Étiquette : Curry

Accompagnement/

Curry au chou blanc et tomates séchées

Curry rapide au chou blanc et tomates séchées
Curry rapide au chou blanc et tomates séchées

Curry rapide au chou blanc et tomates séchées

Revisiter le chou blanc, on dit oui ! Et avec cette recette délicieusement relevée et savoureuse, on redécouvre complètement ce légume. A la fois croquant et fondant, on en redemande !
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 40 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Indienne, Méditéranéenne
Portions 4 personnes
Calories 222 kcal

Ingrédients
  

  • 1 chou blanc
  • 40 g tomates séchées (à la louche !)
  • 20 cl lait de coco
  • 1 citron vert
  • 15 g beurre
  • curry Korma
  • curcuma

Instructions
 

  • Nettoyer et découper le chou en lamelles. On peut utiliser une mandoline ou le faire au couteau.
  • Faire revenir le chou à feu doux dans une poêle avec le beurre.
  • Pendant ce temps, découper les tomates séchées en lamelles pas trop fines. Au bout de 10 minutes de cuisson, les rajouter dans la poêle et mélanger.
  • Assaisonner avec le curry et le curcuma. Ajouter les zestes du citron vert et le jus pressé d’un demi-citron vert, bien mélanger et laisser mijoter le tout encore 5 minutes.
  • Ajouter le lait de coco, mélanger et laisser mijoter à feu doux encore 10 minutes. Si on veut un chou blanc très fondant, on peut prolonger la cuisson.
Mot-clé Chou blanc | Citron vert | Curry | Lait de coco | Tomates séchées
Protéines : 5gLipides : 16gGlucides : 14g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
CARNET DE RECETTES/

Curry aux choux de Bruxelles et légumes verts

Curry aux choux de Bruxelles et légumes verts
Curry aux choux de Bruxelles et légumes verts

Curry aux choux de Bruxelles et légumes verts

Un plat végétarien d'une douceur incroyable, spécialement fait pour tous ceux qui n'aiment pas les choux de Bruxelles ! Promis, cette recette les fera changer d'avis.
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 min
Temps de repos 3 h
Temps total 3 h 35 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Indienne
Portions 4 personnes
Calories 164 kcal

Ingrédients
  

  • 500 g petits choux de Bruxelles
  • 1 grosse courgette
  • 1 poivron vert
  • 6 gros champignons de Paris
  • 2 gousses ail
  • gingembre frais (3 cm)
  • 20 cl lait de coco
  • 1 c. à café pâte de curry doux
  • 1 c. à café curry korma
  • 1 c. à café curcuma
  • 1/2 citron vert (jus et zestes)

Instructions
 

  • On commence par préparer la marinade au curry. Emincer l'ail et le gingembre. Réserver dans un saladier.
  • Ajouter la pâte de curry, les zestes et le jus du citron vert. Bien mélanger en ajoutant doucement le lait de coco. Ajouter le curry korma et bien mélanger.
  • Nettoyer les choux de Bruxelles, découper le pied et enlever les feuilles abîmées. Les couper en deux.
  • Nettoyer et découper le poivron et la courgette en petits dés, puis les champignons en fines lamelles.
  • Ajouter les légumes à la marinade, bien mélanger pour que les légumes soient bien couverts par la marinade. Couvrir d'un film plastique et laisser mariner pendant 3 heures minimum, au frais.
  • Au bout de 3 heures, les légumes doivent avoir absorbé l'intégralité de la marinade. Les verser dans une large poêle et les faire revenir à feu doux pendant 25 minutes environ. Remuer doucement.
  • Avant de servir, saupoudrer d'un peu de curcuma.
Mot-clé Champignons | Choux de Bruxelles | Courgettes | Curcuma | Curry | Lait de coco | Poivrons
Protéines : 5gLipides : 11gGlucides : 10g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
CARNET DE RECETTES/

Dos de cabillaud au four sauce curry et citron vert

Dos de cabillaud au four sauce curry et citron vert
Dos de cabillaud au four sauce curry et citron vert

Dos de cabillaud au four sauce curry et citron vert

Il y a mille et une façon d'agrémenter du poisson. Et j'aime tout particulièrement cette recette de dos de cabillaud au four, cuisiné au curry et au citron vert !
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 40 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Cétogène, Française
Portions 4 personnes
Calories 224 kcal

Ingrédients
  

  • 2 dos de cabillaud (frais)
  • 20 cl lait de coco
  • 2 c. à café pâte de curry
  • 2 c. à café curry korma en poudre
  • 3 cm gingembre frais (ou 3 c. à café de gingembre moulu)
  • 2 courgettes
  • 1 poivron vert
  • 2 gousses ail
  • 1 demi citron vert
  • zestes de citron vert
  • huile d'olive

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un plat allant au four, verser le lait de coco. Y ajouter une cuillère à café de pâte de curry ainsi qu'une cuillère à café de curry en poudre. Bien mélanger.
  • Nettoyer et émincer finement de gingembre frais. L'ajouter au lait de coco et mélanger. Ajouter quelques zestes de citron vert.
  • Déposer les dos de cabillaud et arroser le dessus de sauce. Saupoudrer du reste de zestes de citron vert et d'une cuillère à café de curry en poudre.
  • Enfourner pour 25 minutes.
  • Pendant ce temps, émincer l'ail et le faire revenir dans un filet d'huile. Y ajouter une cuillère à café de pâte de curry et mélanger.
  • Nettoyer et découper les légumes en petits dés. Les ajouter dans la poêle et remuer.
  • Assaisonner avec le reste de curry et ajouter le jus du demi citron vert. Bien mélanger et laisser revenir à feu doux.
  • Une fois le poisson cuit, dresser l'assiette. Déposer un morceau de poisson, quelques cuillères à soupe de légumes et napper avec la sauce coco-curry. Déguster bien chaud.
Mot-clé Cabillaud | Citron vert | Courgette | Curry | Lait de coco | Poisson | Poivrons
Protéines : 8gLipides : 15gGlucides : 14g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne
CARNET DE RECETTES/

Velouté de butternut et lait de coco

Velouté de butternut et lait de coco

Devenu un grand classique de nos hivers, le velouté de butternut et lait de coco est tout simplement parfait ! A la fois doux, légèrement relevé et délicieux, il ravit les petits comme les grands. La courge butternut, à la chair tendre et fondante, se marie à merveille avec le lait de coco et le curry et apporte un peu d’exotisme à votre repas ! 

Velouté de butternut et lait de coco

Velouté de butternut et lait de coco

La butternut, le lait de coco et le curry : un mélange qui fonctionne à merveille et qui régale les papilles. Dans ce velouté doux et délicieusement parfumé, on réunit ces trois ingrédients clés et surprise, on ajoute aussi un peu de courgette !
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 45 min
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 124 kcal

Ingrédients
  

  • 1 courge butternut
  • 1 courgette (on peut remplacer par un navet ou une pomme de terre)
  • 1 oignon
  • 20 cl lait de coco
  • 1-2 c. à soupe curry en poudre (on peut remplacer par de la pâte de curry)
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • sel
  • paprika

Instructions
 

  • On commence par la butternut qui peut être difficile à découper et qui est certainement le plus long ! Enlever la peau et le coeur de la courge, puis la découper en dès.
  • Eplucher et découper l'oignon en lamelles. Puis découper la courgette en grosses lamelles.
  • Faire revenir l'oignon dans une cuillère d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • Ajouter les dés de butternut et la courgette et remuer.
  • Assaisonner (sel, paprika et curry) et laisser cuire pendant environ 5-6 min.
  • Mouiller à hauteur des légumes (attention à ne pas noyer les légumes sous l'eau sinon le velouté sera trop liquide) et bien remuer. Laisser mijoter pendant 15-20 min à feu vif. Piquer la butternut avec un couteau pour vérifier la cuisson.
  • Une fois les légumes cuits, baisser le feu et mixer le tout jusqu'à obtenir une jolie texture lisse.
  • Ajouter le lait de coco, bien remuer et laisser mijoter à feu doux pendant encore 4-5 minutes. Continuer à remuer régulièrement et rectifier l'assaisonnement si besoin.
  • Servir chaud et déguster sans attendre !

Notes

Si on souhaite un velouté un peu sucré, on peut ajouter une pointe de cannelle !
Mot-clé Butternut | Courgette | Curry | Lait de coco
Protéines : 2gLipides : 11gGlucides : 5g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

CARNET DE RECETTES/

Noix de Saint-Jacques au curry et petits légumes

Noix de Saint-Jacques au curry et petits légumes
Noix de Saint-Jacques au curry et petits légumes

Noix de Saint-Jacques au curry et petits légumes

La mer s'invite à votre table avec cette recette savoureuse et gourmande. Une belle façon de revisiter les traditionnelles coquilles…
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 35 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 2 personnes
Calories 788 kcal

Ingrédients
  

  • 10 grosses noix de Saint-Jacques fraîches (compter environ 5 grosses noix par personne)
  • 1-2 courgettes
  • 1 poivron jaune
  • 2 gousses ail
  • 1 échalotte
  • 20 cl crème fraîche liquide
  • curry jaune (on peut prendre de la poudre à colombo)
  • raz el hanout
  • gingembre moulu
  • vinaigre de vin rouge
  • jus de citron
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Nettoyer et découper les courgettes ainsi que le poivron en petits dés.
  • Dans une poêle faire revenir pendant 5 minutes les légumes avec une cuillère à soupe de jus de citron et une de vinaigre rouge.
  • Assaisonner avec un peu de sel et de poivre et laisser mijoter à feu doux.
  • Pendant ce temps, émincer finement l'ail et l'échalotte. Les faire revenir à feu doux dans une poêle, sans les faire colorer.
  • Ajouter deux cuillères de curry et une de gingembre moulu (on peut remplacer par du gingembre frais sans problème, dans ce cas émincer environ 10g de gingembre). Ajouter un peu de jus de citron puis le raz el hanout. Attention au raz el hanout, il est un peu épicé aussi il faut le doser en fonction de ses goûts : une demi cuillère à café pour les plus frileux jusqu'à 2-3 cuillères pour ceux qui aiment les plats relevés.
  • Ajouter la crème et bien remuer pour lier la sauce. Attention cette dernière ne doit pas bouillir !
  • Ajouter les noix de saint-jacques et les laisser sur le feu quelques minutes seulement. Pour qu'elles soient bien parfumées, on les arrose tout le long de la cuisson avec la sauce pour bien les enrober.
  • Pour le dressage, mettre deux à trois cuillérées à soupe de légumes au centre de l'assiette. Disposer par dessus les noix de saint-jacques et verser de la sauce autour des légumes, et un peu sur les noix. Et déguster.

Notes

Les quantités indiquées sont pour un plat principal, si on souhaite réaliser une simple entrée on peut réduire le nombre de noix de saint jacques (ou leur taille !).
Mot-clé Courgette | Curry | Noix de Saint-Jacques | Poivrons
Protéines : 95gLipides : 36gGlucides : 21g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

CARNET DE RECETTES/

Curry de légumes express

Curry de légumes
Curry de légumes

Curry de légumes express

Envie d’évasion mais pas de passer des heures en cuisine ? Voici une solution aussi gourmande que facile à réaliser : un curry.
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 25 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Indienne
Portions 4 personnes
Calories 140 kcal

Ingrédients
  

  • 1 brocoli
  • 2 courgettes
  • 10-15 champignons de Paris
  • 1 tomate
  • 3 gousses ail
  • 2 échalottes (ou 1 oignon)
  • 20 cl lait de coco
  • 3 c. à café curry jaune ou rouge (peut être remplacé par de la pâte de curry)
  • 2 c. à café curcuma
  • 2 c. à soupe vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à soupe jus de citron
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 c. à café raz el hanout (facultatif)

Instructions
 

  • Préparer les légumes en commençant par le brocoli. Le détailler en petits bouquets et bien le nettoyer.
  • Faire bouillir de l’eau salée, une fois l’eau portée à ébullition, ajouter le brocoli et faire cuire pendant 6 à 8min selon la taille des bouquets.
  • Pendant ce temps, préparer le reste des légumes. Couper en dés les courgettes et les tomates, et les champignons en lamelles. Emincer l’ail et les échalottes (ou oignon).
  • Faire revenir l’ail et les échalottes dans un peu de vinaigre de vin rouge. Ajouter le curry et le curcuma, bien mélanger. Ajouter les courgettes et les champignons ainsi que le jus de citron. Bien mélanger et laisser mijoter 5 min. Ajouter les tomates et rectifier l’assaisonnement. J’aime bien ajouter du Raz el Hanout pour relever le goût du curry et donner de la rondeur au plat.
  • Une fois les brocolis cuits, les égoutter et les plonger dans de l’eau froide pour couper la cuisson. Les ajouter au reste des légumes et mélanger.
  • Ajouter à la toute fin le lait de coco et mélanger. Laisser mijoter encore quelques minutes et servir bien chaud.

Notes

Le petit plus ? Un peu de coriandre ou de persil ciselé sur le curry !
Mot-clé Brocoli | Champignons | Courgette | Curry | Epicé | Légumes
Protéines : 2gLipides : 11gGlucides : 8g
Estimation apports nutritionnels pour 1 personne