Les escales chocolatées, tout simplement à croquer

CARNET DE RECETTES/ 22 mars 202222 mars 2022

Cookies banane, cacahuètes et chocolat

Une petite pépite à déguster encore et encore. Pour ces cookies gourmands, on associe la banane à une farine de cacahuètes et à des pépites de chocolat minimum 70%. Comme d'habitude, on limite le sucre !

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 20

Temps total 40

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Américaine, Cétogène

Portions 20 cookies

Calories 100 kcal

Ingrédients

2 bananes bien mûres
50 g cassonnade (on peut remplacer par du sucre de coco ou du sucre vanillé maison !)
1 oeuf
75 g beurre ramolli (doux ou demi-sel)
80 g farine de blé type T45
95 g farine de cacahuètes
100 g pépites de chocolat minimum 70% de cacao !
1/2 sachet de levure chimique
vanille en poudre ou extrait de vanille liquide facultatif
fleur de sel facultatif

Instructions

Préchauffer le four à 190°C.
Pendant ce temps, mélanger dans un premier récipient les ingrédients secs suivants : farine de blé, farine de cacahuètes, levure et vanille en poudre.
Dans un second récipient, écraser les bananes pour réaliser une purée. Ajouter le sucre et l'oeuf, bien mélanger, puis ajouter les ingrédients secs. Bien mélanger.
Ajouter le beurre ramolli et sabler la préparation. Attention à ne pas pétrir la pâte pour garder une bonne texture de cookies. Si la pâte est trop liquide, rajouter un peu de farine.
Pour finir, ajouter les pépites de chocolat et une pincée de fleur de sel. Mélanger.
Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, former des boules de pâte. Plusieurs techniques alors : à la main (veiller à humidifier vos mains pour faciliter la formation) ou à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à glace former des boules puis les écraser légèrement pour les aplatir. Les aventuriers peuvent même s'essayer avec une poche à douille pour avoir des cookies de taille bien régulière. Les gourmands peuvent ajouter une pincée de fleur de sel avant cuisson...
Enfourner pour environ 15 minutes. Bien surveiller la cuisson, les cookies doivent être joliment dorés et légèrement secs sur le dessus mais rester moelleux à l'intérieur.

Mot-clé Banane | Cacahuètes | Chocolat | Cookies | Pépites de chocolat

Estimations apports nutritionnels pour 1 portion

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Cookies banane, cacahuètes et chocolat

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Cookies au beurre de cacahuètes & chocolat

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Tartelettes chocolat-beurre de cacahuètes

Tartelettes chocolat et beurre de cacahuètes

2 janvier 2021 2 commentaires

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CARNET DE RECETTES/ 3 novembre 20213 novembre 2021

Cookies au beurre de cacahuètes & chocolat

Cookies fondants au beurre de cacahuètes & chocolat

Il s'avère que j'ai développé une passion pour les cacahuètes. Bourrées de bienfaits, elles apportent des protéines végétales et remplacent à merveille le beurre, et apportent avec elles leur goût si caractéristique et un poil addictif… Alors dans cette recette, j'ai intégré du beurre de cacahuètes et des morceaux entiers !

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 8

Temps total 28

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Américaine, Cétogène

Portions 15 cookies

Calories 235 kcal

Ingrédients

100 g cacahuètes grillées à sec et salées
100 g farine de coco (ou blé)
60 g poudre d'amande
30 g sucre roux
100 g beurre doux ou demi-sel
1 à 2 oeufs
extrait de vanille liquide
100 g pépites de chocolat min 70%
c. à café levure chimique (environ 5g)
huile de tournesol, colza ou coco
1 c. à café purée d'amandes (facultatif)
1 pincée fleur de sel (facultatif)

Instructions

Préchauffer le four à 180°C. Sortir le beurre pour qu'il ramollisse. J'ai une préférence pour le beurre demi-sel qui se marie très bien avec le goût des cacahuètes.
On commence par préparer le beurre de cacahuètes. Mixer ensemble les cacahuètes, un peu d'extrait de vanille liquide (pour le goût) et un filet d'huile de coco. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de purée d'amande pour améliorer la texture du beurre. Mixer environ 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'un beau beurre de cacahuètes, à ajuster en fonction de vos préférences. Pour un beurre crunchy, vous pouvez rajouter quelques cacahuètes à la fin pour qu'il y ait des morceaux ; si vous le préférez très onctueux, ajoutez un peu plus d'huile de coco.
Dans un saladier ou bol, mélanger tous les éléments secs : farine, poudre, sucre et levure. Vous pouvez ajouter ici une pincée de fleur de sel également.
Dans un second saladier, mélanger l'oeuf et le beurre ramolli. Ajouter le beurre de cacahuètes puis ajouter les éléments secs. Mélanger avec les mains.
Ajouter les pépites de chocolat à la préparation et finir de mélanger. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter un œuf supplémentaire. Elle doit être un peu collante mais compacte pour bien se tenir à la cuisson.
Pour former vos cookies, plusieurs écoles…

Technique n°1 : former un gros boudin de taille uniforme avec la pâte puis découper à l'aide d'un couteau des tranches d'une épaisseur égale. Vous n'avez plus qu'à les disposer sur une plaque !

Technique n°2 : prélever avec une cuillère à soupe ou à la main un peu de pâte, former des boules de même taille puis les aplatir légèrement avec le plat de la main.

Technique n°3 : on a ici une variante de la précédente mais pour des boules de taille identique, on peut utiliser une cuillère à glace. !
Placer vos cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 6 à 8 minutes. La cuisson peut varier en fonction des fours aussi vérifier régulièrement les cookies. Ils doivent être légèrement dorés sur le dessus mais pas bruns car sinon trop secs et trop cuits.
Laisser refroidir avant de déguster !

Protéines : 4g

Lipides ; 13g

Glucides : 9g

Estimation apports nutritionnels pour 1 cookie

CARNET DE RECETTES/ 16 juin 20216 octobre 2021

L’incroyable brownie chocolat noir & noix de pécan

L’incroyable brownie chocolat noir & noix de pécan

C'est la recette pour plaire aux gourmands et aux grands amateurs de chocolat ! Je privilégie toujours un chocolat noir avec un pourcentage élevé de cacao (ici du 90%) car son goût est incroyable dans des gâteaux et que son amertume rééquilibre naturellement les saveurs. Promis, il ne restera pas grand chose au fond du plat…

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Temps total 45

Type de plat Dessert

Cuisine Américaine

Portions 6 personnes (minimum)

Calories 588 kcal

Ingrédients

200 g beurre doux
200 g chocolat noir 90%
60 g chocolat 70% (ou pépites)
3 œufs
100 g sucre roux
60 g farine T45
180 g noix de pécan
fleur de sel (facultatif)

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes le beurre et le chocolat noir 90%. Mélanger pour que la préparation soit lisse et homogène.
Dans un saladier, battre le sucre avec les œufs. Une fois le mélange chocolat-beurre complètement fondu, l'ajouter. Saupoudrer la farine et mélanger doucement.
Découper les noix de pécan en morceaux pas trop petits pour garder du croquant. Au préalable on peut les caraméliser légèrement (porter un peu d'eau à ébullition avec du sucre, une fois le mélange blond, ajouter les noix).
Ajouter les noix de pécan ainsi qu'une à deux pincées de fleur de sel. Mélanger et ajouter le reste du chocolat découpé en morceaux. Ces derniers viendront fondre à la cuisson et apporteront encore plus de gourmandise et de fondant à votre brownie !
Verser dans un moule à brownie carré ou rectangulaire, préalablement beurré et fariné (ou recouvert de papier cuisson). Enfourner pendant 25 à 30 minutes, surveiller régulièrement la cuisson. Le brownie est cuit lorsqu'il est sec sur le dessus mais que la pointe de votre couteau (ou cure-dent) ressort légèrement chocolatée. Car oui, le brownie doit rester fondant à l'intérieur !

Mot-clé Brownie | Chocolat | Gâteau | Noix de pécan

Protéines : 8g

Lipides : 42g

Glucides : 45g

Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

Dessert/ 30 avril 202130 avril 2021

Brownie chocolat, pécan et patate douce

L'idée m'est passée par la tête alors je me suis dit : et pourquoi pas tenter ? Je voulais une recette de brownie à la fois fondant et croquant, mais sans rajouter un paquet de sucre entier. Alors je me suis creusée les méninges et j'ai opté pour la patate douce !

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 35

Temps total 55

Type de plat Dessert

Cuisine Anglo-saxonne

Portions 6 personnes

Calories 572 kcal

Ingrédients

120 g beurre (faire 50/50 entre beurre doux et beurre salé !)
120 g chocolat noir (90% minimum)
2 œufs
1 patate douce
50 g sucre ou édulcorant (facultatif)
50 g poudre d'amande
150 g noix de pécan
fleur de sel
40 g chocolat en morceaux (pour la finition)

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Porter un grand volume d'eau à ébullition pour faire cuire la patate douce. Pendant ce temps, éplucher et découper la patate douce en petits dés. Une fois l'eau à ébullition, y plonger les dés et faire cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient fondants.
Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie le chocolat noir et le beurre ensemble. Mélanger doucement pour éviter que l'ensemble brûle et que le tout soit lisse et homogène.
Dans un saladier, casser les oeufs et les battre avec le sucre (facultatif).
Une fois la patate douce cuite, égoutter les dés et les mixer jusqu'à obtenir une purée lisse et sans morceaux. Ajouter aux oeufs et bien mélanger.
Ajouter ensuite le mélange chocolat/beurre et continuer à mélanger. Finir par la poudre d'amande.
Découper grossièrement les noix de pécan au couteau et les ajouter au mélange. Faire de même avec les morceaux de chocolat restants et ajouter une pincée de fleur de sel.
Beurrer et fariner légèrement un moule à brownie. Y verser la pâte. Enfourner pour 25 à 30 minutes environ, vérifier régulièrement la cuisson.
Servir tiède ou froid, avec une boule de glace, des fruits frais ou tout ce qui vous passe par la tête !

Notes

Pour un brownie encore plus gourmand, pensez à faire caraméliser ou torréfier vos noix de pécan…

Protéines : 8g

Lipides : 47g

Glucides : 28g

Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

Dessert/ 10 avril 202110 avril 2021

Tiramisu au chocolat noir

Réinterprétation d’un tiramisu, au chocolat noir

Je raffole du tiramisu, surtout celui de ma maman (en toute objectivité il n'y en a pas de meilleur !) mais ma moitié n'aimant pas le café… J'ai dû me creuser les méninges pour proposer une recette alternative aussi gourmande, onctueuse et addictive !

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 5

Temps de repos 4

Temps total 4 35

Type de plat Dessert

Cuisine Italienne

Portions 4 portions

Calories 506 kcal

Ingrédients

Pour les biscuits

3 oeufs
50 g poudre d'amande
50 g édulcorant ou sucre en poudre
20 g chocolat noir 90%

Pour la garniture

250 g mascarpone
3 oeufs
2 c. à soupe édulcorant ou sucre en poudre
15 g chocolat (pépites)
extrait de vanille
chocolat en poudre (pour le dessus)

Instructions

Qui dit tiramisu maison, dit aussi biscuits maison, donc on attaque sans tarder la préparation de ces derniers. Ici, on va opter pour une variante de génoise au chocolat. On commence par préchauffer le four à 210°C.
Prendre 3 œufs pour réaliser les biscuits et séparer le blanc des jaunes dans 2 saladiers. Ajouter une pincée de sel aux blancs et utiliser un batteur électrique pour monter les blancs en neige. Ajouter une à deux cuillérées à café de sucre ou édulcorant pour donner aux blancs un aspect de meringue. Réserver.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre/édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter des extraits de vanille (facultatif) et saupoudrer de poudre d'amande. Bien mélanger puis réserver.
Ajouter sans les briser les blancs en neige et mélanger doucement.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie puis une fois le chocolat bien liquide, l'ajouter à la pâte. Petite astuce : si votre chocolat durcit, ajouter une à deux cuillères à soupe de lait et bien mélanger. Cela va permettre de garder une préparation liquide et légère et faciliter le mélange avec la pâte. Cette dernière doit être onctueuse et très aérienne.
Verser la préparation sur une plaque allant au four, recouverte au préalable de papier cuisson. Si vous êtes équipé(e), utilisez une poche à douille : cela permettra de pocher une pâte à la forme régulière et de ne pas avoir de retouches à faire après coup. Ici laissez agir votre créativité : formez des biscuits comme des boudoirs, faites un rectangle que vous découperez par la suite,… les possibilités sont multiples !
Enfourner pour 5 min 30. Bien surveiller la cuisson, dès que le dessus est sec c'est que la génoise est prête !
Une fois la pâte cuite, la sortir du four et la laisser reposer. Elle doit avoir bien refroidi pour pouvoir monter le tiramisu.
Pendant ce temps, on prépare la garniture. On prend le reste d'œufs et on sépare (encore une fois) le blanc des jaunes.
Monter les blancs avec une pincée de sel et on réserve.
Battre les jaunes d'œufs avec l'édulcorant et quelques gouttes d'extrait de vanille liquide jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et le délier doucement. Attention à ne pas battre l'ensemble trop longtemps : il faut garder l'onctuosité et la texture ferme du mascarpone. Incorporer les blancs en neige et mélanger doucement. Pour apporter encore plus de gourmandise, on peut ajouter des copeaux ou pépites de chocolat à la préparation.
On attaque le dressage ! J'ai opté pour des desserts individuels montés dans des verrines. Pour ce faire, j'ai réalisé ma génoise en forme rectangulaire et découpé des cercles par la suite grâce à un emporte-pièce. Si vous n'en avez pas, pas de panique, utilisez un verre comme modèle et le tour est joué ! Pour cette recette je n'imbibe pas le biscuit dans de l'alcool type amaretto car il est déjà parfumé au chocolat, mais c'est tout à fait possible. Attention alors à ne pas le laisser s'imbiber plus de quelques secondes sinon le dessert ne se tiendra pas et l'ensemble sera trop liquide.
Déposer au fond un biscuit puis recouvrir du mélange de mascarpone. Répéter l'opération jusqu'en haut de chaque verrine. Réserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour que le dessert prennent totalement.
Juste avant de le déguster, saupoudrer de chocolat en poudre pour parfaire le dressage. Et on attaque !

Mot-clé Biscuit | Chocolat | Dessert | Mascarpone

Protéines : 17g

Lipides : 39g

Glucides : 21g

Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

CARNET DE RECETTES/ 20 mars 202120 mars 2021

Le terrible gâteau-cookie

Ok on n'en mange pas 6 d'affilée de celui-là mais franchement, c'est une tuerie. Comme toute bonne recette, c'est partie d'une bonne idée mais d'une gaffe en cuisine… et magie : j'ai créé mon gâteau-cookie. Alors si vous recherchez un dessert original ou un goûter vraiment gourmand, lisez cette recette. Je conseille vivement de rester sur des portions individuelles, qui sont plus fondantes et qui laissent à chacun le soin d'être créatif avec son dessert.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories 530 kcal

Ingrédients

60 g chocolat noir 90%
1 œuf
50 g sucre ou édulcorant
120 g poudre d'amande
30 g farine de blé T45
85 g beurre salé
extrait de vanille liquide (facultatif)
4 carrés chocolat (pour le coeur coulant)
5 g levure chimique
fleur de sel

Instructions

Sortir le beurre et le laisser à température ambiante pour qu'il ramollisse. Préchauffer le four à 180°C.
Pendant ce temps préparer les ingrédients. Découper le chocolat en morceaux pas trop petits puis réserver. Dans un saladier mélanger la poudre d'amande, la farine et la levure. Réserver.
Dans un second saladier, travailler le beurre ramolli à la main avec le sucre/édulcorant. Puis ajouter l'œuf et quelques gouttes d'extrait de vanille, puis continuer à malaxer.
Ajouter peu à peu le contenu sec du premier saladier. La pâte va devenir collante et difficile à mélanger. Tenir bon ! Le résultat en vaut la chandelle.
Ajouter le chocolat et finir de mélanger.
Utiliser des ramequins allant au four ou des moules en silicones. Inutile de beurrer ou fariner le récipient car la poudre d'amande associée au beurre va empêcher le gâteau d'accrocher.
Remplir à moitié les ramequins, déposer un carré de chocolat entier au cœur et recouvrir avec le reste de garniture. Une pincée de fleur de sel par-dessus pour parfaire le tout, et c'est parti.
Enfourner pendant 18 minutes environ et surveiller la cuisson. Il faut que le dessus soit joliment coloré mais que le fond soit cuit. Si le dessus est trop brun, l'intérieur sera sec et trop friable.
Servir chaud ! Et on se fait plaisir pour accompagner ces petites tueries.

Mot-clé Beurre | Chocolat | Cookies | Gâteau | Pauvre en glucides

Protéines : 10g

Lipides : 37g

Glucides : 39g

Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

CARNET DE RECETTES/ 20 mars 202120 mars 2021

Gâteau fondant au chocolat & au mascarpone

J'avais envie d'un gâteau au chocolat avec une texture vraiment fondante, mais pas coulante. Et je me suis dit : pourquoi pas utiliser du mascarpone ? Et voilà la recette !

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Temps total 45

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Calories 435 kcal

Ingrédients

200 g chocolat noir (j'ai choisi du 85% pour pouvoir réduire le sucre ajouté dans la recette mais on peut tout à fait augmenter ou réduire le pourcentage… Pensez juste bien à ajuster les quantités de sucre !)
250 g mascarpone
50 g sucre ou édulcorant
4 œufs (5 s'ils sont petits)
40 g beurre (je préfère mettre du beurre salé, c'est mon côté breton)
50 g farine T45 (ou farine d'amande !)

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Pendant ce temps, battre vigoureusement les œufs entiers avec le sucre/édulcorant. Le mélange doit blanchir et devenir légèrement mousseux.
Tamiser la farine et continuer à mélanger. On doit obtenir une pâte assez liquide. Ajouter la boîte de mascarpone et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux pour ne pas le brûler. Une fois totalement fondu, le retirer du feu et y ajouter le beurre coupé en dès. Bien mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit bien lisse et homogène.
Verser le chocolat et le beurre sur le reste de la préparation et bien mélanger. La pâte obtenue va être plus épaisse, c'est normal !
Beurrer et fariner légèrement un moule ou utiliser du papier sulfurisé. Verser la pâte.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes selon les fours. Pour vérifier la cuisson, toucher le haut du gâteau. Si celui-ci est sec et reste légèrement souple, c'est que le gâteau est prêt !
Pour que le gâteau se tienne correctement, le laisser refroidir avant de le déguster. On peut l'accompagner de fruits frais, de yaourt ou d'une ganache chocolat-noisette pour encore plus de gourmandise ! Personnellement j'aime bien avec des noix de pécan car elles se marient bien avec la texture fondante de ce gâteau et elles apportent beaucoup de croquant !

Mot-clé Chocolat | Gâteau | Mascarpone | Pauvre en glucides

Protéines : 11g

Lipides : 34g

Glucides : 22g

Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

CARNET DE RECETTES/ 11 mars 20218 septembre 2021

Gâteau à la poudre d’amande et aux pépites de chocolat

Une recette de gâteau au yaourt moelleux, léger et complètement addictif ! On craque totalement. Et en plus, cette recette est pauvre en sucres et en glucides, alors c'est parfait !

Gâteau à la poudre d’amande et aux pépites de chocolat

Une recette de gâteau au yaourt moelleux, léger et complètement addictif ! On craque totalement. Et en plus, cette recette est pauvre en sucres et en glucides, alors c'est parfait !

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Temps total 45

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Calories 514 kcal

Ingrédients

220 g poudre d'amande
100 g beurre doux (j'aime bien mélanger le beurre doux et le beurre salé pour amener du goût !)
5 œufs
40 g chocolat minimum 70% (ou directement des pépites)
80 g édulcorant ou sucre
1 yaourt à la grecque
5 g levure chimique (ou 1 c. à café de bicarbonate)
extrait de vanille liquide (facultatif)
vanille en poudre (facultatif)
1 pincée sel

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans deux saladiers. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Petite astuce pour apporter une texture un peu meringuée à vos blancs en neige : une cuillère ou deux de sucre/édulcorant. Ils prennent alors une belle couleur brillante.
Dans le second saladier, fouetter vivement les jaunes avec le sucre/édulcorant. Puis ajouter le yaourt à la grecque et bien mélanger.
Faire fondre le beurre au micro-ondes ou bain-marie, réserver.
Ajouter la poudre d'amande et la levure aux œufs. Bien mélanger puis ajouter petit à petit le beurre fondu, jusqu'à obtenir une belle pâte. On peut ajouter si on le souhaite de la vanille en poudre ou en extrait liquide pour parfumer la pâte !
Ajouter le chocolat ou les pépites. Pour avoir un joli effet paillettes et moucheter votre gâteau, une petite astuce : on utilise son économe et on râpe le chocolat sur la tranche. Cela donne des jolis copeaux de chocolat qui apportent de la gourmandise à votre gâteau et le décorent en même temps !
Bien mélanger puis incorporer doucement les blancs en neige sans les casser. On obtient alors une pâte très aérienne et mousseuse.
Verser la pâte dans un moule allant au four. Si besoin beurrer et fariner le moule au préalable.
Enfourner pour 30 à 35 minutes en fonction des fours. Vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec la pointe d'un couteau.

Mot-clé Chocolat | Gâteau | Pépites de chocolat | Poudre d’Amande

Protéines : 15g

Lipides : 40g

Glucides : 23g

Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

CARNET DE RECETTES/ 11 mars 202111 mars 2021

Cœur (vraiment) coulant au chocolat

Une recette gourmande, réconfortante et pauvre en sucres pour un maximum de plaisir ! Oui, oui, je m'attaque au mythique cœur coulant. Au chocolat (90%) bien sûr…

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 6

Temps total 16

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories 315 kcal

Ingrédients

100 g chocolat noir minimum 70% (personnellement j'utilise le chocolat dégustation Lindt 90% !)
2 œufs
25 g farine T45
50 g édulcorant ou sucre
70 g beurre doux
beurre (pour les moules)
farine (pour les moules)

Instructions

Préchauffer le four à 210°C.
On commence par beurrer les moules (ou ramequins) avant de les placer au frigo. Cela va permettre au cœur coulant de bien se tenir à la cuisson !
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou dans une casserole. Attention si on part sur cette option à ne pas mettre un feu trop fort sinon le chocolat risque de brûler (et oups le fond de casserole…)
Pendant que le chocolat fond, battre les œufs avec le sucre/édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporer petit à petit la farine. Bien mélanger.
Une fois le chocolat fondu, le retirer du feu et ajouter le beurre découpé en morceaux. Bien mélanger l'ensemble jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Verser le mélange beurre-chocolat avec les œufs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Sortir les moules/ramequins du frigo, saupoudrer l'intérieur de farine. Les tapoter pour en faire tomber l'excédent et les retourner.
Remplir les moules/ramequins à hauteur souhaitée et enfourner pendant 5 à 6 minutes en fonction de la cuisson du four et du niveau de coulant souhaité !
Servir chaud avec un coulis de fruit, de la noix de coco râpée ou encore une boule de glace. Et on profite !

Mot-clé Chocolat | Dessert | Gâteau

Protéines : 6g

Lipides : 21g

Glucides : 25g

Estimation apports nutritionnels pour 1 personne

CARNET DE RECETTES/ 27 janvier 20217 mars 2021

Mi-cuit au chocolat noir

Recettes simples & gourmandes, découvrez L'Escale

Mi-cuit au chocolat noir

Une petite terreur ce mi-cuit… Avec très peu de sucre et pourtant tout aussi gourmand. Je recommande !

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Temps total 25

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Calories 259 kcal

Ingrédients

100 g chocolat noir 90%
90 g beurre doux
50 g édulcorant ou sucre
40 g poudre d'amande
3 œufs
6 carrés chocolat noir 90%

Instructions

Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux.
Pendant ce temps, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Puis ajouter la farine et continuer à battre.
Mélanger le chocolat et le beurre pour obtenir une belle texture lisse et homogène. Puis verser le mélange sur les œufs battus. Bien mélanger.
Dans des moules en silicone ou dans des petits ramequins beurrés et farinés, verser la préparation au chocolat. Mettre un carré de chocolat entier dans chaque moule et l'enfoncer légèrement.
Mettre au four environ 10 minutes. Le dessus des mi-cuit doit être sec et le cœur coulant. Servir immédiatement, seul, saupoudré de sucre glace ou de noix de coco râpé, ou accompagné d'une crème anglaise ou chantilly. Laisser libre cours à ses envies !