Catégorie : Les Mal-Aimées

Il y a des escales qu’on attend avec impatience et qu’on adore et d’autres qu’on appréhende un peu. On n’est jamais vraiment sûr de ce que l’on va y trouver mais on peut y avoir de belles surprises et repartir avec des étoiles dans les yeux. Et dans les escales mal-aimées, on retrouve ces légumes de notre enfance qui nous ont un poil traumatisés mais qui regorgent de surprise, créativité et gourmandise. Au menu donc : les choux-fleurs, les brocolis, les navets, les épinards… Prêt(e) à partir à l’aventure ?

CARNET DE RECETTES/

Gratin Saumon, Epinards, Poireaux

Gratin Saumon, Epinards, Poireaux
Gratin Saumon, Epinards, Poireaux

Gratin Saumon, Epinards, Poireaux

Un plat réconfortant et chaleureux, parfait pour les journées fraîches. On s’imagine alors au bord de la mer, avec le vent qui souffle dehors et nous bien à l’abri à l’intérieur !
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 Personnes
Calories 275 kcal

Ingrédients
  

  • 500 g épinards (surgelés possible)
  • 250 g poireaux (surgelés possible)
  • 1 tomate
  • 3 gousses ail
  • 1 oignon
  • 2 filets de saumon
  • 20 g crème liquide
  • 20 g beurre salé
  • fromage râpé (parmesan, emmental,…)
  • basilic émincé
  • vinaigre de cidre
  • jus de citron
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre

Instructions
 

  • Emincer l’oignon et l’ail. Faire revenir à feu doux dans une poêle avec deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre. 
  • Nettoyer et détailler les poireaux en rondelles par trop larges. Nettoyer les épinards. Ajouter les légumes dans la poêle. Ajouter le beurre et la crème, assaisonner avec le sel, le poivre et le basilic, puis mélanger. Faire cuire à feux doux pendant environ 10 min jusqu’à ce que les épinards réduisent et que les poireaux soient fondants. Ajouter la tomate coupée en dés. 
  • Pendant ce temps couper les filets de saumon en dés et les ajouter au reste. Faire revenir encore 10 min de plus et rectifier l’assaisonnement. Si le mélange est trop sec, ne pas hésiter à rajouter un peu de crème ou de beurre salé.
  • Verser la préparation dans un plat allant au four et recouvrir de fromage râpé. Faire cuire au four chaleur tournant pendant 15 à 20 min (190°C). Puis passer 2 à 3 min en version grill pour colorer le fromage et faire gratiner.

Notes

Servir avec une salade verte ou déguster seul !
Mot-clé Epinards | Gratin | Légumes | Poireaux | Poisson | Saumon
Protéines : 22gLipides : 17gGlucides : 9g
Estimations apports nutritionnels pour 1 personne

CARNET DE RECETTES/

Curry de légumes express

Curry de légumes
Curry de légumes

Curry de légumes express

Envie d’évasion mais pas de passer des heures en cuisine ? Voici une solution aussi gourmande que facile à réaliser : un curry.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Indienne
Portions 4 personnes
Calories 140 kcal

Ingrédients
  

  • 1 brocoli
  • 2 courgettes
  • 10-15 champignons de Paris
  • 1 tomate
  • 3 gousses ail
  • 2 échalottes (ou 1 oignon)
  • 20 cl lait de coco
  • 3 c. à café curry jaune ou rouge (peut être remplacé par de la pâte de curry)
  • 2 c. à café curcuma
  • 2 c. à soupe vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à soupe jus de citron
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 c. à café raz el hanout (facultatif)

Instructions
 

  • Préparer les légumes en commençant par le brocoli. Le détailler en petits bouquets et bien le nettoyer.
  • Faire bouillir de l’eau salée, une fois l’eau portée à ébullition, ajouter le brocoli et faire cuire pendant 6 à 8min selon la taille des bouquets.
  • Pendant ce temps, préparer le reste des légumes. Couper en dés les courgettes et les tomates, et les champignons en lamelles. Emincer l’ail et les échalottes (ou oignon).
  • Faire revenir l’ail et les échalottes dans un peu de vinaigre de vin rouge. Ajouter le curry et le curcuma, bien mélanger. Ajouter les courgettes et les champignons ainsi que le jus de citron. Bien mélanger et laisser mijoter 5 min. Ajouter les tomates et rectifier l’assaisonnement. J’aime bien ajouter du Raz el Hanout pour relever le goût du curry et donner de la rondeur au plat.
  • Une fois les brocolis cuits, les égoutter et les plonger dans de l’eau froide pour couper la cuisson. Les ajouter au reste des légumes et mélanger.
  • Ajouter à la toute fin le lait de coco et mélanger. Laisser mijoter encore quelques minutes et servir bien chaud.

Notes

Le petit plus ? Un peu de coriandre ou de persil ciselé sur le curry !
Mot-clé Brocoli | Champignons | Courgette | Curry | Epicé | Légumes
Protéines : 2gLipides : 11gGlucides : 8g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne