L’incontournable cake au citron
L’incontournable cake au citron
Ingrédients
- 220 g poudre d'amande
- 4 œufs
- 2 citrons jaunes
- 80 g sucre ou édulcorant
- 100 g beurre (50% doux, 50% demi sel)
- 5 g levure
- sel
Instructions
- Préchauffer le fours à 180°C.
- Séparer le blanc des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, réserver.
- Battre les jaunes d'œuf avec le sucre/édulcorant. Nettoyer et zester les citrons (attention à ne prendre que la partie jaune du citron car le blanc apporte de l'amertume), ajouter au mélange œuf et sucre. Bien mélanger. Presser le jus des citrons et l'ajouter au mélange.
- Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Réserver.
- Mélanger la poudre d'amande et la levure chimique. Puis ajouter peu à peu au mélange. La texture va devenir épaisse mais ne pas cesser de mélanger. Une fois toute la poudre d'amande incorporée, ajouter le beurre fondu et continuer à mélanger.
- Incorporer doucement les blancs en neige sans les briser. On obtient alors une pâte légère et aérienne.
- Beurrer un moule à cake (ou utiliser un moule en silicone) et verser la pâte à l'intérieur.
- Enfourner pour 45 minutes, surveiller régulièrement la cuisson du cake. Le cake est prêt lorsqu'il est joliment doré sur le dessus et l'intérieur sec.
- Laisser refroidir (ou pas) et déguster !
Notes
Un délicieux cœur acidulé !
Protéines : 12g | Lipides : 38g | Glucides : 20g |