Étiquette : Aubergine

CARNET DE RECETTES/

Roulés d’aubergines et saucisses

Roulés d'aubergines et saucisses
Roulés d'aubergines et saucisses

Roulés d'aubergines et saucisses

Simple comme bonjour, rapide et super bon ! On n'y résiste plus...
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Méditéranéenne, Sur le pouce
Portions 4 personnes
Calories 132 kcal

Ingrédients
  

  • 1 à 2 aubergines
  • 1 sachet de mini saucisses
  • moutarde de Dijon
  • huile d'olive
  • parmesan râpé
  • poivre
  • cumin (facultatif)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Découper l'aubergine en tranches pas trop épaisses (5mm d'épaisseur si possible) avec une mandoline (plus pratique) ou au couteau. Si on n'aime pas l'amertume apportée par la peau de l'aubergine, on peut l'éplucher au préalable.
  • Badigeonner les tranches d'aubergine de moutarde de Dijon, à l'aide d'un pinceau. Déposer une mini saucisse, rouler et disposer dans un plat allant au four.
  • Répéter l'opération jusqu'à épuisement des saucisses et des tranches d'aubergine. Saupoudrer de parmesan, ajouter une pincée de poivre et de cumin. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
  • Enfourner pour minimum 20 minutes. Surveiller la cuisson pour que les aubergines ne noircissent pas. Servir chaud accompagné d'une salade ! 
Mot-clé Aubergine | Huile d'olive | Parmesan | Pauvre en glucides
Roulés d'aubergines et saucisses

Estimations apports nutritionnels pour 1 portion

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CARNET DE RECETTES/

Roulés aubergines et ricotta

Roulés Aubergines Et Ricotta
Roulés Aubergines Et Ricotta

Roulés aubergines et ricotta

Craquez pour ce plat fondant alliant la rondeur et la gourmandise de l'aubergine à la texture crémeuse de la ricotta. Simple comme bonjour, ce plat ravira vos papilles !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes

Type de plat Plat principal
Cuisine Méditéranéenne, Végétarienne

Portions 2 personnes
Calories 248 kcal

Ingrédients

  

  • 1 grosse aubergine (ou 2)
  • 1 pot de ricotta environ 250g
  • 3 gousses d'ail (adapter en fonction des goûts)
  • 1 échalotte
  • huile d'olive
  • herbes de Provence ou basilic
  • gros sel ou fleur de sel
  • poivre

Instructions

 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Découper l'aubergine en tranches pas trop épaisses (1cm d'épaisseur maximum, plus fin si possible) avec une mandoline (plus pratique) ou au couteau. Si on n'aime pas l'amertume apportée par la peau de l'aubergine, on peut l'éplucher au préalable.
  • Déposer les lamelles d'aubergines sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Arroser d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de gros sel ou fleur de sel. Enfourner pendant 10 min environ (un peu plus si les tranches sont épaisses). 
  • Pendant ce temps, émincer l'ail et l'échalotte. Mélanger tous les ingrédients dans un bol ou saladier. Ajouter 2 cuillères à café d'huile d'olive pour que le mélange soit plus fondant et souple. 
  • Sortir les aubergines du four, baisser la température à 180°C. 
  • Dresser les roulés : prendre une tranche d'aubergine, y déposer sur une extrémité une cuillère à café du mélange de ricotta (le fait de ne pas étaler la ricotta sur toute la longueur permet d'avoir un roulé au cœur vraiment fondant). Rouler l'aubergine et la déposer sur la plaque ou dans un plat à gratin. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des aubergines. On peut saupoudrer d'herbes de Provence ou arroser à nouveau d'un léger filet d'huile d'olive avant de mettre au four. 
  • Enfourner pour 15 à 20min maximum, surveiller la cuisson pour que les aubergines ne noircissent pas. Servir chaud accompagné d'une salade ! 

Notes

On peut ajouter du jambon blanc ou fumé dans les roulés pour une version encore plus gourmande ! 

 

Pour parfumer votre ricotta, laissez libre cours à votre imagination : grains de moutarde, coriandre, piment d’Espelette,… 

Mot-clé Aubergine | Huile d’olive | Légumes | Pauvre en glucides | Ricotta
Protéines : 11g Lipides : 17g Glucides : 12g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne