe édulcorant ou sucre en poudre
  • 15 g chocolat (pépites)
  • extrait de vanille
  • chocolat en poudre (pour le dessus)

Instructions
 

  • Qui dit tiramisu maison, dit aussi biscuits maison, donc on attaque sans tarder la préparation de ces derniers. Ici, on va opter pour une variante de génoise au chocolat. On commence par préchauffer le four à 210°C.
  • Prendre 3 œufs pour réaliser les biscuits et séparer le blanc des jaunes dans 2 saladiers. Ajouter une pincée de sel aux blancs et utiliser un batteur électrique pour monter les blancs en neige. Ajouter une à deux cuillérées à café de sucre ou édulcorant pour donner aux blancs un aspect de meringue. Réserver.
  • Battre les jaunes d'œufs avec le sucre/édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter des extraits de vanille (facultatif) et saupoudrer de poudre d'amande. Bien mélanger puis réserver.
  • Ajouter sans les briser les blancs en neige et mélanger doucement.
  • Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie puis une fois le chocolat bien liquide, l'ajouter à la pâte. Petite astuce : si votre chocolat durcit, ajouter une à deux cuillères à soupe de lait et bien mélanger. Cela va permettre de garder une préparation liquide et légère et faciliter le mélange avec la pâte. Cette dernière doit être onctueuse et très aérienne.
  • Verser la préparation sur une plaque allant au four, recouverte au préalable de papier cuisson. Si vous êtes équipé(e), utilisez une poche à douille : cela permettra de pocher une pâte à la forme régulière et de ne pas avoir de retouches à faire après coup. Ici laissez agir votre créativité : formez des biscuits comme des boudoirs, faites un rectangle que vous découperez par la suite,… les possibilités sont multiples !
  • Enfourner pour 5 min 30. Bien surveiller la cuisson, dès que le dessus est sec c'est que la génoise est prête !
  • Une fois la pâte cuite, la sortir du four et la laisser reposer. Elle doit avoir bien refroidi pour pouvoir monter le tiramisu.
  • Pendant ce temps, on prépare la garniture. On prend le reste d'œufs et on sépare (encore une fois) le blanc des jaunes.
  • Monter les blancs avec une pincée de sel et on réserve.
  • Battre les jaunes d'œufs avec l'édulcorant et quelques gouttes d'extrait de vanille liquide jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le mascarpone et le délier doucement. Attention à ne pas battre l'ensemble trop longtemps : il faut garder l'onctuosité et la texture ferme du mascarpone. Incorporer les blancs en neige et mélanger doucement. Pour apporter encore plus de gourmandise, on peut ajouter des copeaux ou pépites de chocolat à la préparation.
  • On attaque le dressage ! J'ai opté pour des desserts individuels montés dans des verrines. Pour ce faire, j'ai réalisé ma génoise en forme rectangulaire et découpé des cercles par la suite grâce à un emporte-pièce. Si vous n'en avez pas, pas de panique, utilisez un verre comme modèle et le tour est joué ! Pour cette recette je n'imbibe pas le biscuit dans de l'alcool type amaretto car il est déjà parfumé au chocolat, mais c'est tout à fait possible. Attention alors à ne pas le laisser s'imbiber plus de quelques secondes sinon le dessert ne se tiendra pas et l'ensemble sera trop liquide.
  • Déposer au fond un biscuit puis recouvrir du mélange de mascarpone. Répéter l'opération jusqu'en haut de chaque verrine. Réserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour que le dessert prennent totalement.
  • Juste avant de le déguster, saupoudrer de chocolat en poudre pour parfaire le dressage. Et on attaque !
Mot-clé Biscuit | Chocolat | Dessert | Mascarpone
Protéines : 17gLipides : 39gGlucides : 21g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

Pizza à base de mozzarella

Ceux qui me connaissent bien et qui ont parcouru les recettes de ce site le savent : je raffole des pizzas. Et j’aime me lancer des défis sur les pâtes, les garnitures et les formats. Alors après avoir testé plusieurs recettes de pâtes à base de légumes, dont le chou-fleur (voir la recette) ou de courgette (voir la recette), j’ai eu envie d’explorer d’autres horizons. J’aime beaucoup les pâtes de légumes qui sont pauvres en glucides et qui permettent de se sentir moins lourd après la dégustation, mais je regrette parfois leur consistance… En effet selon la garniture et le temps de cuisson, ces dernières peuvent s’émietter un peu dans l’assiette et perdre de leur côté croustillant. La mozzarella s’est alors présentée à moi et je me suis dit pourquoi pas ? La pizza à base de mozzarella était née. 

Pizza à base de mozzarella

Pizza à base de mozzarella

La mozzarella sur une pizza c'est un grand classique, mais pour en confectionner la pâte c'est tout simplement une tuerie ! A la fois fondante et croustillante, cette pâte apporte encore plus de gourmandise.
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 6 personnes
Calories 423 kcal

Ingrédients
  

  • 400 g mozzarella tranchée
  • 200 g burrata
  • 20 g parmesan
  • 2 œufs
  • 50 g poudre d'amande
  • 6 tranches coppa
  • 1 c. à soupe philadelphia
  • 20 cl coulis de tomate (maison)
  • herbes de Provence

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Dans une casserole, faire fondre à feu doux la mozzarella et le philadelphia. Remuer sans s'arrêter sinon le fromage risque d'accrocher.
  • Une fois le fromage bien fondu, ajouter les œufs et mélanger vivement. La pâte doit être collante. Ajouter la poudre d'amande et continuer à bien remuer.
  • Verser la pâte obtenue sur une plaque recouverte de papier cuisson. Sans attendre, étirer la pâte pour lui donner la forme souhaitée. Grâce à la mozzarella la pâte est très élastique et moelleuse.
  • Enfourner pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré.
  • Pendant la cuisson, préparer les éléments de garniture et le coulis de tomate. Si vous n'avez pas de coulis de prêt, voici une recette express ! Dans un mixeur, verser 1 tiers d'une boîte de conserve de pulpe de tomate. Ajouter du sel, du poivre, quelques gouttes de tabasco et des herbes de Provence. Pour casser l'acidité de la tomate, ajouter une cuillère à café de sucre ou de miel. Mixer le tout, c'est prêt !
  • Sortir la pâte du four, la retourner et la faire griller sur l'autre face pendant 2 à 3 minutes.
  • Sortir de nouveau la pâte et garnir la pizza. Déposer une portion généreuse de coulis de tomate, puis saupoudrer de parmesan. Disposer joliment les tranches de coppa. Enfourner pour encore 5 minutes.
  • Juste avant de servir, déposer la burrata au centre de votre pizza, et voilà, le tour est joué !
    Pizza à base de mozzarella
Mot-clé Burrata | Coppa | Mozzarrella | Parmesan | Pizza | Tomates | Tomates cerise
Protéines : 28gLipides : 33gGlucides : 4g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne