Étiquette : Chocolat

CARNET DE RECETTES/

Cookies banane, cacahuètes et chocolat

Cookies banane, cacahuètes et chocolat
Cookies banane, cacahuètes et chocolat

Cookies banane, cacahuètes et chocolat

Une petite pépite à déguster encore et encore. Pour ces cookies gourmands, on associe la banane à une farine de cacahuètes et à des pépites de chocolat minimum 70%. Comme d'habitude, on limite le sucre !
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Américaine, Cétogène
Portions 20 cookies
Calories 100 kcal

Ingrédients
  

  • 2 bananes bien mûres
  • 50 g cassonnade (on peut remplacer par du sucre de coco ou du sucre vanillé maison !)
  • 1 oeuf
  • 75 g beurre ramolli (doux ou demi-sel)
  • 80 g farine de blé type T45
  • 95 g farine de cacahuètes
  • 100 g pépites de chocolat minimum 70% de cacao !
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • vanille en poudre ou extrait de vanille liquide facultatif
  • fleur de sel facultatif

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Pendant ce temps, mélanger dans un premier récipient les ingrédients secs suivants : farine de blé, farine de cacahuètes, levure et vanille en poudre.
  • Dans un second récipient, écraser les bananes pour réaliser une purée. Ajouter le sucre et l'oeuf, bien mélanger, puis ajouter les ingrédients secs. Bien mélanger.
  • Ajouter le beurre ramolli et sabler la préparation. Attention à ne pas pétrir la pâte pour garder une bonne texture de cookies. Si la pâte est trop liquide, rajouter un peu de farine.
  • Pour finir, ajouter les pépites de chocolat et une pincée de fleur de sel. Mélanger.
  • Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, former des boules de pâte. Plusieurs techniques alors : à la main (veiller à humidifier vos mains pour faciliter la formation) ou à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à glace former des boules puis les écraser légèrement pour les aplatir. Les aventuriers peuvent même s'essayer avec une poche à douille pour avoir des cookies de taille bien régulière. Les gourmands peuvent ajouter une pincée de fleur de sel avant cuisson...
  • Enfourner pour environ 15 minutes. Bien surveiller la cuisson, les cookies doivent être joliment dorés et légèrement secs sur le dessus mais rester moelleux à l'intérieur.
Mot-clé Banane | Cacahuètes | Chocolat | Cookies | Pépites de chocolat
Cookies banane, cacahuètes et chocolat

Estimations apports nutritionnels pour 1 portion

Nos autres coups de coeur à la cacahuète

CARNET DE RECETTES/

Cookies au beurre de cacahuètes & chocolat

Cookies au beurre de cacahuètes & chocolat
Cookies beurre de cacahuètes & chocolat

Cookies fondants au beurre de cacahuètes & chocolat

Il s'avère que j'ai développé une passion pour les cacahuètes. Bourrées de bienfaits, elles apportent des protéines végétales et remplacent à merveille le beurre, et apportent avec elles leur goût si caractéristique et un poil addictif… Alors dans cette recette, j'ai intégré du beurre de cacahuètes et des morceaux entiers !
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Temps total 28 minutes

Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Américaine, Cétogène

Portions 15 cookies
Calories 235 kcal

Ingrédients

  

  • 100 g cacahuètes grillées à sec et salées
  • 100 g farine de coco (ou blé)
  • 60 g poudre d'amande
  • 30 g sucre roux
  • 100 g beurre doux ou demi-sel
  • 1 à 2 oeufs
  • extrait de vanille liquide
  • 100 g pépites de chocolat min 70%
  • c. à café levure chimique (environ 5g)
  • huile de tournesol, colza ou coco
  • 1 c. à café purée d'amandes (facultatif)
  • 1 pincée fleur de sel (facultatif)

Instructions

 

  • Préchauffer le four à 180°C. Sortir le beurre pour qu'il ramollisse. J'ai une préférence pour le beurre demi-sel qui se marie très bien avec le goût des cacahuètes.
  • On commence par préparer le beurre de cacahuètes. Mixer ensemble les cacahuètes, un peu d'extrait de vanille liquide (pour le goût) et un filet d'huile de coco. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de purée d'amande pour améliorer la texture du beurre. Mixer environ 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'un beau beurre de cacahuètes, à ajuster en fonction de vos préférences. Pour un beurre crunchy, vous pouvez rajouter quelques cacahuètes à la fin pour qu'il y ait des morceaux ; si vous le préférez très onctueux, ajoutez un peu plus d'huile de coco.
  • Dans un saladier ou bol, mélanger tous les éléments secs : farine, poudre, sucre et levure. Vous pouvez ajouter ici une pincée de fleur de sel également.
  • Dans un second saladier, mélanger l'oeuf et le beurre ramolli. Ajouter le beurre de cacahuètes puis ajouter les éléments secs. Mélanger avec les mains.
  • Ajouter les pépites de chocolat à la préparation et finir de mélanger. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter un œuf supplémentaire. Elle doit être un peu collante mais compacte pour bien se tenir à la cuisson.
  • Pour former vos cookies, plusieurs écoles…

    Technique n°1 : former un gros boudin de taille uniforme avec la pâte puis découper à l'aide d'un couteau des tranches d'une épaisseur égale. Vous n'avez plus qu'à les disposer sur une plaque !

    Technique n°2 : prélever avec une cuillère à soupe ou à la main un peu de pâte, former des boules de même taille puis les aplatir légèrement avec le plat de la main.

    Technique n°3 : on a ici une variante de la précédente mais pour des boules de taille identique, on peut utiliser une cuillère à glace. !

  • Placer vos cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pendant 6 à 8 minutes. La cuisson peut varier en fonction des fours aussi vérifier régulièrement les cookies. Ils doivent être légèrement dorés sur le dessus mais pas bruns car sinon trop secs et trop cuits.
  • Laisser refroidir avant de déguster !

Mot-clé Beurre de cacahuètes | Cacahuètes | Chocolat | Cookies | Pauvre en glucides | Pépites de chocolat
Protéines : 4g Lipides ; 13g Glucides : 9g
Estimation apports nutritionnels pour 1 cookie
Dessert/

Brownie chocolat, pécan et patate douce

Brownie chocolat, pécan et patate douce
Brownie chocolat, pécan et patate douce

Brownie chocolat, pécan et patate douce

L'idée m'est passée par la tête alors je me suis dit : et pourquoi pas tenter ? Je voulais une recette de brownie à la fois fondant et croquant, mais sans rajouter un paquet de sucre entier. Alors je me suis creusée les méninges et j'ai opté pour la patate douce !
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Anglo-saxonne
Portions 6 personnes
Calories 572 kcal

Ingrédients
  

  • 120 g beurre (faire 50/50 entre beurre doux et beurre salé !)
  • 120 g chocolat noir (90% minimum)
  • 2 œufs
  • 1 patate douce
  • 50 g sucre ou édulcorant (facultatif)
  • 50 g poudre d'amande
  • 150 g noix de pécan
  • fleur de sel
  • 40 g chocolat en morceaux (pour la finition)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Porter un grand volume d'eau à ébullition pour faire cuire la patate douce. Pendant ce temps, éplucher et découper la patate douce en petits dés. Une fois l'eau à ébullition, y plonger les dés et faire cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient fondants.
  • Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie le chocolat noir et le beurre ensemble. Mélanger doucement pour éviter que l'ensemble brûle et que le tout soit lisse et homogène.
  • Dans un saladier, casser les oeufs et les battre avec le sucre (facultatif).
  • Une fois la patate douce cuite, égoutter les dés et les mixer jusqu'à obtenir une purée lisse et sans morceaux. Ajouter aux oeufs et bien mélanger.
  • Ajouter ensuite le mélange chocolat/beurre et continuer à mélanger. Finir par la poudre d'amande.
  • Découper grossièrement les noix de pécan au couteau et les ajouter au mélange. Faire de même avec les morceaux de chocolat restants et ajouter une pincée de fleur de sel.
  • Beurrer et fariner légèrement un moule à brownie. Y verser la pâte. Enfourner pour 25 à 30 minutes environ, vérifier régulièrement la cuisson.
  • Servir tiède ou froid, avec une boule de glace, des fruits frais ou tout ce qui vous passe par la tête !

Notes

Pour un brownie encore plus gourmand, pensez à faire caraméliser ou torréfier vos noix de pécan…
Mot-clé Brownie | Chocolat | Dessert | Patate Douce | Pauvre en glucides | sans sucre
Protéines : 8gLipides : 47gGlucides : 28g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
Dessert/

Tiramisu au chocolat noir

Tiramisu au chocolat noir
Réinterprétation d'un tiramisu, au chocolat noir

Réinterprétation d’un tiramisu, au chocolat noir

Je raffole du tiramisu, surtout celui de ma maman (en toute objectivité il n'y en a pas de meilleur !) mais ma moitié n'aimant pas le café… J'ai dû me creuser les méninges pour proposer une recette alternative aussi gourmande, onctueuse et addictive !
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps de repos 4 heures
Temps total 4 heures 35 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Italienne
Portions 4 portions
Calories 506 kcal

Ingrédients
  

Pour les biscuits

  • 3 oeufs
  • 50 g poudre d'amande
  • 50 g édulcorant ou sucre en poudre
  • 20 g chocolat noir 90%

Pour la garniture

  • 250 g mascarpone
  • 3 oeufs
  • 2 c. à soupe édulcorant ou sucre en poudre
  • 15 g chocolat (pépites)
  • extrait de vanille
  • chocolat en poudre (pour le dessus)

Instructions
 

  • Qui dit tiramisu maison, dit aussi biscuits maison, donc on attaque sans tarder la préparation de ces derniers. Ici, on va opter pour une variante de génoise au chocolat. On commence par préchauffer le four à 210°C.
  • Prendre 3 œufs pour réaliser les biscuits et séparer le blanc des jaunes dans 2 saladiers. Ajouter une pincée de sel aux blancs et utiliser un batteur électrique pour monter les blancs en neige. Ajouter une à deux cuillérées à café de sucre ou édulcorant pour donner aux blancs un aspect de meringue. Réserver.
  • Battre les jaunes d'œufs avec le sucre/édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter des extraits de vanille (facultatif) et saupoudrer de poudre d'amande. Bien mélanger puis réserver.
  • Ajouter sans les briser les blancs en neige et mélanger doucement.
  • Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie puis une fois le chocolat bien liquide, l'ajouter à la pâte. Petite astuce : si votre chocolat durcit, ajouter une à deux cuillères à soupe de lait et bien mélanger. Cela va permettre de garder une préparation liquide et légère et faciliter le mélange avec la pâte. Cette dernière doit être onctueuse et très aérienne.
  • Verser la préparation sur une plaque allant au four, recouverte au préalable de papier cuisson. Si vous êtes équipé(e), utilisez une poche à douille : cela permettra de pocher une pâte à la forme régulière et de ne pas avoir de retouches à faire après coup. Ici laissez agir votre créativité : formez des biscuits comme des boudoirs, faites un rectangle que vous découperez par la suite,… les possibilités sont multiples !
  • Enfourner pour 5 min 30. Bien surveiller la cuisson, dès que le dessus est sec c'est que la génoise est prête !
  • Une fois la pâte cuite, la sortir du four et la laisser reposer. Elle doit avoir bien refroidi pour pouvoir monter le tiramisu.
  • Pendant ce temps, on prépare la garniture. On prend le reste d'œufs et on sépare (encore une fois) le blanc des jaunes.
  • Monter les blancs avec une pincée de sel et on réserve.
  • Battre les jaunes d'œufs avec l'édulcorant et quelques gouttes d'extrait de vanille liquide jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter le mascarpone et le délier doucement. Attention à ne pas battre l'ensemble trop longtemps : il faut garder l'onctuosité et la texture ferme du mascarpone. Incorporer les blancs en neige et mélanger doucement. Pour apporter encore plus de gourmandise, on peut ajouter des copeaux ou pépites de chocolat à la préparation.
  • On attaque le dressage ! J'ai opté pour des desserts individuels montés dans des verrines. Pour ce faire, j'ai réalisé ma génoise en forme rectangulaire et découpé des cercles par la suite grâce à un emporte-pièce. Si vous n'en avez pas, pas de panique, utilisez un verre comme modèle et le tour est joué ! Pour cette recette je n'imbibe pas le biscuit dans de l'alcool type amaretto car il est déjà parfumé au chocolat, mais c'est tout à fait possible. Attention alors à ne pas le laisser s'imbiber plus de quelques secondes sinon le dessert ne se tiendra pas et l'ensemble sera trop liquide.
  • Déposer au fond un biscuit puis recouvrir du mélange de mascarpone. Répéter l'opération jusqu'en haut de chaque verrine. Réserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour que le dessert prennent totalement.
  • Juste avant de le déguster, saupoudrer de chocolat en poudre pour parfaire le dressage. Et on attaque !
Mot-clé Biscuit | Chocolat | Dessert | Mascarpone
Protéines : 17gLipides : 39gGlucides : 21g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
CARNET DE RECETTES/

Le terrible gâteau-cookie

Le terrible gâteau-cookie
Le terrible gâteau-cookie

Le terrible gâteau-cookie

Ok on n'en mange pas 6 d'affilée de celui-là mais franchement, c'est une tuerie. Comme toute bonne recette, c'est partie d'une bonne idée mais d'une gaffe en cuisine… et magie : j'ai créé mon gâteau-cookie. Alors si vous recherchez un dessert original ou un goûter vraiment gourmand, lisez cette recette. Je conseille vivement de rester sur des portions individuelles, qui sont plus fondantes et qui laissent à chacun le soin d'être créatif avec son dessert.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 530 kcal

Ingrédients
  

  • 60 g chocolat noir 90%
  • 1 œuf
  • 50 g sucre ou édulcorant
  • 120 g poudre d'amande
  • 30 g farine de blé T45
  • 85 g beurre salé
  • extrait de vanille liquide (facultatif)
  • 4 carrés chocolat (pour le coeur coulant)
  • 5 g levure chimique
  • fleur de sel

Instructions
 

  • Sortir le beurre et le laisser à température ambiante pour qu'il ramollisse. Préchauffer le four à 180°C.
  • Pendant ce temps préparer les ingrédients. Découper le chocolat en morceaux pas trop petits puis réserver. Dans un saladier mélanger la poudre d'amande, la farine et la levure. Réserver.
  • Dans un second saladier, travailler le beurre ramolli à la main avec le sucre/édulcorant. Puis ajouter l'œuf et quelques gouttes d'extrait de vanille, puis continuer à malaxer.
  • Ajouter peu à peu le contenu sec du premier saladier. La pâte va devenir collante et difficile à mélanger. Tenir bon ! Le résultat en vaut la chandelle.
  • Ajouter le chocolat et finir de mélanger.
  • Utiliser des ramequins allant au four ou des moules en silicones. Inutile de beurrer ou fariner le récipient car la poudre d'amande associée au beurre va empêcher le gâteau d'accrocher.
  • Remplir à moitié les ramequins, déposer un carré de chocolat entier au cœur et recouvrir avec le reste de garniture. Une pincée de fleur de sel par-dessus pour parfaire le tout, et c'est parti.
  • Enfourner pendant 18 minutes environ et surveiller la cuisson. Il faut que le dessus soit joliment coloré mais que le fond soit cuit. Si le dessus est trop brun, l'intérieur sera sec et trop friable.
  • Servir chaud ! Et on se fait plaisir pour accompagner ces petites tueries.
    Le terrible gâteau-cookie
Mot-clé Beurre | Chocolat | Cookies | Gâteau | Pauvre en glucides
Protéines : 10gLipides : 37gGlucides : 39g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
CARNET DE RECETTES/

Gâteau fondant au chocolat & au mascarpone

Gâteau fondant au chocolat & au mascarpone
Gâteau fondant au chocolat & au mascarpone

Gâteau fondant au chocolat & au mascarpone

J'avais envie d'un gâteau au chocolat avec une texture vraiment fondante, mais pas coulante. Et je me suis dit : pourquoi pas utiliser du mascarpone ? Et voilà la recette !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 435 kcal

Ingrédients
  

  • 200 g chocolat noir (j'ai choisi du 85% pour pouvoir réduire le sucre ajouté dans la recette mais on peut tout à fait augmenter ou réduire le pourcentage… Pensez juste bien à ajuster les quantités de sucre !)
  • 250 g mascarpone
  • 50 g sucre ou édulcorant
  • 4 œufs (5 s'ils sont petits)
  • 40 g beurre (je préfère mettre du beurre salé, c'est mon côté breton)
  • 50 g farine T45 (ou farine d'amande !)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Pendant ce temps, battre vigoureusement les œufs entiers avec le sucre/édulcorant. Le mélange doit blanchir et devenir légèrement mousseux.
  • Tamiser la farine et continuer à mélanger. On doit obtenir une pâte assez liquide. Ajouter la boîte de mascarpone et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  • Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux pour ne pas le brûler. Une fois totalement fondu, le retirer du feu et y ajouter le beurre coupé en dès. Bien mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit bien lisse et homogène.
  • Verser le chocolat et le beurre sur le reste de la préparation et bien mélanger. La pâte obtenue va être plus épaisse, c'est normal !
  • Beurrer et fariner légèrement un moule ou utiliser du papier sulfurisé. Verser la pâte.
  • Enfourner pendant 25 à 30 minutes selon les fours. Pour vérifier la cuisson, toucher le haut du gâteau. Si celui-ci est sec et reste légèrement souple, c'est que le gâteau est prêt !
  • Pour que le gâteau se tienne correctement, le laisser refroidir avant de le déguster. On peut l'accompagner de fruits frais, de yaourt ou d'une ganache chocolat-noisette pour encore plus de gourmandise ! Personnellement j'aime bien avec des noix de pécan car elles se marient bien avec la texture fondante de ce gâteau et elles apportent beaucoup de croquant !
    Gâteau fondant au chocolat & au mascarpone
Mot-clé Chocolat | Gâteau | Mascarpone | Pauvre en glucides
Protéines : 11gLipides : 34gGlucides : 22g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
CARNET DE RECETTES/

Gâteau à la poudre d’amande et aux pépites de chocolat

Une recette de gâteau au yaourt moelleux, léger et complètement addictif ! On craque totalement. Et en plus, cette recette est pauvre en sucres et en glucides, alors c'est parfait !
Gâteau à la poudre d'amande et aux pépites de chocolat

Gâteau à la poudre d’amande et aux pépites de chocolat

Une recette de gâteau au yaourt moelleux, léger et complètement addictif ! On craque totalement. Et en plus, cette recette est pauvre en sucres et en glucides, alors c'est parfait !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 514 kcal

Ingrédients
  

  • 220 g poudre d'amande
  • 100 g beurre doux (j'aime bien mélanger le beurre doux et le beurre salé pour amener du goût !)
  • 5 œufs
  • 40 g chocolat minimum 70% (ou directement des pépites)
  • 80 g édulcorant ou sucre
  • 1 yaourt à la grecque
  • 5 g levure chimique (ou 1 c. à café de bicarbonate)
  • extrait de vanille liquide (facultatif)
  • vanille en poudre (facultatif)
  • 1 pincée sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans deux saladiers. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Petite astuce pour apporter une texture un peu meringuée à vos blancs en neige : une cuillère ou deux de sucre/édulcorant. Ils prennent alors une belle couleur brillante.
  • Dans le second saladier, fouetter vivement les jaunes avec le sucre/édulcorant. Puis ajouter le yaourt à la grecque et bien mélanger.
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes ou bain-marie, réserver.
  • Ajouter la poudre d'amande et la levure aux œufs. Bien mélanger puis ajouter petit à petit le beurre fondu, jusqu'à obtenir une belle pâte. On peut ajouter si on le souhaite de la vanille en poudre ou en extrait liquide pour parfumer la pâte !
  • Ajouter le chocolat ou les pépites. Pour avoir un joli effet paillettes et moucheter votre gâteau, une petite astuce : on utilise son économe et on râpe le chocolat sur la tranche. Cela donne des jolis copeaux de chocolat qui apportent de la gourmandise à votre gâteau et le décorent en même temps !
  • Bien mélanger puis incorporer doucement les blancs en neige sans les casser. On obtient alors une pâte très aérienne et mousseuse.
  • Verser la pâte dans un moule allant au four. Si besoin beurrer et fariner le moule au préalable.
  • Enfourner pour 30 à 35 minutes en fonction des fours. Vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec la pointe d'un couteau.
Mot-clé Chocolat | Gâteau | Pépites de chocolat | Poudre d’Amande
Protéines : 15gLipides : 40gGlucides : 23g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
CARNET DE RECETTES/

Cœur (vraiment) coulant au chocolat

Cœur (vraiment) coulant au chocolat
Cœur (vraiment) coulant au chocolat

Cœur (vraiment) coulant au chocolat

Une recette gourmande, réconfortante et pauvre en sucres pour un maximum de plaisir ! Oui, oui, je m'attaque au mythique cœur coulant. Au chocolat (90%) bien sûr…
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 6 minutes
Temps total 16 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 315 kcal

Ingrédients
  

  • 100 g chocolat noir minimum 70% (personnellement j'utilise le chocolat dégustation Lindt 90% !)
  • 2 œufs
  • 25 g farine T45
  • 50 g édulcorant ou sucre
  • 70 g beurre doux
  • beurre (pour les moules)
  • farine (pour les moules)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 210°C.
  • On commence par beurrer les moules (ou ramequins) avant de les placer au frigo. Cela va permettre au cœur coulant de bien se tenir à la cuisson !
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie ou dans une casserole. Attention si on part sur cette option à ne pas mettre un feu trop fort sinon le chocolat risque de brûler (et oups le fond de casserole…)
  • Pendant que le chocolat fond, battre les œufs avec le sucre/édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporer petit à petit la farine. Bien mélanger.
  • Une fois le chocolat fondu, le retirer du feu et ajouter le beurre découpé en morceaux. Bien mélanger l'ensemble jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
  • Verser le mélange beurre-chocolat avec les œufs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Sortir les moules/ramequins du frigo, saupoudrer l'intérieur de farine. Les tapoter pour en faire tomber l'excédent et les retourner.
  • Remplir les moules/ramequins à hauteur souhaitée et enfourner pendant 5 à 6 minutes en fonction de la cuisson du four et du niveau de coulant souhaité !
  • Servir chaud avec un coulis de fruit, de la noix de coco râpée ou encore une boule de glace. Et on profite !
Mot-clé Chocolat | Dessert | Gâteau
Protéines : 6gLipides : 21gGlucides : 25g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
CARNET DE RECETTES/

Mi-cuit au chocolat noir

Mi-cuit au chocolat noir
Recettes simples & gourmandes, découvrez L'Escale

Mi-cuit au chocolat noir

Une petite terreur ce mi-cuit… Avec très peu de sucre et pourtant tout aussi gourmand. Je recommande !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 259 kcal

Ingrédients
  

  • 100 g chocolat noir 90%
  • 90 g beurre doux
  • 50 g édulcorant ou sucre
  • 40 g poudre d'amande
  • 3 œufs
  • 6 carrés chocolat noir 90%

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C. 
  • Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux. 
  • Pendant ce temps, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Puis ajouter la farine et continuer à battre. 
  • Mélanger le chocolat et le beurre pour obtenir une belle texture lisse et homogène. Puis verser le mélange sur les œufs battus. Bien mélanger.
  • Dans des moules en silicone ou dans des petits ramequins beurrés et farinés, verser la préparation au chocolat. Mettre un carré de chocolat entier dans chaque moule et l'enfoncer légèrement. 
  • Mettre au four environ 10 minutes. Le dessus des mi-cuit doit être sec et le cœur coulant. Servir immédiatement, seul, saupoudré de sucre glace ou de noix de coco râpé, ou accompagné d'une crème anglaise ou chantilly. Laisser libre cours à ses envies ! 
Mot-clé Beurre | Chocolat | Gâteau | Oeuf | Pauvre en glucides | Poudre d’Amande

LES ESCALES CHOCOLATEES

LES TARTELETTES

Tartelettes au chocolat sans sucre !
Tartelettes au chocolat sans sucre

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Tartelettes chocolat-beurre de cacahuètes
Tartelettes chocolat-beurre de cacahuètes

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LES MUFFINS & GÂTEAUX

Muffin chocolat et beurre de cacahuètes
Muffin chocolat et beurre de cacahuètes

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Gâteau roulé poire chocolat
Gâteau roulé au chocolat et à la poire

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LES MOUSSES

Mousse chocolat-piment intense
Mousse au chocolat et piment d’Espelette

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CARNET DE RECETTES/

Tartelettes au chocolat sans sucre !

Tartelettes au chocolat sans sucre !
Tartelettes au chocolat sans sucre

Avis aux amateurs de chocolat…

Le chocolat est à la fois bon pour la santé et le moral ! Encore faut-il qu’il ne soit pas trop sucré… Car oui le danger du chocolat c’est surtout le sucre qu’on y ajoute. C’est pourquoi je vous ai préparé une superbe (et délicieuse) recette de tartelettes au chocolat sans sucre. Et vous pouvez me croire, il n’en restera pas une miette…

Côté chocolat, je privilégie du chocolat avec un pourcentage supérieur à 70% et utilise souvent dans mes desserts un chocolat à 90%. Alors oui je vous entends d’ici dire « c’est trop amer ». Mais non ! Si le carré de la tablette peut paraître assez fort de prime abord, dans une pâtisserie il dévoile au contraire tous ses arômes, sa rondeur et sa puissance.

Tartelettes au chocolat sans sucre !

Tartelettes au chocolat sans sucre !

Rapides à faire et simplement irrésistibles, ces tartelettes au chocolat sont également sans sucres ajoutés ! Vous pouvez donc craquer sans culpabiliser.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Cétogène, Française
Portions 4 tartelettes
Calories 412 kcal

Ingrédients
  

  • 150 g poudre d'amande
  • 2 oeufs
  • 80 g chocolat 90% (ou 70% si on trouve le 90% trop amer)
  • 1 c. à soupe lait
  • 5-10 cl crème liquide
  • 1 c. à soupe praliné (facultatif)
  • extrait de vanille (facultatif)

Instructions
 

  • Premièrement on s'occupe de la pâte à tarte. Dans un saladier, mélanger à la main la poudre d'amande et un des deux œufs, jusqu'à obtenir une boule de pâte ferme. On peut ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille à la pâte.
  • Laisser reposer la pâte au frais pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C.
  • Préparer les fonds de tarte dans des moules et piquer légèrement la pâte. Pas besoin de beurrer le moule car l'amande est assez naturellement grasse. Astuce : pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson, on peut disposer par dessus des haricots secs ou des billes d'argile.
  • Cuire pendant 15 minutes jusqu'à avoir une pâte joliment dorée et correctement cuite.
  • Pendant ce temps, faire fondre à feu doux le chocolat dans une casserole avec une cuillère à soupe de lait. Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et une fois le chocolat intégralement fondu, le retirer du feu.
  • Ajouter la crème liquide et mélanger sans s'arrêter. On peut ajouter ici une cuillère à soupe de praliné, des noisettes ou amandes concassées ou ce que l'on veut. Mélanger.
  • Battre l'œuf restant et l'ajouter au chocolat pour faire une crème. Bien mélanger.
  • Verser la crème sur les fonds de tarte puis remettre au four pendant 8 à 10 min, toujours à 180°C.
  • Laisser refroidir à température ambiante et déguster ! Dégustées à la sortie du four la crème reste fondante, un vrai régal !
Mot-clé Amandes | Chocolat | Oeuf | Pauvre en glucides | Poudre d’Amande | sans sucre | Tartelette
Protéines : 12gLipides : 34gGlucides : 14g
Estimation apports nutritionnels pour 1 tartelette

LE CHOCOLAT, DANS TOUS SES ETATS

Alors oui je dois le reconnaître, j’ai un (gros) faible pour le chocolat. Pour vous le prouver, voici quelques recettes ! 

Tartelettes chocolat-beurre de cacahuètes

Tartelettes chocolat-beurre de cacahuètes

On peut sublimer un gâteau ou une tarte avec un joli nappage au chocolat. Dans cette recette de tartelettes, j’associe du chocolat noir 90% à un beurre de cacahuètes moelleux pour le plus grand plaisir des papilles ! Cette tartelette au cœur fondant et gourmand reste malgré tout légère en bouche et délicieusement addictive…

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Mousse chocolat-piment intense

Mousse chocolat-piment intense

Petit plaisir gourmand et pas coupable : la mousse au chocolat. Le fondant et la douceur du chocolat s’associent au piquant du piment d’Espelette pour une mousse légère et surprenante. Et cette mousse est sans sucres ajoutés, une vraie merveille !

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Cookies moelleux au chocolat

Cookies moelleux au chocolat

Impossible de résister à ces cookies moelleux au chocolat. Premièrement parce que les pépites de chocolat sont juste énormes et craquantes à souhait, mais aussi parce que la pâte (subtil mélange de poudre d’amande et de poudre de noisette) est à tomber par terre. Une fois goûtés, difficile de s’arrêter…

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Muffins chocolat et beurre de cacahuètes

Alors là, que dire qui ne soit pas déjà visible sur cette photo… Un muffin à la texture gourmande, mélange de chocolat et de beurre de cacahuètes, au cœur coulant. Tout simplement irrésistible ! 

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Gâteau roulé poire chocolat

Gâteau roulé poire chocolat

On le sait, associé aux fruits, le chocolat est une vraie tuerie !  Et que dire de ce gâteau roulé poire chocolat sinon qu’il ne résiste pas très longtemps aux coups de cuillères ? Avec son cœur tendre à la mousse de poires et sa ganache au chocolat, il donne un air de fête à vos repas.

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